Vino di Ciliegie fatto in casa
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- Anche se al momento siamo fuori stagione, oggi vi propongo un altro Vino fatto in casa, grazie alla ricetta di Gianluca, il Vino di Ciliegie .
Vi serviranno:
Ciliegie 3 kg
Zucchero 2 kg
Zucchero Muscovado 300 g amzn.to/3CQR6Ph
Miele 200 g
Limone 1
Acqua 3 litri
Lievito per Vini 1/2 cucchiaino amzn.to/3TM5Fdg
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
Qui, sul mio sito 😬 trovate alcune ricette scritte: www.cuoredicio...
linktr.ee/Cuor...
INSTAGRAM: / cuoredicioccolato_it
BUONO SCONTO del 15% per tutti i coltelli KOTAI
KOTAI COLTELLI PROFESSIONALI GIAPPONESI : kotaikitchen.c...
vi basterà cliccare sul link e prima del pagamento utilizzare il codice sconto " cioccola "
GREMBIULE cuoredicioccolato.it : shop.spreadshi...
MAGLIETTE CUOREDICIOCCOLATO
LOGO GIALLO:bit.ly/2zzH3zF
LOGO ROSSO: bit.ly/35XqPwp
Spectacular BEER: bit.ly/2YMMnJ9
SAVE the PASTA: shop.spreadshi...
GRAZIE per le vostre donazioni fatte qui su GoFundMe: bit.ly/37dI1hy
Utilizzerò i vostri doni per comprare l'attrezzatura nuova e migliorare i miei video.
FANPAGE FACEBOOK: / cuoredicioccolatoit-17...
Se preferite, qui potete sostenere il canale donando soltanto 1 euro al mese: / cuoredicioccolato
Email : cuoredicioccolato.it@gmail.com
RØDE Wireless GO: amzn.to/37dOYxL
Softbox Kit di Illuminazione: amzn.to/2H640uH
ULANZI ST-08 Supporto: amzn.to/2uuRu5i
DJI Osmo Action Camera: amzn.to/3fn6KTt
Malto Pilsner amzn.to/3sWd9wh
Fiocchi di Avena amzn.to/3fFjLvk
Luppolo Citra amzn.to/2OnkjKX
Luppolo Cascade amzn.to/31RidWM
Lievito per Birra amzn.to/3rUpwri
TAPPI a FUNGO in PLASTICA : amzn.to/2Vv3ZYr
GABBIETTA per TAPPI : amzn.to/39BQxdB
SANIFICATORE: amzn.to/3iHnacd
KIT BIRRA: amzn.to/38QFDjO
KIT BIRRA BELGA: amzn.to/3lHWybZ
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/34wRr8Q
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
MALTO di SEGALE : amzn.to/34yxn5P
MALTO: amzn.to/32texui
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri Acciaio Inox: amzn.to/32Scy3G
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
LIEVITO per VINO SPUMANTE: amzn.to/399gHnw
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1
Alcool Etilico Puro 96% Vol. - 1L: amzn.to/3k5hQjb
Ciao,perché hai utilizzato un lievito per bollicine quando hai ottenuto invece un passito fermo? Grazie
Perché avevo quello in casa 🙂 tanto quando la gradazione diventa troppo elevata muoiono e niente più bollicine
Con due kg di zucchero, più miele e altro zucchero grezzo, e gli stessi zuccheri della ciliegia, credo un po' di acqua in più non guasterebbe.
Arrivati a 17 gradi in queste condizioni, i lieviti muoiono e rimangono ancora zuccheri non lievitati.
Ammeno che ci piaccia sentire molto dolce il "vino" più acqua aumenterebbe anche la quantità di prodotto.
Io aggiungerei più acqua e magari ciliegie(per il sapore) o meno zucchero.
Si rimane un vino dolce, tipo passito 👍🏼
che proporzione hai fatto scusami per sapere la densità iniziale???
Sono andato avanti con la scala come se fosse graduata
Sbaglio o hai tolto tutte le ricette di vino non le trovo più erano cosi tante anche quella base .perche :(?!
Guarda bene sono ancora tutte li 😉 cercavi qualcosa di specifico?
Invece del limone, io proverei a mettere delle fettine di zenzero.
Il limone è per l’acidità ma si potrebbe provare anche con lo zenzero ma ben calibrato perché è bello potente 😉 se ti piace lo zenzero prova questa ricetta ua-cam.com/video/j2W4Sqy8uRM/v-deo.html
Il vino di ciliege (cherry Wine) viene prodotto in Inghilterra, ma non per essere bevuto ma per essere distillato è diventare acquavite di ciliegie (cherry brandy) quando esce dalle botto ha 80 gradi e per diluirlo è farlo diventare bevibile, lo diluiscono con un 50% di succo di ciliegia fresco, e così da 80 iniziali scende a40 gradi e dopo 1mese in barrique viene imbottigliato, lo stesso liquore in Germania si chiama khirsch, ma li non viene diluito con sugo di ciliegia ma con acqua bollente, infatti il cherry brandy inglese è 'di colore rosa, il khirsch tedesco è trasparente..
