Ormai sono 3 anni che faccio la tua colomba. Mi faccio la tabella d marcia, preparo Bollo e mi gusto ogni fase degli impasti. Uso le uova delle mie 3 galline ke metto da parte in 1 settimana, il mio burro e i miei canditi. È festa quando guardo le colombe in forno che tagliano il traguardo!!😃🎉🎉🎉L anno scorso è stato un grande successo! ..e così è x panettoni e pandoro. ...l unica mia preoccupazione è che si rompa la planetaria, mentre lavora la devo tenere ferma e ascolto il motore,..sempre non vedo l ora che l impasto salga sul gancio per poterla spegnere 🤷🏻♀️. Adesso il mio impasto riposa i 45 min e poi lo metto a dormire fino al top della crescita. Grazie chef per il tuo impegno e buon cuore. Spiegazioni accurate e accorate😘 ..imparando..
Alle origini di Roma, il capodanno veniva festeggiato in primavera, quando la natura si risveglia non quando muore, un buon dolce casalingo e di buon augurio per il nuovo anno! Grazie Chef! 💖
Buongiorno Chef, ti seguo da qualche anno e volevo farti i complimenti per le tue spiegazioni chiare, la tua professionalità e la tua simpatia. Ho bisogno di aiuto...ho fatto un errore! Devo fare il secondo impasto della colomba con il mio lievito madre. Premetto che me la cavo piuttosto bene con i lievitati. Ma ho messo meno tuorli nel primo impasto perchè ho moltiplicato tutto per 1,5 ma ho dimenticato di moltiplicare i tuorli. L'impasto è venuto benissimo, ben incordato e ben lievitato. Come posso recuperare? Lascio cosí o aggiungo piú tuorli nel secondo impasto? Ti prego rispondimi👏 Grazie mille!
Buon pomeriggio chef, volevo chiederle se al lievito madre prima lo avete lasciato immerso nell'acqua a pezzetti e poi prelevato solo i pezzi che sono saliti a galla? Il cosiddetto bagnetto. Grazie
Sempre eccezionale! Grazie per le tue ricette, una delucidazione.., : perche' i miei grandi lievitati dopo due giorni risultano asciutti? Appena usciti dal forno sono nuvole, dopo asciugano velocemente cos'e' tra gli ingredienti che fa sì che la midolla rimanga morbida e umida almeno per qualche giorno come quelli in commercio? Da cosa dipende? Sono sempre costretta a farcirli con delle creme per mangiarlo, se mi rispondi grazie infinite!
Grandissimo! Domanda come gestisci cuocere più di una con il tempo di lievitazione? Mentre aspetti quella che è in forno, non lievitano troppo le altre?
@@ChefStefanoBarbato Grazie, mi riferivo mentre cuoci una alla volta nell forno, le altre continuano a lievitare vero? Non sapevo se quello poteva essere un problema e le mettevi in frigo. Specialmente per l'ultima colomba che deve aspettare la cottura di 3
Grande chef, ho visto il tuo video sul come fare il lievitino anche con il lievito di birra, un video di 6 anni fa circa, una domanda anzi due: i tempi di lievitazione sono sempre dimezzati rispetto al lievito madre? Primo impasto e secondo impasto intendo… poi, la dose iniziale di lievitino ad esempio i 13 g di lievito di birra e gli 85 di farina più acqua i 40 gr, sono per una dose per una colomba da 1 kg circa…e se volessi fare la dose per due impasti? Raddoppia anche il lievitino ? Grazie se potrai rispondermi.
Io ho raddoppiato tutto, anche il lievitino con lievito di birra fresco. In questo momento ho 1 calomba da 1 Kg e 2 da 1/2 Kg in forno spento a lievitare. Dopo il primo impasto sembrava volesse scoppiare ^___^. Tra un'ora o due le cuocio tutte e tre. Incrocio le dita.
Ciao chef, tanti auguri anche a te! Premesso che ho eseguito tantissime tue ricette sempre con grande successo e ti ringrazio, ho fatto con grande entusiasmo la ricetta di questa colomba. Non riesco a capire cosa è successo: primo impasto lievitato benissimo, secondo impasto anche, poi l’ho messa in forno ho seguito alla lettera le tue indicazioni, il termometro segnava 94 gradi ma il sondino era umido e quindi l’ho lasciata ancora nel forno con la stagnola. L’ ho tirata fuori, inserito i ferri e quando l’ho rovesciata è crollato tutto. Si è cotta solo la parte bassa😱 Cosa può essere successo? Secondo te potrebbe essere che l’ho infornata che erano passate due ore dalle 18 della seconda lievitazione? Ero dovuta uscire….. Non puoi capire quanto mi sono arrabbiata 🤬 Grazie!
