Fiz essa com um saco de trigo que tinha aqui pra testar germinei 5 kilos de trigo fiz o malte fiz a receita meio no olho usei Mel na fervura e na fermentação vamos ver oque vai dar vou medir ela pra ver se está ok e largar um clarificador pra ver se presta hahah
Fala Leandro. gostaria de te lançar um desafio de fazer uma cerveja sem glúten para pessoas celíacas poderem ter o prazer de tomar sua própria cerveja, tipo cerveja de centeio ou arroz maltado. Valeu irmão muito bom os seus videos.
Sua rampa única pulou a faixa ideal para geração do ácido ferúlico, precursor do 4-vinil-guaiacol. Em teoria seria esperado que não houvesse muito aroma de cravo, o que você confirmou na sua análise sensorial. Em suma, seu teste demonstrou que (Com BIAB) é possível fazer uma cerveja 100% trigo, mas a mostura em temperatura única, não é adequada (pelo menos para uma Weiss com perfil clássico). Muito bacana o teste! Parabéns pelo canal!
@ minha dúvida é se o trigo precisa passar pelo processo de mateação antes, (aquele processo de germinar e secar) ou posso usar o trigo simplesmente moendo ele?
3 роки тому+1
Precisa sim para desenvolver as enzimas que vão converter o amido na mostura
Ja fiz uma com 6 grãos... malte de cevada(20%), trigo(20%) e centeio(20%), aveia (20%)... com amaranto (10%)/quinoa(10%)... fazendo paradas em 42° / 55° / 65° sem mashout.... dividindo o lupulo de amargor entre: (a) junto com o grist (40%); (b) first wort (60%). Se quiser repetir... fica show!
Uma vez tomei uma que era pinhão com malte de cevada, o nome da cerveja é Insana de uma cervejaria artesanal que fica em Palmas Parana, de diversas cervejas essa foi a que marcou pelo sabor, o estilo dela é Barley Wine em torno de 8,5 % de alcool, ai depois que assisti esse vídeo que ficou excelente, lembrei e pensei como ficaria essa cerveja a 100% pinhão.
Leandro, Faz um teste... cozinhando a 90 graus por 30min os cereais moídos (nao os maltes, so os cereias !) isto garante gelificacao do amido desses graos e aumenta a eficiencia da brassagem... vc tambem pode usar uma peneira fina pra separar as fibras e palhas dessa "sopa" de cereais... dai... o entupimento reduz sensivelmente... (ahhh... tem que acidificar, com acido citrico, por exemplo, a agua que vai receber os cereais antes da fervura!)
Muito interessante, gostei da iniciativa, acho que essa serie vai ser muito divertida além se servir de experiência do que dá e o que não dá certo. Quanto a aparência dessa sua cerveja nem achei que ela ficou muito túrbida, muito pelo contrario ficou com uma turbidez elegante por ser uma cerveja de trigo. Ansioso para as novas aventuras. Parabéns!!!
Mais uma vez, parabéns! Seria legal fazer uma Roggen Bier 100% Centeio (com um pouco de centeio caramelo e torrado). eu ja fiz e ficou muito boa... acabou na velocidade da luz. Se puder, experimente amigo. Grande Abraço.
Fala Leandro. Cara sigo seu canal e me divirto. Sem frescura. Me agrada muito. Me fale qual é o tecido do seu bag. Quero mudar de Basuca para BIAB. Mas as levas são de 60 litros. O tecido tem que ser como o seu. Voal é muito frágil. Obrigado cara. Abraços
7 років тому
Eu uso de algodão :) Já fiz BIAB de 60L, mas é praticamente cross-fit a parada kkkkkk
Brother, Parabéns por mais um vídeo. Linguagem simples e encorajadora para todo mundo começar a fazer a própria cerveja. Uma Pergunta: Você sempre usa o galão de 20 litros como fermentador, como ele não tem torneira, ao final da fermentação, você faz a retirada do liquido por sifão?
