Pourquoi le vin remonte sur le verre ?
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- Опубліковано 16 чер 2020
- Les larmes du vin ne descendent pas, elles montent ! En voici une démonstration colorée !
Allez voir la vidéo de Zeste de science : • Un peu de physique dès...
Travaux scientifiques réalisés par :
José Bico, Étienne Reyssat, Ludovic Keiser & Hadrien Bense
Remerciements
Merci à José Bico, enseignant chercheur à l’ESPCI : blog.espci.fr/...
Merci à Rémi Franco pour la relecture
Vidéos complémentaires :
Vidéo du lutetium (magnifiques images de l’expérience) : • Des gouttes qui s'écla...
Vidéo sur l’art du suminagashi : • The Art of Suminagashi...
Tutoriel pour reproduire l’expérience : • étalements fleuris, mo...
Mooc sur la tension de surface : www.fun-mooc.f...
Vidéo de Unisciel sur les bulles qui éclatent et qui tirent : • Tension superficielle
Vidéo sur la tension superficielle de Tania Louis : • Relâcher la tension - ...
Recette et astuces pour reproduire l’expérience :
Mélangez de l’alcool avec de l’eau. Moi j’avais de l’isopropanol 99% (ce qui est très concentré) et je faisais un mélange avec autant d’eau que d’alcool. Si vous avez de l’éthanol moins concentré cela marchera aussi mais il faudra mettre moins d’eau. Testez différentes concentrations ! Si vous avez des gouttes minuscules c’est que vous avez beaucoup d’alcool si vous avez de grosses gouttes c’est que vous avez beaucoup d’eau.
Dans une boîte de petri ou n’importe quel type de contenant, versez une couche d’huile de quelques millimètres. Cela fonctionne avec de l’huile de tournesol, de colza, de pépin de raisin ou des huiles minérales, mais pas de l’huile d’olive.
Déposez une goutte de votre mélange d’eau et d’alcool au milieu avec une pipette, une seringue ou simplement le bout d’une cuillère
Si vous voulez prendre “une photo” de votre oeuvre, déposez une feuille de papier sur le bain puis retirez-la et faites la sécher. Il y a probablement des papiers qui fonctionnent mieux que d’autres mais j’ai tout fait avec un papier d’imprimante classique.
Note : Si vous voulez conserver votre “photo” longtemps, préférez de l’huile de lin pour la peinture ou le bricolage (sinon il y aura une odeur rance).
Envoyez-moi vos oeuvres en utilisant #artalcoolique
Sources :
journals.aps.o...
physics.aps.or...
• Bursting droplets
www.google.com...
blog.espci.fr/...
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physics.aps.or...
physicsworld.c...
sci-hub.tw/htt...
fr.wikipedia.o...
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Scilabus, la chaîne qui t'explique des phénomènes que tu connaissais même pas ^^
AstronoGeek est-ce que c'est ici que les grands esprits se rencontre ?
Levez les yeux au ciel et buvez un coup de vin ................... et on vas voir des ovni, j'ai pris 2000 bovis
On en apprend tous les jours heureusement,
J'ai vu cette phrase récemment :
"Il nous faudrait deux vies, une pour apprendre et une pour vivre"
Je me rend compte en l'écrivant que c'est un peu bête. C'est Intéressant aussi de vivre tout en apprenant en même temps.
....
Tfaçon après notre coquille on pars dans le grand océan alors... 😁
Velons les ceux aux yiel
MERCI ! Je suis en stage en labo de chimie, ça fait six mois que je me demande pourquoi les gouttelettes d’eau/acétonitrile dansent en haut de mes tubes à essai. J’en ai même rêvé pour te dire... Cette vidéo a soulagé mon urticaire cérébral !
Scilabus , la fille qui réponds aux questions que personne se pose , mais dont tout le monde veux la réponse ^^ Super vidéo, comme toujours!
Merci !