Ciaoooo, primo inpasto fatto questa sera......domani vi farò sapere se sarò stata una brava pasticciona....😂 A parte i scherzi sembra tutto Ok....ricetta perfetta.....come sempre!!🎉
Estoy metiendo mi granito de arena. Mirando videos aunque sean viejos. Poniendo like. Buscando en el buscador recetas con Barbato al final de la búsqueda. Spero aiutarti con il problema che hai esposto, di coloro che ti vogliono danneggiare con i bot. Hai chiamato all' appello la tua comunità, e qui sono. Scrivendo questo messaggio. Mettendo like e facendo la mia parte. Perché meriti un poco del mio tempo. Non sei solo
Salve cheffo, ho tre colombe negli stampi ( 1 da 1 Kg e 2 da 1/2 Kg) in attesa di lievitazione e cottura. Le ho impastate con lievito di birra fresco seguendo passo passo la ricetta sul tuo sito. Impasto davvero molto bello ed elastico. Mi chiedevo se è valida, anche per le colombe da 1/2 Kg, la temperatura di 94° al cuore per considerarle cotte. Help me cheffo... grazie.
Aggiornamento: cheffo son venute ESPECTACULARRRR. No, non le ho ancora tagliate ma con l'impasto in eccesso ho fatto dei "Bamba" (ho usato gli stampini dei Baba', quindi BAba'+ColoMBA= Bamba 😂😂😂) e li abbiamo sbranati. Che sofficiaggine... E che sapore 👏👏👏❤️
In questo video grande Chef hai dimostrato a noi poveri mortali che i mestieri non si inventano ma si imparano con tanti anni di sacrifici e passione, anche se i dolci non sono la mia passione mi hai affascinato in questa complicata preparazione, tanti auguri di buona Pasqua anche a te e alla tua signora.
Carissimo Chef, ho provato a fare a fare la colomba con lievito madre, ho seguito correttamente tutti i passaggi, ma sono già trascorse 20 e non ha lievitato. Ha qualche suggerimento per risolvere e non buttare il tutto? Grazie mille!
Buonasera chef. Cortesemente mi puo spiegare quanti tuorli corrispondano ad 80 gr? nella lista degli ingredienti che ha linkato qui viene detto 4 tuorli per 80 gr. Ma da questo video non sono 4 i tuorli .. grazie per quanto potra' dirmi. Buona Pasqua
L'ho aspettata tanto la nuova ricetta definitiva della colomba, ma intanto ho già fatto due volte la doppia dose... piccoli cambiamenti che proverò tra un paio di giorni, grazie chef sei una garanzia! Solo una domanda: tutte e 7 le colombe che ho fatto con la tua ricetta precedente sono lievitate perfettamente e hanno cotto fino a 94 gradi al cuore, eppure appena sfornate si sono leggermente sedute, ancora prima che potessi capovolgerle... non riesco a capire l'errore, tutto era perfetto ma qualcosa devo aver sbagliato per forza. Che cosa secondo te?
Ciao Stefano. Vedo che generalmente usi una planetaria KitchenAid. Io ho la stessa planetaria, sebbene il modello un po piu' grande. Di solito le tue ricette di panettone, colomba, etc. richiedono un tempo di lavorazione fino ai 30 minuti. Sei consapevole che KitchenAid non garantisce la planetaria se usata col gancio piu a lungo di 5-7 minuti e solo a velocita' 2? Secondo te, perche'?