Show ,planto trigo agroecológico,vou testar, agradeço, poderia me informar onde compro essa tampa que vc usou no galão de água pra fermentação? desde já agradeço
21 день тому
É só procurar como tampa pra Galão tem em vários brewshops online
boa noite meu amigo tudo bem gostaria de saber se eu posso usar uma resistencia para aquecer a agua ? estou ligado nos seus videos e ja pretendo fazer minha primeira cerveja , desde ja agradeço um abraço...
Você já usou levedura da mangrove Jacks lager? Gostaria de sua opinião sobre essas leveduras lagers que fermentam de 18 a 20 graus. Também gostaria de saber como fazer uma sour weiss.
7 років тому
Não usei essa levedura da MJ, mas tenho quase certeza que a origem dessa cepa é a mesma do que a da LevTeck e da Fermentis 34/70. Então vale o teste também :)
Tenho uma dúvida de uma Rauchbier 100% malte defumado. Eu ja fiz varias rauch, mas o máximo que utilizei de defumado foi de 60%. A questão é que todos dizem que a schlenkerla leva 100% de malte defumado, mas eu digo que não, pq utilizo 60% e fica muuuito igual o sabor e aroma de defumado. Então fica minha sugestão de fazer uma rauch com 💯% de malte defumado. Abraço.
Eu nunca fiz cerveja. Sempre assisto seus vídeos. Fiquei com muita vontade de experimentar essa cerveja. E, na minha opinião, cerveja de trigo tem que ser turva e com cara leitosa. Não tem que clarificar não. Valeu.
bom dia mano vc e F bota pra lenha kkkk,gosto muito do seu método de fazer cerveja,quero fazer a minha primeira Brasada...fala pra mim onde eu acho os maltes e os lúpulos e as leveduras......gratidão...
7 років тому
Em breve vamos ter uma bela novidade sobre isso :)
Cerveja Fácil fiz a sidra do seu video na garrafa com 7g ficou top, eu vou pedir um nessa remessa, pretendo extrair na gravidade mesmo por enquanto, preciso de algum conector ou válvula alem do keg pra já comprar junto?
7 років тому
+rodolfo patane o kit cerveja fácil da compra coletiva já vem completo pra servir
Minha primeira cerveja de trigo foi 100% trigo. Não ficou nada especial, mas ficou boa. A diferença é que o usei a levedura Munich e quase explodi o fermentador, chegou a vazar pesado e mandou o airlock pro espaço. Até pensei que ia contaminar. Mas ficou boa, bem básica, mas boa!
Leandro, tô penando tbm com a questão da acidez. Eu queria testar uma nova levedura, porque uso a WB-06 que traz tudo que uma weissbier precisa ter, banana, cravo e etc. Mas traz uma acidez forte daí é ruim. Como consigo comprar essas leveduras?
7 років тому
+Diego Jacob então, realmente para Weiss recomendo leveduras líquidas. A levedura da LevTeck é realmente muito boa, tem o link na descrição pra comprar direto com eles.
Cara, sempre tive uma duvida quanto ao milho. Ele é bem util para usar nas cream ale e ja foi usado ate o sucrilhos, mas já q a idéia é coletar o amido, como ficaria se usasse o amido de milho (maisena) direto na mosturaçao?
7 років тому
+Anderson Arnaldo sei lá viu. Só testando pra saber kkkkk
Cara...to curtindo pacaraio teus vídeos, para eu que sou leigo no assunto, é uma baita de uma mão . Ainda nao comecei essa arte, mas ja estou arrumando meus equipos e tu é um grande incentivador! Gostaria de saber sobre a carbonataçao dessa breja...como você fez? parabens e um abraço.
Uma pergunta fiz uma weiss trigo pilsen e pao com 2 dias esta fermentando bem so que fui cheirar o fementador nao ta com cheiro de cerveja ou weiss é normal ??? ObrigadoUma pergunta fiz uma weiss trigo pilsen e pao com 2 dias esta fermentando bem so que fui cheirar o fementador nao ta com cheiro de cerveja ou weiss é normal ??? Obrigado
Saudações amigo, estou prestes a produzir minha primeira cerveja, estou com um certo conhecimento sobre, mas tenho algumas dúvidas, como: a adição de açúcar no mosto deve ser calculado uma porcentagem sobre a quantidade de grãos ou litros de água, e qual seria essa porcentagem, e o máximo que poderia ser adicionado, outra é sobre a maturação, depois do tempo de fermentação, devo abaixar a temperatura e manter no fermentador com o airlock ?
