절임배추로 간단하게~ 배추물김치(백김치) 겸용 물김치담그는법. 백김치담그는법
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубліковано 23 вер 2024
- #윤이련김치
[주재료]
3키로 배추 2포기 + 다발무 3개 기준
(무도 들어가면 국물이 시원해요)
배추는 김장할 때, 절인배추 남긴거에요~
[배추소]
파프리카 빨강1, 노랑1,실고추
각종 김장재료 취향껏 (홍갓,미나리, 잔파, 무채)
[건져먹는 데코과일]
배, 사과, 당근 취향껏
[육수 베이스 갈아서 즙만 추출]
무 2토막, 배 중간거 2개 (사과를 병행해도 됨)
[국물 간]
(간은 한번에 하면 절단, 넣어가며 간 맞춘다)
생수 6L
천일염 150ml
멸/까액젓 70ml
매실액 50ml
소주 70ml
건다시마(몇시간 후 건짐)
대추3~4, 청양초 3~4
생강 엄지손 5개, 간마늘 2 - 3숟갈
배추 절일때 한두포기만 물김치에게 양보하세요~
내나 김장 재료에 무우 서너개만 추가~ 만들기 수월하고~
동치미와는 또 다른 맛~
홀딱벗은 무우에 치마를 입힌맛
빨간 노란 끝동달린 저고리
머리에 꽃핀도 꽃고
시~~원한 맛이 한끗발합니다~
계량 - 커피자판기 종이컵 160ml, 성인밥수저
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제 영상의 레시피는 일반인이나 식당운영 하시는 분들도 도움이 된다면 마음 껏 가져가 쓰시라고 내놓은 저의 노하우 요리채널입니다. 하지만 저작권자의 허락 없이 타 컨텐츠 제작자의 표절 및 상업적 이용은 금합니다~ 모든 영상의 지적 재산권은 [윤이련]50년 요리비결에 있습니다.
이메일문의 : dbss3859@naver.com
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![[여름 백김치] 겨울때와 다르게 만들어요. 톡쏘는 배추 물김치 만드는 법.](http://i.ytimg.com/vi/VBVgcVCb2ww/mqdefault.jpg)
![[여름 백김치] 겨울때와 다르게 만들어요. 톡쏘는 배추 물김치 만드는 법.](/img/tr.png)
![[50년 내공 방출] 김장김치 담그는 법 🥇이거보면 절임배추 안사고 직접 하고싶어짐. 배추절이기 4포기](http://i.ytimg.com/vi/vRzM_IcIn7g/mqdefault.jpg)
🍎 백김치보다 물김치로 하는게 국물도 먹고 더 맛있어서 저는 물김치로 해먹어요.
🍎 백김치류는 오래 가지 않아요. 1주까지가 젤 맛있고 이후로 배추가 점점 물려지고 잎도 누래져서 손이 잘 안가더라구요.
그러니 배추 1~2포기만~ 해놓으시면 겨울밥상 시원새콤한 물김치가 톡톡히 감초역할을 합니다~
💚 배추절이는 방법 💚
물김치, 백김치는 김장배추 절임할때 1포기나 2포기 재껴놓는다.
약간 숨이덜죽은 것으로 골라놓음
고명도 조금씩 제켜놓고~
무시는 서너개 간물에 담가놓으면 끝 배추물김치 뚝딱~👍.
별도로 담굴 경우에는 물3L에 소금 2컵 풀어 골구로묻혀 머리부분 살짝
소금더놓고 숨죽인다
. 물김치용으로는 약간 덜 죽어도 식감이 좋고 맛있음.
알배기 배추(박스배추)는
간물에만 굴러 두어도 숨이 잘죽는다(입은죽고 줄기는아삭해도 됨)
😍울 막내가 개오바 라고 하네요 수년써온 나의연장 을 썼드니~
다음 수정과 만들때 이 연장이 어떤역활 하는지 걍 보여줄께요😍
소금간 위에언은것 조금싱거울때 병행 간을 소금한줌 더잡아 당그세요~^^
▼ 배추절이는 영상 ▼
ua-cam.com/video/vRzM_IcIn7g/v-deo.html
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ㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅑㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅑㅓㅓㅓㅓㅓㅓㅑㅑ
맛잇어요너무
~
감사합니다^^;;
순창이 고향인 할머니 맛을 재현하는 꿈을 가지고 있는데ㅣ 많이 배웁니다
늘 계절에 맞게 먹거리 음식을
올려 주셔서 감사하고… 두분
모녀의 진솔한 모습에서 정감을
느낍니다 행복하셔요~^^
윤여사님 칼솜씨가
아주 뛰어납니다!!!!