Ciao caro Stefano, aspettavo la tua nuova ricetta per la colomba e sono andata sul sito dove trovo anche il comodissimo regola porzioni; volendo fare 1 colomba da 1 Kg il calcolo automatico del regola porzioni da1.3 gr lievito di birra fresco per il lievitino ed anche il resto delle grammature espresse danno risultati forse non corretti; potresti dare per favore le dosi dell'impasto con lievito di birra dato che credo la maggior parte della community, usi quello per realizzare l'impasto? Grazie mille🙏🤗
Cheffo Complimenti! 🥳🎊💖🌹Stupenda!!! 🥳🎊Ma che te lo dico a fare? 😂...ma se per non stressarmi e dividere la preparazione tra pomeriggio di sabato e giornata di domenica? Con Lievito di birra e Primo impasto lo faccio lievitare un po' e poi lo metto in frigo la notte? Ricomincio il mattino appena e' tornato a temperatura ambiente? Sarebbe possibile? 🫶
Io "amo" la colomba Pasquale! In primis mangio sempre (come fanno tutti) la buonissima granella che la ricopre e le mandorle, ed infine la colomba. Ciao caro grazie di tutto e ti auguro ogni bene!😊
Buongiorno chef…dopo la cottura messo a testa in giù dopo qualche minuto si è distaccato tutto …premetto che ho seguito la cottura come hai indicato a 93 gradi
Schef aiuto 😢 ho problemi a far incordare il secondo impasto. È stato incordato fino all'inserimento del burro a pomata...poi con quello fuso disastro.....che faccio mi arrendo dopo mezz'ora di impastamento e una pausa in frigo......e cuocio come una torta?? 😅di sicuro sono pasticciona ma non mi arrendo 😂
Grazie mille di ❤.. per tutto!! buona Pasqua, a te e famiglia… che ne pensi di una impastatrice aspirale da banco da 3 o 5 kg,?io oltre alla planetaria lo presa mi trovo alla grande per queste e altre ricette.. 😉 grazie per condividere il tuo sapere con tt noi🙏🏼 un abbraccio grande🤗
Buongiorno ,chef volevo chiederle un'informazione....se io volessi prepararne 2 o 3 posso raddoppiare o triplicare gli ingredienti? Grazie mille x la risposta
Olá Barbato e Lucy🌻🇧🇷. Aqui no Brasil, na região onde moro não encontro a farinha especial para psnetone e colomba, qual a quantidade de proteína a cada 100g de farinha, desta FARINHA que você usou? Você fez obras de arte comestíveis! Você é artista!
Guarda questo video per capire bene come preparare il lievito Colomba di Pasqua ricetta definitiva Chef Barbato 2020 ua-cam.com/video/mpL8n2-mvpY/v-deo.html
Ormai sono 3 anni che faccio la tua colomba. Mi faccio la tabella d marcia, preparo Bollo e mi gusto ogni fase degli impasti. Uso le uova delle mie 3 galline ke metto da parte in 1 settimana, il mio burro e i miei canditi. È festa quando guardo le colombe in forno che tagliano il traguardo!!😃🎉🎉🎉L anno scorso è stato un grande successo! ..e così è x panettoni e pandoro.
...l unica mia preoccupazione è che si rompa la planetaria, mentre lavora la devo tenere ferma e ascolto il motore,..sempre non vedo l ora che l impasto salga sul gancio per poterla spegnere 🤷🏻♀️.
Adesso il mio impasto riposa i 45 min e poi lo metto a dormire fino al top della crescita.
Grazie chef per il tuo impegno e buon cuore. Spiegazioni accurate e accorate😘
..imparando..
Ciao. Di solito per quanto tempo lavori l'impasto? Grazie.
Alle origini di Roma, il capodanno veniva festeggiato in primavera, quando la natura si risveglia non quando muore, un buon dolce casalingo e di buon augurio per il nuovo anno! Grazie Chef! 💖
Buon anno auguri 🎉🎉🎉😂
Divina, grazie e buona giornata
Sempre tanta simpatia da parte sua 👍ed educazione
buongiorno, ricordiamo che la Colomba pasquale è un dolce tipico milanese. Complimenti al bravissimo Chef Barbato
Provata .. OTTIMA 😋 spiegazione eccellente 👏👏👏
Spettacolare bravo chef Stefano, complimenti 👍👏👏 buona Pasqua ❤
Buongiorno Chef, ti seguo da qualche anno e volevo farti i complimenti per le tue spiegazioni chiare, la tua professionalità e la tua simpatia. Ho bisogno di aiuto...ho fatto un errore! Devo fare il secondo impasto della colomba con il mio lievito madre. Premetto che me la cavo piuttosto bene con i lievitati. Ma ho messo meno tuorli nel primo impasto perchè ho moltiplicato tutto per 1,5 ma ho dimenticato di moltiplicare i tuorli. L'impasto è venuto benissimo, ben incordato e ben lievitato. Come posso recuperare? Lascio cosí o aggiungo piú tuorli nel secondo impasto? Ti prego rispondimi👏 Grazie mille!
