[라이브 베이킹] 크림 가득 채운 바닐라 마들렌 같이 만들어봐요
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- Опубліковано 22 вер 2024
- [바닐라 마들렌] - 12개 분량
계란 84g
설탕 72g
꿀 10g
소금 1g
박력분 77g
베이킹파우더 2.5g
우유 6g
녹인버터 70g
바닐라빈 1/2개
1) 실온의 계란을 잘 풀어준다.
2) 바닐라빈, 설탕, 꿀, 소금을 넣고 설탕이 녹고 자잘한 거품이 생길 때까지 잘 섞어준다.
3) 실온의 우유를 넣고 섞는다.
4) 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 거품기로 천천히 섞는다 .
5) 3~40회 더 섞어 글루텐을 만들어 준다 .
6) 4~60도로 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 후, 냉장고에서 1시간 이상 휴지 한다.
7) 버터와 밀가루로 코팅한 팬에 팬닝한 후 예열한 오븐에서 180도 10분 굽는다. (우녹스)
[바닐라 가나슈]
화이트 커버춰 80g (발로나 이보아르)
생크림 40g
바닐라빈 1/4개
1) 생크림에 바닐라 빈을 넣고 데운다 (약 85도)
2) 화이트 커버춰를 넣고 열이 전달될 때까지 2~3분 기다린다.
3) 주걱으로 가운데부터 천천히 저어 유화시켜 가나슈를 만든다.
4) 스테인리스 트레이에 부어 냉장고에서 짜기 좋은 되기로 굳힌다. (1~2시간)
5) 애플 코어러로 마들렌 속을 파낸 후, 가나슈를 파이핑 한다.
* 냄비 정보 : 알리익스프레스 (s.click.aliexp...)
Dear subscribers from abroad,
Sorry for not providing other languages for my live streaming.
Instead, I wrote a recipe in English below.
I hope it would be helpful.
Thank you :)
▶ Ingredients (Yields 12 madeleines)
[Vanilla Madeleine]
84 g Eggs
72 g Granulated sugar
10 g Honey
1 g Salt
77 g Cake flour
2.5g Baking powder
6 g Whole milk
70g Unsalted butter
1/2 vanilla pod
1) Add sugar, honey, and salt to the egg and mix lightly.
2) Stir slowly for about 1 minute to melt the sugar and collect air until the bubble is lightly formed ㅐon the surface.
3) Add in the room temperature milk and stir to mix thoroughly.
4) Sift in the flour and baking powder and mix with a whisk.
5) Stir about 30 more times to make some gluten.
6) Add 40 to 60 degrees Celcius of warm melted butter and stir until well combined.
7) Refrigerate for at least 1 hour. (~up to 3 days in the refrigerator)
9) Apply butter and bread flour to madeleine mold to prevent sticking. Fill the mold with 90% of the batter.
10) Bake 10 minutes at 180 degrees Celsius. (Unox convection oven)
11) Remove from the mold when hot, and cool completely.
[Vanilla Ganache]
80g White chocolate (Valrhona Ivoire)
40g heavy cream
1/4 vanilla pod
1) Add vanilla seeds to the cream and heat it (to about 85 degrees Celcius)
2) Put in the white chocolate and wait 2-3 minutes for the heat to be transferred to the chocolate.
3) Stir slowly from the center with a spatula to emulsify to make the ganache.
4) Pour into a stainless steel tray and harden in a refrigerator to make the consistency easy to pipe out. (for about 1 to 2 hours)
5) Dig the madeleine inside with an Apple Corer, then inject the ganache into the madeleine.
instagram : / jadore________
blog : blog.naver.com...
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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이미 검증된 제과지식과 실력의 우수함은 두고라도..
성실함과 늘 나누려는 마음...
선한 영향력..
