Moist and fluffy coffee chiffon cake

[@anpaopiyosuke]

卵黄の方、小麦粉入れてもシャバシャバで作ったのに、なんてきれいに仕上がってるのでしょう😎小麦粉70って、卵黄３個から４個で作る時の量ですよね。どうしてそんなにきれいに仕上がるのか！！！すごい！

[@aboutkitchen_Cook]

コメントありがとうございます😊メレンゲの力ですね☺️卵白は冷凍庫でよく冷やし、卵白のアルカリ性にレモンの酸性を加え、中性にする事で壊れにくいメレンゲになります♪パティシエではないので正解かは不明ですがこれで上手くいってます😊

[@megyu_ko]

このレシピで何回もコーヒーシフォンケーキを作っています。
とっても柔らかく、これは飲み物だ！！！と思うぐらいです🤣
私は小麦粉は米粉に変えて作っていますが、とっても美味しいです❤

[@aboutkitchen_Cook]

とっても嬉しいコメントありがとうございます😍💓何回も作ってくれてるなんて💕
嬉しすぎです🥰どんどんアレンジしちゃって下さい❣️

[@ゆうちゃん-y3z]

先日レシピを参考にさせてもらって、作りました。底上げもなく腰折れもなく作る事が出来ました♪

[@aboutkitchen_Cook]

嬉しいコメントありがとうございます♪コメント大変励みになります☺️キレイに焼けた様で良かったです♪

[@たしかにたしかに]

ズボラそうなのに お菓子はなんと真逆で美しい✨

[@aboutkitchen_Cook]

嬉しいコメントありがとうございます😊やめるタイミングさえ見逃さなければこんな感じでもキレイに焼けますよ☺️引き際が肝心ですね♪

[@anpaopiyosuke]

早速作りました。17センチの材料で…。シャバシャバでも、メレンゲのチカラでしっかりとふわふわの生地になりましが…焼いてる時にピサの斜塔みたいに上がってきてしまいました（泣）これは底上げか中が空洞なの決定です…。どうしてでしょうか…。メレンゲも艶のあるメレンゲでしたが、卵黄生地と混ぜてるとき、ポコポコと空気が抜けるような感じでした。それに、小麦粉も少ないのに、17センチの型に入り切らなかったのです。

[@aboutkitchen_Cook]

早速作って頂きありがとうございます♪生地が多い場合は紙コップに入れて一緒に焼くと良いです♪目安は型に7〜8分目で入れると綺麗に上がると思います。卵黄生地と混ぜる時空気が抜ける感じ？は分かりませんが、ピサの斜塔(泣)の様に上がっているならメレンゲのチカラは残っていると思います(泣)同じ17センチでも型の高さはそれぞれなので約2割の余白をもって焼いてみてください！成功しますように！

[@saesan249]

こんにちは😃
どうしてもシフォンケーキを上手に完成させたいのです🤔💦何回かトライしてますが満足する物が作れていません😢　いろんな動画を見て勉強させて頂いていますが…。そしたらこちらの動画に巡り会えて😲💖
そんなに神経質にならなくても大丈夫‼️と言う言葉にまたやって見ようと気持ちになりつつ😅有ります。
そこでお願いがあるのですが🙏💦持っている型が４号しかないので(家族👪が２人で)４号の分量を教えて頂きたいです。それと何度で何分の設定が良いのかも🙏
年末お忙しいと思いますが返信お待ちしております🙇

[@aboutkitchen_Cook]

コメントありがとうございます✨
今ある一番小さい型が12cmのアルミ型しかないので参考になるか分かりませんが、
※20cm分量の1/3で作ってみた結果※
２つ分作れました。
170度で焼くと横割れしたので推測ですが160度が良いかな？と思います。
20分程で焼き上がりました。
私の体験談ですが
紙製の型を使ってた時は上手くいかず、、、
アルミ型を使用するようになってから面白いほど上手に焼ける様になったので、
アルミ製型をオススメします🥰💕
(アルミ製使ってたらごめんなさい🙇‍♀️)

[@やっちん-x3e]

高速は五段階のうち、何番で泡立てていますか？

[@aboutkitchen_Cook]

コメントありがとうございます♪
4番目でしてます。
低速に下げる時は一段階ずつ下げてます♪

[@やっちん-x3e]

ありがとうございます。さげていくとは、砂糖をいれてから下げるということでしょうか？