Все о БОРЩЕ
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Какой вариант борща самый исконный? А что об этом блюде думают диетологи? В чём секрет - как сделать вкусно? И на какой день в холодильнике борщ становится опасным? Все подробности - в моем расследовании!
Мои книги: book24.ru/auth...
Подписывайтесь на мои странички в соцсетях:
Телеграм-канал: t.me/sergey_ma...
ВК: sergey....
ОК: ok.ru/profile/...
Дзен: zen.yandex.ru/...
ТикТок: vm.tiktok.com/...
Фейсбук: / sergey.malozemov
Мои подкасты можно послушать через iTunes на Вашем устройстве Apple - канал "Малозёмов проверит", во ВКонтакте в группе «Живая еда с Сергеем Малозёмовым», а так же здесь:
Яндекс.Музыка: music.yandex.r...
Soundcloud: / user-165470036
Почитать:
Яндекс.Дзен bit.ly/3ctBd0K
Мои ТВ проекты:
«Живая еда»
eda.show/
UA-cam: • Playlist
ВК: edashow
Яндекс.Дзен: zen.yandex.ru/...
«Чудо техники»
chudo.tech/
UA-cam: • Playlist
ВК: chudo_t...
а в нашей семье из Молдовы всегда было принято делать борщ с фасолью и леуштяном (любисток),чаще всего без мяса но с салом и чесноком ,либо со свининой и квашенной капустой
Забыли Сибирский борщ не со свежей , а с кислой квашенной капустой и черемшой .
А с черносливом - это не по - московски , а по - еврейски . Как кисло- сладкое мясо ))) .
А горячие блюда вообще нельзя есть из пластика , как и хранить в нем.
После хорошего борща никакого второго не требуется , ну и компот , лучше заменить чайком .
Всю жизнь едим бощ 5 дней.Последняя тарелка самая вкусная!!! Живы , слава Богу!
Ничего себе! А я не могу есть готовые блюда, если они стояли в холодильнике более 2х дней. Мне кажется, что они испортились.
@@Kira03-Ira25 значит вы не ели вкусный борщ. Это единственный суп, который вкуснее на следующий день. Лапша вчерашняя уже на вкус не очень.
Как готовили на неделю, так и будем
Полагаю кубанский больше связан не с походами, а с тем что раньше в домах были печи, и готовили в них. Слишком мелкие куски просто разварятся в кашу, собственно современные рецепты в борща в печи такие же как "кубанский" вариант.
Есть ещё сезонные варианты борща. Зимой клали квашенную капусту, собственно я и сейчас так делаю, добавляя капустный квас да и саму капусту. Появляется приятная кислинка и без всяких лимонов с уксусом. Раньше по старым книгами борщ варили на свекольном квасе, тоже вкусно, но не всегда удобного так как для свекольного кваса надо несколько дней.
Когда хочу борща варю на только на говядине с костью и обязательно с квашенной капустой, капусту почти в конец чтобы она оставалась плотной. Картошку ненавижу в супах, варю либо без неё, либо с фасолью, либо с корнем сельдерея. (так реже всего, потому он дороговат)
Сметану я не добавляю с борщ, она у меня отдельно намазана на хлеб, что дает куда больший контраст во вкусе. Она не портит внешний вид борща непонятными белыми пятнами, она не нагревается от горящего бульона.
У меня бабуля покойная варила борщ с карасями,он кстати есть в старых кулинарных книгах. И,как там говорят, вкуснее борща может быть только вчерашний борщ.
Это НЕ борщ. Борщ это наше украинское блюдо, а ваши извращения это уже что -то другое. В нашем рецепте карасей нет. Называйте свои блюда своими именами, отъебитесь от НАШЕГО борща, вы в принципе не знаете, что это такое, так как вы не украинцы, и борщ ваш ворованный. Будьте вы прокляты все.
Сын служил в Севастополе,хозяйка у которой мы жили на квартире,сварила нам свой борщ,сфасольюи в конце добавила кильку в томате,мыиз Пятигорска,были в шоке,но борщ был очень вкусный и совсем рыбой не пахнет.
А я варю гибрид: на говяжьем бульоне с хорошо красной свёклой, как в московском борще! Но без зажарки, сразу кладу наструганые овощи, как в кубанском, но картошку режу мельче. И добавляю фасоль, как в украинском!
Но часто готовлю на воде! Без зажарки и с хорошо красной свёклой, и фасолью! Естественно, капуста, картошка, морковь, лук и репчатый, и зелёный, укроп, петрушка. И сметану обязательно размешиваю, но не до растворения! Чтоб в каждой ложке был борщ с кисломолочным привкусом!
Борщ - вот сила, которая объединяет народы!!!
