Muito obrigada Maria! Que bom que gostou! Já conferiu os demais vídeos em nosso canal? Aproveite para se inscrever e ativar as notificações para ficar por dentro de todas as dicas, receitas e novidades que preparamos com muito carinho pra você! 💕😘🥰
Oi Mayra! Muito bom ler isso, obrigada flor. A goma xantana não deixa sabor residual na receita, e ela faz o pão ficar mais fofinho e durar por mais tempo. Usar com cautela. Bjss!!😘💖
Adorei a explicação!!! Essa goma interfere em algo para pessoas com restrição alimentar? Fiquei curiosa sobre vc ter comentado de não comprar em empório, os demais ingredientes como as farinhas, açúcar vc tbm não recomenda comprar a granel?
Oi Karen! A goma xantana é uma fibra solúvel, que não faz mal a saúde. ⚠É muito importante você ter a certeza de que os insumos são de qualidade. Principalmente se você produz produtos para intolerantes e alérgicos! Neste caso o fornecedor deve ser certificado, e oferecer garantias de que os insumos não possuem contaminação cruzada, principalmente se for a granel.(o que não é recomendado principalmente para celíacos) Indicamos leafalimentos.com.br instagram.com/leaf_alimentos/ instagram.com/leaf.delivery/ Leaf - castanhas, farinhas, insumos em geral para todo Brasil. Bjss🧡😘
A goma xantana é a melhor opção por conta do controle de precisão que ela tem e do resultado que ela oferece. Mas você pode substituir pelo CMC é o ingrediente mais similar da goma xantana, mas tem a função menor, mais fraca.😘😘
Oi I.T.S.G!! Não fazemos esse tipo de receita, mas acredito que sim. A goma xantana é bem versátil, você pode usar em molhos. creme, sorvete, pudim, bolo, massa...etc Teria que testar.😉😘😘
@@equipechefinha Muito obrigada pela atenção, eu perguntei porque nos compramos picoles pronto e nos ingredientes constava a goma xantana e outras gomas...Como sou intolerante a lactose queria acrescentar no picolé caseiro só de frutas que faço Mas fiquei muito contente ao receber sua resposta.
Oie, o brownie não necessita de goma xantana, porem em bolo ela tem efeito aglutinante, amaciante, e espessante. Ela faz o bolo ou pão ficar mais fofinho e durar por mais tempo.💖😘
Elizabeth, você acrescenta a goma na receita junto com os ingredientes secos. Pode ser usada em bolos, cremes, molhos etc... Apresenta-se em pó de cor creme, é solúvel em água fria e quente.😘😘
Oi Eunice, Tudo bem querida? A goma xantana é utilizada para adicionar o volume, estrutura, e da viscosidade. Ela é um auxiliar pra quando você precisar daquela função amaciante, aglutinante ou espessante. 😘😘
Oi lu, provavelmente terá o resultado reduzido. Porém se colocar a mais você perde a receita. Na dúvida é melhor menos que mais. 😉🥰 Você já se inscreveu para o maravilhoso no curso básico de doces saudáveis? "TOTALMENTE GRATUITO". Olha só, que coisa boa!!! 😉 Você vemmm?🚀🚀🚀 Dias 5,6,7 e 8 de Julho de 2021! LINK PARA INSCRIÇÃO GRATUITA: www.chefbrunaavila.com.br/curso-basico-de-doces-saudaveis O MAIOR EVENTO DA INTERNET PARA QUEM QUER GANHAR DINHEIRO E SER REFERÊNCIA TRABALHANDO COM DOCES SAUDÁVEIS! 🔥🔥🔥🔥
Quem te garante que ela lacrada também ela tá no prazo de validade aquela foi bem feita você sabe muito bem fazem muitas coisas erradas nem tudo que tá no rótulo Eu acho que isso aí não condiz com o que você fala O que é rótulo também mente escola o que eles querem os fabricantes a gente não pode confiar em lugar nenhum
Oi Graça, obrigada por sua opinião. Mas eu acredito sim, que existe empresas que trabalham com responsabilidade e que zelam pela qualidade do produto.💖😘
Oi Alvacy, tudo bem? Então, é bem fácil de encontrar a goma xantana. Você compra em empórios, lojas de panificação, supermercados, e na internet também. O recomendado é comprar em embalagens fechadas e não a granel. Bjs😘😘😘
Boa tarde. O meu problema que toda vez que faço bolo a massa fica muito líquida, quando o bolo assa não fica consistente, sai todo esfarelado. Alguém sabe me orientar?