Lascia così e vai avanti, non riusciresti a incordsrlo nel secondo impasto se aggiungessi la differenza
spettacolo come sempre, auguri a te e a tutti di buona Pasqua
Che precisione e che spettacolo! Sei un grande!!!❤
Sei bravissimo a spiegare
ma che uova spettacolari, nello spettacolo totale di questa ricetta
Buon pomeriggio chef, volevo chiederle se al lievito madre prima lo avete lasciato immerso nell'acqua a pezzetti e poi prelevato solo i pezzi che sono saliti a galla? Il cosiddetto bagnetto. Grazie
tutto chiarissimo come sempre ❤ nello stampo da 750g quanto impasto ci devo mettere?
MASSIMO 700 GR
Sempre eccezionale! Grazie per le tue ricette, una delucidazione.., : perche' i miei grandi lievitati dopo due giorni risultano asciutti? Appena usciti dal forno sono nuvole, dopo asciugano velocemente cos'e' tra gli ingredienti che fa sì che la midolla rimanga morbida e umida almeno per qualche giorno come quelli in commercio? Da cosa dipende? Sono sempre costretta a farcirli con delle creme per mangiarlo, se mi rispondi grazie infinite!
Dipende dal termometro, 🌡️ non aegna bene la temperatura.
@@ChefStefanoBarbato Allora provvedo a ricomprarlo, grazie infinite🙏
Buongiorno e complimenti !!! Vorrei sapere qual è il peso finale della colomba utilizzando queste grammature, grazie.
Grandissimo! Domanda come gestisci cuocere più di una con il tempo di lievitazione? Mentre aspetti quella che è in forno, non lievitano troppo le altre?
Io non ho avuto problemi, due le ho fatte lievitare in forno e le altre due fuori.
Quindi hanno lievitato a temperature simili ma diverse.
@@ChefStefanoBarbato Grazie, mi riferivo mentre cuoci una alla volta nell forno, le altre continuano a lievitare vero? Non sapevo se quello poteva essere un problema e le mettevi in frigo. Specialmente per l'ultima colomba che deve aspettare la cottura di 3
Grande chef, ho visto il tuo video sul come fare il lievitino anche con il lievito di birra, un video di 6 anni fa circa, una domanda anzi due: i tempi di lievitazione sono sempre dimezzati rispetto al lievito madre? Primo impasto e secondo impasto intendo… poi, la dose iniziale di lievitino ad esempio i 13 g di lievito di birra e gli 85 di farina più acqua i 40 gr, sono per una dose per una colomba da 1 kg circa…e se volessi fare la dose per due impasti? Raddoppia anche il lievitino ? Grazie se potrai rispondermi.
Io ho raddoppiato tutto, anche il lievitino con lievito di birra fresco. In questo momento ho 1 calomba da 1 Kg e 2 da 1/2 Kg in forno spento a lievitare. Dopo il primo impasto sembrava volesse scoppiare ^___^. Tra un'ora o due le cuocio tutte e tre. Incrocio le dita.
Salve .se non si ha il lievito madre quanto lievito fresco si può aggiungere? Grazie cordiali saluti
Sei il migliore 👏👏👏
Ciao chef, tanti auguri anche a te! Premesso che ho eseguito tantissime tue ricette sempre con grande successo e ti ringrazio, ho fatto con grande entusiasmo la ricetta di questa colomba. Non riesco a capire cosa è successo: primo impasto lievitato benissimo, secondo impasto anche, poi l’ho messa in forno ho seguito alla lettera le tue indicazioni, il termometro segnava 94 gradi ma il sondino era umido e quindi l’ho lasciata ancora nel forno con la stagnola. L’ ho tirata fuori, inserito i ferri e quando l’ho rovesciata è crollato tutto. Si è cotta solo la parte bassa😱
Cosa può essere successo?
Secondo te potrebbe essere che l’ho infornata che erano passate due ore dalle 18 della seconda lievitazione? Ero dovuta uscire…..
Non puoi capire quanto mi sono arrabbiata 🤬
Grazie!
Caro chef se voglio fare due colombe ma una classifica e una al cioccolato posso dividerle prima di inserire le sospensioni???
