*Az eredeti Dobos torta recept: 1 db 22 cm átmérőjű tortához* *A hat vékony piskótalap receptje* : Hozzávalók: 6 db friss tojás szétéválasztva 100 g porcukor 100 g liszt 35 g olvasztott vaj - A tojás sárgáját kihabosítjuk 50 g porcukorral. - A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük. - A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet, és az olvasztott vajat. - Hatfelé osztjuk a piskótamasszát és 22 cm átmérőjű 0,7 cm vastag lapos köröket kenünk belőlük egy sütőpapírra vagy, - Zsírozott-lisztezett lemezre kenjük a masszát és - Előmelegített sütőben 210°C - 190°C , 8- 10 -12 perc alatt világos barnára sütjük a lapokat. Gyakrabban rájuk nézni :) - Amint kisültek a piskóta lapok, vékony késsel alávágunk és kihűtjük őket. Le is lehet hengerelni őket kissé. *A krém elkészítése * : Hozzávalók : 4 db friss egész tojás 80- 100 g porcukor í.sz. 235 g minőségi vaj 17 g vaníliás cukor vagy orig. Madagaszkár vanÍlia és némi porcukor 35 g kakaómassza ( a holland kakaópor ideális ) 35 g kakaóvaj 200 g étcsokoládé (75-90% kakaótartalommal ) - Olvasszuk meg vízgőzön az étcsokoládét a kakaómasszát és a kakaóvajat, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró 59°C max . - Habosítsuk ki a vajat a vaníliás cukorral. ( kézi mixer ) - A 4 db egész tojást a 80 -100g porcukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (maximum 63°-65°C ra kül rántotta lesz ;). Ha felmelegedett, akkor valamennyit hűtve is kihülésig habbá verjük. - A kihűlt tojáshabot a vajhabbal keverjük össze és közben csorgassuk hozzá a felolvasztott de már nem túl forró csokimaszát 45°C max - Keverjük simára a krémet 40°C Max. hűtsük ki a krémet a könnyebb kenéshez. --> 22°C - A krémből töltsünk össze öt kihült piskótalapot egy hengerszerű keretben, vagy enélkűl. - A hatodik lapot húzzuk át világos barnára karamelizált olvasztott kocka cukorral (Dobos cukor) óvatosan (150/190g kockacukor Ízlésfüggő ) és osszuk 20 részre egy vajazott késsel a cukormázos "dobos tetőt". Aki vastagon kedveli a cukormázat az 2x húzza át a tetőt :) (690 - 800 Kcal / 100 g Dobos torta ha valaki a diétájára is gondol ;) ) *Forrás: Dobos C. József Emlékkönyv A Magyar Gasztronómia Irodalma* ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- *Recipe For 1 piece 22 cm diameter Dobos Cake* *The six sponge-sheet recipe * 6 eggs 100g sugar 100g flour 35g melted butter Beat the yolk with powdered sugar and Churn up the foam. Mix the white egg with the remaining powdered sugar and churn up the foam. Carefully mix the two egg foams then fold the flour into it and the melted butter. Put the pasta on a geared-floured plate. Divide the sponge pasta into six equal parts and form some 22 cm diameter x 0,7 cm thick flat squares out of them. Backe them In a preheated oven at 210°C for 10-12, min till light brown. As the sponge is baked, cut it into a round form with a knife. *The cream* 4 eggs 200g powdered sugar (+ 200g extra melted sugar for the Dobos top at the end ) 235g tea butter 17g vanilla sugar ( better Orig vanilla from Madagascar - 4x 1g mark of it + 13 g powdered sugar mixed ) 35g cocoa mass (KAKAO from Holland import mainly to prefer ) 35g cocoa butter 200g dark chocolate bitter in taste (75-85-90 % cocoa content ) Melt the cocoa mass on water steam, the cocoa butter, and the dark chocolate, but be careful not to make it too hot! Churn up the foam: the butter with the vanilla sugar. Heat the 4 eggs with the 200g powdered sugar with continuous stirring. (max 60°C) If it's hot then churn up the foam till gets cold. The cold butter foam and egg foam mix together while dropping into it the melted, but not hot cocoa mass, cocoa butter, and chocolate. Mix the cream smoothly at 40°C Max Temp. Fill five cold sponge sheets with the cream. Pull the sixth sheet with melted sugar (150- 200g of sugar)- (Dobos sugar) and divide this last layer of cake into 20 equal parts with a buttered knife. Cool it before serving. Have a nice prep! ( 690- 800Kcal / 100 g of Dobos Cake ;) ) *Source* : * Dobos C. Joseph Memory Book, The Hungarian Gastronomy Book*
@@cuki.kalandjai 180-190 g kockacukrot olvassz meg lassan, ízlésfüggő ez ha vastagabbra szeretnéd a " dobos tetőt - fedőt " akkor 2x kell leöntsd a tetejét, a vágása ekkor kicsit babrásabb lesz 2x kell bevagdosd / beosztanod vajazott késsel a tetejét megfelelő szeletekre ... :)
@@cuki.kalandjai Kockacukor, 160°C, nem kevergetni lehetőleg , rézedény ben karamellizálni , konsztans hő, nem kapkodva dolgozni, ahogy világosbarna lesz a cukor azonnal levenni a tűzről , óvatosan ráönteni a "Dobos tetőre". A víz már rég elforrt amikor a cukor még sehol nincs , van aki citromlevet tesz bele de ez csak ízt visz bele jelentősége a karamellizálásban 0, gyümölcsöket is lehet karamellizálni a folyamat ugyanaz csak ott 2x úgy oda kell figyelni ;) További kellemes mesterkedést !