Pas facile de ressortir tout ça à l’apéro ... sauf peut être les TAM TAM TAMMMM xD
ahahaha
(Quater)
J'ai retenu 2 bouteilles de bourguignon pour le plat 😎
@@Bifool non 1 et demi et le reste pendant le repas
@@aurelien.vigeant la gourmandise 😁
Pour le référencement ! Bravo et merci ! Continuez !
Je comprend enfin ce que l'on m'avais dit il y a... 10 ans maintenant. "Mesure la hauteur des larmes pour voir le titrage"
Merci !!!
woouuaaa !!! c'est génial comme phrase
"c'est une question que personne ne se pose, et ça tombe bien parce que j'ai la réponse!" c'est l'intro des vielles chronique de Guillaume Meurice et tellement la définition de cette chaîne, et le pire, c'est qu'on est émerveillé a chaque foi! Merci l'artiste!
C'est vrai ? Je ne savais même pas pour Meurice !
Maintenant il faut faire une suite sur l'effet tache de café qui exploite le même phénomène. Tout ceux qui boivent du café ont remarqué que les gouttes de café sont plus foncées au bord qu'au centre :)
Ah yes José Bico ! Il est tellement sympa ce mec ! Ses conférences expérimentales à l'ESPGG (espace des sciences Pierre-Gilles de Gennes) sont toujours excellentes !
"les liquides n'ont pas de sentiments" ?
*part faire un câlin à sa bière*
"Chuuut ne l'écoute pas, elle ne sait pas ce qu'elle dit"
Pas drôle
@@asmoth360 elle est pas romantique !
J'aime beaucoup les 2 arts présents dans la vidéo !!! Le vin et le suminagashi ;) Encore une vidéo très intéressante, bravo !
Merci pour cette vidéo !! :D
D'ailleurs, pour l'histoire du bouchon de vin "qui se visse" et qui pourrait passer pour une hérésie... En réalité, crois le ou pas, mais ce serait un peu le futur du conditionnement du vin.
Le bouchon en liège participe au vieillissement du vin parce qu'il permet des échanges gazeux avec l'extérieur MAIS il apporte un problème majeur : les TCA (trichloroanisole) qui risquent de se retrouver dans le précieux liquide, le contaminer et à terme : le"bouchonner" (il faut les changer, ça se dégrade sur le très long terme). Et pour des vins de garde, il pose un réel problème.
Le bouchon qui se voit de plus en plus pour "palier" à ce problème est le bouchon plastique qui, lui, du coup empêche la contamination du vin par les TCA mais hélas, amène un très mauvais échange gazeux. Sans cet échange gazeux avec l'extérieur, il y a un mauvais vieillissement du vin...
Et entre les deux, il y a le bouchon métallique à "vis". Il ne contient pas de TCA et donc les vins ont moins tendance à être "bouchonné". De plus, il amène un meilleur controle des échanges gazeux en choisissant la composition du joint, l'épaisseur du métal etc. Cela permet d'ajuster pour chaque type de vin, les échanges dont il va avoir besoin lors de son vieillissement.
Et c'est intéressant je trouve, parce qu'il y a un réel préjugé d'ordre psychologique sur ces vins dès qu'ils sont "vus" alors que c'est surement une des meilleurs solutions apportées à un probleme de longue date et qu'on a longtemps considéré comme "partie intégrante" du vin : le bouchonné n'est pas une fatalité.
Collab très sympa 😎. Jolie illustration d’un gradient. Je ne connaissais pas. Merci 😊
C’est un effet physique et non pas chimique. Tam tam tam
Merci ça va faire des expériences à faire avec les petits pendant les vacances ! bel été à toi aussi !
Toujours top tes vidéos, ça fait du bien 👍
Je me suis abonnée à votre chaîne il y a peu et je dois avouer que tous les sujets "futiles" que vous proposez sont super intéressants. Comprendre la "face cachée" de nos objets quotidiens et voir que ces propriétés sont aussi valables sur d'autres phénomènes à plus grande envergure... C'est vraiment fascinant.