... Stessa stagionatura 2 anni in botte e due mesi in barrique... E poi imbottigliamento.
Sarà sicuramente uno spettacolo 😋
Giocando con la temperatura di distillazione si può separare l'alcol metilico dal propilico e dagli alcoli superiori. Per fare un esempio: l'alcol metilico bolle a 66 ° C ; l'alcol etilico bolle a 78,4 °C; gli alcoli propilici (detti alcoli superiori perché con un numero superiore di atomi di carbonio), bollono a 97° C ed oltre. Applicando la distillazione frazionata è possibile, quindi, separare "quasi" totalmente detti alcoli. Saluti!
Grazie mille per questi dati molto interessante 🙂👍🏼
👏🏻👏🏻👏🏻🫶🏻Sempre al top Andrea!😜🥂👋🏻😋
Grazie 🤩 Felice 🍒🥳
Da luigino x Andrea digestivo di erba luisa o cedrina : ingredienti : 40 foglie di cedrina, 250 cc di alcool 200 grammi di zucchero, 500 cc di acqua !!! si prende 1 vaso da 1 litro ermetico a bocca larga, tipo i vasi bormioli si versano tutti gli ingredienti nel vaso si fà macerare x 40 giorni. nel frattempo di tanto in tanto agitare il vaso in modo da sciogliere lo zucchero dopo dei 40 giorni filtrare con cura imbottigliare. tener la bottiglia del liquore in frigo bere ben freddo doo pasto e vaiii 1 bel piombo !!!!!
Grazie Luigino ma non so dove trovare la cedrina 😞
Vino di cacao! Si tratta proprio di vino: 11 % di alcol, acidità totale in acido citrico e malico sul 06%, tannicità come nel vino d'uva, ecc. Volevo aggiungere, ma certamente lei lo saprà, che nei fermentati di ciliege, prugne, frutti del gelso, ecc, è presente molto alcol metilico. Conosco molto bene i distillati (detti graspe) provenienti da detti fermentati. Se non vengono "rettificati", mediante colonne di rettifica - distillazione frazionata - i contenuto di alcol metilico in dette grappe risulta altamente tossico. Negli anni inizio dello scorso secolo i morti per intossicazione di alcol metilico sono stati moltissimi. Si ricordi degli scandali del vino all'alcol metilico degli anni settanta-ottanta del 1900!
Grazie ancora per aver condiviso la tua esperienza, del vino di cacao ne avevo sentito parlare ma mai provato. Ma nella distillazione in teoria ( mai provato) in base alla temperatura non si riesce ad eliminare l’alcol metilico?
Ho realizzato la tecnologia dello spumante di ananas con esperienze acquisite presso un grande stabilimento brasiliano e con ricerche condotte presso un importante istituto tecnico enologico nazionale. Due stabilimenti hanno lavorato (e forse ancora lavorano) in Costa D'Avorio e in Burundi su mio progetto e sulla mia tecnologia. Ma quanta fatica per arrivare ad un prodotto di qualità stabile nel tempo.
Spettacolo 🥳🍾 hai mai provato con il mango 🥭 o la banana. Danno ottimi risultati anche loro 👍🏼
Spettacolo, ne ho giusto qualche kg congelato raccolte quest estate.Ora mi piacerebbe vedere la tua interpretazione del vino di zucca visto che è stagione....
La zucca è dolce 🤔 dovrebbe venire qualcosa di interessante 😉 grazie per l’idea
Buonasera maestro, potrebbe illustrarci, magari in un futuro video, come fare alcolici con la frutta secca?
😂 se riesco ad organizzarmi 😉 volentieri
Ciao . Ottimo video . Se imbottigliò il vino nelle bottiglie della birra con tappo da birra , cosa succede? Scoppia o va bene ?
Va bene 👍🏼
Ottimo...come sempre...merci mon ami!!!
😘
Secondo le mie esperienze in campo enologico considero la miscela indicata un intruglio senza senso.
😂 certo che il vino classico è diverso 😉 ma prova e resterai stupito anche da esperto
Te sei un fenomeno
Grazie Gianluca 😉👍🏼😂
Ciao, ho un paio di domande per te... Per quanto riguarda tutti i tipi di vino, la frutta usata viene sempre lavata prima o no... Per l'uva per esempio, viene sempre lavata oppure lavarla andrebbe ad eliminare i lieviti che possiede?
Seconda domanda, per tutti i tipi di vino e birra, una volta pronti e imbottigliati per quanto tempo possono essere tenuti in cantina??
Ti ringrazio in anticipo, il tuo canale mi piace tanto, è innovativo e utilissimo per chi come me vive a contatto con la natura e vuole produrre il più possibile in casa. Bravo, complimenti 💪🤩
Se è veramente sporca, ma solo con acqua. Tipo terra o se è cresciuta vicino una strada polverosa.