Complementando o comentário anterior. Sugiro o teste de fazer uma cerveja só com malte de cevada, com uma parada para o ácido ferúlico e fermentar com levedura de Weiss. Será que fica muito diferente de uma breja se trigo?
Boa Leandro adorei essa ideia de 100% trigo vc sempre me inspira a meter o loco é partir pra cima... Mas agora tenho um desafio... Que tal fazer esta receita no método antigo,sem os instrumentos, no fogo a lenha bem rudes. Topas???
@Vaso Ruim não quebra o que dá o sabor de pão não é a levedura, é o malte, principalmente os maltes munich e o melanoidina, que por sinal sempre coloco em minhas brasagens, é só um pouco pois se exagerar fica uma Pão Ale. O fermento de pão é loteria, sempre você perde, um dia vai ganhar, então se for para testar pode ser, fica melhor que uma Brahma ou Skol utilizando fermento de pão, provavelmente sim. E tem o Dry Hopping para corrigir as porcarias que foi feita durante a fermentação, ou seja, se fizer dá para corrigir. Detalhe se for utilizar, compra 3 sacos para 10L, não seja muquirana.
Leandro, existe alguma maneira de corrigir a acidez no sabor? Se essa 100% trigo ficasse ácida demais, ou se numa fruit beer vc pesar a mão na fruta cítrica e jogar demais? Tem como consertar essa breja?
cream ale 100% de milho! muito legal... mas como converter os amidos do milho? ja que nao conheço ´´malte de milho´´ , mas seria muito mais legal germinar os grãos e secar, pra depois fazer! 100% caseiro
Não dá pra fazer porque milho não tem enzima. O que se faz é sacarificar o malte e depois colocar o milho em flocos na fervura até ele desmanchar. Após se inicia a lupulagem. É o método que a indústria usa com milho e arroz.
poisé! por isso falei em germinar os grãos e depois secar(processo para maltificar os grãos gerando enzimas), basta saber se com isso eh possível converter amidos, pois o milho ja contem algum açúcar ... só complementei a ideia de outro comentário logo abaixo
Interessante, fiz uma american wheat com 50/50 pilsen e trigo e ficou uma cor bem feia, quase sem cor, na verdade, tipo suco de caju. Essa sua ficou um dourado bem bonito! Qual malte e EBC?
7 років тому
Usei Malte Best Malz Wheat (Trigo claro) Cor: EBC 3.5 - 6. O que ajudou bastante a tirar a turbidez e a cor de suco foi usar whirfloc (coagulante) no final da fervura pra decantar as proteínas.
Milho... velho... faz um a Chicha. Ela é uma cerveja peruana produzida basicamente a partir do milho mascado fermentado, isso mesmo, o milho é mastigado, cuspido e depois passa pela fermentação, originando assim a Chicha de Jora.
Gostaria que você fizesse um esquema de avaliação 0-10 no fim de cada vídeo, separado por aroma, textura, cor, força e etc, se possível. Acredito que assim ficaria mais fácil pra pessoas como eu, que nunca fizeram uma cerveja e têm vontade de começar, de avaliar os mesmos quesitos. :)
Fala Leandro! Beleza! Partindo desta linha de experimentos, vc acha possível usar "farinha de trigo" (uma porcentagem) para se fazer uma Weiss??!! Já viu alguém tentando?! ABS!
Não foi BIAB. Fiz decocção com um mosto secundário. O método eu li no blog Landgraf Bier, Só ajustei para as características que eu queria. landgrafbier.wordpress.com/tag/16a-witbier/
O mosto secundário fica uma papa braba, mas conforme vai aumentando a temperatura se acerta. Depois q ferveu eu virei com tudo no mosto principal e continuei a mosturação toda. Ele dá uma grudada boa sim, hoje eu faria com grain bag.