Merci pour toutes ses petites découvertes qui nous font porter un autre regard sur le monde qui nous entoure, c'est passionnant.
Vivement votre prochaine vidéo ! :)
Mais qu'est-ce que j'adore tes vidéos !
Essaies de prendre le temps de te reposer qd mm cet été 🤗😘
Le papier vénitien est fait avec plusieurs couches de couleurs que l'on "tire" en faisant des courbes colorées : les densités étant différentes, je pense que c'est le même principe. C'est très beau comme résultat (on s'en sert pour les premières pages des livres reliés en cuir notamment)
Merci et kisses
J'ai trouvé ce que j'allais montré à mes nièces cet été ! Merci pour la pause étonnante !
BRAVO encore une vidéo étonnante et passionnante.
Je ferais l'expérience avec mon fils. Merci pour ton travail.
Eh bien.... j'ai appris un truc que je ne connaissais pas. (Pléonasme). J'ignorais cette dynamique des fluides par rapport à l'alcool et les liaisons chimiques avec l'huile. J'ai arrêté la vidéo et j'y ai pensé 3 min... mais ça a fini par déraper car, imaginant toutes les possibilités d'utilisation... à minuit.... il y avait autant de bien que de mal. J'ai bien compris pourquoi dans une vinaigrette.... le vinaigre est important !
Merci Scilabus. J'adore vos vidéos.
Très bonne vidéo. Le sujet est intéressant (et artistique) et les explications sont bonnes. Et la présentation, cette voie posée et calme ... et de l'humour pince sans rire... j'adore, je craque ! :D
Bravo, encore une super vidéo passionante ^^
Merci pour cette vidéo, le sujet est à la fois inattendu et intéressant.😘
Superbe vidéo.
Claire et limpide !
Merci
Commentaire pour le référencement !!
Et une réponse pour l'algorithme magique.
Encore une super vidéo!
Merci pour cette explication 👍
superbe vidéo !.
J'ai découvert votre chaîne il n'y a pas très longtemps ✨ Bravo pour votre travail et la transmission de vos connaissances ! Merci ✨
À très bientôt !! Et sinon super sujet, super vidéo, comme d'hab !
Toujours très intéressant !
C'est pour ça que les petites gouttes sont en formes de cercles parfaites, j'ai compris. ✌
Merci viviane 😘
Excellent !! Toujours de très bonne vidéo de ta part !
Super !! J'aurais adoré vous avoir comme prof de physique-chimie ! Merci !
De la science et de l’art.
On a besoin de plus de vidéo comme ça 🤩🤩
j'aime tellement ta façon de raconter les choses, c'est très clair (en général) et concis! je t'ai découvert grâce a Manon et Léo sur le Vortex et je suis pas déçu!
Dans 20/30 ans on se déplacera comme ça, les routes seront couvertes d'huile, et on se déplacera en expulsant de l'eau+ alcool.
Ou pas en fait
😂😂😂
Cool comme idée ! Et comme ça quand on se fera contrôler bourré on pourra juste dire qu'on a fait le plein pour aller loin ! :D
Pour combattre le coronavirus, désinfectez la route en passant dessus
dans mon pays magique ons a des moteurs a bulles! :3
D’après Van Damme l’eau dans 20-30 ans il n’y en aura plus 😂
Super vidéo, comme toujoursMERCI !
J'adore les extraits du générique! On dirait des sketches des inconnus!
J'ai failli mettre un extrait des inconnus d'ailleurs !