손끝에서ㆍ칼끝에서
맛이절로 날듯 합니다!!!!
요리프로중에 선생님이 최고로잘하시는거같아요 요리박사님이세요
맞아요
윤이련 선생님은 한국어머니의 정성스런 손맛을 제대로 지키고 이어오시는거 같아 너무 좋고 배울점이 많아요.저희 엄마도 예전엔 음식을 잘하셨는데...이제는 너무 연로하셔서..ㅠ 감사합니다 ~♡
아~~~ 돌아가신 엄마가 솜씨 있게 담가 주시던 당근, 배 꽃잎으로 단장한 물김치~~~ 이련씨에게서 배우네요... 생전에 계실땐, 제가 너무 시간이 없었어요~ 감사 합니다~~~
요리 방송 중에서 어머니의 요리가 최고입니다.
경상도 말씨가 참 정겹습니다.
역시 여사님 배추물김치 해먹을 기화가왔네요
감사합니다 맜있게 해 먹겠읍니다~~^^
요리 명인 윤이련쌤~❤️
오랜 경험과 지혜로움이 묻어나는 레시피 너무 감동입니다. 푸근한 말솜씨는 쳔연 조미료여요.
제 친구들도 저 따라 필독 중입니다.
어머님의 구수한 말솜씨와 상큼발랄한 따님의 멘트가 잘 어우러져 건강하고 행복한 천연조미료가 되었겠어요^^
아름다운 요리네요!
잘 배워서 해보렵니다
감사감사요~♡♡♡
최고의 요리 강사 어머님 👍
아구이뻐요 오늘도 감사합니다
오늘백김치 담을려구요~^^
나이드셔서 몸아프시고 매운것 못드시는 울엄마께 꼭 해드릴거에요ㅜ 오늘따라 왜이리 마음이 허전한지.. 평소에 잘 보고 따라해봅니다..
윤이련선생님 건강하게 지내세요^^♡
항상재밌게설명해주시고감사드려요
넘 맛있겠어요 진짜 예술입니다
영상을 통해 많이 배우고 있어요 멘트가 너무 정겹고 잼나요 무말랭이 담는법도 영상 올려주시면 좋겠어요
그 누구도 선을 넘지못하는 요리의대가 윤장금이십니다.구수한 사투리가 더 끌리는 방송입니다
맛나겠어요 ~
완전 예술입니다 ~
따님이 부럽네요 ~
효도 하이소~
어머님 멋져요 ~👍❤
김치를 보고 너무 예뻐서 아까워서 못먹을 것 같다는 생각을 생전 처음으로 해봤네요. 항상 그러시듯이 재료들의 색감의 조화가 너무 좋구요, 또 매번 느끼지만 칼질을 너무 잘하셔서 감탄하면서 봤어요. 제가 요리 레시피 찾을 때마다 항상 1등으로 검색하는 채널이예요. 기왕이면 만들어 보고 댓글 남기면 더 좋았겠지만 재료 사오는 대로 만들어 보고 또 댓글 남기겠습니다. 사실은 당근이 꽃모양으로 되어 있는 걸 보고 만들기를 포기하려 했으나 ㅋㅋㅋ (따님 너무 귀여워요) 이렇게 이쁘게는 못하겠지만 좋은 재료 듬뿍 넣고 저도 꼭 성공할게요. 항상 감사합니다!
😁😁😁👍👍👍🙆♂️💖
어머님말씀 정겨워서 귀에쏙쏙들어오고 꿀잼이고 많이배웁니더ㅡㅡ 구독해서잘보고잇어요
재밌고 맛깔난 음식과 따님의 귀여운 말대꾸. 친정엄마가 가르쳐 주는듯 항상 보고있어요.
늘 건강하시고…. 센스와 뛰어난 요리 감각 대단하세요
최고 최고 !!!!!
설명도 귀에 쏙쏙 들어오고 고명올리시는거 보고 배웁니다. 요리선생님 모시고 옆에서 배우는거 같습니다. 앞으로도 많은 요리들 부탁드립니다.