그래서 자도르님에게선 늘 빛이나요!🌈🌈🌈🌈🌈🌸🧁🌸🧁🌸🧁💗💗💗💗
시작(인사타임) 8:46
레시피 설명 시작 15:22
바닐라가나슈 만들기 28:58
틀에 버터칠 40:30
마들렌 반죽 시작 48:07
미리 만들어놓은 반죽 등장 1:15:35
마들렌팬에 팬닝 1:18:45
레시피설명 및 q&a 1:22:00
(마들렌 관련위주로 정리했어용)
-바닐라빈껍질활용팁 1:23:14(보다 자세한 설명 2:34:49)
-마들렌 굽고나서 끈적해지는 이유 1:27:45
-마들렌 굽는온도에 대한 설명 1:31:35
-배꼽 잘 나온는 방법 1:42:40
-마들렌틀에서 바로 분리해야하는 이유1:44:10
-마들렌 온도 낮추는 타이밍 1:49:30
마들렌 속 파기 1:51:50
만들어둔 바닐라가나슈 넣기 1:58:35
완성품 시식 2:08:06
*졸귀탱 꼬라모 2:14:38
자유로운 문답~ 2:15:35
웃는 모습이 예쁜 자도르님 라이브 할 때마다 자세히 설명해주시고 질문 받아주셔서 항상 감사합니당 :) 라이브 준비도 늘 빈틈없이 하시는거같아서 존경스러워용 ㅠㅜ 홈베이커에게 그저 한줄기 빛...!! 자도르님덕에 늘 맛있는 결과물 만들어서 먹고있습니당 늘 응원해요!!>.
루땡 감사합니다!!
라떼 끝까지 불어도 안 오는 거ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ᆞㅂ
ㅇ.ㅇ.ㅇ,ㅇ.ㅇ,
ᆞㅂㅁ,ㅁ.ㅇ.ㅁ
만들어 먹었는데 왜 자도르님이 최애 마들렌이라 했는지 딱 알게되는 맛... 설명이 상세해서 항상 많은 도움이 되고 있습니다
가나슈도 없고 바닐라빈도 없어서... 가나슈 빼고 바닐라 익스트랙 넣고 했는데도 맛있어요. 바닐라빈 넣었으면 진짜 미친 맛이었을 것 같아요. 베이킹 처음인데 진짜 자도르님 영상 몇 번씩 돌려가며 꼼꼼히 하나하나 똑같이 따라 하니까 실패 없이 다 되고 있어요. 감사합니다.🖤
자도르님 영상보고 베이킹을 취미로 시작했어요! 에어프라이어로 열번 이상 굽다가 오븐도 장만했구요ㅎㅎㅎ 좋은 선생님이 되어주셔서 너무 감사해요❣ 저는 이유가 납득이 되지 않으면 행동으로 잘 안옮겨지는 편인데 이유도 자세히 설명해주시고 너무 좋아요! 덕분에 집콕생활이 좀 더 풍성해졌어요~~~ 이번 바닐라 마들렌은 진짜 제 스타일이에요ㅜㅜㅜ 자도르님 레시피는 뭔들이지만 이건 다른사람들에게 나눠도 주고싶지 않은 너무 맛있는 맛이에요ㅎㅎㅎ 진짜 안나눠주고 냉동실에 쟁여두고 하나씩 꺼내먹고 있어욥! 너무너무 맛있는 레시피와 팁 공유해주셔서 감사해요! 이렇게 소중한거를 알려주셔도 되는건지ㅜㅜㅜ 너무 감사합니다
와 이거 가나슈 없이 했는데 진짜 너무 맛있어요! 공정 그대로 따라했더니 기포도 안 생기고 겉이 바삭하게 잘 나왔어요! 국산틀이지만 배꼽도 어느 정도 잘 나왔습니다~
컨백션 오븐(위즈웰) 기준 190-195도로 17분 정도 구웠더니 딱 잘 나왔어요!
레시피 너무 감사해요 자도르님
자도르님~ 예전영상이지만 잘 보고있어요! 목소리도 차분하고 나긋나긋해서 일하면서 보고있어요~ 일하면서 세번 반복해서보고 집가서 바닐라 마들렌 만들때 또 볼거예요! 감사합니다❤
16:50 자도르님 레몬마들렌 레시피에 레몬제스트 양만 빼고 바닐라빈 넣어서 만들어도 맛있다♡
레몬마들렌 레시피(아몬드가루 들어감) - 묵직한 느낌. 유분기있는 촉촉함.
바닐라마들렌 레시피(온리 박력분) - 탄력있고 보송보송
20:04 바닐라페이스트는 통에 보면 대체용량이 적혀있을 것.
