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あばうとキッチン料理のヒント
Japan
Приєднався 5 лют 2022
料理作りのヒントになれる様な動画を配信しています 約7年ホテル 料亭で日本料理の勉強をしてきました
基礎はしっかり叩き込まれています
結婚を機に大きく県の移動をしたため退職
今は主婦の方が長くなり(主婦歴12年)
家庭料理の楽しさを満喫しております
料理の基礎も含め、台所仕事がちょっとでも楽しい時間になって欲しい思いで投稿しています。
コメント、高評価 大変励みになります♪
お気軽にコメントください^ ^
ぜひチャンネル登録で応援よろしくお願い致します！
説明欄まで見て頂きありがとうございました！
基礎はしっかり叩き込まれています
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【作り置き】鶏の旨煮
しっかり加熱してるのにパサつかない！
冷えても美味しいので作り置きやお弁当にも！
動画内では【割合】で説明してます
（材料）
鶏もも肉 2枚
砂糖 小さじ１
（調味料）
水 450cc
顆粒和風だし 適量
砂糖 大さじ3.5
みりん 大さじ1と1/2
酒(清酒) 90cc
濃口醤油 90cc
味の素 4振り
冷えても美味しいので作り置きやお弁当にも！
動画内では【割合】で説明してます
（材料）
鶏もも肉 2枚
砂糖 小さじ１
（調味料）
水 450cc
顆粒和風だし 適量
砂糖 大さじ3.5
みりん 大さじ1と1/2
酒(清酒) 90cc
濃口醤油 90cc
味の素 4振り
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Відео
【元板前が作る天ぷら粉黄金比】米粉使用でサクッと軽い！えび天 野菜天
Переглядів 7 тис.Рік тому
海老の天麩羅の仕込み方(伸ばし方)や ちょっとコツのいる野菜を天ぷらにしました。 筑前煮が余っても美味しい天ぷらになるので参考にして下さい。 ※動画内の分量です※ 【天ぷら粉】 米粉...大さじ４ 薄力粉...大さじ８ 冷水...180cc(⚠️必ず冷水を使用して下さい⚠️) 卵黄...１個 ※天ぷら油は米油を使用してます※ 【簡単】天ぷらエビの伸ばし方 ua-cam.com/video/Xg5UM7ym4W8/v-deo.html
【元板前が作る】優しい甘さ。ミキサー不要！絶対失敗しない伊達巻き
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ミキサー、フードプロセッサー不要 卵焼き器で簡単に作れるお正月の定番、伊達巻きの作り方になります。 手作りだと甘さも調節できるので良いですよ🙆 ⚠️材料を入れる順番や卵焼き器に流し入れる時など、 ポイントが多々あるので動画内をご覧ください！ 【材料】 はんぺん...正味50g 全卵...３個 みりん...大さじ１ 砂糖...大さじ１と1/2 塩...二つまみ 淡口醤油...小さじ1/4 ほんだし...微量
【元板前が作る】家庭で料亭の味！簡単魚の漬け焼き
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冷凍ストックも可能な魚の付け焼きの紹介です せっかく漬けるなら色々な種類の魚をまとめて漬けると 家事時短にもなりますよ！ （幽庵焼き） ※動画内では１２〜１４切れの魚を漬け込んでいます ⚠️調味料につける前は塩を振り30分置いてからの方が より美味しく仕上がります⚠️ 【調味料】 酒...180cc みりん...180cc 濃口醤油...180cc 砂糖...大さじ2 ゆず...適量 ⚠️魚焼きグリルやフライパンでも美味しく焼けますが、 大変焦げやすい為、火加減には気をつけて下さい。
【さつま芋おこわ】シンプルなのが一番好き！さつま芋ご飯
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甘くて美味しいさつま芋は シンプルな調味料 シンプルな調理法で 最大限美味しさを引き出す事が 出来ます！ ぜひさつま芋の美味しい時期に 試してみて下さい 【材料】 うるち米...1合 もち米...3合 水...炊飯量(洗い米と同体積) さつま芋...適量 塩...小さじ2と1/2 ※さつま芋のアク抜き※ 水１Lに対して 焼みょうばん...大さじ1/2