Kezd családi szokásunkká válni, hogy sütés-főzés előtt ellenőrizzük Varga Gábor hogyan készíti el 😊 Legyen szó levesről, főzelekről, salátáról vagy klasszikus és újszerű desszertekről, mindig megbízható arányokkal, technikával dolgozik. Nem meglepő, hogy övé az "Igazi" dobostorta recept is. A krémet más sütihez is használtam már, mert istenifinom!
*Az eredeti Dobos torta recept: The original Dobos cake recipe for 1 piece 22 cm diameter Dobos cake* : ua-cam.com/video/VD8R542ZxvY/v-deo.html *1 db 22 cm átmérőjű Dobos tortához Recept Originál Dobos C József* *A hat vékony piskótalap receptje* : 6 db tojás kettéválasztva 100 g porcukor 100 g liszt 35 g olvasztott vaj A tojás sárgáját kihabosítjuk 50 g porcukorral. A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük. A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet, és az olvasztott vajat. Zsírozott-lisztezett lemezre kenjük a masszát. Hatfelé osztjuk a piskótamasszát és 22 cm átmérőjű lapos köröket kenünk belőlük. Előmelegített 210 C-fokos sütőben 8-10-12 perc alatt világosra sütjük. Amint kisült a piskóta, vékony késsel alávágunk. *A krém elkészítése* : 4 db egész tojás 200 g porcukor 235 g teavaj 17 g vaníliás cukor 35 g kakaómassza 35 g kakaóvaj 200 g étcsokoládé Olvasszuk meg vízgőzön az étcsokoládét a kakaómasszát és a kakaóvajat de vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró max 59°C Habosítsuk ki a vajat a vaníliás cukorral. A 4 db egész tojást a 200 g porcukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük víz fölött (maximum 65°C-fok). Ha valamennyit hűlt, akkor kihűlésig habbá verjük. Kihűtjük. A kihűlt tojáshabot és a vajhabot keverjük össze és közben csurgassuk hozzá a felolvasztott, de nem túl meleg csokoládét. Keverjük simára a krémet. 40 °C max itt a hő. A krémből töltsünk össze öt kihűlt piskótalapot egyenletesen. 1 adagot meghagyni a torta bevonására. A hatodik lapot húzzuk át olvasztott cukorral 160- 200g kockacukorból olvasztva (dobos cukor), és osszuk 20 részre egy vajazott késsel. Forrás: Dobos C. József Emlékkönyv, A Magyar Gasztronómia Irodalma ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ *Recipe For One-Piece 22 cm Diameter Dobos Cake * *The six sponge-sheet recipe* : 6 eggs 100g sugar 100g flour 35g melted butter Beat the yolk with powdered sugar and Churn up the foam. Mix the white egg with the remaining powdered sugar and churn up the foam. Carefully mix the two egg foams together then fold the flour and the melted butter into it. Put the pasta on a geared-floured plate or backing paper. Divided the sponge pasta into six parts and make 22 cm diameter 1 cm flat squares. Backe them In a preheated oven at 210°C for 8- 10-12 minutes till light brown. As the sponge is baked, cut it with a knife and let them cool out. *The cream* : 4 eggs 200g powdered sugar 235g tea butter 17g vanilla sugar 35g cocoa mass 35g cocoa butter 200g dark chocolate Melt the dark chocolate, the cocoa mass, and the cocoa butter on water steam, but be careful not to overheat it max 59°C Churn up the butter foam: the butter with the vanilla sugar. Heat the 4 eggs with the 200g powdered sugar with continuous stirring. ( to max 65°C) If it's warm then churn up the egg foam till gets cold. Mix the cold butter foam and egg foam together, while dropping into it the melted 45°C but not hot cocoa mass, cocoa butter, and chocolate. Mix the cream smoothly. Fill five cold sponge sheets with the cream. Pull the sixth sheet with melted sugar ( 160-200g of sugar) (Dobos sugar) and divide into 20 parts. *Source: Dobos C. Joseph Memory Book, The Hungarian Gastronomy Book*
Köszönöm szépen a dobos tóra el készítése, be mutatasat 👍👌
Elkészítettem, tökéletesen sikerült. Nagyon finom. Azt gondolom még jópárszor megsüthetem. Köszönöm
Hat ez sikerult!