저 해봤습니당 !!! 일단 존맛이구요
설탕은 5g 줄여봤어요 티도 안나겠지만 ...
가나슈 없이도 너무너무 맛있습니다 !!
굽자마자 사라졌어요
저는 삼성 빌트인 스마트오븐으로 190도에 11분 하니까 배꼽도 통통하니 잘나왔어요 !!
국산틀 써도 공정만 잘 따라가면 배꼽잘나와요
좋은 레시피 감사합니당 자도르 최고
꿀 넣으셨나요ㅜ?
@@numjung8957 넹 꿀 넣었는데 집에 애기가 있어서 꿀 안넣은 버전도 해봤는데 괜찮았어요 !
(여러분 더보기란에 레시피 있어용~ 저는 제가 볼 겸 순서만 따로 적은겁니다^^)
1. 계란에 설탕, 소금, 꿀, 바닐라빈을 넣고 잘 섞는다.(모든재료는 실온)(바닐라빈 대체시 : 익스트랙2그램, 오일 5방울. 완전대체는 불가)
2. 볼륨있는 마들렌 모양을 위해 표면에 잔거품이 끼는 정도로 공기를 포집한다.
3. 우유를 넣어서 섞는다.
4. 박력분, 베이킹파우더를 체쳐서 넣고 거품기를 바닥에 대고 천천히 섞는다.
5. 글루텐 형성을 위해 잘 섞인 반죽을 30~40회 정도 추가적으로 휘젓는다.(휘퍼가 약간 묵직하고 쭈르르 흐르는 상태)
6. 녹인 버터를 혼합물에 넣어준다.(40도~60도)
7. 버터가 잘 섞일 때 까지 섞어준다.
8. 거품기로 섞은 반죽을 주걱으로 한 번 마무리해준다.(추천)
9. 반죽을 1시간~2,3일 휴지시킨다.(너무 오래돼면 베이킹파우더 힘이 약해짐 주의)
10. 휴지를 마친 반죽을 전체적으로 잘 섞어준 다음 짤주머니에 담는다.
11. 틀에 90% 팬닝한다. (이 때 반죽이 차가워야 배꼽이 잘 올라옴 주의)
12. 180도에서 10분 굽는다(우녹스 기준)
바닐라 익스트랙 2그램 이예요!ㅎ
오븐 온도와 굽는 시간은 어떻게되는지요?
자도르J’adore 수정했슴돵 !
Cathy Kim 180도 10분이래요~
@@루땡 감사드립니다 👍😘 ♡
자도르님 다른 마들렌 레시피 너무 좋았어서, 오늘 손꼽아 기다려서 라이브 보면서 같이 만들었어요 😍💛
저는 그냥 보면서 따라하는 것만으로도 지치는데, 질문도 자세히 답해주시면서 오랜시간 수고해주셔서 감사해요!
설명 정말 자세하고 이해하기 쉽네요 제가 공짜로 이걸 봐도 되는것인지 ㅜㅜ .. 적게일하시고 많이버세요~~!!
마들렌 몇번 만들어서 먹어봤는데 별로 여서 마들렌은 하지 않고 있었는데 문뜩 만들어보고 싶어서 이레시피로 만들었는데 젤 맛있었어요!! 굿!!
또 만들어봐야겠어요~
진짜 홈베이커에게 빛과 소금 같으신 자도르님 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 라이브방송 하나하나 준비하시기 번거로우셨을텐데 감사합니다. 너무 좋네요.. 다른 라이브영상도 다 볼게요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
g g. g bc |[ v w😂i lol nnbb
할로윈 미라 마들렌 만들려고 구웠는데 맛있어요! 굽기 전 반죽 향부터 너무 좋았는데 구우니까 완전 델리만쥬 냄새가 나서 환상 맛은 더 환상 친구들도 너무 맛있대요 다음엔 레몬 마들렌 레시피로도 구워봐야겠어요ㅎㅎ 레시피 감사합니당!
자돌님 이거 오늘 만들어먹었는데 넘 맛있어요.. ㅠㅠ 제맘대로 20그람정도 아몬드가루로 대체하고 가나슈도 안넣었는데 정말 최고입니다 바닐라향 은은하니 너무 맛있더라구요~~
항상 자도르님은 라이브때 음식과 매칭?되는 옷을 입고 계신듯 해요...
