HAM SAUSAGE ⭐️⭐️⭐️ steamed, not smoked. Made at home.
Вставка
- Опубліковано 9 бер 2021
- Homemade ham sausage recipe that can be made at home without having a smokehouse. With the minimum amount of ingredients, you can create your own sausage without chemical ingredients.
INGREDIENTS
1 kg of ham meat
approx. 500g of pork knuckle (pork knuckle with bone 1300g)
5% ice water
white pepper 2g / 1kg of meat
20g of pickled salt per 1 kg of meat
marjoram 1g / 1kg of meat
sugar 2g / 1kg of meat
granulated garlic 2g / 1kg of meat
ground coriander 1.5 g / 1 kg of meat
1 clove of garlic / 1 kg of meat
optional 2 teaspoons of gelatin
Facebook / ŻarpanŻur-105033264862492
sausage #swojskie #wyrobydomowe #wuszt #repeat # meats #bezchemii - Фільми й анімація
Super:) zawsze twierdze , żeby robić sobie samemu wszystko, przynajmniej wie się co się zjada :) ...dziękuję i pozdrawiam serdecznie:)
Super przepis na pyszną kiełbasę🤗
Witam i pozdrawiam super przepisy, dzięki.
Dobry przepis dziękuję! I do parzenia i do wędzenia!
mniam...wygląda smacznie!
Ty Tak fajnie godos. Przepis dobry 😘😘
Jak miło słyszeć śląsko godka ...👍😃Pozdrowionka
Pozdrawiom!
wg identycznego przepisu jak omawiasz można zrobić w szynkowarze. O tyle lepiej będzie, że mięso będzie pięknie sprasowane. Ja pekluję 72 h, to o wiele dłużej jak życie gotowego wyrobu po wyjęciu z szynkowaru, bo znika w błyskawicznym tempie :) wyjmuje po 12h w lodówce
W workach, czy butelce nie robiłem, ale ponoć butelka PET się kurczy pod wpływem temperatury, więc może też wyjść z tego całkiem fajny wyrób.
Pomysł dobry. Wiem coś o tym znikaniu😜👍🏻
Rewelacja - dziękuję
Ja również. Pozdrawiam.
Kurde musza zrobić ta kiełbasa :) subek poszedł, pozdrawiam ze Śląska kolego.
Mniam mniam pychota 😋. Dziękuję za filmik i pozdrawiam
Pozdrawiam i dziękuję za oglądanie.
😊super dobre 😊
Wielkie dzieki za pszepis ja nie mam wedzarki i to jest cos dla mnie 😋😋😋😋😋😋
Życzę smacznego!
No właśnie. Pamiętam kiębasę z 80 tych lat, która nie była salami, a miała taką strukturę mielenia. Nie pamiętam nazwy, ale równolegle były kotlety z mortadeli i konserwa eksportowa polish ham.
Tych konserw dzisiaj już jeść się nie da. Wyroby były nieco inne, ale nie można zapomnieć, że samo mięso było innej jakości.
Bardzo ładne. Fojnie godosz!!
Dziynki i pozdrawiom.
Przepis ok na pewno wypróbuję 😋
Powodzenia i smacznego życzę.👍🏻💪
Szynkowa zrobiona 😀moja pierwsza kiełbasa!Małż nie wierzył ,że to moje dzieło! Prosił, żebym powiedziała GDZIE ja kupilam ,bo dużo bardziej aromatyczna i lepsza od tej ostatniej.Dziekuje serdecznie za przepis,i za podpowiedź jak utrzymać temp.Gara na razie nie kupiłam, wspomoglam się dwoma termometrami: z sonda do wody i szpilkowym do wnętrza kiełbaski 😀Pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję 😘
Cieszę się, że pierwsza kiełbacha i od razu sukces. Pozdrawiam!