【牛肉とごぼうのみ】メインのおかずになる！きんぴらごぼう
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私の母が「きんぴら」と言い張ったうちのきんぴら牛蒡の紹介です 私も同じく子供たちに「きんぴら」と言い続けています😅 【材料】 ごぼう...2本 牛バラ肉...300g 砂糖(上白糖を使用してます)...大さじ2 お酒(清酒を使用してます)...100cc 水...50cc 濃口醤油...大さじ2 青のり...適量
【塩サバでも美味しくできる】濃厚さば味噌煮
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塩サバは冷凍ストックしてるけど、焼き魚用の食材でしょ？ 塩サバで煮魚した事あるけど、塩辛くてもうしない！ など思った事がある人いると思います。 塩辛いならその塩抜いちゃいましょう！ ただ水に浸すだけだと水っぽく、旨みも一緒に抜けてしまうので 旨みも閉じ込め、美味しく塩抜きする方法を紹介します そして、塩サバだからこそ！コッテリ味噌で！ 甘めの味噌煮タレがよく合います！ ⚠️時間差で入れる調味料などある為⚠️ ⚠️動画内をよくご覧下さい ⚠️ 【塩抜き1.5匹分】 水...１リットル 塩...小さじ2 酒...大さじ4 みりん...大さじ2 ※最低2時間は漬けて下さい。 動画内では4時間漬けてます 【1.5匹分の味噌煮】 水...200cc 酒...200cc 砂糖...大さじ3と1/2 濃口醤油...大さじ1 淡口醤油...大さじ1 味噌...大さじ3 ※味噌の種類により量は調...
【南瓜の煮物】かぼちゃの美味しさ引き立てる超しっとり優しい含め煮
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出汁を沢山含んだ かぼちゃの含め煮のご紹介になります。 味の決め手は「塩」 塩の量に注意して作ってみて下さい。 参考になれば幸いです😊 【材料】 かぼちゃ...1/4個 さつま揚げ...1枚 水...600cc ほんだし...小さじ1/2 みりん...大さじ4 砂糖...小さじ1 淡口醤油...小さじ1〜2 塩...小さじ1未満
【お肉柔らかジューシー】唐揚げのタレにも！鶏もも肉の旨だれ焼き
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大量の薬味で免疫力アップ！ 葱嫌いの子供でもパクパク食べる！旨だれ焼きです お肉の臭みを消し、柔らかくする方法も紹介してます 【材料】 鶏もも肉...2枚 鶏がらスープ...大さじ1 酒(清酒を使用してます)...大さじ1 生姜...小さじ２ ヨーグルト...大さじ１ 薄力粉...大さじ１ 【旨だれ】 ⚠️多い場合は半量にして下さい⚠️ 長ネギ...1本 ニラ...3本 砂糖...大さじ２ 酒(清酒を使用してます)...大さじ２ みりん...大さじ４ 濃口醤油...大さじ４ お酢...大さじ２ はちみつ...大さじ１
【作り置きにも】揚げずに簡単ミートボール
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ミートボールを大量に作ろう！ メイン料理、スープ、お弁当などとても活用幅が広いので 便利ですよ 【材料】 ひき肉...1kg 玉ねぎ...400g前後 全卵...3個(小玉の場合は4個) 味塩こしょう...想像より多めの適量 片栗粉...大さじ4 油...適量(米油を使用してます) 酒(清酒を使用してます)...大さじ2 【ホワイトソース】 バター...10g 薄力粉...大さじ1強 牛乳...160g(2回に分けて入れる) ※クリーム...大さじ1(無しでも可) ⚠️冷凍する場合はソースなどで味付けする前のものを冷凍して下さい
【ご飯が進む野菜おかず】茄子と大葉のクルクル焼き