제가 학생때 외숙모가 만들어주셨던 파운드먹어보고 진짜맛있다 느꼈는데 그맛이 정말 생각이안나는거예요 어떤 파운드를 만들어봐도요 자도르님 바닐라파운드만들어보고 아 그때 외숙모가 만들어줬던 파운드가 바닐라맛이였구나ㅋㅋㅋ 뭐든 기본이맛있나봅니다
요즘 코로나때문에 클래스 못 다니는데 라이브로 질문도 받아주시고 하나하나 다 알려주셔서 너무 유익하고 꽉찬 시간이었습니다 자도르님 감사해요❤️
헐 그냥 바닐라빈 넣은 마들렌인줄 알았는데 크림까지 넣은거라니
반칙이에요 맛없없이다 호에애애애애애애앵
자도르님 정말 은인이에요! 상세한 설명과 팁이 무엇보다 정말 도움이 되네요.
항상 좋은 베이킹클래스 감사합니다🙇🏻♀️❤️
BEST BAKING CHANNEL EVER 🥳🥳🥳I LOVE YOUR RECIPES
자도르님 너무 귀여우세요ㅜㅜㅜㅜ 영상도 라이브도 완전 다 힐링..ㅜㅜ♥♥
너무나 꼼꼼하게 설명해주셔 항상 감사합니다 넘나 맛날거 같아요 꼭 만들어야겠어요♡♡
자도르님 정말 베이킹 스승이예요ㅜㅜ늘 감사해요~^^*
자도르님 덕분에 좋은 레시피 잘 배우고 있습니다^^
온도조절이 실팬지 글루텐이 부족했는지 반죽을 너무 많이 팬닝한건지는 모르겠지만 배꼽은 다 터졌지만 너모 마싯는 마들렌이 됬어요!!야밤에 막 구운 마들렌 참을수가 없네요ㅠ손이 안멈춰요ㅎ 레몬마들렌 보다는 이쪽이 더 가볍고 포슬포슬해서 좋아요 물론 레몬ㄷ 완벽한 맛이였지만요 언제나 멋진 레시피 알려주시고 디테일도 꼼꼼하게 알려주셔서 감사해요 덕분에 늘 즐거운 베이킹하고있습니다 !
이 레시피가 훨씬 부드럽고 촉촉한 대신 수분양이 많아서 조금만 센 온도에서 구워도 윗면이 잘 흘러내려요 ㅠㅠ온도를 조금 더 낮춰서 구워보시기를 추천드립니다!
맛있게 잘 먹었습니다 ㅎ
감사해요 ♡
마들렌의 모든것이네요👍
It's a mouth watering 🤤 🤤 🤤
아악~~단거 잘못먹는 전 혀말리는 단맛이네요 마들렌자체가. 가나슈는 초코가 들어간거니 괜찮은데 담엔 설탕양을 줄여야할거같아요 ^^말씀대로 묽은반죽이랑 다 흘러내려버렸어요 ㅎㅎ
아몬드가루 들어간 마들렌만 만들어 봤었는데 박력분만 넣어서 만든 마들렌도 맛보고 싶네요 ~ 과정마다 자세히 설명해주셔서 좋아요 ❤️
전 박력분 양에 15g정도 아몬드가루로 대체해서 넣었어요~ 정우공업 실팝틀에 9개 나왔고요. 콧물이 세개정도 나왔는데..반죽이 묽어서인지 1시간 휴지로는 부족한것 같아요.. 다음에 재도전 해보겠습니다~!! 레시피는 언제나 최고입니다~!!
플레인휘낭시에 올려주신거 라이브로 해주실수 있으실까요~? 만드는 방법과 중요한 점들 등 자세히 들어보고싶습니당…..
자도르님 생방송 너무 재미있게 잘봤어욤 ^^
자주 자주 보러올게요^^
어제 잠들어가지고ㅜㅠ지금 봅니다! 자도르님 실망 하지마세요ㅜㅠ 제 눈에는 맛있어보이는걸요!ㅎㅎ 항상 감사드립니다ㅎㅎㅎㅎ
자도르님 가나슈 채워넣으면 상온 보관은 힘들까용??ㅠ
기록용으로 적는것 자도르님 이런 레시피, 라이브 베이킹 올려주셔서 항상 감사합니다ㅠㅠ
처음 180도 에어프라이어로 구웠을 땐 구움색이 너무 나고 콧물이 나더라고요 온도가 너무 높앗던 거겟죠?
