FRANGO ASSADO com recheio de farofa de abacaxi | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 24 лют 2022
- Rita Lobo ensina como fazer FRANGO ASSADO com recheio de farofa de abacaxi. A receita de FRANGO ASSADO é clássico dos almoços de domingo, e, nessa versão a farofa, que seria um acompanhamento, é o recheio do prato principal. Rita também ensina passo a passo de um molho de abacaxi para acompanhar. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o frango:
1 frango inteiro com pele (cerca de 2 kg)
1 colher (sopa) de sal grosso (flor do sal)
2 colheres (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de açúcar mascavo
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Para o recheio:
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela flocada
½ abacaxi pérola (2 xícaras (chá) em cubos)
70 g de bacon em cubos
100 g de manteiga em cubos
½ cebola
1 pimenta dedo-de-moça
1 dente de alho
sal e salsinha picada a gosto
Para o molho:
2 fatias de abacaxi (cerca de 2 cm cada)
½ cebola
2 colheres (sopa) de bacon em cubos
1 colher (chá) de azeite
1 xícara (chá) de água + 1 colher (sopa) para dissolver o amido de milho
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo:
Para o frango:
No pilão, bata o sal grosso para quebrar em pedaços menores. Numa tigela pequena, misture o sal, a páprica, o gengibre, a cúrcuma, o açúcar mascavo e a pimenta-do-reino a gosto.
Seque bem o frango com papel-toalha, coloque numa tigela grande e tempere com as especiarias. Tampe a tigela e leve à geladeira para marinar por 1 hora. Enquanto isso, prepare a farofa do recheio.
Passado o tempo da marinada, pré-aqueça o forno a 200 °C. Retire o frango da geladeira e mantenha em temperatura ambiente.
Para rechear o frango, vá preenchendo toda a cavidade interna do frango com a farofa.
Posicione o frango na tábua, com o peito para cima. Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e passe o centro sob o curranchinho. Levante o barbante e cruze sobre as coxas; enrole cada ponta de barbante na ponta de uma coxa e puxe para cima, fechando a cavidade e deixando as coxinhas unidas e rentes ao peito. Passe o barbante pela lateral do frango, prendendo as asas rentes ao peito, e amarre as pontas na região do pescoço do frango.
Disponha o frango na assadeira e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido para assar por 1h10. Durante esse período, pincele o frango com azeite a cada 30 minutos. Na metade do tempo, gire a assadeira para que o frango asse por igual.
Para conferir se o frango está assado, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair transparente é sinal que está pronto, do contrário volte ao forno por mais alguns minutos.
Retire o frango do forno e espere 10 minutos antes de cortar.
Para o recheio:
Descasque e corte o abacaxi em cubos de cerca de 1 cm - reserve o restante para o molho. Descasque e pique a cebola e o alho. Lave, seque, e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio. Com uma colher, raspe e descarte as sementes; corte as metades em cubinhos. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, acrescente os cubos de bacon, mexendo de vez em quando, até soltar a gordura e começar a dourar. Junte a manteiga e mexa até derreter. Adicione a cebola e a pimenta dedo-de-moça, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Adicione os cubos de abacaxi, tempere com sal e mexa de vez em quando, por cerca de 3 minutos ou até amolecer. Acrescente a farinha de milho aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.
Transfira para uma tigela e espere amornar para rechear o frango.
Para o molho:
Descasque e pique a cebola. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e quando aquecer, acrescente os cubos de bacon até começarem a dourar. Regue com o azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.
Na frigideira disponha as rodelas de abacaxi uma ao lado da outra. Doure bem, sem mexer, por cerca de 2 minutos de cada lado. Regue com a água e mexa com a espátula para dissolver os queimadinhos da frigideira.
Transfira as rodelas de abacaxi, o refogado e o caldo da frigideira para o liquidificador. Bata bem até triturar completamente os ingredientes.
Passe o caldo batido por uma peneira, apertando com uma colher para extrair todo o líquido. Numa tigela, dissolva o amido de milho com 1 colher (sopa) de água.
Leve a panela com o caldo coado ao fogo médio e adicione o amido de milho dissolvido. Mexa bem com o batedor de arame até engrossar. Transfira para uma molheira e sirva com o frango.