Kovettem a receptet pontosan. A kremet nagyon szeretem mert kevesebb vaj kell hozza.
Nagyon koszonom!
Jaj de szepen beszel ez a fiu! Nagyon szimpi. Es milyen ugyes! Biztos finom lett a dobos torta.
Katie Will 4.
A
*Az eredeti Dobos torta recept: 1 db 22 cm átmérőjű tortához*
*A hat vékony piskótalap receptje* :
Hozzávalók:
6 db friss tojás szétéválasztva
100 g porcukor
100 g liszt
35 g olvasztott vaj
- A tojás sárgáját kihabosítjuk 50 g porcukorral.
- A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük.
- A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet, és az olvasztott vajat.
- Hatfelé osztjuk a piskótamasszát és 22 cm átmérőjű 0,7 cm vastag lapos köröket kenünk belőlük egy sütőpapírra vagy,
- Zsírozott-lisztezett lemezre kenjük a masszát és
- Előmelegített sütőben 210°C - 190°C , 8- 10 -12 perc alatt világos barnára sütjük a lapokat. Gyakrabban rájuk nézni :)
- Amint kisültek a piskóta lapok, vékony késsel alávágunk és kihűtjük őket. Le is lehet hengerelni őket kissé.
*A krém elkészítése * :
Hozzávalók :
4 db friss egész tojás
80- 100 g porcukor í.sz.
235 g minőségi vaj
17 g vaníliás cukor vagy orig. Madagaszkár vanÍlia és némi porcukor
35 g kakaómassza ( a holland kakaópor ideális )
35 g kakaóvaj
200 g étcsokoládé (75-90% kakaótartalommal )
- Olvasszuk meg vízgőzön az étcsokoládét a kakaómasszát és a kakaóvajat, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró 59°C max .
- Habosítsuk ki a vajat a vaníliás cukorral. ( kézi mixer )
- A 4 db egész tojást a 80 -100g porcukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (maximum 63°-65°C ra kül rántotta lesz ;). Ha felmelegedett, akkor valamennyit hűtve is kihülésig habbá verjük.
- A kihűlt tojáshabot a vajhabbal keverjük össze és közben csorgassuk hozzá a felolvasztott de már nem túl forró csokimaszát 45°C max
- Keverjük simára a krémet 40°C Max. hűtsük ki a krémet a könnyebb kenéshez. --> 22°C
- A krémből töltsünk össze öt kihült piskótalapot egy hengerszerű keretben, vagy enélkűl.
- A hatodik lapot húzzuk át világos barnára karamelizált olvasztott kocka cukorral (Dobos cukor) óvatosan (150/190g kockacukor Ízlésfüggő ) és osszuk 20 részre egy vajazott késsel a cukormázos "dobos tetőt". Aki vastagon kedveli a cukormázat az 2x húzza át a tetőt :)
(690 - 800 Kcal / 100 g Dobos torta ha valaki a diétájára is gondol ;) )
*Forrás: Dobos C. József Emlékkönyv A Magyar Gasztronómia Irodalma*
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Recipe For 1 piece 22 cm diameter Dobos Cake*
*The six sponge-sheet recipe *
6 eggs
100g sugar
100g flour
35g melted butter
Beat the yolk with powdered sugar and Churn up the foam.