요리를 참 이쁘게 하시네요 딸래미 사투리도 너무 이쁘고
진짜 맛나 보여요♡^^
이번 겨울엔 꼭 백김치도 담궈서 시원하게 먹어야 겠어요.
구수한 사투리~두분 알콩달콩 넘 이쁘네요. 음식도 작품이고...
그릇에 담으니 인물나네요
윤샘 요리는 최고
당근 꽃모양 옛날 엄마 물김치에서도 동동 ~~
추억돋네요~^^*
백김치가 썰어두니 너무 이쁘네요~
맛은 말할것도 없겠지요
늘 잘 보고 있습니다 ^^ 건강하세요~
보고 즐기는 동안 행복 호르몬이 솟아 대한의 후손들에게 길이길이 삶의 개념을 찾아가는 에너지의 처소가 되기를 빕니다.
감사합니다 행복 에너지가 되었다니 우리몸에 유익균 하나가
성장 하는거군요~ㅎ
더불어 저두 성장합니다~^^♡
따님과 같이 음식하는 보습이 너무 좋아요 요리도 맛있게하지만 말습 하시는 것이더 음식을 맛나게해요
백김치 맛있어요 빠르고정겨운 요리실력 감사합니당^^~
따님 넘 웃김 ㅋ 개오바닷 ㅋㅋㅋ 요리 영상인데 웃겨요. 😁😁 다른 영상에서 어무이가 쇠고기 다시다 많이 넣으시니 무섭다 할때도 배꼽잡았어요. 매번 영상이 재미지고 많은 도움을 받아요. 감사합니다.
ㅎㅎ 수년 그 연장으로 수정과 등 고명을 쓰는데 사용한것인데
영상물에 자연히 쓴건데~~가시나~ㅎㅎ
감사합니다
딸인데요. 저 연장은 제가 알기론 최소 20년 묵혀둔건데 방송찍는다고 부엌 서랍에서 듸져서 찾읍겁니다. 녹슬어 있는거 제가 알콜로 빡빡 소독.
@@50food 가시나 ㅋㅋ 또 터졌어요.🙉🙉🙉 이런 말씀 드리면 실례일수 있는데 정말 귀여우세요ㅎㅎ
@@50food 수고 많으셨어요. 따님 😉 알콜로 박박 닦는 모습이 그려지니 웃음이 나오네요. 아마 편집을 따님이 하시겠죠? 항상 좋은 영상 감사해요. 두분이서 만담처럼 이야기하시는게 너무 재밌네요. ♥
@@송지영-y9o 개 오바 한다 알콜에 딱긴 딱았어요 스덴27종이라
녹은 안났어요 ~~ㅎ
귀엽게 봐 주시니 고맙네요~^^♡
두고두고 봐도 선생님 요리가 예술입니다
평생 엄마없이 살아온 내가 우리딸들 해주려고 검색해본영상인데
눈물이난다 너무 부러워서
부럽습니다
토닥토닥~~ 눙물이 ㅠㅠ 반가워요 모르는거 있으면 맘껏 물어봐요💖💖
엄마 돌아가신지 십년이 다되어가는데 혼자 지내고있답니다~엄마와 따님이 같이 요리를 하는게 너~무 정답게 보여서 보기가 좋으네요!!! 요리 설명도 귀에 속들어오게 하시니 재미있게 배웁니다!
@@구경분-l3n
저두 그러네요ㅠ
엄마가 너무 그립습니다
갑자기 눈물이 핑돕니다
전 윤선생님이 너무 조아요~
매일 ㆍ자주 선생님영상을
본답니다
저두 맛잇는요리를
엄마 살아계시면
해드리고 싶네요ㅠ
떠난뒤에 이러케 그리워하는
제가 밉습니다
엄마를 모르고 커서 할머니가 그리워 살고 있습니다... 할머니 냄세 향 너무 감신드립니다...
어머님
고향은 어디신가요
말씀하시는게 저 고향
말씨랑같아서요
말씀하시는게 너~~무
정감이가네요 항상
잘보고있답니다
2년이 지난 레시피인데 보고 또보고 있네요.
늘~건강하실소예~^^♡
시원하고 맛있게 보여요. 잘 배우고 갑니다.
음식에 맛도 맛이지만 삶의 지혜가 더 많이 느껴져요.