그래서 180도로 구운 다음 1센치 정도 올라왔을 때 판 돌려서 오븐 온도 내리고 170도로 구웟는데 구움색은 예쁜데 이것도 몇개는 콧물이 터지더라구요ㅠㅠ
다음엔 165도로 구워보려고요.. 아무래도 에어프라이어다 보니 여러 시행착오가 있디만 너무 맛있어요,,ㅎㅎ 감사합니다
추가
2일만에 다시 만들어봤는데
180도 2분 1센치 올라오게 굽고 그 다음에 165도로 8분 구웠는데 몇개 콧물이 터짐
175도 2분 굽고 그다음 160도로 해볼 예정
혹시 휘핑크림으로 바닐라가나슈 만들어도 됄까요..?
자도르님~ 가나슈 짜 놓으면 자꾸 사라지는 이유는 무엇일까요?? ㅜㅜ
can i substitute honey in madeleine recipe with something else?
thanks a lot for the written recipe....
Thank you for the recipe! You are the best 💕 love from malaysia
안녕하세요 자도르님 영상 잘 보고 있어요! 마들렌 만들어봤는데 너무 맛있네요 ! 혹시 이 방법과 레시피 그대로 크게 만들어서 제누와즈 대용으로 사용해도 괜찮을까요? 의견있으시면 알려주세요>< 그리고 혹시 스테인리스 볼을 인덕션 위에 그대로 사용하는 베이커 분들이 있던데 몇몇분들은 그렇게 사용하면 인덕션 고장의 원인이 된다고도 하시고 .. 어떻게 생각하셔요~? 이번 시간에 초코릿 분리에 대해 다뤄주셔서 너무 유익했어요 감사합니다!
dds
우유양을 빼고 우녹스 165도에 구웠는데도 콧물이 흘러요...ㅠㅠ 혹시 우녹스 몇도에 굽는게 좋은지 알려주실분 계실까요~?ㅠㅠ
혹시 초코가나슈를 만들려면 ㅠㅜ 초콜렛만 다크초코를 써주면될가용!
넵
바닐라빈을 페이스트로 대체할때는 몇그램정도 넣어야할까요?
저도궁금요~페이스트대체시 양조절요?^^;;
Hello how are you, I just tried your recipe, is super yummy, very soft and smells good as well, can you give us more Madeleine recipe, thanks you so much 😁
우유를 안넣어도 괜찮을까요?!
우유를 넣으면 유통기한이 짧아질 것 같아서요ㅠㅠㅠ!
지금 다 못본거 볼라는데 비바람 소리가 너무 커서 볼수가 없어요 ㅠㅠ 내일 봐야하나....
바닐라빈 없으면 익스크랙 대체 하는게 낫나요 아님 그냥 하는게 낳을까요?
버터칠이 정말 신세계네요! 정말 잘 떨어져요^^
마들렌 굽고 다른 판 구우려면 다시 버터 바르고 강력분 뿌린 후 냉장고에 넣어뒀다 사용해야 하나요????
네 다시 세척하시고 물기 닦아서 다시 버터칠 하시면 됩니다.
우유를 빼야하면 수분함량을 뭐로 채워야 할까요?
오늘 방송 올라오자마자 따봉👍(좋아요)눌렀어요~^^ 기본이지요~^^*
자도르님 피부가 뽀야셔서 뭘 입어도 이쁜데 오늘 특히 예쁘세요^^♡ 라.방시간에 할일이 겹쳐서 못들어서 너무 아쉬웠어요~ 😔 그렇지만 친절하신 우리 자도르님 방송그대로 업로드하시니 감사하지요~~ 다음 수업땐 꼭~~뵈어요 오늘 고생많으셨어요~~
*마들렌은 국산틀만 가지고 있는데 아무래도 틀의차이는 있겠죠?
