平底锅也能做蛋卷，而且很香很松脆Egg Roll Cookie with English recipe

材料：
鸡蛋3个（125g），黄油75g（玉米油也可以）
低筋面粉80g，细砂糖50g，盐1g
小贴士：
1.要小火，保险起见最小火，面糊摊薄一点，缩短加热时间
2.热的时候才能卷，转动筷子卷，手不要接触锅底，烫！
3.如果不脆，就是煎的时间不够，蛋皮水分太多啦
可以整盘放烤箱110度烘一会，就脆啦
Ingredients:
3 eggs (125g), 75g butter (corn oil is also OK)
80g low-gluten flour, 50g fine sugar, 1g salt
Tips:
1. Use low heat, the batter is thin
2. Roll only when it is hot, turn the chopsticks to roll
3. If it is not crispy, it means that the heating time is not enough and the dough has too much moisture
You can put them in the oven at 110 degrees and bake it for a while, it will be crispy

[@九妖停黄]

很成功~谢谢老师的教程!
把油放到50克就可以了🤣吃起来自我感觉比较健康哈哈

[@suktingtsang758]

您好！好多謝你呀！因為你有用文字解釋為何蛋卷不脆，我估我係小數做出來不脆的人，我有時會再做，多謝晒

[@suki2298]

尝试了把糖减少到了30g，一样好吃。做的时候放了75g油，用的不粘锅，煎的时候甚至有油出来，下次可以尝试少放一些。一开始确实不够酥脆，摊不了那么薄那么均匀，所以就放烤箱，虽没法均匀地酥脆（毕竟薄厚不一），但实测有效。谢谢分享~

[@yukalau0321]

你教的方法太棒了👍👍👍，別人用的是特別的鍋子和鐵棒，我還正煩惱那些東西還得買。謝謝你，這禮拜我就來試看看😄

[@changge8768]

就喜欢这种简单易懂 又简短的视频，还有材料可以截图！太赞了！

[@CocoandCici]

做出了很好吃的煎饼😂就是硬不起来不过味道超好吃

[@anniedai7051]

用了你的配方轻轻松松地做出来了。谢谢分享

[@sunnycai6164]

Thanks

[@ngq01]

建议戴布手套。按压时比较能使劲。蛋卷烤的时间比我想象久些。但是是能成功的

[@amywong2419]

好似好易做㗎 試下做下 多謝分享

[@rx8649]

聪明人!

[@小焱子-j7g]

不錯耶，簡單明瞭！讚

[@GOODNESS-sp4hm]

Excellent presentation 👍🙏

[@gracezarinawang6225]

太聪明了 小美女！

[@xguxgu]

太有才了

[@lizfrayebautista1871]

Me gustaría saber los ingredientes al español ya que ven muy delicioso muchas gracias quiero probar tu reseta

[@francamo5878]

3 huevos
1gr de sal
50gr de azúcar
75gr de Manteca o aceite de maíz
80gr de harina bajo en gluten
10gr de semilla de sésamo

[@zyonwong]

好棒！！

[@evahui7121]

試做了，好脆甜度剛好！謝謝食譜

[@minji2951]

你厉害

[@朱金平-j5f]

好想吃雞蛋卷

[@xxm387]

🎉

[@rafaelretanaarellano5248]

Ola megasta mucho mepuedes mandar la reseta gracias

[@yuyun_lubis9740]

Yummmy

[@HeraLombok]

Great video keep it up 👍👍👍

[@复古米米]

Thanks a lot😊

[@learntocook5982]

是不是同一个师傅教的，在锅里卷不怕烫手吗？拿出来圈一样呀！

[@lauragu1571]

谢谢提醒 我看到一半时也在纠结这个步骤 下次做的时候拿出来试试

[@凤凰涅槃-h3k]

用电饼铛温度好控制。

[@chamaeltv9892]

放着会不会软
？

[@-frogmanontheisland7525]

直接华夫饼机好了

[@叶子在南非]

为什么我的油纸黏在上面不会干净的拿下来 谢谢🙏

[@yiyingwang200]

请问可以提前晚上做好面糊，明天早上才做可以吗？

[@BBxin]

请问可以用中筋面粉吗？

[@李慧妮-p7u]

请问黄油多少？没说？

[@yijotan8143]

请问份量是几多？

[@kochenmitfang2061]

我做的也不脆

[@xuheya]

用锡箔纸可以吗？

[@guominzhou2106]

请问平底锅不需要放油吗？

[@chloeguo1556]

不用，我个人觉得饼里本来放的油就偏多了

[@ek69430]