내공이 엄청나시네요.
예술입니다^^
고급 한정식 집에서 맛 볼 듯한 비주얼이네요. 너무 맛있어 보이네요.
고급스런 백김치 잘배웠습니다~^^♡
김장철은 지났지만 내일 해봐야겠네요^^
감사합니다~^^ㅎ
어쩜 요리솜씨가 좋은지요ㆍ 똑같이 해볼께요ㆍ
이번에 김장할때 백김치도 꼭 해봐야겠어요 감사합니다👍
오래먹지는 못해요~
잘 보고 함 해볼겁니다
언니 덕분에 맛난 김치
기대 하면서 ㅎ
항상 맛난 음식 많이 올려 주세요
항상 들렸다
찍고 가는데
오늘은 또 시간의
여유가 생겨 한자
적어올리고 갑니다
따님과 도란도란
너무 정겨워 보여
돌아가신 엄마 생각 많이 나네요
대한민국의최고의ㅡ요리대가입니다
마지막 윤이련님의 맛있다!는 어떤 음악보다 아름다운 소리였어요♡
아 ᆢ먹고싶다ᆢ. 만들어야 겟지요^^
음식이아닌 요리에 대가십니다 입맛을 확 돕꾸는 침샘이 자극을받네요^^
예술이네요^♡^
뭔 ??
말씀 ?????
예술의 경지를 초월 ~
ㅎㅎ
아우 정말 맛나겠어요.
자신은 없지만 한번 도전해 보겠습니다.
여기 캘리포니아는 지금이 배추와 무우가 맛나답니다.
감사합니다 꾸벅꾸벅.
율이련 어머니 요리법이 세계로 나가야 합니다^^
대단하시네요
만드는과정이 장인의 작품과 같네요 -- 간단 상큼해서 현대적인 예술말입니다. 버릴것과 살릴것이 구별이 되시니 장인이지요. ("파프리카의 내장". . . 완벽한 표현입니다.)
윤쌤 존경합니다.
김장이두려웠는데
계속동영상보며 자신감이생겨서 오늘 배추절였습니다.백김치울김치도하려구요~
ㅎ그래서삭힌고추여쭈어본거예요
건강하세요♡♡♡
요리가예술이고작품이네요 너무잘하세요 너무맛있을거같아요
저도 경상도 사람인데 친정 엄마 생각이나네요 ㅜㅜ 엄마가 요리를 참 잘하셨는데 돌아가셨어요
임신중이라 더 생각나네요 물김치 아이를 위해 담아야겠아요 음식도 너무 이뻐요 감사합니다
두고두고 봐도 참 요리가 예술입니다
꼭 담겠슴니다
고맙습니다
김치가너무 이쁘다
한국의 미
실고추 넣으니 이쁘고 고급스럽네요. 저도 실고추 넣어 해바야겠어요
물김치 정말 맛있어보여요. 저도 똑같이 물김치 따라해봐야겠어요. 감사합니다.
보기만 해두 마싯겟다.
결혼30년차~나름 잘한다고 자부하는데
보면볼수록 배울게 많습니다.
올해는 김장을 해볼까싶어 김장레시피 많이 보고 있습니다.
많은배움 가져갑니다.
감사합니다.
올 김장철이 기둘려지네요.
사부님의 가르침대로 만들어보겠습니다.
건강하십시요. 사부~~~님.
숩게쉽게 잘 해주시어
잘 배워가고 있어요
말씀하시는게 넘 잼나요~
정말 즐겁게보고 있습니다
요리 참 잘하셔요! ☆☆☆☆☆
이건 진짜 먹고싶어요 ㅠㅠ
방송 볼 때마다 4년전 하늘의 별이 되신 어머니 생각이 사무치게 납니다. ㅜㅡㅜ 말씀하시는 말투, 사투리, 억양이 정말 비슷하세요.. ㅜㅡㅜ 저의 어머니 연배도 비슷하시고, 요리도 정말 잘하셨어서, 지금 계시면 이런 유튜브 하심 좋으셨을텐데.. 하는 생각이 많이 듭니다.