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茄子と大葉の最強コンビをクルクル巻いちゃいました 甘辛みそでご飯がよく進みますよ！ ※大きい長茄子2本分 【甘辛みそ】 味噌...大さじ3 コチュジャン...大さじ1 (エスビー食品の李錦記を使用してます) 砂糖...小さじ1 お酢...小さじ1 おろしニンニク...小さじ1/2 炒りごま...適量 【材料】 長茄子 大葉 さけるチーズ
【元板前が作る】高野豆腐の含め煮
Переглядів 28 тис.Рік тому
基本の高野豆腐の作り方の紹介です 一般的な方法ではありませんが、和食の世界ではよく使われる方法なので 参考にして下さい ⚠️動画内では割合で紹介してます 【材料】 高野豆腐...4枚 水(合わせ出汁も可)...810cc 顆粒だし...小さじ1強 みりん...90cc 酒(清酒を使用してます)...45cc 淡口醤油...大さじ1強 砂糖...大さじ1 塩...小さじ1未満 【2枚目の鍋】 約半分取り分けた出汁 淡口醤油...小さじ1未満 砂糖...小さじ1/2 塩...一つまみ
【ポリポリきゅうり】麹の旨み！きゅうりの味噌漬け
Переглядів 426Рік тому
切って漬けるだけでご飯がすすむ！ 味噌の風味や麹の甘みが絶品✨ 辛味を入れてなくてもバランスの良い味付けになってます もちろん辛味を入れて漬け込んでもok！ （後のせでカラシを付けるのが私の定番です✨） 【材料】 きゅうり...5本 塩麹...大さじ5 液体味噌...大さじ5 濃口醤油...大さじ2.5 ※好みに応じて和がらしや鷹の爪など
【呑んべぇ必見】砂肝の下処理でおつまみ2品！砂肝のゆず胡椒炒め
Переглядів 1,6 тис.Рік тому
簡単、早い、美味しい。三拍子揃った砂肝炒め 銀皮は取らなくても良いですが、、、 銀皮も美味しいおつまみになるので ぜひ試してみて下さい 別の銀皮調理はこちら↓ 砂肝の下処理からつまみへ ua-cam.com/video/Q9snxKzU_nI/v-deo.html 【材料】 ※砂肝柚子胡椒炒め 砂肝...１パック あじしお...小さじ1/2 ゆず胡椒...小さじ4(好みに応じて増減) おろし生姜...小さじ2 レモン汁...大さじ2 青ネギ...好きなだけ ※銀皮和え 下処理した銀皮...１パック 酒(茹でる時に必要)...適量 大根おろし...好きなだけ 青ネギ...好きなだけ 味ぽん...控えめに適量 一味や七味唐辛子、ラー油など...程々に
【大葉味噌】素麺だしや冷やっこにも！万能調味味噌
Переглядів 3,2 тис.Рік тому
沢山大葉ができたので大葉味噌を作りました 冷蔵庫で約2週間保存できるので作り置きも可能です ご飯のお供にどうぞ！お茶漬けに添えても美味しいですよ 【大葉50枚】 味噌...大さじ5 みりん...大さじ2.5 酒(清酒使用)...大さじ2.5 砂糖...大さじ1~1.5(好みに応じて) ねりごま...大さじ1
[In the microwave!?︎] Super easy, but super rich and super smooth, the best pudding
Переглядів 533Рік тому
[In the microwave!?︎] Super easy, but super rich and super smooth, the best pudding
↓の者です。今年も作りました。動画残しておいて下さりありがとうございます。１年１回毎年ドキドキで作ってますので、この動画が何より頼りです。色々探してやっとたどり着いて、味付けが我が家にあってます。来年も宜しくお願い致します。
とても嬉しいコメントありがとうございます😍💕UA-camがある限り動画は残しておくので大丈夫です✨また来年もよろしくご覧ください🥰💓
分かりやすい。ありがとうございました。
とても嬉しいコメントありがとうございます🥰💓
付けダシにつけるのすら知らなかった😅
参考になった様で良かったです😊✨
うわっ！ずっと待ってました✨
のんさんお久しぶりです✨待っててくれてありがとうございます😭💓 また少しずつ再開していくのでよろしくお願いします😊💕
赤ちゃん👶お手手とお足と声と可愛い😊🩷 これから年越しそば用エビ天の下処理しまーす！