국산틀은 골이 선명하지 않고 얕아서 모양이 조금 덜 예쁘긴 해요. 그래도 요즘 나온 실팝틀(우정공업사)는 모양도 예쁘고 코팅이 되어 있어 편리하기도 하고 좋은 것 같아요^^
@@JadoreRecipe 알려주신 실팝틀 알아볼게요.. 이왕이면 자도르님이 방송에 쓰셨던 틀 알아보려구요.. 감사합니다 ^^*)
가나슈 식힐때 짤주머니에 넣고 식히면 안되나욤?
1분20초에 얼그레이찻잎을 곱게 갈아서 넣으라고하셨는데요ㅜ
몇g을 넣어야할까요ㅜ
영상에서는 생크림을 40~50도 라고 하셨는데 아래에는 85도 라고 적혀있어요ㅠㅠ 어떤게 맞는건가요??
You are so nice thank you
소리를 완전 최대로 했는데도 너무 작은 것 같아요 ㅠㅠㅠㅠ
저만 이런건지 혹시 많은 분들이 그런거라면 소리를 좀 키워서 해주실 수 있으실까요?
항상 영상 잘 보고 있습니다:>
180도에서 10분 굽는건 180도로 예열하지 않고 바로 180도 10분 세팅해서 굽는거예요?
동물성 휘핑크림 사용해도 되나요?
자도르님 12시에도 실시간으로 하던데 거기는몇시였어요??
이보아르 대체할만한 초콜렛은 없을까요????깔리는 너무 우유맛이 많이나고 다른 화이트 초코는 안먹어봐서.....제일중요한 발로나가 비싸서 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
자도르님! 어제 보지 못해서 아쉬웠지만 영상으로 남겨주셔서 감사합니다아! 그런데 항상 저녁에 라이브 하시는 이유가 있나요오?? 자도르님이 미국에 계셔서 그런가요오??
자도르님한테는 아침..!
1:37:01 온도
시작 하고 몇분 안되서 잠들어서...T.T 오늘 다시보기 합니다 감사해요
자도르님 레몬마들렌 레시피 만들어봤는데 정말 속이 촉촉하도라구요. 근데 가정용 오븐으로 사용할때 200-180 내리는 과정에서 오븐 문을 열어서 온도 내리게 하는건 좋은방법은가요?
네 열어서 팬 방향 한번 바꿔주시면 좋아요:) 그냥 온도를 내리면 온도가 잘 안내려가더라구요.
자도르J’adore 답변 감사드려요 :)
레시피 감사합니다 어제 밤에 만들고 방금 먹었는데 너무너무 맛있네요
Looks so yummy!
저도 마들렌 만들줄 알아요
와…정말 공짜로 수업듣는 기분이네요… 너무 너무 감사드려요~
자도르님 커버춰 대신 코팅 초콜렛 사용 가능한가요?
맛없어요 커버춰 추천합니다
자도르님 전 1시2분부터가..영상 시작으로 재생됩니다😭😭
영상이 길어서 특정 기기에서 짤려서 나오는 현상이 있어요 ㅠ
다른 데스크탑이나 핸드폰에서 한번 재생해 보세요!
you look so delicious
바닐라빈대신 바닐라 에센스 대체 가능할까요~~?
팬닝양 90%는 어느정도 일까요?,,
Wow
가나슈 충전후 냉동가능하나요?
저렇게 통통한 바닐라 빈은 어디서 구하시는거죠ㅠㅠ
언니 ~~~ 힘내세용 ♥ ♥
라이을 입고(인사 기다려서디저트니다! 자도르
딸기 가나슈 마들렌을 하고싶은데
이 마들렌 레시피에 어울릴까요..?
글레이즈는 라즈베리퓨레를 사용한 살짝 상콤한글레이즈를 바를거고 마들렌 안에는 화이트초콜릿에 딸기가루를 넣어 딸기 가나슈를 채울 생각인데 바닐라빈이 들어간 이 반죽이랑 어울릴지 궁금해요..!
혹시나 바닐라빈 때문에 딸기향이나 맛이나 가나슈 맛이 잘 안날까봐요..!
