[EP.1]먹어본 사람 모두가 극찬한 홈파티 요리: 수비드 목살 레시피(포켓포크는 꼭 해드세요.....제발)

안녕하세요! 고기영역입니다.
이번 영상을 통해 ‘고기영역’ 채널에 관심이 생기셨다면 ‘구독’과 ‘좋아요’ 그리고 ‘알림설정’까지! 부탁드리겠습니다.
항상 겸손한 자세로 임하며 열심히 하겠습니다. 감사합니다.
p.s 영상의 재미를 높이기 위해 과학적인 레시피는 블로그에, 일상적인 부분은 인스타그램에 업로드할 예정입니다.
메일 문의: [e-mail]
네이버 블로그: blog.naver.com...
인스타그램: / meat_area
----------------------------------------------------------------------
*재료
1. 통목살
2. 파프리카
3. 양파
4. 대파
5. 양송이버섯
6. 카놀라유
*양념장
1. 간장 3T
2. 맛술 3T
3. 굴소스 2T
4. 올리고당 3T
5. 마늘 1T
6. 라임 반 개
*레시피
Ⅰ. 고기 손질
1. 통목살을 준비한다.
2. 핏물을 제거하고 평평한 부위부터 원뿔 모양으로 주머니를 만들어준다.
3. 구멍에서 나온 자투리는 작은 정사각형 크기로 잘라준다.
Ⅱ. 재료 손질
1. 파프리카의 속을 제거하고 고기와 같은 크기로 잘라준다.
2. 양파는 크게 개의치 말고 채를 썰어준다.
3. 대파도 일반적인 방식으로 어슷썰기 해준다.
4. 양송이는 꼭지를 따고 작은 크기로 다져준다.
Ⅲ. 조리 시작
1. 예열된 스텐펜에 식용유를 두른다.
2. 기름이 춤을 추기 시작하면 다진 고기를 볶아준다.
3. 핏기가 가시고 살짝 노릇해졌다면 다져놓았던 양송이와 파를 넣고 볶아준다.
4. 이때 불은 중불로 유지한다.
5. 파의 숨이 살짝 죽었다면 남은 재료를 몽땅 넣고 야채의 숨이 죽지 않을 정도로만 볶아준다.
6. 이어서 양념장을 넣고 잘 섞어준다.
7. 약 10분 정도 식혀주고 라임 반쪽의 즙을 넣어준다.
8. 모짜렐라 치즈를 취향껏 넣고 잘 섞어준다.
※치즈는 쫄깃한 치즈가 아닌, 피자를 만들 때 사용되는 부드럽고 잘 늘어나는 모짜렐라 치즈를 사용한다.
Ⅳ. 수비드 준비
1. 미리 준비해 두었던 주머니 목살을 가져온다.
2. 주머니 안에 재료를 최대한 가득 채워준다.
3. 재료가 쏟아지지 않게 주의하며 포장지에 고기를 고이 모셔준다.
4. 진공이 끝난 뒤 58.5도로 예열된 수조에 고기를 넣어준다.
5. 수비드 온도를 57.5도로 낮추고 4시간 조리해준다.
----------------------------------------------------------------------
📢BGM
✔Track - Eklo ft. JordinLaine - Blue
✔Soundcloud - / iameklo
✔나눔뮤직 - tv.naver.com/v...
----------------------------------------------------------------------
이번 영상은 1편과 2편으로 제작했습니다!
오늘 업로드된 1편 먼저 재밌게 봐주시고 2편은 내일(28일) 18시에 업로드 될 예정이니, 많은 관심과 시청 부탁드립니다!