Provavelmente a um desiquilíbrio principalmente na hidratação da massa, o interessante e ir adicionando o líquido gradualmente e somente o suficiente. A hidratação excessiva prejudica a estruturação do bolo, a goma pode ajudar, mas não será a solução se a sua receita não tem estrutura adequada 😉😘
Ola Chef Bruna! Acha possivel usar a xantana para produzir hamburgueres a base de PVT? Gostaria de melhorar a liga entre a PVT e demais ingredientes do hamburguer.
Oi querida! Então, o produto vendido a granel corre sim o risco de estar vencido ou mal armazenado, refrigerado de maneira inadequada etc. Também há o risco da contaminação cruzada e pessoas com doença celíaca tem que ficar bem atentos a este detalhe. Porém, nao da pra generalizar, tem sim muitas empresas no mercado que são idôneas e responsáveis que garantem a qualidade de seus produtos. Então nós como consumidores devemos atentar a estes detalhes, e no caso de dúvida comprar em embalagens fechadas é a melhor solução.😘😘
Muito obrigado ☺️
De nada! Fico feliz em poder ajudar.😘😘
Maravilhosa! Tirou tooodas as minhas dúvidas em menos de 10 minutos, muito muito obrigada 🤩
Oi Yonara, que legal!!
Fico muito feliz com seu feedback🤩🤩
Muito obrigada querida!! 😘💖
Gostei da explicação, Parabéns.
Nanci, muito obrigada querida!😘
Melhor vídeo sobre o assunto! Obrigada!!!
Muito obrigada querida!
Vc é top de linha amiga , Deus te abençoe sempre.
Oi Schirley! Muito obrigada querida! 🙏🙏🙏 Amem, a você também!
Gratidão por este vídeo. Chef Bruna você está linda com este cabelão perto.
Oi Elaine, muito obrigada querida...!! 😘
@@equipechefinha 😍💕
Chef, que ótima explicação, obrigado! Eu queria usar essa goma para deixar meu cappuccino um pouco mais cremoso, o que a chef acha?
Oie, muito obrigada! A goma no cappucino teria que testar 😘😘
Muito bem explicado, parabéns e obrigada
Muito obrigada Maria! Que bom que gostou!
Já conferiu os demais vídeos em nosso canal?
Aproveite para se inscrever e ativar as notificações para ficar por dentro de todas as dicas, receitas e novidades que preparamos com muito carinho pra você! 💕😘🥰
Que legal adorei às explicações, mas além dos pães e bolos pôde usar em outras receitas ?
Muito obrigada!
Sim, ela pode ser utilizada para diversos fins, como estabilizar, espessar, emulsionar, encorpar molhos, cremes etc.. 😘😘
Mto boa a explicação Bruna.
Oi Serenita. Muito obrigada querida!😘😘
Oi Bruna muito esclarecedor o seu vídeo!
Tenho uma dúvida, ela deixa sabor residual na receita?
Oi Mayra! Muito bom ler isso, obrigada flor. A goma xantana não deixa sabor residual na receita, e ela faz o pão ficar mais fofinho e durar por mais tempo. Usar com cautela. Bjss!!😘💖
Que aula👏👏👏👏🥰obrigada😘
Muito Obrigada flor!🌷bjss😘😘😘
Adorei a informação
Muito obrigada Conceição. Bjs flor ! 😘🌷
Muito boas dicas! Obrigada! Mas eu queria ver o que é essa goma...
Oi Leila! Quando você compra ela é igual um amido (pó branco)😘💖
Obrigada!! Vc é uma graça
OI Vida! Muito obrigada querida! 🥰😘
Obrigada, Chefe!
Oi Michelle. Muito obrigada querida!!😘😘
Adorei a explicação!!!
Essa goma interfere em algo para pessoas com restrição alimentar?
Fiquei curiosa sobre vc ter comentado de não comprar em empório, os demais ingredientes como as farinhas, açúcar vc tbm não recomenda comprar a granel?
