BOLO DE CENOURA COM CASQUINHA CROCANTE

Bolo de cenoura fofinho sem erro!!! Muitos fácil.
1 cenoura grande
1 xícara de açúcar
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)
1½ col. (sopa) de fermento químico
Forma: 27X18
Recheio:
2 col. (sopa) de manteiga
7 col. (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
7 col. (sopa) de açúcar
5 col. (sopa) de leite
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