Спасибо. Да борщ со свёклой вкусно но со сметаной. Я свёклу ложу в конце варки и отключаю.
Кроме зелёного борща, борщ без свеклы - это щи, которые бывают со свежей капустой и с квашеной. 😋
Рафис не ложите , а кладите , или положите что - либо во что- то . Слово ложить без приставки лучше не применяйте , вы не поверите , его нет в литературном русском языке .
@@AlekseiDesigner Понятненько. Я пробовал капусту ложить в кашу перловую, в манную и гречневую и похоже везде вкусно, даже с молоком вкусная капуста.
@@annavershinina27 Спасибо понятно. Я забыл это всё правильное писание и т.п. Просто пишу по своему, а чтоб правильно всё писать это опять учится надо а мне уже 60 лет и я всё забыл.
@@annavershinina27 приготовьте пюре пот ирландски...капуста и картофель и молоко присутствует...ну,очень вкусно
Сергей, шикарная передача! Теперь хочется про все супы знать историю и вариации! Успехов Вам!
Борщ это не суп.
@@yevgeniyaleshchenko849 так я и не писала что борщ это суп! Я написала что после просмотра хочется ещё про супы знать...
@@yevgeniyaleshchenko849 А что тогда борщ?
У меня борщ всегда вегетарианский
Сергей, спасибо за ваш труд! Последнее время появилось огромное множество сметаны на прилавках, какой только нет.. От 10% до 30%, наша, белорусская, импортная и тд. Только вот попадаются "гост" экземпляры явно не БЗМЖ. Если у вас найдется время, не могли бы Вы расставить все точки над и. Хотя вы вряд ли это прочтете, но мало ли ) Заранее спасибо.
Мне кажется украинский самый классный
Надо попробовать борщ с черносливом, интересно теперь стало. Украинский готовим постоянно и всегда в 8 литровой кастрюле, и уходит она за сутки. Вечером одного дня и днём второго дня. На неделе у нас готовится пять разных супов в более меньшей кастрюле на 4 литра. Всегда свежий суп. И каждый день разные блюда готовим.
времена... рус беларус и укр за одним столом на русской передаче о еде
Я ел сухой борщ по рецепту украинскому . Без добавления воды .Очень вкусно . Если кому нужен рецепт могу написать . Для разнообразия блюд. Просто напишите мне чтобы я вам отправил рецепт сухого борща . А там вам решать. Мне понравилось
Да, самый вкусный борщ тот, который готовит мама
Анатоий Комм возомнил себя гуру борща? Пусть приедет со своими выгибонами в провинцию ему сметанку так по хлебальничку размажут, что всю оставшуюся жизнь будет её в борще размешивать.
Какой высокомерный и крайне неприятный шеф-повар. Пусть подавится своим неразмешанным борщом.
Домашний борщ приготовленный с душой самый вкусный
Спасибо за интересную тему 🙂 не знала, что есть борщ с черносливом. Мне как любителю борща и чернослива интересно попробовать их сочетание.
А еще есть рецепт борща с грушей, и еще с жареными бычками.
ПФ. Я знаю оду семью которая борщ ест только тогда когда он забушует ( прокиснет ).
Кубанский и Украинский самый правильный, остальные чистая дичь!
На какие ещё хлопья распадается сметана в борще?))) Ахахах он что, с луны свалился?
А что она там комком плавает?)))))
Отличное видео. А снимали 2 года назад получается? Карантин и ковид упоминались часто. Я с детства супы не люблю, но так борща захотелось!)))P.S.Приятно было Сергея Иванова увидеть в выпуске.
Самый вкусный и правильный - это борщ моей мамы!
Гликемический и инсулиновый индекс моркови, картофеля и свеклы... ЗАШКАЛИВАЕТ!
Насмотрелась, пошла варить борщ)))
У меня супруга кладет и фасоль и чернослив и немного квашенной капусты (помимо свежей). Это какой борщ получается, интересно?:)
Сколько людей-столько и борщей!
Ненавижу споры о том чей же борщ... Борщ- восточно-славянский. Общее блюдо для трёх наций. Всем мира
Я знаю ещё одну весч которая нас объединяет: сало.
Самый вкусный борщ мамин))
Самый вкусный борщ вчерашний))
Русские, это НАШЕ украинское блюдо, НАШЕ!!! Вы права не имеете о нем рассказывать, не вы его придумали, вы не знаете как его готовить, вы только знаете, как убивать, воровать, грабить и насиловать!!!
Ладно, блин, жаль
Историю учили? У восточных славян культура схожа.
