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*피자 재료
1. 토마토 페이스트 2캔
2. 다진마늘 2T
3. 허브(오레가노, 바질)
4. 소금 2t
5. 양송이 버섯 11개
6. 페페론치노 8알
7. 물 100ml
8. 카놀라유
9. 돼지고기 다짐육 1kg
10. 모짜렐라 치즈
11. 파르미지아노 레지아노
*반죽 재료
1. 박력분 600g
2. 30℃ 초중반의 미지근한 물 360ml
3. 설탕 18g
4. 이스트 9g
5. 소금 8g
6. 올리브유 적당량
*반죽 레시피
1. 30℃ 초중반의 미지근한 물 360ml를 준비한다.
2. 설탕을 18g 넣고 잘 저어서 녹여준다.
3. 이스트 9g을 넣어서 잘 풀어준다.
4. 7~8분 뒤 바닥에 가라앉아 있던 효모가 한 번에 올라오는 반응을 확인한다.
5. 강력분 600g을 채로 곱게 쳐준다.
6. 소금은 효모에 직접 닿으면 좋지 않기 때문에 강력분에 8g 넣어준다.
7. 강력분에 효모물을 넣고 20분 가량 열심히 반죽을 해준다.
8. 올리브유는 글루텐이 생기는 걸 방해하기 때문에 반죽이 얼추 끝난 뒤 넣어준다.
9. 올리브유가 전부 흡수가 될 때까지 반죽해준다.
10. 랩을 씌우고 구멍을 뚫어서 1~2시간 정도 발효를 시켜준다.
*피자 소스 레시피
1. 이마트에서 2,880원에 판매하는 토마토 페이스트 2캔을 준비합니다.
2. 다진마늘 2T를 넣어줍니다.
3. 오레가노와 바질을 각 2T씩 넣어줍니다.
(생잎 바질: 1,780원 /말린 바질: 4,280원 / 말린 오레가노: 3,360원)
4. 소금을 티스푼으로 2t 넣어줍니다.
5. 양송이 버섯을 11개 넣어줍니다.
6. 매콤한 맛을 선호한다면 페페론치노를 8알 정도 추가해줍니다.
(페페론치노: 5,280원)
7. 이제 물 100ml와 재료를 한데 모아 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
8. 프라이팬을 약간의 카놀라유로 코팅을 하고 돼지고기 다짐육을 1kg 몽땅 때려 넣습니다.
(소고기 쓸 필요가 없어요. 충분히 아니 그 이상 맛있습니다.)
10. 색이 살짝 변할 때쯤 양파를 1개 넣어서 볶아줍니다.
11. 양파의 숨이 살짝 죽으면 만들어 놓았던 소스를 자작하게 부어줍니다.
12. 소스의 농도는 반으로 갈랐을 때 다시 합쳐지지 않고 형태가 유지되는 단계에서 마무리해주시면 됩니다.
*반죽 성형하기
1. 도마에 덧가루를 뿌려주시고 원형을 최대한 유지시켜가며 펼쳐줍니다.
2. 펼치는 도구가 있다면 사용하시고 없다면 을 깔아서 도우를 넓게 펼쳐줍니다.
(도우가 너무 두껍지 않게 펼쳐주세요.)
3. 이마트에서 6,700원에 구입한 팬에 올리브유를 발라줍니다.
4. 이어서 팬에 도우를 올려주시고 자연스럽게 자리를 찾아갈 수 있도록 부드럽게 채워줍니다.
5. 알맞게 채워졌다면 살짝 걸쳐질 수 있을 정도만 남기고 반죽을 잘라줍니다.
6. 가장자리에 올리브유를 둘러주시면 도우가 상당히 바삭해집니다.
*토핑 채우기 및 오븐에 넣기
1. 첫 번째로 모짜렐라 치즈를 가득 채워줍니다.
(이때 오븐을 220℃로 예열해주세요.)
2. 두 번째로 소스를 넉넉하게 넣어주시고 그 위에 파르미지아노 레지아노를 채워줍니다.
3. 기호에 맞게 바질을 추가해줍니다.
4. 다시한번 이 과정을 반복해주시면 토핑 채우기 완료입니다.
5. 피자를 오븐에 넣고 1차로 15분 조리해주세요.
6. 이어서 180℃로 낮춰 7분 더 조리하시면 시카고 피자 완성입니다.
00:06 시작
00:08 고기 및 요리 소개
00:36 피자 도우 만들기
00:50 피자 소스 만들기
02:00 반죽 성형하기
02:22 토핑 채우기
02:51 오븐에 넣기
03:05 하이라이트
03:26 시식평 및 쿠키영상