![GUIA PRÁTICO: APRENDA A FAZER CERVEJA FAZENDO [KIT BIAB 5L]](/img/n.gif)
Muito bom esses vídeos antigos do canal, sempre assisto de novo, Saudades
Muito foda esse vídeo, mas 100% não
Fiz essa com um saco de trigo que tinha aqui pra testar germinei 5 kilos de trigo fiz o malte fiz a receita meio no olho usei Mel na fervura e na fermentação vamos ver oque vai dar vou medir ela pra ver se está ok e largar um clarificador pra ver se presta hahah
Espetacular!!! Irei fazer 20 litros
Vejo muita gente se preocupando em clarificar, eu ja gosto dela turva mesmo, ao meu ver tem mais sabor até falo que é estilo medieval 😂😂😂😂
E meu irmão sò felicidade que breja e esta eu vou fazer esta
Cerveja de trigo eh mais top que acho
Essa coloração eh minha preferida
Amarelinha eh top
Dá até água na boca
Fala Leandro. gostaria de te lançar um desafio de fazer uma cerveja sem glúten para pessoas celíacas poderem ter o prazer de tomar sua própria cerveja, tipo cerveja de centeio ou arroz maltado. Valeu irmão muito bom os seus videos.
Boa Noite por acaso eu consigo fazer uma malzebier? Obrigado
Sua rampa única pulou a faixa ideal para geração do ácido ferúlico, precursor do 4-vinil-guaiacol. Em teoria seria esperado que não houvesse muito aroma de cravo, o que você confirmou na sua análise sensorial.
Em suma, seu teste demonstrou que (Com BIAB) é possível fazer uma cerveja 100% trigo, mas a mostura em temperatura única, não é adequada (pelo menos para uma Weiss com perfil clássico).
Muito bacana o teste! Parabéns pelo canal!
Uma cerveja com coisas que todo mundo tem em casa
Simmmm
Esse trigo é trigo normal moído ou tem outro processo?
Malte de trigo normal e sim tem moer
@ minha dúvida é se o trigo precisa passar pelo processo de mateação antes, (aquele processo de germinar e secar) ou posso usar o trigo simplesmente moendo ele?
Precisa sim para desenvolver as enzimas que vão converter o amido na mostura
Ja fiz uma com 6 grãos... malte de cevada(20%), trigo(20%) e centeio(20%), aveia (20%)... com amaranto (10%)/quinoa(10%)... fazendo paradas em 42° / 55° / 65° sem mashout.... dividindo o lupulo de amargor entre: (a) junto com o grist (40%); (b) first wort (60%). Se quiser repetir... fica show!
Oi tudo bem ?e vc pode passar passo a passo p mim ver como foi feito?
Oi como seria passo a passo como eu faria uma de 7 litros água 1,5 malte cevada e 1kg de trigo vc me explicasse malte,água, lúpulo e a levura?favor
Vc é foda!!! Dahora Leandro se não fosse seus vídeos talvez não estaria fazendo minha Breja hj em dia!!!! Vlw
Show de bola man! Fico muito feliz em saber :)
Muito legal.
Da hora, velho.
Comprei trigo em graos inteiros pode ensinar como faz o malte?
Uma vez tomei uma que era pinhão com malte de cevada, o nome da cerveja é Insana de uma cervejaria artesanal que fica em Palmas Parana, de diversas cervejas essa foi a que marcou pelo sabor, o estilo dela é Barley Wine em torno de 8,5 % de alcool, ai depois que assisti esse vídeo que ficou excelente, lembrei e pensei como ficaria essa cerveja a 100% pinhão.
Show. e não é que deu certo?! Parabéns
Ola,queria todos os ingredientes e passo a passo como fez?
Olá, eu queria passo a passo como fazer uma de água, malte, lúpido,levera ?
Faz uma 100% malte de arroz Leandro.
Tipo essa da cervejaria aqui de itajai sc
fiz uma ipa com 30% de sucrilhos, ta fermentando deve ficar boa kkkk, curto muito seus videos, na verdade vc abriu minha mente pra muita coisa
vou fazer hehe
Leandro, Faz um teste... cozinhando a 90 graus por 30min os cereais moídos (nao os maltes, so os cereias !) isto garante gelificacao do amido desses graos e aumenta a eficiencia da brassagem... vc tambem pode usar uma peneira fina pra separar as fibras e palhas dessa "sopa" de cereais... dai... o entupimento reduz sensivelmente... (ahhh... tem que acidificar, com acido citrico, por exemplo, a agua que vai receber os cereais antes da fervura!)