我用了2个鸡蛋，然后按照比例把剩下的材料计算了一下：
鸡蛋➡️2个
黄油➡️40克（根据评论的建议改良的）
面粉➡️80克（家里没低筋面粉，所以用中筋面粉代替了，总之没对口感有什影响）
糖➡️20克（根据评论改良的）
盐➡️一丢丢
分量是10个
我的平底锅不平（😂）所以就干脆把油纸放在面糊上，然后用勺子铺平。动作得快，而且得尽量弄薄点。
煎出来的鸡蛋饼不是很脆（不知道为什么），不过我后来放进烤箱175°C 烤了几分钟放凉后就变脆了（一定要看着鸡蛋卷，不然它很容易烤糊的）。
总之我第一次按照这个配方做就成功了，鸡蛋卷又脆又香又好吃，真的非常棒！

[@user-tx6yl5xu3j]

為什麼我都做不脆, 脆了根本捲不起來會破掉

[@ek69430]

@@user-tx6yl5xu3j 你得趁它还热的时候卷起来

[@sbp8353]

Gracias por poner cantidades, aunque esté en chino Google lo traduce al idioma que empleas en tu móvil

[@xiaoshanlin8539]

多少黄油

[@呂釆樺]

為什麼我做的不會酥脆

[@sherryyang6474]

要薄一点吧，越薄越好，我做的还很脆，中心点有点软，不过外圈都很脆，不快点卷，都要卷不起了

[@yukili6935]

烤的时后要放油吗

[@dannizhang7540]

请问面糊粘纸上取不下来是为什么呀？

[@chloeguo1556]

没烤干吧，把火开大一点或者多烤一会。不过你直接带纸一起翻面也没什么，我试过，隔纸烤不影响什么，而且只要不重复烤太多次或者火特别大，纸是不会糊的。

[@minji2951]

做是做了，但就是即使放凉了也不脆。

[@jolam8124]

🤤

[@johannajoanna4498]

照配方做，冷卻後不脆，是什麼原因？

[@許千娜]

不要過度攪拌。

[@shiye1999]

要么饼太厚，要么没烤干，要把饼烘干。你可以考虑再放在烤箱里面再烤一下。千万别放微波炉里面转。

[@郭心如-s8m]

我想问 为什么我卷不起来？卷的时候直接脆了（我用手卷的）

[@xuheya]

我也是

[@shujinhuang3698]

凉了就卷不了了

[@shiye1999]

烤太干了，不卷也能吃，只要它脆。

[@凤凰涅槃-h3k]

和我想的一样，我就是不想买那个夹子，

[@kimberlychang724]

低筋面粉，可以用普通面粉代替吗？

[@yuanxiaoxu5754]

你可以面粉里加点淀粉

[@yinli6042]

😊😊😊😘😘🥰🥰🤤

[@juliemcbride608]

English please 🥺

[@jennylau1196]

我做的也不脆...一定要用牛油嗎? (黃油) 如果用花生油食油份量一樣可以嗎?

[@xiangchen7567]

可以用橄榄油吗

[@瓶3457]

可以

[@劉金梅-y6i]

沒有黃油用
沙拉油可以嗎

[@复古米米]

可以用玉米油

[@fanghuiren8323]

黄油放多少呢

[@sherryyang6474]

我做的时候第一次75G 煎的时候觉得有点油，第二次放50G，两种味道都很好没差，50-75感觉都可以，黄油多奶香味大，少点奶香蛋香都不错

[@复古米米]

75g

[@Qianyao567]

没有说到黄油的用量，是多少呢？

[@user-zhouweimo]

Y Chen 1:46 有写全部配料明细 75g

[@jiatan5012]

热的时候油纸是非常难揭的，而且一次用好就要换，非常不经济。

[@zhentangchen6054]

我觉得烙到饼变干的时候油纸比较好揭开

[@mltdwg]

開始笑你的賣相﹐自己做完就無言了。但反正自製的都很難吃。

[@cindydeng9725]

千万不要按她的配方，咸死了。好难吃。

[@yuanxiaoxu5754]

你是不是用的salted butter做的

[@zhangyu6500]

失败了，压出来太厚了，无论多使劲还是太厚了，还沾纸上下不来，可能我油放少了

[@肖羽奚]

我觉得太稠了面粉多了

[@heidiqiani]

我也一样，粘锅粘油纸，失败

[@chloeguo1556]

厚着就厚着弄，火开大一点(我用就的中火，刚刚好)，或者也可以把饼直接铺在油纸上，这样比较好铺得薄一点，再放锅里

[@zhangyu6500]

@@肖羽奚 我回头再试试！谢谢提醒

[@肖羽奚]

@@zhangyu6500 我也做过失败了

[@qiaoyuqian6201]

可以用普通的面粉吗？

[@celinec8804]

普通面粉应该就是低筋吧 ，我买的普通面粉可以做

[@qiaoyuqian6201]

Liang Chen 嗯嗯

[@danjiaochen7776]

普通面粉是中筋。

[@qquanjun]

Danjiao Chen 错了普通面粉是高精面粉，中餐面食都是高精面粉

[@qquanjun]

Liang Chen 必须要用低筋面粉，达到酥脆的口感