Esattamente
Ciaoooo, primo inpasto fatto questa sera......domani vi farò sapere se sarò stata una brava pasticciona....😂 A parte i scherzi sembra tutto Ok....ricetta perfetta.....come sempre!!🎉
Ottimo
Estoy metiendo mi granito de arena. Mirando videos aunque sean viejos. Poniendo like. Buscando en el buscador recetas con Barbato al final de la búsqueda. Spero aiutarti con il problema che hai esposto, di coloro che ti vogliono danneggiare con i bot. Hai chiamato all' appello la tua comunità, e qui sono. Scrivendo questo messaggio. Mettendo like e facendo la mia parte. Perché meriti un poco del mio tempo. Non sei solo
Muchas gracias ♥️♥️♥️
Ciao Stefano in casa non tanto caldo posso mettere l impasto a lievitare in una cella fai da te... A quanti gradi mi consigli?
20
Le tue video ricette e il tuo libro sono ormai indispensabili
Salve cheffo, ho tre colombe negli stampi ( 1 da 1 Kg e 2 da 1/2 Kg) in attesa di lievitazione e cottura. Le ho impastate con lievito di birra fresco seguendo passo passo la ricetta sul tuo sito. Impasto davvero molto bello ed elastico. Mi chiedevo se è valida, anche per le colombe da 1/2 Kg, la temperatura di 94° al cuore per considerarle cotte. Help me cheffo... grazie.
Sì per la colomba sempre 94
@@ChefStefanoBarbato Grazie ^____^
Aggiornamento: cheffo son venute ESPECTACULARRRR. No, non le ho ancora tagliate ma con l'impasto in eccesso ho fatto dei "Bamba" (ho usato gli stampini dei Baba', quindi BAba'+ColoMBA= Bamba 😂😂😂) e li abbiamo sbranati. Che sofficiaggine... E che sapore 👏👏👏❤️
Adoro i tuoi video, sopratutto quando passa la pubblicità...che ti fa guadagnare tanti soldi
Tantissimi ahhaha
In questo video grande Chef hai dimostrato a noi poveri mortali che i mestieri non si inventano ma si imparano con tanti anni di sacrifici e passione, anche se i dolci non sono la mia passione mi hai affascinato in questa complicata preparazione, tanti auguri di buona Pasqua anche a te e alla tua signora.
Carissimo Chef, ho provato a fare a fare la colomba con lievito madre, ho seguito correttamente tutti i passaggi, ma sono già trascorse 20 e non ha lievitato. Ha qualche suggerimento per risolvere e non buttare il tutto? Grazie mille!
Comuqne passa alla cottura non superare le 24 ore
Bellissima
caro stefano, è bellissima stupenda, meravigliosa e sicuramente buonissima ma non mi volere male io la compro in pasticceria,,,, eh, eh, eh....... 🙌🙌👋
Buonasera chef. Cortesemente mi puo spiegare quanti tuorli corrispondano ad 80 gr? nella lista degli ingredienti che ha linkato qui viene detto 4 tuorli per 80 gr. Ma da questo video non sono 4 i tuorli .. grazie per quanto potra' dirmi. Buona Pasqua
Lui prepara due colombe x cui usa il doppio degli ingredienti
È sicuramente una signora colomba 😉. Grazie per questa ricetta un po' calorica 😂😂😂
Scusa se ti disturbo di nuovo siccome vorrei fare la ricetta oggi con la pasta madre i tuorli a temperatura ambiente o di frigo?
Tutto ambiente
Salve chef io possiedo il licoli quanto ne devo uasre? Grzie
30% meno del peso del lievito madre , ma aggiungi 40 ge di farina al primo impasto
L'ho aspettata tanto la nuova ricetta definitiva della colomba, ma intanto ho già fatto due volte la doppia dose... piccoli cambiamenti che proverò tra un paio di giorni, grazie chef sei una garanzia! Solo una domanda: tutte e 7 le colombe che ho fatto con la tua ricetta precedente sono lievitate perfettamente e hanno cotto fino a 94 gradi al cuore, eppure appena sfornate si sono leggermente sedute, ancora prima che potessi capovolgerle... non riesco a capire l'errore, tutto era perfetto ma qualcosa devo aver sbagliato per forza. Che cosa secondo te?
Tu nulla, dipende dalla forza del forno, portale a 95
Cheffo nel video dice che la glassa viene troppo solida .