Oi Karen! A goma xantana é uma fibra solúvel, que não faz mal a saúde.
⚠É muito importante você ter a certeza de que os insumos são de qualidade. Principalmente se você produz produtos para intolerantes e alérgicos! Neste caso o fornecedor deve ser certificado, e oferecer garantias de que os insumos não possuem contaminação cruzada, principalmente se for a granel.(o que não é recomendado principalmente para celíacos) Indicamos leafalimentos.com.br instagram.com/leaf_alimentos/ instagram.com/leaf.delivery/
Leaf - castanhas, farinhas, insumos em geral para todo Brasil. Bjss🧡😘
Não podemos milho. O que podemos colocar no lugar da goma xantana?
A goma xantana é a melhor opção por conta do controle de precisão que ela tem e do resultado que ela oferece.
Mas você pode substituir pelo CMC é o ingrediente mais similar da goma xantana, mas tem a função menor, mais fraca.😘😘
Excelente! Obrigada
Muito obrigada!! 😉😘
Posso congelar a goma depois de aberta para conservar por mais tempo?
Oie, não doninhana. A goma deve ser guardada bem fechadinha, longe da luz, umidade e calor.😘
Oi lindona boa tarde
Ela pode por no sorvete tbm?
Oi Gorete, tudo bem?
Pode sim, em pequena quantidade para produzir uma textura mais suave, evitando a formação de cristais grandes de gelo. 😘😘
Oi Posso usar goma xantana para fazer picolé?
Oi
I.T.S.G!! Não fazemos esse tipo de receita, mas acredito que sim.
A goma xantana é bem versátil, você pode usar em molhos. creme, sorvete, pudim, bolo, massa...etc
Teria que testar.😉😘😘
@@equipechefinha Muito obrigada pela atenção, eu perguntei porque nos compramos picoles pronto e nos ingredientes constava a goma xantana e outras gomas...Como sou intolerante a lactose queria acrescentar no picolé caseiro só de frutas que faço
Mas fiquei muito contente ao receber sua resposta.
@@i.t.s.g7749 Então, vale o teste né?! Se fizer depois me conta como ficou 😉
Picolezinho caseiro tudo de bom 🤗🤗🤗
Posso usar a goma xantana no recheio de bolo pra espessar no lugar da farinha de trigo, e posso congelar? pois o amido não pode ser congelado.
Oi Aline, pode sim 😉😘
Dá para fazer marchimelo com goma xantana e não usar açúcar?
Oi Carla, não temos receita de marshmallow feito com goma xantana, não saberia te informar.😘😘
Se não tiver a goma xantana fechada disponível no mercado da pra substituir pelo Cmc então
Oi Yasmin, sim, o cmc é bem similar. 😘
@@equipechefinha obrigada 😊
Da para fazer chantily com a goma xantana???
Oi Elaine, teria que testar. 😘
Que efeito ela pode gerar num Brownie, por exemplo?
Oie, o brownie não necessita de goma xantana, porem em bolo ela tem efeito aglutinante, amaciante, e espessante. Ela faz o bolo ou pão ficar mais fofinho e durar por mais tempo.💖😘
oi posso usar pra fazer iorgurt natural de leite vegetal..
Oi Rose! Pode sim. Bjs😘😘😘
@@equipechefinha por acaso você tem uma receita de iorgurt natural de leite vegetal...
Também gostaria de receita de iogurte vegetal com goma xantana
Bruna boa tarde, ouvi dizer que a clara de ovo substituí a goma xantana, é vetdade?
A goma xantana tem um alto poder de elasticidade, alguns casos de pra substituir pelo psyllium em pó mas depende da sua receita. bjs
Essa goma, elas n necessariamente, são levadas ao fogo né?
Elizabeth, você acrescenta a goma na receita junto com os ingredientes secos.
Pode ser usada em bolos, cremes, molhos etc...
Apresenta-se em pó de cor creme, é solúvel em água fria e quente.😘😘
@@equipechefinha obgda! Q Deus, lhe Abençoe sempre.
Posso usar a goma xantana para dá consistência a massa do pão de queijo
Oi Eunice, Tudo bem querida?