Muito interessante, gostei da iniciativa, acho que essa serie vai ser muito divertida além se servir de experiência do que dá e o que não dá certo. Quanto a aparência dessa sua cerveja nem achei que ela ficou muito túrbida, muito pelo contrario ficou com uma turbidez elegante por ser uma cerveja de trigo. Ansioso para as novas aventuras. Parabéns!!!
Mais uma vez, parabéns! Seria legal fazer uma Roggen Bier 100% Centeio (com um pouco de centeio caramelo e torrado). eu ja fiz e ficou muito boa... acabou na velocidade da luz. Se puder, experimente amigo. Grande Abraço.
Onde comprar um barril desse ai? grato ?
Fala Leandro. Cara sigo seu canal e me divirto. Sem frescura. Me agrada muito. Me fale qual é o tecido do seu bag. Quero mudar de Basuca para BIAB. Mas as levas são de 60 litros. O tecido tem que ser como o seu. Voal é muito frágil. Obrigado cara. Abraços
Eu uso de algodão :) Já fiz BIAB de 60L, mas é praticamente cross-fit a parada kkkkkk
Muito bacana a sua experiência,aprendi muito com seu canal, parabéns e que continue desconstruindo receitas para desmistifica algumas coisas.
Brother, Parabéns por mais um vídeo.
Linguagem simples e encorajadora para todo mundo começar a fazer a própria cerveja.
Uma Pergunta: Você sempre usa o galão de 20 litros como fermentador, como ele não tem torneira, ao final da fermentação, você faz a retirada do liquido por sifão?
Show ,planto trigo agroecológico,vou testar, agradeço, poderia me informar onde compro essa tampa que vc usou no galão de água pra fermentação? desde já agradeço
É só procurar como tampa pra Galão tem em vários brewshops online
No Perú temos a.cerveja Cusqueña de trigo. E muito boa!
FERA FAZ UMA PALE ALE MILHO 100% VLW BROTHER SEMPRE INOVANDO PARABENS.
boa noite meu amigo tudo bem gostaria de saber se eu posso usar uma resistencia para aquecer a agua ? estou ligado nos seus videos e ja pretendo fazer minha primeira cerveja , desde ja agradeço um abraço...
Você já usou levedura da mangrove Jacks lager? Gostaria de sua opinião sobre essas leveduras lagers que fermentam de 18 a 20 graus. Também gostaria de saber como fazer uma sour weiss.
Não usei essa levedura da MJ, mas tenho quase certeza que a origem dessa cepa é a mesma do que a da LevTeck e da Fermentis 34/70. Então vale o teste também :)
Show!!!
curto muito seus videos..parabens .. sou apenas m curioso do assunto...rss
da para fazer cerveja de soja ? e de grao de bico? lentilha? etc etc
Tenho uma dúvida de uma Rauchbier 100% malte defumado.
Eu ja fiz varias rauch, mas o máximo que utilizei de defumado foi de 60%.
A questão é que todos dizem que a schlenkerla leva 100% de malte defumado, mas eu digo que não, pq utilizo 60% e fica muuuito igual o sabor e aroma de defumado.
Então fica minha sugestão de fazer uma rauch com 💯% de malte defumado.
Abraço.
Show Demais!!! Podemos chamar de SMASH Weiss???
Parabéns novamente pelo canal e por tudo que nos tem passado!!!
Sucesso!!!
Legal, faz faz uma centeio ( uma saison só de centeio.
salve leandrao... esses lupulos q vc usa, elas vem separados em gramatura ou necessito pesar ?
opa tu pode me passar a quantia pra esta cerveja de trigo tipo quantos litros de agua quantia de trigo .
Legal esse video, faz tempo que eu assisto seu canal como primeira brassagem vc recomenda?
+alan rodrigues uma smash ipa é uma ótima pedida (fiz um vídeo sobre essa receita)
Valeu vou assistir agora mesmo obrigado!!!!!!!!!!!!