Quindi consiglia di mettere meno farina di mandorle oppure montare meno i bianchi ?
Montaré meno i bianchi
Grazie mille e buone vacanze!!!
Ciao schef ma se hai cotto le colombe con il forno da casa come ti sei organizzato per nn farle passare di lievitazione? grazie
Mamma mia Chef ma cosa hai combinato pure stavolta??
Spettacolo vero. Complimenti Chef, sei sempre il migliore.
Buona sera con questa dose quande colombe vengono mi potete aiutare per favore
Ciao Stefano. Vedo che generalmente usi una planetaria KitchenAid. Io ho la stessa planetaria, sebbene il modello un po piu' grande. Di solito le tue ricette di panettone, colomba, etc. richiedono un tempo di lavorazione fino ai 30 minuti. Sei consapevole che KitchenAid non garantisce la planetaria se usata col gancio piu a lungo di 5-7 minuti e solo a velocita' 2? Secondo te, perche'?
Ciao caro Stefano, aspettavo la tua nuova ricetta per la colomba e sono andata sul sito dove trovo anche il comodissimo regola porzioni; volendo fare 1 colomba da 1 Kg il calcolo automatico del regola porzioni da1.3 gr lievito di birra fresco per il lievitino ed anche il resto delle grammature espresse danno risultati forse non corretti; potresti dare per favore le dosi dell'impasto con lievito di birra dato che credo la maggior parte della community, usi quello per realizzare l'impasto? Grazie mille🙏🤗
Ok do un occhio grazie 🫶
@@ChefStefanoBarbato grazie a te 👋
Cheffo Complimenti! 🥳🎊💖🌹Stupenda!!! 🥳🎊Ma che te lo dico a fare? 😂...ma se per non stressarmi e dividere la preparazione tra pomeriggio di sabato e giornata di domenica? Con Lievito di birra e Primo impasto lo faccio lievitare un po' e poi lo metto in frigo la notte? Ricomincio il mattino appena e' tornato a temperatura ambiente? Sarebbe possibile? 🫶
Gracias por la receta y muchas gracias por que está en Español ojalá que las próximas también sean igual
Todos serán así con doble audio
Io "amo" la colomba Pasquale!
In primis mangio sempre (come fanno tutti) la buonissima granella che la ricopre e le mandorle, ed infine la colomba.
Ciao caro grazie di tutto e ti auguro ogni bene!😊
GRAZIEEEE
Buongiorno chef…dopo la cottura messo a testa in giù dopo qualche minuto si è distaccato tutto …premetto che ho seguito la cottura come hai indicato a 93 gradi
94 gradi
Schef aiuto 😢 ho problemi a far incordare il secondo impasto. È stato incordato fino all'inserimento del burro a pomata...poi con quello fuso disastro.....che faccio mi arrendo dopo mezz'ora di impastamento e una pausa in frigo......e cuocio come una torta?? 😅di sicuro sono pasticciona ma non mi arrendo 😂
Fai raffreddare e poi dai ancora con la macchina.
Grazieeee, ci proverò di nuovo!!
Meravigliosa ❤
Se volessi cambiare sospensioni e farla al cioccolato, il peso è uguale a quello dei canditi?
Ho fatto la colomba al cioccolato trovi tutte le indicazioni lì.😘
@@ChefStefanoBarbato Grazie chef. Non amo particolarmente la colomba, quindi non ho pensato di cercare nel canale, sorry ❤️❤️
La farina tecnica se non la trovo
ma che belle colombe! posso mandarti l'indirizzo? chissà che buona spettacolo
Grazie mille di ❤.. per tutto!! buona Pasqua, a te e famiglia… che ne pensi di una impastatrice aspirale da banco da 3 o 5 kg,?io oltre alla planetaria lo presa mi trovo alla grande per queste e altre ricette.. 😉 grazie per condividere il tuo sapere con tt noi🙏🏼 un abbraccio grande🤗
Sono molto meglio a spirale
Bravissimo buonasera chef grazie per la ricetta
Chef, ho la farina 0 , 390 w può andare bene? il lievito ,rinfrescato solo un volta? grazie di ❤
Quante proteine?
Il lievito meglio tre volte in una giornata
@@ChefStefanoBarbato14 di proteine
@@ChefStefanoBarbato14 di proteine ..chiedo scusa per il ritardo ..