Mix the white egg with the remaining powdered sugar and churn up the foam.
Carefully mix the two egg foams then fold the flour into it and the melted butter.
Put the pasta on a geared-floured plate.
Divide the sponge pasta into six equal parts and form some 22 cm diameter x 0,7 cm thick flat squares out of them.
Backe them In a preheated oven at 210°C for 10-12, min till light brown.
As the sponge is baked, cut it into a round form with a knife.
*The cream*
4 eggs
200g powdered sugar (+ 200g extra melted sugar for the Dobos top at the end )
235g tea butter
17g vanilla sugar ( better Orig vanilla from Madagascar - 4x 1g mark of it + 13 g powdered sugar mixed )
35g cocoa mass (KAKAO from Holland import mainly to prefer )
35g cocoa butter
200g dark chocolate bitter in taste (75-85-90 % cocoa content )
Melt the cocoa mass on water steam, the cocoa butter, and the dark chocolate, but be careful not to make it too hot!
Churn up the foam: the butter with the vanilla sugar.
Heat the 4 eggs with the 200g powdered sugar with continuous stirring. (max 60°C)
If it's hot then churn up the foam till gets cold.
The cold butter foam and egg foam mix together while dropping into it the melted, but not hot cocoa mass, cocoa butter, and chocolate. Mix the cream smoothly at 40°C Max Temp.
Fill five cold sponge sheets with the cream.
Pull the sixth sheet with melted sugar (150- 200g of sugar)- (Dobos sugar) and divide this last layer of cake into 20 equal parts with a buttered knife.
Cool it before serving. Have a nice prep! ( 690- 800Kcal / 100 g of Dobos Cake ;) )
*Source* : * Dobos C. Joseph Memory Book, The Hungarian Gastronomy Book*
"A hatodik lapot húzzuk át olvasztott cukorral". Mennyi cukorból készítsük?
@@cuki.kalandjai 180-190 g kockacukrot olvassz meg lassan, ízlésfüggő ez ha vastagabbra szeretnéd a " dobos tetőt - fedőt " akkor 2x kell leöntsd a tetejét, a vágása ekkor kicsit babrásabb lesz 2x kell bevagdosd / beosztanod vajazott késsel a tetejét megfelelő szeletekre ... :)
@@SGodThor Nagyon köszönöm. 👍 Kísérleteztem és rájöttem, hogy ha rakok a cukorhoz egy pici vizet, nem ég meg sötétre és szép lesz. 😁☺️🎂
@@cuki.kalandjai Kockacukor, 160°C, nem kevergetni lehetőleg , rézedény ben karamellizálni , konsztans hő, nem kapkodva dolgozni, ahogy világosbarna lesz a cukor azonnal levenni a tűzről , óvatosan ráönteni a "Dobos tetőre". A víz már rég elforrt amikor a cukor még sehol nincs , van aki citromlevet tesz bele de ez csak ízt visz bele jelentősége a karamellizálásban 0, gyümölcsöket is lehet karamellizálni a folyamat ugyanaz csak ott 2x úgy oda kell figyelni ;) További kellemes mesterkedést !
Kezd családi szokásunkká válni, hogy sütés-főzés előtt ellenőrizzük Varga Gábor hogyan készíti el 😊 Legyen szó levesről, főzelekről, salátáról vagy klasszikus és újszerű desszertekről, mindig megbízható arányokkal, technikával dolgozik. Nem meglepő, hogy övé az "Igazi" dobostorta recept is. A krémet más sütihez is használtam már, mert istenifinom!
Annuskám dobostorta receptjét szeretném megnézni + videót hogy láthassam hogy keszíted köszönöm puszillak Éva
Super lecker, mach weiter so alles gute wünsche ich dir 👍👍👌🍀❤
nagyon super.hol talalhatom a teszta receptet ...csak apro shef :)
+Horvath Andras Itt van az is! ;) aprosef.hu/piskota_recept_I
koszonom szepen :)))
Horvath Andras u
A recept itt olvasható: aprosef.hu/dobos_torta
Ahogy levan irva ugy csináltad te is a dobos tárt ez egy tojásból és ilyen szép lett ?
*Az eredeti Dobos torta recept: The original Dobos cake recipe for 1 piece 22 cm diameter Dobos cake* :
ua-cam.com/video/VD8R542ZxvY/v-deo.html
*1 db 22 cm átmérőjű Dobos tortához Recept Originál Dobos C József*
*A hat vékony piskótalap receptje* :
6 db tojás kettéválasztva
100 g porcukor
100 g liszt
35 g olvasztott vaj
A tojás sárgáját kihabosítjuk 50 g porcukorral.