Eu nunca fiz cerveja. Sempre assisto seus vídeos. Fiquei com muita vontade de experimentar essa cerveja. E, na minha opinião, cerveja de trigo tem que ser turva e com cara leitosa. Não tem que clarificar não. Valeu.
Leandro um abraço como faço pra fazer uma pilsen que chegue perto da Stela aortis vc acha que é maturação ou os lúpulos deles são específico um abraço
bom dia mano vc e F bota pra lenha kkkk,gosto muito do seu método de fazer cerveja,quero fazer a minha primeira Brasada...fala pra mim onde eu acho os maltes e os lúpulos e as leveduras......gratidão...
Em breve vamos ter uma bela novidade sobre isso :)
amigo como eu escrevi acima,gostaria de compra os maltes,lúpulos e fermentos,para fazer uma LRISH RED ALE.......gratidão...
Será que fica bacana eu adiciocionar 200g de centeio junto?
Como voce fez para colocar esse termômetro no airlock?
Eu explico com detalhes nesse video: ua-cam.com/video/niQ9Ke75_6Y/v-deo.html&
Muito bom, me fala uma coisa, to afim de comprar só o minikeg de 5 lt, sera que rola fazer o priming de uma sida direto nele?
+rodolfo patane sim rola tranquilamente. Dá até pra usar 5g por litro de primming, segundo nossos testes
Cerveja Fácil fiz a sidra do seu video na garrafa com 7g ficou top, eu vou pedir um nessa remessa, pretendo extrair na gravidade mesmo por enquanto, preciso de algum conector ou válvula alem do keg pra já comprar junto?
+rodolfo patane o kit cerveja fácil da compra coletiva já vem completo pra servir
Minha primeira cerveja de trigo foi 100% trigo. Não ficou nada especial, mas ficou boa. A diferença é que o usei a levedura Munich e quase explodi o fermentador, chegou a vazar pesado e mandou o airlock pro espaço. Até pensei que ia contaminar. Mas ficou boa, bem básica, mas boa!
Leandro, tô penando tbm com a questão da acidez. Eu queria testar uma nova levedura, porque uso a WB-06 que traz tudo que uma weissbier precisa ter, banana, cravo e etc. Mas traz uma acidez forte daí é ruim. Como consigo comprar essas leveduras?
+Diego Jacob então, realmente para Weiss recomendo leveduras líquidas. A levedura da LevTeck é realmente muito boa, tem o link na descrição pra comprar direto com eles.
Cara, sempre tive uma duvida quanto ao milho. Ele é bem util para usar nas cream ale e ja foi usado ate o sucrilhos, mas já q a idéia é coletar o amido, como ficaria se usasse o amido de milho (maisena) direto na mosturaçao?
+Anderson Arnaldo sei lá viu. Só testando pra saber kkkkk
Cara...to curtindo pacaraio teus vídeos, para eu que sou leigo no assunto, é uma baita de uma mão . Ainda nao comecei essa arte, mas ja estou arrumando meus equipos e tu é um grande incentivador! Gostaria de saber sobre a carbonataçao dessa breja...como você fez? parabens e um abraço.
Essa série vai ser muito irada Leandro!! Parabéns
Faz uma ARA American Rice Ale,
100% ARROZ!!! kkkkk
Com direito a Dry Hop!!
Uma pergunta fiz uma weiss trigo pilsen e pao com 2 dias esta fermentando bem so que fui cheirar o fementador nao ta com cheiro de cerveja ou weiss é normal ??? ObrigadoUma pergunta fiz uma weiss trigo pilsen e pao com 2 dias esta fermentando bem so que fui cheirar o fementador nao ta com cheiro de cerveja ou weiss é normal ??? Obrigado
Uma Imperio Stout com Centeio 100%, p ver como fica e como fica o corpo e o sabor! o q acha???
Vai ficar uma stout clara kkkk
E uma witbeer ?
Onde eu compro o Malte?
+Vapers Club www.insumosdovale.com.br
Saudações amigo, estou prestes a produzir minha primeira cerveja, estou com um certo conhecimento sobre, mas tenho algumas dúvidas, como: a adição de açúcar no mosto deve ser calculado uma porcentagem sobre a quantidade de grãos ou litros de água, e qual seria essa porcentagem, e o máximo que poderia ser adicionado, outra é sobre a maturação, depois do tempo de fermentação, devo abaixar a temperatura e manter no fermentador com o airlock ?