とても嬉しいコメントありがとうございます😍💓
子供の頃から、数の子が大好きでお正月が楽しみでした。 今は息子の好物です(^_^) ８５歳
人生の大先輩からのコメントとても嬉しいです🥰💓ありがとうございます😍💕
うどんです。
コメントありがとうございます😊✨
初めまして♪いつも伊達巻買うんですが今年からは手作りやってみたいので作りたいです。砂糖の代わりに甘酒使用はどうですか？
コメントありがとうございます✨ 甘酒だと生地が緩くなってしますので、このレシピだと砂糖が最適です😊💓
はじめまして 米のとぎ汁のかわりに、米粉を溶いて研ぎ汁の代わりに使えますか？
コメントありがとうございます✨ 米粉でした事無いので分かりませんが、とても試したくなる発想ですね😍💕
今晩は ダイコンの下茹では、小麦粉でしたことがありますが、⭕️でした。今回は、高級品でしたので躊躇い、お聞きしました。有難うございました。追記 黄金比のお出しは最高です。😊
どの動画も、スマホが擦り切れるほど見てます！ 今回も勉強させていただきます！
@ちゃんパン-r7lさんお久しぶりぶりです😍💕待っててくれてありがとうございます🥰💓少しずつですが再開しますのでよろしくお願いします✨
スーパーで買って来てと頼んだら高いからムリと言われました😅作ってみます😂ありがとうございました🙏
とても嬉しいコメントありがとうございます💕ぜひ一度作ってみて下さい😊💓
自分で作ろう。嬉しい
とても嬉しいコメントありがとうございます🥰💕
やつてみます、ありがとうございます!
とても嬉しいコメントありがとうございます😍💓
って言える 貴方は凄いことです
幸せって
とても嬉しいコメントありがとうございます😊💓
とてもわかりやすかったです。 今年は頑張って作ります。 ありがとうございます。
とても嬉しいコメントありがとうございます🥰💕
去年このレシピで作ったときとても美味しかったです💓めっちゃ動画探しました😂今年も作ります！！
今年も作ってくれるなんて😍💓とても嬉しいコメントありがとうございます🥰💕
この動画に巡り会え、佳かったと思います。
とても嬉しいコメントありがとうございます😍💓
作ってみます❤ありがとう
私も、よく作ります😀😃
とても嬉しいコメントありがとうございます😊💓
今まで買っていましたが このビデオ見て自分で作りたくなりました 伊達巻大好きです 早速作ります 楽しみです 教えて頂き有り難うございます(◍•ᴗ•◍)
嬉しいです！伊達巻、ぜひ作ってみてください😊
腹骨は取らずに揚げたりしても大丈夫ですか？それと背びれは食べれますか？
コメントありがとうございます😊 揚げれば腹骨は問題なく食べれますよ✨ 背びれは、背びれの根本の骨がもしかしたら気になるかもしれませんが、食べる時に取っちゃえば良いと思います😊💓
@ そうなんですね！教えて頂きありがとうございます😊試しに骨と背びれ有りと無しでフライ作って食べてみます😆
豪快で好感の持てる料理方法ですね👍
とても嬉しいコメントありがとうございます😊💓
生サバより美味しくできました😂 ありがとうございます😊
とても嬉しいコメントありがとうございます😊💓
ぎんかわ捨ててました😂 しょうがは冷凍庫にたくさんあるから、やってみたい😊
コメントありがとうございます😊 良いおつまみになりますよ💓
うどん大好き。
コメントありがとうございます😊
米のとぎ汁とは初耳！年末、どや顔で作って嫁に褒められようと思います（笑
コメントありがとうございます😊 参考にして頂きとても嬉しいです💓 是非どや顔で作って下さい😆✨
塩数の子のつくりかたは？
とてもマニアックな質問ありがとうございます😊💓 生のニシンの卵の血管を取り除き、ペーパーで優しく水分を拭き取ります。 べた塩(両面真っ白くらい)をし、水が切れる様にキッチンペーパーなどの上に置き冷蔵庫へ。 水分が出てくるので拭き取り、またべた塩の工程を水分が出てこなくなるまで繰り返します。(大きさによりますが、2~3日程かかります) 塩数の子が出来上がったあとは動画の様に塩抜きをして味付けしてください😊
分量曖昧でずるいわw
コメントありがとうございます💓
今まで作った中で 一番美味しく出来上がりました、ありがとうございます! 高野豆腐をぬるま湯で戻す際は、１回につき どれくらいの時間をおけばよいでしょうか?