따님과 함께 행복하고 맛깔난 영상 올려주셔서 정말 감사드립니다.~
네~ㅠㅠ
엄마를 대신할수 없지만
비슷한 냄새라도 난다니
제 맴이 싸~~합니다
💏🙆♂️🙆♂️💖👍
@@50food 이렇게 친히 댓글도 달아주시고 정말 고맙습니다. 늘 건강하시고, 행복하시구요~~
넘 맛있겠어요~^^
ㅋㅋㅋ 따님 맨트 개오버~
왜캐 귀여운지요
백김치 담으려고 방송
찾아보니 역시 선생님!!
실고추와 파프리카 색감에
사서 꼭 넣고싶네요
방송 잘봤습니다
아~하 선생님 오래써온
연장!!
왠지 장인의 정신이
그 연장으로 어떤 요술을 부릴지
기대됩니다 ㅎㅎ
내가 제일 좋아하는 백김치... yummy
너무 맛있어보여요
세상에 꽃잎모양 들어가는거보면서 감탄사 외치네요ㅎㅎ!!! 어머니가존경스럽지요ㅡㅡㅡ
☺☺☺🤸♂️🤸♂️🤸♂️🤸♂️💖💖
오메 물김치먹고싶다요~저도친정엄니살아계실때 맛나게먹은 기억있는데~ㅎㅎ
따님이랑 알콩달콩 ㅎ
개오바 아닌데...ㅎ
이쁘구만
그래도 따님 의견도 존중합니다 ㅎ
개오바 편집에서 안빼줘서 재밋엇어요 ㅎ🤣🤣🤣🤣🤣
어머님 요리솜씨
우리나라 최고
진짜젤 솜씨좋으시네요
잘봤습니다 ~
한번 따라해봐야 겠어요
볼때마다 음식 솜씨에 감탄합니다~
나는 사실 꽃잎모양 뭘로하나 궁금해서 봤는데 사과의정성 깜놀 했어요
감사합니다 항상 고맙게 잘 보고 있어요
,
영상을 보면기분이 좋읍니다
와~ 군침이 꼴딱~ 요리대가님이시네요^^ 한입 먹고 싶어요~
저도 경상도라서 ㅋㅋ 동네언니 같아요 딸래미랑 사투리로 백김치 넘맛있게 담아줘서고마워요 백김치 담아보고 싶네요
정말 명품요리네요. 침고여요!!!
예쁘고 얌전한 물김치네요.
저도해볼께요~~감사합니다.
잘 보고 다녀가요~^^
또 올게요~!👍❤🌻
담귀봐야겠어요잘보구갑니다😁😁👍👍👍
보기만해도
풍성합니다
꽃밭같아요 예쁘고
맛있겠어요
보기좋은 음식이 맛도 있는게 맞는거같아요...배추포기 썰어서 담으실때 그 손모습이 참 정갈하시네요👍
깔끔하게 맛날거같네요 딸들에게 해줘야겠어요 둘째가 만들어놓으니 잘먹더라구요 ㅎ
너무 이뿌네요
이뻐서 못 먹을듯합니다
친정엄마께서 늘 음식은 정성이 반이고
눈으로도 먹는거니 이쁜그릇에 담고 이왕이면 장식도 곱게 하라고 늘 말씀 하셨는데 영상보니 음식이 예술입니다ㆍ
고구마쪄서 먹으면 너무 맛있고 친한지인들
한 두포기씩 선물해줘도 좋을듯 싶네요ㆍ
어머니 영상은 스토리가 좋은 책처럼 늘
정겹고 훈훈한 정이 느껴져서 보고있음
추억여행 떠나는것처럼 행복해요 눈 온뒤로
갑자기 추워지네요 어머니 늘 응원합니다
건강하시고 행복한 일들만 가득하시길^^♡
네 감사합니다
꾸~벅 😁👍👍💖💖🙆♂️🙆♂️🙆♂️
@@50food
따님이 늘 부러울따름 입니다!
날씨 많이 추워지니 엄마가 해주시던
동태찌개도 먹고싶고 김치찌개도
생각나네요 또 돌아가신 엄마생각이
많이나고 그리워지는 계절이네요!
정갈하고 예쁘네요
너무멋진 작품이네요
대단하십니다
파프리카의 내장 ㅋㅋ 재밌게 뚝딱 내공이 느껴집니다.
2:31 ~ㅋ
파프리카 씨 ㅡ내장ㅡ
완존 빵터짐
어머님. 색깔도너무이쁘고진짜군침도는비주얼이네요.
굿입니다~!