저는 깊은 팬으로 해서인지 8개 나오네요
과정이 잘 못 된 것인지
그냥 양을 늘려서 하면 되는 건지 모르겠어요
깊은 팬은 팬닝량이 훨씬 많이 들어가요 양을 늘려서 하심 돼요
실온버터와 녹인버터 차이가 궁금해용!
보통 버터를 얼렸다가 녹여서 사용하는데 하루 전날 먼저 실온에 꺼내놓으면 실온버터인가요??
잘 봤습니다. 정말 해 보고싶어서 마들렌 판 구입했어요 ㅎㅎㅎ 제시한 양보다 2배, 3배 만들때는 전동 거품기(핸드믹서) 사용해도 될까요?...
기본 마들렌 홈베이킹 해봤는데
버터 맛이 많이 나더라구욤 ㅠㅠ
우유를 넣어볼까여 ?? 꿀을 넣어볼까요 ??
라이브 놓쳤는데 ㅠㅠ아쉽네요 다시보기 할게요!
마들렌이 무겁고 퍽퍽하다는 느낌이 들때가있는데...안에 가나슈를 채워버리면 그럴 일은 없겠군요 흐흐
자도르님 영상 잘보고 있는데요
우녹스바람이 쌔서 그런지
마들렌배꼽이 한쪽으로 쏠리는데
자도르님은 어떤가요?
화이크 초코렛 가나슈의 달기는 어느정도 인가요? 커스터드 크림 넣는것 보다 더 맛있나요?
애플코어러 구입처 아시는분?!! 작은사이즈로요ㅠㅠㅠ
자도르님 처럼 지름작은거 찾는데 잘없네요ㅠㅠ
쟈도르님 레시피재료를 1:1:1:1 기준으로 조금 변경하셨다고 하셨는데
어떤재료비율이 기준인가요??
오늘도 영상 잘봤습니다!! 클래스가 따로없네요❣ 마들렌에 글루텐이 살짝 필요하다고 하셨는데 혹시 케이크만들때도 필요할까요? 자꾸 주저앉아서요ㅠㅠ 케이크는 글루텐형성을 어떻게 해야할지 궁금합니다!!
라이브때 케잌에도 박력분 잘 섞어주는과정에서 글루텐형성되어야 예쁘게 부풀고 주저앉지 않는다고 하셨어요^^
@@와니와니-d9c 아 감사합니다ㅎㅎㅎ 다시 도전해볼게요!!!!!!
주저앉는 문제는 반죽을 섞을 때 너무 많이 저어서 그런걸수도 있어요! 자도르님 블로그에 “비중”이라고 검색해서 비중에 관한 글 읽어보시길 추천드려요~ 비중이 너무 높은 경우에도 그럴 수 있어용
@@루땡 아 그렇군여ㅠㅠ 여러가지 이유가 있겠네요 감사합니다😂😂
자도르님 틀 관리 어떻게 하세요???
마들렌 만드는거 과정 중에 배꼽이 잘 올라오게 하는 작업은 어떤건가요? 같은 반죽인데 어떤에는 잘 올라오고 어떤애는 잘 안올라왔어요!ㅠㅠ
제가 자도르님은 아니지만.. 냥냥님이 사용하시는 오븐의 열이 골고루 균일하게 퍼지지 않아서 그런게 아닐까요 ? 아니면 팬닝의 양이 동일하지 않았거나요 !
실온 보관은 며칠까지 보관할 수 있을까요?
마들렌 자체는 실온에서 3~4일은 보관 가능한데 가나슈에 생크림이 들어있기 떄문에 빨리 상할 수 있어요
하루 이틀 내로 드시는게 좋을 것 같아요~
@@JadoreRecipe 만들어서 하루 이틀 놔두면서 괜찮은지 확인해보고 있었어요! 답변 감사합니다~
혹 버터는 무염버터를 사용하는걸까요??
네 무염버터예요
I’m a fan!😍
안녕하세요^^ 저는 치요다팬이 아직 없어서요..혹시 미국에 파는 마들렌팬중에 배꼽나오는 깊이있는 마들렌팬 아시면 혹시라도 추천받고싶어서 글남깁니다.제가 2년전에 산게 제가 개인레슨받은 마들렌 레시피에도 배꼽이 안올라와서요..여쭤봅니다.
실팡팬이요
우정 실팝
salam dari indonesia