とても嬉しいコメントありがとうございます😊 今まで作った中で一番とは😍🩷 お湯交換のタイミングは、使用するお湯の量にもよりますが、 「だいぶ冷めたなー」と思ったタイミングで交換してます😅 本当にアバウトですみません🙇🙇🙇
@@aboutkitchen_Cook 指で確認できるので 十分わかりやすい目安です、 返信ありがとうございました! 高校生の息子も美味しいと言って 一瞬でたいらげた神レシピです😊 これからもずっと使わせていただきます!
あらの使い道に困り、今日これ見ながら作ってみました。 色々アバウトな分量になっちゃったけど、工程は確認できて良かったです💦 ありがとうございました🙏✨
コメントありがとうございます😊✨ 参考になったようで良かったです🥰💓
銀皮の処理速いですね 今度やってみます うちは生姜はタワシで表面軽く洗って、 瓶の中に水入れてそこに生姜を入れて保存してます なるべく瓶に空気が入らないように、できれば大きな鍋とかやかんに水を張って生姜の入った瓶を沈めて 水中で蓋をすると空気が瓶に入らずに蓋ができます あとは冷蔵庫で保存 かなり長期間保存できます
嬉しいコメントありがとうございます🥰 また生姜の保存法も教えて下さりありがとうございます😍💓
こういうのは、どうお（７４歳）？ ua-cam.com/video/ZpC_MDgFOGs/v-deo.html
30分洗い米作るなら早炊きの意味が
本当そうですよね😅 仕込んでおけばメリットあるかと😊
冬をまたいで最近暖かいのを通り越して暑くなってきましたのでまたまた作らせてもらいます〜〜〜。
嬉しいコメント、リピートまでありがとうございます😍💓
説明のスピードも繰り返しポイントを教えてくれる所も絶妙にわかりやすく、説明を聞きながら捌く事ができましたー。ありがとうございます。
とても嬉しいコメントありがとうございます😍🩷また頑張ります😊
めっちゃ分かりやすい！
とても嬉しいコメントありがとうございます🥰💓
ほのぼのですね～子供さん本当に元気で👍🎶グットです、私もずりの下処理の部分は、犬のエサにしていますが、普通に美味しいのでたまに自分が食べる時が有ります😄
コメントありがとうございます🥰 チビちゃんも大きくなり元気に走り回っております😊
凄くわかりやすいです
ありがとうございます🥰🩷
タレが美味しそうです。ニンニクはまるごと冷凍、凍ったままカットですか?