Всё зависит от метаболизмаа наследственного. Ем не ограничивая себя пироги, сдобу, домашний хлеб и все блюда русской, украинской и беларусской кухни...хоть тресни за 74-76 бесполезно вылезти...пришёл к диетологу-говорю хочу набрать 10 кг....бесполезно...знакомая на одной зелени-прёт как никогда...в чём секрет вопрос
Оказывается, Я готовила борщ в краснодарском исполнении, только ломти не большие, а средние☝👍😋
Я ем без сметаны
Ел так же "зелёный борщ" от украинского товарища, невероятно вкусный суп из щавеля и листьев свёклы, весенний, давно это было не помню точного рецепта
Я варю на курином бульоне. Картофель брусочками в бульон. Лук+морковь обжарить. Зажарку в бульон. Соль, специи. Щавель, нарезать крупно, добавить в бульон. Туда же взбитое яйцо, быстро размешать. Добавить любимую зелень. Можно яйцо отварить и порезать и добавить в кастрюлю, а можно при подаче в тарелку. Но нам больше нравится именно с яичной паутинкой. Вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Как готовили на неделю, так и будем
Вообщем я варю что-то между трех борщей. Ещё и с квашеной капустой 👍
Я тоже варю с квашеной капустой!А если её запечь в духовке чутка, получится борщ как из печи))
@@evilkusik о да, это вообще пушка бомба
Кубанский линейский. Самый лучший.
Как верно говорится, сколько семей - столько рецептов борща (на вкус и цвет все фломастеры разные). Мы варим на говяжьих костях и мясе, соль сразу, она вытягивает вкус; обязательно после зажарки (лук, свекла брусками или кубиками, морковь на терке, немного чеснока), ее кладем после готовности мяса, добавляем мелко нашинкованную капусту. Спустя полчаса (дааа, это процесс) добавляем картошку. Как только картошка доходит до готовности, а капуста делается мягкой, в ход идут специи и кусочек, лучше два, лимона. А, забыл, еще сахару надо.
Ну а потом главное: маленькую свеколку на терке, чесночка через давилку - и в суп. Цвет сразу делается именно красным. Пять минут, зелень, и дать настояться.
И, разумеется, сметана и черный хлеб.
а я ложку консервированного щавеля добавляю...убирает излишнюю сладость и придает приятную кислинку...:)
Про борщь и ковид... муж очень тяжело переносил ковид, кровью плевался, дышать не мог. Его бабка наварила ему борща с гусиным жиром и на следующий день сразу стало лучше...так что, что-то в этом есть...
Готовлю зажарку вместе лук, морковь, свёклу и в конце томаты или томатную пасту. Ни какой кислоты и получается всегда насыщенный красный. Раньше одно время вообще зажарку не делала, а только варила из-за проблем со здоровьем. Врач запретила жареное и жирное.
Борщ сила! 💪
Так борщ и варится для здоровых людей, а у кого заболевания готовят супы. У нас тоже борщ стоит в холодильнике 3. 5 дней, пока не съели.
A Y na Lyny
Сергей, почему показывают по НТВ старые передачи, когда новые будут?
Я люблю вчерашний борщ,с майонезом,чесночком.
Первый
Ел многое, в том числе и от украинских поваров, очень вкусно у каждого по своему, но из представленного тут предпочту московский
Только не на говядине!
От неё жир такой что тарелку не отмоешь!
Аппетитно выглядит
Чернослив лишнее с моей точки зрения
Но попробую обязательно
У китайцев тоже есть борщ, они едят без сметаны
В смысле борщ их птицы
Я коренная кубанка
Но я ем борщ из свинины.
Хз , хоть я и кубанка но ем украинский получается
нет ты ешь кубанский борщ, рецепт из видоса это рецепт бабки повара. Растягивать её рецепт и готовить так целый регион ел это не правильно.
Без белой и холодненькой, борщ не борщ!!!!
Одного супа на один прием пищи хватает
Как раз сегодня варила борщ, а тут видео 😂
Мой самый любимый суп
Я бы сказал так Кубанский борщ - это Полтавский борщ! А вот Московский борщ - это не борщ, а свекольный суп!
Спасибо
Спасибо
Интересно, на нтв знают чем вы тут занимаетесь)))
Так сюжет то НТВшный))))
@@cradle785 а я про это и говорю, сюжет нтвшный, а канал то Сережин))
@@БронькинЕвгений Так он автор проекта))) думаю имеет право выкладывать, как действующий сотрудник канала)
Странно,как это хохлы ещё не выступили?)
Ни о чём, всё поверхностно и субъективно 👎
ОДИН вариант борща исконный, Украинский, так как это мы его изобрели, это наша национальная кухня!!!! Это даже признало ЮНЕСКО! Вы никакого отношения к борща не имеете! Вы только можете воровать и присваивать чужое, русские!!!
Борщ это лучший суп