A goma xantana é utilizada para adicionar o volume, estrutura, e da viscosidade.
Ela é um auxiliar pra quando você precisar daquela função amaciante, aglutinante ou espessante. 😘😘
@@equipechefinha obrigada por responder
O que acontece se eu colocar goma xantana a menos na receita?
Ela vai aglutinar menos ou perde a função se não for usada na qtidade certa?
Oi lu, provavelmente terá o resultado reduzido.
Porém se colocar a mais você perde a receita.
Na dúvida é melhor menos que mais. 😉🥰
Você já se inscreveu para o maravilhoso no curso básico de doces saudáveis?
"TOTALMENTE GRATUITO".
Olha só, que coisa boa!!! 😉
Você vemmm?🚀🚀🚀
Dias 5,6,7 e 8 de Julho de 2021! LINK PARA INSCRIÇÃO GRATUITA: www.chefbrunaavila.com.br/curso-basico-de-doces-saudaveis
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👏👏👏👏👏
Oi Lê, muito obrigada por sua participação! 😉
Mas e natural a goma? Tem quimicos?
Sim é natural, É um polissacarídeo produzido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris.
Quem te garante que ela lacrada também ela tá no prazo de validade aquela foi bem feita você sabe muito bem fazem muitas coisas erradas nem tudo que tá no rótulo Eu acho que isso aí não condiz com o que você fala O que é rótulo também mente escola o que eles querem os fabricantes a gente não pode confiar em lugar nenhum
Oi Graça, obrigada por sua opinião. Mas eu acredito sim, que existe empresas que trabalham com responsabilidade e que zelam pela qualidade do produto.💖😘
Onde comprar essa goma
Oi Alvacy, tudo bem?
Então, é bem fácil de encontrar a goma xantana.
Você compra em empórios, lojas de panificação, supermercados, e na internet também.
O recomendado é comprar em embalagens fechadas e não a granel. Bjs😘😘😘
Goma xantana auxilia em receitas de bolo? Fiz um bolo com farinha de côco e foi p o lixo pq não cresceu e virou quase um mingau.
Oi querida! Nossa que pena, olha a goma auxilia muito, principalmente em receitas que ficam secas e esfareladas. 😘😘
@@equipechefinha acho q errei na quantidade, só coloquei uma colher de café.
Muito obrigada
Boa tarde. O meu problema que toda vez que faço bolo a massa fica muito líquida, quando o bolo assa não fica consistente, sai todo esfarelado. Alguém sabe me orientar?
Provavelmente a um desiquilíbrio principalmente na hidratação da massa, o interessante e ir adicionando o líquido gradualmente e somente o suficiente. A hidratação excessiva prejudica a estruturação do bolo, a goma pode ajudar, mas não será a solução se a sua receita não tem estrutura adequada 😉😘
Muito obrigado pela sua atenção.
Bruna, posso guardar a goma xantana na geladeira?
Lugar seco, fresco e bem embalada, flor. bjs!
Ola Chef Bruna! Acha possivel usar a xantana para produzir hamburgueres a base de PVT? Gostaria de melhorar a liga entre a PVT e demais ingredientes do hamburguer.
Oi Marcela, provavelmente da certo sim. Você deve ter o cuidado com a quantidade da goma, porque adicionada demais ela endurece a receita.😘😘😘
Não entendi o preconceito com a venda a granel. E por acaso quem vende no empório vende vencido e sem procedência?
Oi querida! Então, o produto vendido a granel corre sim o risco de estar vencido ou mal armazenado, refrigerado de maneira inadequada etc. Também há o risco da contaminação cruzada e pessoas com doença celíaca tem que ficar bem atentos a este detalhe. Porém, nao da pra generalizar, tem sim muitas empresas no mercado que são idôneas e responsáveis que garantem a qualidade de seus produtos. Então nós como consumidores devemos atentar a estes detalhes, e no caso de dúvida comprar em embalagens fechadas é a melhor solução.😘😘
Nunca usei!
Qual marca é de boa qualidade?
Oi Dulcimar!! Querida escolha comprar na embalagem fechada sem ser a granel, verifique a data de fabricação e de validade. Bjss😘😘😘
@@equipechefinha obrigada por me responder 💕