こちらにもコメントありがとうございます😊 使いきれない香味野菜は冷凍してます✨ 滑って怪我しそうなど心配は場合は 3分ほど常温に置くと切りやすくなります☺️
このキュウリの処理方法は初めて見ました。刻んで塩して絞って入れる。丁寧な仕事なんですね。
コメントありがとうございます😊💕 参考になった様で良かったです☺️💓
『砂肝の下処理』拝見してやって来ました。調味料の量り方、扱いなど『うちのご飯』って感じで気に入りました。早速、今夜試してみます。😊
コメントありがとうございます😊 調味料の量り方等参考になった様で良かったです！
銀皮の取り方ためになりました!チャンネル登録しました。🐔
嬉しいコメントとチャンネル登録ありがとうございます😊💕
卵黄じゃなく全卵でもサクサクになりますか？
コメントありがとうございます♪ 全卵使用の場合はふわふわになります！ フワフワのかき揚げを作る場合に全卵使用したりしますよ✨
ありがとう❤
嬉しいコメントありがとうございます😊✨
わかりやすい！ありがとうございます！ 頑張って下さい
嬉しいコメントありがとうございます😊✨
なるほど😊
コメントありがとうございます😊✨
赤ちゃん有りだとなごんでイイですね〜🤗
ありがとうございます✨チビちゃんも喜んでます😆💕
コツが難しい天ぷら🤨 下処理も勉強になりました。米粉で挑戦します！魚捌きの別動画もかなり興味深くて見ハマりました😊 …お使いの包丁🔪ペティナイフでしょうか？ 使い勝手が良さそうですが、、サイズはどれくらいなのでしょうか⁉️ ちょうどペティナイフを検討中でしたので是非教えて頂きたいです！
コメントありがとうございます😊✨ 米粉を加えるだけでプロの天ぷらのようになるので是非🥰✨ ↓参考になるか分かりませんが↓ 包丁はペティナイフを使用してます。 元の刃渡りは15cmですが20年使用しており、1cm以上短くなっている上に、 砥石で研ぎながら使用してますので購入時の原型はありません🥲 お気に入りの包丁が見つかります様に✨
年越しそばの天ぷらをこちらのレシピで作りました〜。さっくりサクサクでとっても美味しくできました❤ 今回はエビの下処理もしっかり準備してスムーズにできました。えのきを初めての揚げたのですが、油がきれいになるんですね〜驚きました😅打粉もしたことなかったので、コツが掴めた気がします。 ありがとうございました🎉
コメントありがとうございます✨ "さっくりサクサクでとても美味しく"😍 とっても嬉しいお言葉🥰💕 えのき天ぷらは我が家の人気No. 1天ぷらです😊年越しレシピに使って頂きありがとうございます😍💓✨
こんにちは😃 どうしてもシフォンケーキを上手に完成させたいのです🤔💦何回かトライしてますが満足する物が作れていません😢 いろんな動画を見て勉強させて頂いていますが…。そしたらこちらの動画に巡り会えて😲💖 そんなに神経質にならなくても大丈夫‼️と言う言葉にまたやって見ようと気持ちになりつつ😅有ります。 そこでお願いがあるのですが🙏💦持っている型が４号しかないので(家族👪が２人で)４号の分量を教えて頂きたいです。それと何度で何分の設定が良いのかも🙏 年末お忙しいと思いますが返信お待ちしております🙇
コメントありがとうございます✨ 今ある一番小さい型が12cmのアルミ型しかないので参考になるか分かりませんが、 ※20cm分量の1/3で作ってみた結果※ ２つ分作れました。 170度で焼くと横割れしたので推測ですが160度が良いかな？と思います。 20分程で焼き上がりました。 私の体験談ですが 紙製の型を使ってた時は上手くいかず、、、 アルミ型を使用するようになってから面白いほど上手に焼ける様になったので、 アルミ製型をオススメします🥰💕 (アルミ製使ってたらごめんなさい🙇♀️)
道具の使い方、湿らせておくこととか漉し器は💠菱形方向に使うとか、 細やかなことの一つ一つが勉強になりますー！！
ちゃん パンさんいつもコメントありがとうございます✨ 勉強になるとか嬉しすぎます😍💕✨ 参考になった様で良かったです😊