Tes vidéos sont tellement intéressantes (merci à Léo de me les avoir fait découvrir) et ton humour décalé me surprend tellement haha
« Si vous prenez un petit déjeuner très français, vous aurez une manifestation de plus... »
:))))))))))
Jpp x)
J'y ai même pas pensé hahaha
haaaaanw j'avais pas capté :o
Les images sont beaucoup trop hypnotisantes pour écouter les explications 😅
Super explication ! J'avais déjà regardé une vidéo de vulgarisation sur le sujet, je croyais que c'était Scilabus aussi mais j'avais moins bien compris parce que ça ne parlait pas de l'effet Marangoni alors ça devait pas être toi ! ^^
Si quelqu'un veut m'aider à me souvenir, dans cette vidéo était également mentionnée la variation d'intensité de l'effet selon le degré d'alcool de la boisson : plus l'alcool est fort, plus le front de larmes monte haut (le whisky et ses verres si particuliers en sont de bons exemples), et pourquoi les larmes rebondissent à la surface de l'alcool.
Ça devait être la vidéo de Physics girl ;)
@@scilabus ah super effectivement ! :D merci, et bien vos vidéos sont complémentaires c'est génial !
Waaaahouuuuuu cette vidéo est juste géniale !!! Bravo c'est vraiment super pour se la péter en dégustant un bon verre de vin !
Le seul truc que je vois à redire c'est .... QUOI ??!! Comment ça tu n'aimes pas le vin ?!
Je sus en plein dans l'écriture d'un script avec de l'eau, de l'huile, de l'éthanol ... ben je vais mentionner cette vidéo c'est la suite parfaite !!
Moi je trouve ça tout bonnement logique de ne pas boire d'alcool surtout quand on est scientifique.
Après moi je suis plus mathématicien et physicien que chimiste alcolique !
Non je déconne mais en vrai boire qui n'apporte quasiment rien à l'organisme quand il est consommé avec modération et surtout qui dangereux si on fait pas gaffe bah c'est d'un illogisme aberrant.
Edit: en plus certain alcool on très mauvais gout parait-il ? Donc bon ...
@@fitzfilsdechevalerielappre1427 C'est pas ce qu'elle m'a dit Dame Patience quand elle a vu pour la première fois à Castelcerf :)
Super vidéo de vulgarisation scientifique!!
toujours aussi intéressant merci :)
C'était passionnant, et très joli ! Je me suis toujours demandé quel principe était à l’œuvre derrière ce phénomène... (parce que j'aime le vin)
Questions connes
Réponses intelligentes
La spécialité de cette chaîne
Comment parvenir à rendre passionnante la moindre chose anodine ? Bravo pour cet exploit chaque fois renouvelé sur cette chaîne
Excellent 🙏!!
Eh beh, si je buvais encore je m'en serais servi un verre tellement ça m'a donné envie ta vidéo x)
C'est dingue quand même, on se pose a un endroit, c'est calme,
Mais en fait dans l'infiniment petit il s'en passe des choses vingt dieux !
Sinon Mam'zelle vous faites de très chouette vidéos 👍 simple, naturel, concise, etc
Génial .. j'adore les images de l'expérience !
"Vous savez déjà ce qu'il se passe, puisque c'est la saison des vinaigrettes"...de la pure logique ! 🤣 Merci pour ce contenu génial, encore une fois !
Super vidéo
Je vais tester l’expérience c’est super beau
Excellent le petit T-shirt Wrigles ! C'est bon ça :-)
Les vidéos INA avec Mr Paul Bocuse (comme l'on peut voir à 0:42) sont juste ÉNORME !!!
C'est vraiment joli !
"Roh, je me suis encore perdu sur Internet" ...
Voilà, c'était un commentaire de référencement, que je vais tâcher de faire plus souvent, parce que j'aime beaucoup les vidéos de cette chaîne :)
Alors il est 03:53
J'ai tenté l'effet marangoni dans mon estomac, sans succès..
Par contre, on remarque beaucoup plus de larmes sur un alcool fort qu'un alcool "faible"
Ex: Un bon Calvados de chez moi marquera plus un verre avec ses larmes qu'un verre de vin..
Je me propose bien sur de faire expérience dès que vous le souhaitez
Tu as un don extraordinaire pour la pédagogie !