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Tenho vontade de ir pra cozinha vendo você cozinhar com tanta alegria 😋😍
Ôh beleza!!! Parabéns. E a farofa de abacaxi é tudo de bom.
Sou fã! Abraços. . . DG Tudo
Irei fazer, com toda certeza! Bela receita! E o que é a Rita suspirando e "aguando" com o perfume do frango? Divina! heheh
Já fiz e ficou ótimo, já virou tradição de natal
Eu fiz....fica maravilhosoooo
Rita gratidão vou fazer essa receita parabéns pelo seu trabalho lindo sou sua fã Teresina pi
Dama da Cozinha!!!
Este frango vai muito saboroso!
Adorei!!!
Boa tarde!!
Que receita MARAVILHOSA 👏🏻😍 vou fazer
Vinho branco ou saquê seco uma Estrella de anis e gegibre ralado fica muito delicioso esse molho
Sensacional muito bom essa receita e uma verdadera delicia ! ...
Adoro frango assado...desse jeito então...maravilhoso!!!
HUMM vou fazer abraço apertadinho de Portugal
Esse vídeo devia ter vindo antes do natal
Tudo a ver com o natal, hummmm
Amei! Gratidão imensa por compartilhar abraços
Simplesmente amor suas receitas ❤
Impressionante 🤗
As quantidades que dão sempre , mas sempre certo !!! 🤗
Sigo à risca , e faz toda a diferença!👌👌
Amiga Rita,posso substituir o abacaxi por outra coisa?
Babo assistindo suas receitas,Deus te abençoe sempre.🙌😘😘😘
Linda receita
Receita incrível
Rita esse molho que voce colocou por cima no final e o de abacaxi
Eu gosto muito de suas dicas. Obrigada! ❤
2:59 "Você é o quê? Você é livre, meu amor!" Meu lema de vida foi dado pela Rita Lobo.
Amei a receita vou experimentar Ana Costa lins sp abraços Ana Costa
❤❤❤❤
🥰🥰🥰❤❤amei...
Fallout o although picadinho limão e azeite
😋👏🏼👏🏼👏🏼
Frutas eu deixo para a sobremesa, obrigada!
Hummm ! Que delicia 😋amei a receita Rita linda ❤⚘
Não coloca papel alumínio?
Faltou fatiar o frango pra ver como ficou
Boa noite!
Este frango é orgânico?
Hummm Rita Frango Assado simples e Sofisticada tbm ameiiii!!! 😍😋
Bom já vi que por aqui a gostosura já está prontinha!!!
Deixa eu ir preparar o meu filé de frango grelhado na pedra com creme de Milho pra postar ainda hoje!! 😂😍😋
Um abraço especial do Big 💪🤗
Vou deixar link da Receita que acabou de sair.
ua-cam.com/video/4VX2ksOlDAg/v-deo.html
Sim ou não
Suvaco kkkk
Figurinista: amo seu trabalho junto com a deusa Rita mas, essa cor ficou meio estranha e o babado da frente também distrai muito. De todos os programas, esse look foi o único que eu quis comentar. Abraços com carinho.
Eita que programa ruim a mulher não experimenta nada e esse frango duvido que pegou sal nunca vi um programa dela que ela prova alguma coisa
Por isso que ela é magra😂😂😂
então saí 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼oras
Maravilhosa e tem o dom da gastronomia
@@evelinearaujoeveline1526 cuide da sua vida tá perdendo tempo eu tenho minha opinião é a minha é essa o programa dela e péssimo e um dos piores que já vi assunto encerrado cuide da sua vida e deixe a opinião dos outros oxe cada uma
Sayonara baby 🙄🙄🙄🔥🙄
Que farofa estranha ficou escaldada não gostei melhor deixasse só o bacon
Fresca
E só vc fazer do seu geito querida vc manja muito.
A GNT e da Gloobo NUNCA venda nada volta pra Gloobo Sport TVS Premier outros tudo volta pra Gloobo Zé capenga Gu vende tudo dá Gloobo demitidos outro presidente mais filias ugini por favor eu imploro na bíblia