Vcs já fizeram 100%milho?? Tá muito 10 o canal e o conteúdo
Obs não conheço muito de estilo
Parabéns pelo vídeo, essa série de vídeos será f**a!
Sugestão - Aveia... poderia ser em uma Cream Ale.
abraço
Como é a receita tem que colocar açúcar?
Ia ser legal fazer uma weiss da Patagônia
Belo video!! Podia pensar em um dia fazer uma cerveja sem lúpulo, tipo uma Gruit Ale só que no estilo Cerveja Facil!! Abç, sou seu fã
Porra Mano ta de sacanagem queria essa receita ai nunca fiz faria essa primeiro deve ter ficado da hora!!
Melhor começar com receitas mais convencionais kkkkk
Faça uma American lager com sorgo e/ou adição de erva mate
Ou uma IPA com erva mate
Para o iniciante, é complicado fazer a 1ª cerveja de trigo?
cara...não arriscaria, vai de Ale que é mais fácil
Faz uma Red IPA usando arroz Negro! Dizem que fica um tom violeta bem interessante....
faz com 100% de arroz cream ale .dahora esse canal .
Faz uma Wit 100% centeio e com maracujá no lugar da laranja
Faz uma com malte de aveia 100%.
Complementando o comentário anterior. Sugiro o teste de fazer uma cerveja só com malte de cevada, com uma parada para o ácido ferúlico e fermentar com levedura de Weiss.
Será que fica muito diferente de uma breja se trigo?
Boa Leandro adorei essa ideia de 100% trigo vc sempre me inspira a meter o loco é partir pra cima...
Mas agora tenho um desafio... Que tal fazer esta receita no método antigo,sem os instrumentos, no fogo a lenha bem rudes. Topas???
Topo com certeza! kkkkk
Faz a fermentação com fermento comum, pão,pizza etc...
saiu essa ai ta no canal já tem até suco de caixinha man
@Vaso Ruim não quebra o que dá o sabor de pão não é a levedura, é o malte, principalmente os maltes munich e o melanoidina, que por sinal sempre coloco em minhas brasagens, é só um pouco pois se exagerar fica uma Pão Ale. O fermento de pão é loteria, sempre você perde, um dia vai ganhar, então se for para testar pode ser, fica melhor que uma Brahma ou Skol utilizando fermento de pão, provavelmente sim. E tem o Dry Hopping para corrigir as porcarias que foi feita durante a fermentação, ou seja, se fizer dá para corrigir. Detalhe se for utilizar, compra 3 sacos para 10L, não seja muquirana.
Uma com arroz seria interessante em !?!?
Qual a quantidade de água usada no processo da receita para os 10L de cerveja? Já que se trata de apenas uma rampa... Abraçooo
Eu sempre fiz 100% trigo - quando eu comecei nada perto daqui vendia malte, não tinha pela Net, aí eu mesmo malteava trigo que eu conseguia por aqui.
Vc substituía o lúpulo pelo quê?
que levedura usaste amigo?
Como fazia pra malterar o trigo, amigo?
Esaa receita é para quantos litros?
+André Vieira 10l
eu gostaria de ver uma sidra com lúpulo..... Indian Hard Cider
Leandro, existe alguma maneira de corrigir a acidez no sabor? Se essa 100% trigo ficasse ácida demais, ou se numa fruit beer vc pesar a mão na fruta cítrica e jogar demais? Tem como consertar essa breja?
Já fiz uma Pale Ale com mel no meio da fervura...desafio fazer com um 🌽 diferente, aquele do grão vermelho...hehehehe
Essa da acidez foi uma boa dica, há, faz aí uma breja sem água, no lugar da água usa leite... desnatado eu acho, kkk. Valeu, abraço.
Faz uma sour
Cara tudo bem que esta ficou menos ácida. Mas a cor da outra me agrada muito. Tipo suco de laranja. Foi o malte Melano? Dá a dica aí.