¡Gracias!
Gracisssss
Grande Chef
Buongiorno ,chef volevo chiederle un'informazione....se io volessi prepararne 2 o 3 posso raddoppiare o triplicare gli ingredienti? Grazie mille x la risposta
Assolutamente si 👍
@@ChefStefanoBarbato grazie mille !
Ciao Stefano. Il lievito madre lo hai rinfrescato una sola volta o tre volte come alcuni dicono. Poi lo hai fatto raddoppiare o triplicate? Grazie 👋👏
Giusto in tempo. La voglio fare la prossima settimana. Ho anche preparato il lievito madre a gennaio quindi sono prontissimo. Grazie mille cheffo!
Domanda, a cosa serve il latte in polvere?
Cottura statica o ventilata?
Il latte serve per il sapore, mentre la cottura meglio statica
@@ChefStefanoBarbato ottimo così ho tutte le informazioni che mi servono. Grazie ancora.
La farina Lo Conte con 15,5 di proteine va bene?
Bravissimo 👍👏🏻👏🏻👏🏻
Spettacolare
Come fanno ad essere solo 80g quei tuorli???
Ne sta facendo 3 lui. Le dosi Ke ti dà sn x 1 soltanto
Io ne sto usando 240, per tre kg di impasto
Buona pasqua anche a te e famiglia.
Buonasera chef voi spiegate bennissimon il dio vi benedica io lo provero di farlo grazie tanto per la splendida colomba tanti tanti saluti😊
Grande Chef❤
Buongiorno chef volevo chiederle il forno statico ma con la resistenza sotto e sopra o solo sotto . Grazie
Come si può sostituire il latte in polvere? grazie
Non metterlo
Chef ti prego vendimela ,io purtroppo non ho passione per dolci,a farli naturalmente.Comunque sei sempre il numero uno 👍👍👍👍👍👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️
Delicious. Quería una receta de biscotti hecho sin aceite, o mantequilla.
La vorrei fare prima di Pasqua
Grande
Belíssima essa colomba
Alguém saberia onde está a receita
Nao consegui encontrar obrigada
E...finalmente cheffo🎉🎉
Le foto chef!!!!!!! 😊
Piace?
@@ChefStefanoBarbato Siiiiii! Dai facci vedere le foto dopo averla tagliataaaa
Scusa ma per fare 2 colombe quanto lievito madre devo usare
Devo raddoppiare tutti gli ingredienti grazie
Sono belliddime
Sì tutto
Tutto fantastico, ma i caditi quanti sono?
Olá Barbato e Lucy🌻🇧🇷. Aqui no Brasil, na região onde moro não encontro a farinha especial para psnetone e colomba, qual a quantidade de proteína a cada 100g de farinha, desta FARINHA que você usou? Você fez obras de arte comestíveis! Você é artista!
Ciao chef...ma hai detto 80 g di tuorli ?
Si
A me sembra molto di piu'
Comunque sara ' giusto ho visto che ne sono venute ben quattro magnifiche colombe grazie mille
Le temperature?
Ambiente, 20 gradi
E ce la potevi fa vedè almeno una al taglio no!?!?!? 😭
Certo tra due giorni
Grazie gentilissimo ora mi è chiaro 😂pensavo che sbagliassi qualcosa perché pesandolo non portava
se qualcuno potesse rispondere sarei molto grata. Auguri di buona Pasqua a tutti
Guarda questo video per capire bene come preparare il lievito
Colomba di Pasqua ricetta definitiva Chef Barbato 2020
ua-cam.com/video/mpL8n2-mvpY/v-deo.html
Ma si deve prendere i 50 gr come è da ricetta oppure i 50 gr con 50grf e 25 d'acqua è questo che non riesco a capire
Ciao in totale il lievito deve essere un panetto di 120 gr.
Non riesco a visualizzare gli ingredienti 😞
Ho messo il link del sito
Ho cliccato ma non si apre
Quanti rinfreschi bisogna fare prima dell’impasto?
E la farina … dove si può trovare? Quante proteine deve avere? Grazie
Que delicia.!!!
Anghe noi di vogliamo Bene assai! 😂😂
A Ste sei un grande! Ma io ce rinuncio, vado al discount vicino casa e con 3,99 euro passa la paura, anche se fa schifetto!
Hahahaha
spettacolare