@@zarpanzur A w przyszłym tygodniu zabieram się za szynkę 14min.Przepis prosty 👏a szynka wygląda smacznie😋
Superacko
Trzeba będzie zrobić😋👍
Jest na medal👍🏻
@@zarpanzur jak się zrobi to się zobaczy jaki😁 na razie mortadela zrobiona ua-cam.com/video/KzXV7m3TILY/v-deo.html
Dziś będę robił
dobrze ze troche slaskiego znam 😊
Pozdrawiom!👋
Take wuszty to ja. 👍🖐️
Bez chemii nojlepsze!
ooooooooooooooooooooo Bracie!!!!!
Süper 💯💯💯💯💯💯💯💯
Hej,szanowny Panie,narobil mi Pana film smaku,oj narobil!Mięso się pekluje,już dobę, a ja mam dylemat : jak mam jutro utrzymać przez 90 min określona temperaturę w garnku🤔 chyba mi się nie uda 😭pierwszy raz robię taka wedlinke.
Kupiłem teraz elektryczny garnek z termostatem i jest dużo łatwiej.
Jeśli robi pani na gazie, proszę zagotować wodę, wrzucić kiełbasę, woda przestygnie i temperaturę regulujemy wielkością płomienia. Może być 85*C, ale proszę nie przekraczać 90*C, bo wędlina będzie bardziej sucha. Smacznego! Proszę napisać jak wyszło. Pozdrawiam.
@@zarpanzur Napisze,oczywiście!Dziękuję za radę,gar kupię 👌
Zrobiłem wg przepisu i wyszło bardzo dobrze. Chociaż żona mówi, że za słone. Dla mnie dobre. Ale zastanawiam się co można zrobić, żeby nie była taka twarda. Czy parzona wędlina taka zawsze musi być, czy można by dodać innego mięsa ? Podobnie z szynkowara wędliny wychodzą dość twarde. A może za krótko parzę. Bo temperatury pilnowałem. A fajny galert wyszedł😊
Изглежда много привлекателно и вкусно. Цветът забележителен и красив, и както казваше моята баба( Бог да я прости)-“ Ако яденето изглежда красиво, то със сигурност е вкусно”. Поздравления и благодаря за рецептата.
Dziękuję za miłe słowa i życzę smacznego!
Jak u Pana się robi kaszankę i pasztetową , zna Pan przepisy sprawdzone i smaczne, to będę wdzięczny, pozdrawiam.
Oczywiście jak znajdę trochę czasu, zrobimy pyszny, sprawdzony pasztet i kaszankę. Pozdrawiam i proszę o cierpliwość.
Natknąłem się na twój kanał przepis przypadł mi do gustu natomiast ja zwróciłem uwagę na nazwę kanału brzmi tak z lekka po francusku ,,ŻarPanŻur" odpowiem tak z angielska JakMoszToDej. Pozdrawiam a przepis na szynkową na pewno wypróbuje miłego dzionka.
😂Pozdrawiam również i życzę smacznego!
Brasil assistindo seus vídeos,por favor,adicione legenda, obrigada
Muito obrigado e cumprimentos. Em que idioma essas inscrições devem estar?
@@zarpanzur português ou espanhol, muito obrigada
Assisto muitos vídeos Russos,amo suas receitas, porém,sem legenda fica muito difícil, espero que você compreenda, obrigada
@@teresadiniz5937 Faço filmes em polonês. Não sei como fazer ainda. Eu nunca fiz isso antes. Quando eu aprender, farei subtítulos em alguns idiomas básicos. Sempre há uma lista de ingredientes no final do filme. Talvez ajude um pouco. Saudações a todo Brasil e tudo bem.
Panie Żur, a jakbych to wrazioł do szynkowara, to by wyszło? :P
Bydzie dobro! Wyjdzie i zaroz zniknie😉👍🏻 Smacznego!
Czy można to zrobić w osłonkach białkowych?
Myślę, że nie będzie problemu.👍🏻 Smacznego.
Czy można włożyć mięso do słoików i tyndalizować
Ewcia, warto spróbować.👍🏻 Pomysł dobry. Daj znać jak zrobisz.
Na Wielkanoc zrobia.
English ingredients please, thank you so much :))
Ready😋👍🏻
Ile tej peklosoli bo nie pisze w przepisie ?
