Gnudi

Gli gnudi sono un piatto tipico della cucina toscana, nato probabilmente nelle famiglie contadine come idea di riciclo. Questa pasta senza pasta, nuda, che mostra solo il suo ripieno è davvero golosa ed è un piatto perfetto da portare a tavola anche in occasioni speciali. In base ai loro ingredienti protagonisti e alle varie fonti lette si ipotizza siano stati creati per la prima volta in Maremma e da lì, si sono diffusi in tutta la ragione.
Anche se hanno un sapore e un aspetto rustico sono molto delicati e fanno una bella figura anche ad una tavola più elegante, preparate la ricetta degli gnudi magari in occasione di una festa e vedrete che successo incredibile!
Gli gnudi sono una specie di grandi gnocchi alla quale si dà una forma un po' più allungata, che vengono realizzati grazie a un impasto di ricotta, spinaci e parmigiano. Si chiamano in questo modo in quanto non hanno la sfoglia esterna come i tortelli o i ravioli e vengono cotti così come mamma (o papà) li ha fatti!
Molto morbidi, piacciono molto anche ai bambini che in genere non amano le verdure ma che in questo caso troveranno ottime!
Questa è una ricetta toscana che mi hanno tramandato in famiglia, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!
► Ingredienti per preparare gli gnudi:
Spinaci 400 g
Ricotta di pecora 200 g
Farina 00 100 g
Parmigiano Reggiano 50 g
Uova 1
Noce moscata qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
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