+harley freire exatamente esse malte que traz essa cor laranja pra cerveja
veio, tenta fazer uma crem ale so com ingrediente de supermercado farinha de trigo e fermento fishman pfv.
Tu é loco, Loco!!! hehehehe.... mas, continua assim... vamos construir desconstruindo! Parabéns pela audácia!!!
Mande passo a passo
Cara, sempre pensei em fazer a weiss 100%, agora vai \o/ Abraço. Ops: minha sugestão: centeio lager
cream ale 100% de milho! muito legal... mas como converter os amidos do milho? ja que nao conheço ´´malte de milho´´ , mas seria muito mais legal germinar os grãos e secar, pra depois fazer! 100% caseiro
Não dá pra fazer porque milho não tem enzima. O que se faz é sacarificar o malte e depois colocar o milho em flocos na fervura até ele desmanchar. Após se inicia a lupulagem. É o método que a indústria usa com milho e arroz.
poisé! por isso falei em germinar os grãos e depois secar(processo para maltificar os grãos gerando enzimas), basta saber se com isso eh possível converter amidos, pois o milho ja contem algum açúcar ... só complementei a ideia de outro comentário logo abaixo
Kkkkkkkkkkk... Hoje é dia de maldade!!! Mandando muito bem Leandro. O Caçador de Mitos Cervejeiros! Grande abraço e sucesso!
Interessante, fiz uma american wheat com 50/50 pilsen e trigo e ficou uma cor bem feia, quase sem cor, na verdade, tipo suco de caju. Essa sua ficou um dourado bem bonito! Qual malte e EBC?
Usei Malte Best Malz Wheat (Trigo claro) Cor: EBC 3.5 - 6. O que ajudou bastante a tirar a turbidez e a cor de suco foi usar whirfloc (coagulante) no final da fervura pra decantar as proteínas.
Pra não ficar uma acidez na minha wess(40% pilsen, 60 trigo), posso usar essa levedura então neh?
+Marques Guilherme levedura boa e controle legal de temperatura ok?
É isso aí!!! Vlw
Milho... velho... faz um a Chicha. Ela é uma cerveja peruana produzida basicamente a partir do milho mascado fermentado, isso mesmo, o milho é mastigado, cuspido e depois passa pela fermentação, originando assim a Chicha de Jora.
Duvido fazer uma 100% malte de cevada
Gostaria que você fizesse um esquema de avaliação 0-10 no fim de cada vídeo, separado por aroma, textura, cor, força e etc, se possível.
Acredito que assim ficaria mais fácil pra pessoas como eu, que nunca fizeram uma cerveja e têm vontade de começar, de avaliar os mesmos quesitos. :)
Fala meu irmão. Quero ver vc usar centeio em grãos não maltados desses comprados em casa de grãos.
Isso ai
Bom dessa receita é que depois que lava os grãos dá pra fazer um quibe.
Cara, quem revende aqui no RS os produtos da Levteck???
Dá uma olhada aqui: www.levteck.com.br/perto-de-voce/
Fala Leandro! Beleza! Partindo desta linha de experimentos, vc acha possível usar "farinha de trigo" (uma porcentagem) para se fazer uma Weiss??!! Já viu alguém tentando?! ABS!
Andre, já usei farinha de trigo integral fazendo Witbier. 50/50 com pilsen
joaolevysa obrigado pela resposta!!! Pergunta: qual método vc usa?? Biab? A farinha não gruda no bag ou panela? Abs!
Não foi BIAB. Fiz decocção com um mosto secundário. O método eu li no blog Landgraf Bier, Só ajustei para as características que eu queria. landgrafbier.wordpress.com/tag/16a-witbier/
O mosto secundário fica uma papa braba, mas conforme vai aumentando a temperatura se acerta. Depois q ferveu eu virei com tudo no mosto principal e continuei a mosturação toda. Ele dá uma grudada boa sim, hoje eu faria com grain bag.
100% centeio estiro NE IPA... esse será um desafio.. acho que nem da! HAHAHAHA um abraço meu amigo, assisto seus videos toda sexta!
+Sávio Bastos de Souza talvez 100% Aveia seja mais legal pra uma NEIPA