1 anno in cantina
@@cuoredicioccolatoit grazie mille. 🥰🤗
Tienici aggiornati 😉
@@cuoredicioccolatoit certo, ho quasi finito il mio fermentatore, con i tuoi consigli. 🤩 Non vedo l'ora di iniziare. 💪
Non so come si condividono le foto, altrimenti te lo mostravo. 🥺
Si - con l'anguria (Siria) e con il cacao (Nigeria)
Spettacolo 😱
Ciao,guardando il video a me non tornano i calcoli. Vista l'og iniziale ed avendo usato un lievito che tollera gradazioni estreme avresti dovuto ottenere una molotov piuttosto che un vino leggero. Probabilmente la fermentazione ti si è fermata ed ha lasciato tanto,troppo zucchero residuo ancora da trasformare. Rischi che se dovesse ripartire la fermentazione le bottiglie ti esplodano ....
Anche secondo me doveva venire più alta la gradazione 🤔
Ieri ho aperto una bottiglia per controllare ed è tutto fermo. Il rischio sarà poi questa primavera 😬
@@cuoredicioccolatoit scommetto cmq che a primavera non ci arrivi il vino...eheheh
😂 forse qualche bottiglia si salva 😉 tra 2 settimane torno in Thailandia. Speriamo di non trovare qualche bottiglia esplosiva al mio rientro 😬 mi devo ricordare di aprirle all’aperto 😂
Buona sera Andrea.
Si può preparare una birra con I comuni ingredienti facilmente reperibili nei supermercati?
Ad esempio, corn flags,mais,farro e avena soffiato e perlato,orzo solubile,frutta,uva sultanina,prugne ed altro che la Tua infinita è saggia esperienza ritieni di usare ?
Grazie Infinite 🙏
Ad ottobre mi organizzo e faccio qualche esperimento 😉🍺
Se vuoi chiamarla birra ok,ma la "birra" si ottiene da cerali malati,ergo ti viene una bevanda alcolica non definibile birra. Potresti provare la chicha,chiamata impropriamente birra di mais,del quale il buon Andrea ha fatto un video sulla sua preparazione.
Si diamo che in teoria non potrei neanche chiamare questo: vino di ciliegie 🍒😬
Ma purtroppo 🙁 ci sono pochi nomi per altri fermentati e se ci sono , sono sconosciuti 😱
Sinceramente preferisco mangiarle🤣
😂👍🏼🍒
io l'ho fatto un po differente ma non mi è piaciuto per niente, ora sta maturando ma credo che non si possa salvare. però ho messo il lievito per la birra :(
Che gusto ha?
@@cuoredicioccolatoit un gusto acidulo poco alcolico e senza altro di positivo
Questo avendo tanto zucchero, sembra un vino passito, la prossima volta prova questa ricetta 😉
ma il sapore della ciliegia si sente o sparisce?
Si un po’ si sente
👍👌🙂🍷
Grazie 🤩 Larisa
vino passito?
Si 👍🏼 il gusto è simile
Sara favoloso.Di quanti litri e il tuo fermentatore ?
15 - 18 litri, uso un fermentatore piccolo per comodità 😉
@@cuoredicioccolatoit ma andrebbe bene si per uso casereccio .ah pensavo fosse sui 30 litri il fermentatore che vedo nei video e in questo qui
😉👍🏼 quello vecchio era da 20 litri
@@cuoredicioccolatoit Ok.ma uno da 30 e esagerato ?
Dipende da quanto ne fai, diciamo che meno aria rimane meglio è, dovresti riempirlo almeno per 2/3 per la fermentazione iniziale
Dai un occhiata a questo
FERMENTATORE (16 Litri). amzn.to/3Rqrcqd
Grazie l hai fatta precisa
Grazie ancora Gianluca
@@cuoredicioccolatoit ma figurati
Il vino di 🍒 lo voglio provare a fare, ormai il prox anno.Dove si possono comperare i fermentatori? Complimenti per i tuoi video. Ciao.
🥳👍🏼 grazie
Fermentatore 16 litri : amzn.to/362O4cN
Sono le stesse identiche "attrezzature" che si usano per fare la birra, i fermentatori puoi farteli tranquillamente da solo basta trovare un grosso barattolo per alimenti a cui applicherai una saracinesca in plastica per uso alimentare, quelli che devi comprare a prescindere sono il gorgogliatore e il densimetro.
Di solito in qualsiasi Brico ben fornito li trovi, oppure puoi ordinarli da siti specifici Birramia, Mrmalt, Forniture Birra ecc.
Ovviamente va da sé che lui ha ottenuto quella densità iniziale perché la mole di composti zuccherini era molto alta anche in rapporto ai lieviti presenti e di conseguenza si otterrà una gradazione alcolica finale relativamente alta, se vuoi un prodotto finale più leggero dovrai ridurre la frutta iniziale, se al contrario lo vorrai più alcolico farai l'esatto contrario.
Ti consiglio di provare con fermentazione spontanea ma anche con lieviti neutri che puoi acquistare direttamente dai siti che ti ho detto dai quai puoi farti pure consigliare quale sia il più adatto per te.
N. B. Fai molta attenzione a tenere più costanti possibili le temperature limitando al massimo gli sbalzi termici.
Grazie per l’aiuto 🥳👍🏼
@@cuoredicioccolatoit 👍🏻
@@jackname49 buonasera e se al posto di ridurre la frutta si riducese lo zucchero da 3 kg a 2 kg. Cosa può succedere ?