A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük.
A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet, és az olvasztott vajat.
Zsírozott-lisztezett lemezre kenjük a masszát.
Hatfelé osztjuk a piskótamasszát és 22 cm átmérőjű lapos köröket kenünk belőlük.
Előmelegített 210 C-fokos sütőben 8-10-12 perc alatt világosra sütjük.
Amint kisült a piskóta, vékony késsel alávágunk.
*A krém elkészítése* :
4 db egész tojás
200 g porcukor
235 g teavaj
17 g vaníliás cukor
35 g kakaómassza
35 g kakaóvaj
200 g étcsokoládé
Olvasszuk meg vízgőzön az étcsokoládét a kakaómasszát és a kakaóvajat de vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró max 59°C
Habosítsuk ki a vajat a vaníliás cukorral.
A 4 db egész tojást a 200 g porcukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük víz fölött (maximum 65°C-fok). Ha valamennyit hűlt, akkor kihűlésig habbá verjük. Kihűtjük.
A kihűlt tojáshabot és a vajhabot keverjük össze és közben csurgassuk hozzá a felolvasztott, de nem túl meleg csokoládét. Keverjük simára a krémet. 40 °C max itt a hő.
A krémből töltsünk össze öt kihűlt piskótalapot egyenletesen. 1 adagot meghagyni a torta bevonására.
A hatodik lapot húzzuk át olvasztott cukorral 160- 200g kockacukorból olvasztva (dobos cukor), és osszuk 20 részre egy vajazott késsel.
Forrás: Dobos C. József Emlékkönyv, A Magyar Gasztronómia Irodalma
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Recipe For One-Piece 22 cm Diameter Dobos Cake
*
*The six sponge-sheet recipe* :
6 eggs
100g sugar
100g flour
35g melted butter
Beat the yolk with powdered sugar and Churn up the foam.
Mix the white egg with the remaining powdered sugar and churn up the foam.
Carefully mix the two egg foams together then fold the flour and the melted butter into it.
Put the pasta on a geared-floured plate or backing paper.
Divided the sponge pasta into six parts and make 22 cm diameter 1 cm flat squares.
Backe them In a preheated oven at 210°C for 8- 10-12 minutes till light brown.
As the sponge is baked, cut it with a knife and let them cool out.
*The cream* :
4 eggs
200g powdered sugar
235g tea butter
17g vanilla sugar
35g cocoa mass
35g cocoa butter
200g dark chocolate
Melt the dark chocolate, the cocoa mass, and the cocoa butter on water steam, but be careful not to overheat it max 59°C
Churn up the butter foam: the butter with the vanilla sugar.
Heat the 4 eggs with the 200g powdered sugar with continuous stirring. ( to max 65°C)
If it's warm then churn up the egg foam till gets cold.
Mix the cold butter foam and egg foam together, while dropping into it the melted 45°C but not hot cocoa mass, cocoa butter, and chocolate.
Mix the cream smoothly.
Fill five cold sponge sheets with the cream.
Pull the sixth sheet with melted sugar ( 160-200g of sugar) (Dobos sugar) and divide into 20 parts.
*Source: Dobos C. Joseph Memory Book, The Hungarian Gastronomy Book*
❤❤❤❤❤❤❤❤
Porque não é em Português? Não entendo nada,,,,, que pena.
Egy dió darabokban a szeletekre és közepére rakva sokkal jobban mutat és finomabb is egy-egy darabra ráharapva evés közben.
Szép lett, ügyes vagy!
Porque ele é um homem húngaro, fazendo um bolo húngaro. 😂
Mas tente o Google bolo Dobos. Espero que isso ajude.
I don't know how I ended up here but would like to know: what language is this?
Hungarian
@@annaklekner5952 wow it sounds like dutch!
Miert kell a kemenyito?
Hol találom a hozzávalòk leirását??
Nagyon jok, de mennyiseg,hogy mibol mennyi kell , hol talhato?
Kedves Gáspár. A recept itt található: cookpad.com/hu/receptek/1925889-dobostorta-recept-fotokkal
A mennyiségeket luxus elárulni
Wish was English, my Hungarian is poor. Many memories for me.
Paulie Paints