20g peklosoli na 1kg mięsa. Smacznego!
Na Kilo 20 gr Peklosoli
Pyta
Jaka ilość wody
5-10%
Po sparzeniu mięso kurczy się, nie wypełnia szczelnie osłonki i jest otoczone galaretką. Co robię nie tak?
Hm, parzysz z termometrem? Nie gotujesz? Dla mnie to za wysoka temperatura. Ciężki coś powiedzieć, nie będąc na miejscu. Może być za dużo wody w mięsie. Nie dolewaj wody do farszu lub zmień jakoś mięsa.
@@zarpanzur zmienię termometr. Tego co mam nie jestem pewny. Dziękuję.
Parzenie w niższej temperaturze trochę pomogło. Dodaję więcej żelatyny - ok.10 g na kg mięsa daje lekko ściętą. Jak się chce ściętą na sztywno to 18g na kg. Zamiast rozbijać mięso można je przepuścić przez maszynkę do mięsa bez noża i sitka albo dać taką plastikową wkładkę nieco podobną do szarpaka. I. Po tych modyfikacjach i kilku próbach zrobiłem sobie teraz 10 kg. Wyszło super. Leży zamrożone. Z tymi przyprawami zrobiłem też drobiowe mieszane (udźce ), na sitku 15mm rozdrobnione- w szynkowarze. Tylko peklosól z solą pomieszałem. Pozdrawiam.
Hej dlaczego aż na 48h trzeba odłożyć?
Peklowanie sprawia, że mięso nabiera smaku i koloru. Solanka do mięs, czyli sól peklująca zawiera mieszankę soli i saletry. Sól ma za zadanie wyciągnięcie wody z mięsa co ogranicza rozwój bakterii. Saletra nadaje mięsu kolor i chroni mięso przed rozwojem bakterii jadu kiełbasianego.
Dzięki peklowaniu mięso na dłużej zachowuje świeżość, odpowiednią barwę i konsystencję. Wykorzystywana do peklowania mięs sól wyciąga wodę z mięsa i tym samym ogranicza w nim rozwój bakterii. Dodatkowo peklowanie sprawia, że dym ulatniający się podczas wędzenia mięsa nadaje mu bardziej wyrazisty smak i aromat. Mięso niedopeklowane, będzie szare po uwędzeniu. Żeby proces ten przebiegł właściwie, a mięso miało ładny kolor i smak, warto odczekać te 48 godzin.
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Pytam bo mam zamiar skorzystać z Pana przepisu... a wygląda tak smakowicie, że aż ciężko czekać te 48, ale teraz już wiem, pozdrawiam serdecznie
To czekanie na 100% się opłaci. Daj znać jak wyszło.
fajny przepis tylko po huj ta muzyka tak głośno ???
Ten od dzwięku już nie pracuje.😉💪🏻
Zbędna muzyka zagłusza głos
Nowoprzyjęty pan od dźwięku poprawił się. Pozdrawiam.
Treba to napisat slovencine a urcitebude zaujem
Nájdem si čas, popíšem to po slovensky
20g na kg to bardzo slona kielbasa,chyba ze ktos lubi.
Moim zdaniem to w punkt. Proszę dodać mniej według własnego smaku. Posilić można zawsze.😂💪👍🏻
Po jakiego diabla ta muzyka leci albo omawiasz co robisz albo muzyka .....
dziękuję za konstruktywną uwagę
Wiem, jest za głośno, błąd techniczny.
Chopie wszystko ok tylko wycisz ta kocia muzyke
Błąd techniczny, sorry.
Chłopie., zlichuj się nad nami z tą muzyką !!!
Dźwiękowiec już nie pracuje.
Chlopie ten podklad muuzyczny masz Wkurwiajoncy
Wiem, błąd techniczny. Nie do poprawienia.
szynka z plastiku.
gratuluję.
psu bym nie dał.
Na ćiul ći ta muzyka
Już za późno. Błąd techniczny, kerego niy do sie cofnonć.