J'adore découvrir des réponses à des questions que je m'etais même pas posée x)
Merci pour ce que tu fais, c'est génial ❤
Moi qui suis dans le vin, c’est une vidéo très constructive. Merci.
Bonjour j'aime beaucoup tes vidéos... Bien avec les enfants pour leur expliquer ces détails.. Bref, actuellement en faisant la cuisine, je me demande comment expliquer à mon fils qu'il reste de l'alcool dans le flan coco malgré la cuisson... Il m'a aidé à faire la pâte mais il n'en mangera pas... Bref ma question qui attend votre vidéo "que reste t il d'alcool après cuisson ?" selon les différentes recettes. Merci à vous
Encore une superbe video. Merci.
P.S.: chouette le tshirt des Wriggles !
Julie la petite olive rêvait de voyager mais elle était captive d'un rameau d'olivier...
J'avais déjà vu la magnifique vidéo du projet lutetium, mais je n'avais pas songé à la refaire dans mon salon! Du coup, je vais le faire!
J'ai observé un truc similaire en déposant du cacao au fond d'un verre humide. Le cacao "remonte" la pente c'est très joli
Cette vidéo est super, y'a beaucoup a en dire c'est un sujet hyper intéressant
1:14 MERCI ! Je me sens moins seul maintenant !
super le t-shirt des wriggles viviane, et super vidéo aussi ^^
Marrant, c'était le sujet de "Pour la Science" (un des meilleurs, si ce n'est le meilleur, magasine de vulgarisation scientifique en France), du n°510 / Avril 2020 p.80 ("Les petits bâteaux de Marangoni").
Merci pour la vidéo.
Extrêmement intéressant scientifiquement, et même sur le plan artistique (j'aime les deux).
PS : J'ai l'impression que tu as attiré toute une distillerie de chimistes de l'apéro ! ,;-)
(je vais me chercher un bière et je reprends le boulot)
Génial! Comme d'habitude...
Merci! (mais ne jette pas le vin!)
J'avais deux autres phénomènes en tête:
Premièrement pour le mouvement ascendant de l'alcool et de l'eau, je pensais à des vapeurs.
Deuxièmement, pour expliquer la formation de gouttelettes lorsque l'on dépose une goutte de mélange sur l'huile, ça m'a fait penser aux micelles (pour ceux à qui ça parle): les molécules d'alcool se situent à la surface des gouttes aqueuses, pour faire le pont entre l'eau et l'huile (rôle de tensioactif, mais avec beaucoup moins de volume d'eau que de volumes d'huile).
Avoir des noms anti-clickbait à chaque fois fait que je clique + maintenant, pour voir quelle info intéressante se cache derrière. C'est un succès 😂
Hé mais c'est un t-shirt des wriggles :D
Je venais précisément dans les commentaires pour vérifier ça ! Elle en avait un autre dans une vidéo précédente :D
Diana, de Physics Girl avait fait une vidéo à ce sujet :) , c'est Sympa d'avoir une version française aussi
Et si c'est la même vidéo, on peut voir, l'alcool remonter dans le verre.
Fascinant, magnifique petites goutes
J irai regardé ça au prochain repas de famille
j'ai fait l'étude expérimentale des larmes du vin que je connaissais déjà avec une bonne Leffe triple. J'ai l'impression que la mousse perturbe le phénomène. Ou alors c'est le taux d'alcool (8,5°) qui est insuffisant ? Demain j'essayerai avec un single malt écossais de 12 ans d'âge. Même si je sais que cela fonctionne… Il faut savoir se sacrifier pour la science. ;-D
🤣
Et oui, je pense qu'il faut au moins un alcool à 10° pour voir le phénomène correctement.
la forme du verre en ballon y est pour beaucoup en fait, il s'agit d'évaporation donc si le verre a des bords droits ou évasés ça va pas marcher. Une ligne verticale partant du liquide doit croiser le verre pour que ça marche.
