새콤달콤한 딸기 바스크 치즈케이크 만들기(with 믹스스타 반죽기)/Strawberry Basque Burnt Cheesecake
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- Опубліковано 7 лют 2025
- 안녕하세요 조이입니다!
그동안 손반죽으로 바치케 만드는 법을 많이 알려드려서 오늘은 반죽기로 만드는 영상을 준비했어요.
2호 틀이다보니 재료 양이 상당해서 손반죽하기 많이 힘들텐데요,
반죽기 있으시면 비터를 결합해서 손쉽게 만드실 수 있답니다 :)
저는 케이크 모양으로 생크림 아이싱까지 올려주었지만,
아이싱이 어렵다면 생크림을 수저로 떠서 케이크 위에 올려주기만 해도 멋스러워요.
딸기바치케 자체에 새콤함이 있어서 생크림이 중화시켜주더라구요.
취향에 따라 생략하셔도 됩니다.
해당 레시피는 이전에 올려둔 인생바치케 레시피에 건조딸기가루만 추가한 거예요.
건조딸기가루는 베이킹스쿨에서 구매했습니다.
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여러분들의 후기는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다☺️
◽️딸기 바스크 치즈케이크
✔️재료(Ingredients)
588g Cream-cheese 크림치즈
275g Heavy whipping cream 생크림
30g Strawberry freeze-dried powder 건조딸기가루
4 Eggs 계란
3 Egg yolks 계란 노른자
147g Sugar 설탕
14g Lemon juice 레몬즙
(Optional) Red food coloring 레드 식용색소
*모든 재료는 반드시 실온상태로 준비!
(All ingredients are in room temperature.)
✔️아이싱 크림 재료(Frosting ingredients)
200g Heavy whipping cream 생크림
20g Sugar 설탕
✔️틀 크기(Tin size)
: 18cm*7cm round tin 높은 원형 2호틀
✔️오븐 정보: 스메그 ALFA43XE
1. 오븐은 220도로 20분 이상 예열하고, 틀에 테프론시트를 재단한다.
2. 믹싱볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 저속(2단)으로 2분간 섞는다.
3. 체 친 딸기가루를 넣고 저속으로 1분간 섞는다.
5. 계란과 노른자를 풀어서 3번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 저속으로 1분씩 섞는다.
*완전히 섞이기 전에 새로운 계란을 넣지 마세요!
5. 레몬즙과 레드색소를 넣고 20초간 섞는다.
6. 생크림을 넣고 1분간 저속으로 섞는다.
7. 반죽을 체망에 한 번 걸러준 후 틀에 담는다.
8. 틀을 바닥에 30번 이상 쳐서 기포를 뺀다.
9. 예열한 오븐에 넣고 210도에서 25분간 굽는다.
10. 오븐에서 꺼내 틀 채로 3시간 이상 완전히 식힌 후, 밀봉하여 냉장고에 12시간 이상 숙성한다.
11. 따뜻한 물수건을 틀에 감싸 테두리를 살짝 녹인 후, 틀에서 케이크를 분리한다.
12. (선택) 생크림을 휘핑한 후 케이크에 바른다.
1. Line a tin with baking paper. Preheat the oven to 450°F.
2. Mix cream-cheese and sugar on low speed for 2 mins.
3. Add strawberry freeze-dried powder and mix on low speed for 1 mins.
4. Gradually add the beaten eggs 3 separate times. Mix for 1 min each. Do not add the egg until the batter is smooth and with no lumps.
5. Add lemon juice and red food coloring. Mix for 20 seconds.
6. Add heavy cream and mix on low speed for 1 mins.
7. Pour the batter into the prepared pan.
8. Tap the pan on the countertop 30 times.
9. Bake at 410°F for 25 minutes.
10. Let the cheesecake cool in the pan on a wire rack until it reaches room temperature. Then chill in the refrigerator over 12 hours.
11. Cover the side of the pan with a warm wet towel to make it easier to remove the cake.
12. Remove the cheesecake from the cake pan.
◽️사용한 제품 정보
생크림(엘르앤비르): link.coupang.c...
크림치즈(끼리): link.coupang.c...
동결건조 딸기가루: link.coupang.c...
높은 원형 2호틀: link.coupang.c...
주걱: link.coupang.c...
적외선 온도계: link.coupang.c...
(*이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
#딸기바스크치즈케이크 #딸기바치케 #바스크치즈케이크 #바치케 #strawberrycheesecake
![[딸기] 바스크 치즈 케이크 / [いちご] バスクチーズケーキ / Strawberry basque cheese cake](http://i.ytimg.com/vi/NADvfE5wVU8/mqdefault.jpg)
0:06 오븐 예열
0:12 재료 준비
0:28 반죽하기
2:18 팬닝하기
2:43 굽기
3:33 옮기기
3:56 생크림 휘핑하기
4:16 아이싱하기
5:27 섭취기한
5:35 완성!
영상 중 궁금한 게 생기시면 댓글 남겨주세요 :)
어머! 전에 바치케해본다고 오븐까지 질문올렸던 사람입니다. 덕분에 바치케 아주 잘되었었어요~이거도 언제함 따라해보겠습니다 생크림 나이프로 입히기가 고난이도 같습니다
안녕하세요~!ㅎㅎ
딸기가루만 있으면 딸기바치케가 되니 바치케는 변형이 참 자유로운 것 같아요. 아이싱이 처음엔 많이 어렵지만 연습하다보면 깔끔하고 예쁘게 될 거예요💗
높은 원형 1호틀 기준(2배합)
크림치즈 420(840)
생크림 200(400)
계란 3개 (150-160) 노른자 2개 (계란 6개, 노른자 4개)
설탕 105(210)
레몬즙 10(20)
딸기가루 21(42)
아이싱
생크림 143(286)
설탕 14(28)
감사합니다🙌🏻
🍓딸기 바스크 치즈케이크 🍰 맛있겠네요!!
산미가 느껴져서 물리지 않고 맛있더라구요🍓
저두 기계있어서
이번주에 바로 만들어봐야겠어요
네! 반죽기로 만드니까 너무 편하더라구요. 맛있게 만들어 드세요💓
인스타그램보고 유튭 영상도 기다리고 있었어요! 딸기 치즈케이크는 처음인데 상콤달달 너무 맛있을거 같아요...❤️🔥🍓집에 딸기레진도 있는데 혹시 반죽에 추가해서 만들어도 괜찮을까요??
기다려주셔서 감사해요!ㅎㅎ 네 딸기레진도 가능해요. 대신 반죽이 묽어져서 굽는 시간을 좀 더 늘려줘야 축축해지지 않을 듯 해요.
혹시 딸기가루 말고 생딸기 쓰려면 어떻게해야할까요?
생딸기는 점도가 전혀 달라서 대체 불가합니다!
안녕하세요 사용하시는 온도계 제품알수잇을까요??
아쿠바 적외선 온도계입니다!
조이님 반죽이 너무 꺼지는데 왜그럴까요...? 흑흑
원래도 자연스러운 현상이긴 한데 덜 익힐수록 많이 꺼지더라구요!
계란은 개당 몇그람인가요?미니원형틀(12cm)로 변경하려면 어떻게 해야하나요??😂
개당 53~55g 입니다. 지름 12cm*높이 7cm 틀인 경우 레시피에 0.67 곱하시면 됩니다.