@@Cardey57 Et merde, il nous faut un maître verrier en plus pour les expériences... allé, santé !
je pense que c'est l'effervesence aussi, on en constate pas avec un champagne par exemple
Ca marche super bien avec du rhum ou du whisky ! J'avais déjà remarqué ce phénomène, sans le comprendre !
Ouiiii trop bien !!!
Merci. Je vais monter çà aux enfants, ça va les amuser.
Ouiii et envoie moi une photo du résultat !
Guillaume Meurice dans une vidéo de Scilabus, le truc improbable.
Super sujet, et comme toujours, super vidéo.
Merci pour l'info.
Sympa cette vidéo! pour ma part j'avais déjà vu l'explication sur la chaîne de Physics Gril il y a quelques mois.
Tu vas nous manquer cet été :(
Mais non, ça va filer à toute allure !
Encore une excellente vidéo.... Décidément c'est une manie chez toi !
J'ai bien aimée les tam tam tam
Et c'est superbe
Le moment Meurice ❤️
Ah. L'abstème experte en vin. J'adore.
Merci pour cette super vidéo.
Je profite pour te poser 2 questions: pourquoi ça ne marche pas avec l'huile d'olive? et pourquoi quand on met du sirop dans de l'eau, il coule au fond, alors que quand on ajoute de l'eau au sirop , ça se mélange? :)
Super vidéo !
Ne buvant pas d'alcool non plus, je me pose cette question : l'alcool s'évapore et donc le gout du vin doit évoluer. Quelle est la part de la forme du verre dans cette affaire, est ce que sa fermeture en haut permet de limiter l'évaporation et est ce que ça se voit sur les larmes du vin ?
Trop compliqué pour ressortir à l'apéro... dommage !
Mais super vidéo :D
Super colab !
Experiment girl avait aussi fait une video pas mal sur le sujet.
Les larmes coulent uniquement a la suite d'avoir fait tourner le vin dans le verre donc, de l'avoir fait monter dans le verre suite aux vas et viens circulaires. De plus, avec le vin de pietre qualite contenu dans cette bouteille a bouchon en alu on ne constatera certainement pas de larme, le vin redescendant tres vite au fond du verre, au contraire d'un vin de qualite qui lui, redescendra lentement en creant de belles larmes.
Tout est trop cool dans cette vidéo :
Le bout de science déjà !
Le rendus visuelle (OMG !)
Et putain, le tshirt (un peu de musique aussi ?) des Wriggles !
Il faut boire bcp de vin pour découvrir cela 🤣🤣🤣
Franchement les 5 dislikes devaient tenir leur portable à l'envers
Super vidéo encore une fois ^^
Moi il n'y a qu'une seule explication qui me manque, c'est que pour voir les larmes du vin (d'après ce que j'ai vu car je ne bois personnelement pas d'alcool non plus pour les mêmes raisons que toi), il faut d'abord faire tourner le vin dans le verre non ? Du coup si je remplis un verre de vin et que je le laisse tel quel, il y aura quand même des larmes ?
Merci d'avance, comme toujours une vidéo très chouette ! Vivement la prochaine !
"C'est la saison des vinaigrettes..."
J'adore et je m'abonne
Pour compléter cette vidéo, Physics Girl a fait une vidéo similaire sur ce sujet, intitulé "Most People Don’t Know Wine Moves Like This | EVERYDAY MYSTERY"
J'ai une question. Si on sert le verre sans éclabousser les bords du verre ou sans "faire tourner" le vin dans le verre, est-ce que le courant est quand même créé en surface?
Oui car quand tu verse ça crée le courant quand même donc il y a des coulures mais moins ( fait à partir de mes observations)
@@pierrelafaye4955 Merci! Je te crois... mais je vais quand même faire l'expérience moi-même. Pour la science. héhé.
Je me suis posé la question et pareil je vais me sacrifier pour faire l'expérience ce soir...