PANNA COTTA por Osvaldo Gross (2021)

Ingredientes:
400 G CREMA DOBLE
80 CC LECHE
80 G AZUCAR
7 G GELATINA SIN SABOR
35 CC AGUA
SABORES: VAINA DE VAINILLA O CASCARA DE NARNAJAS O ESPECIAS
Poner la crema y la leche junto con la vainilla y el azúcar. llevar a primer hervor. si queremos mas sabor de vainilla dejamos en infusión por 15 minutos.
luego debemos retomar el hervor y volcar sobre la gelatina hidratada con el agua.
lista la preparación.
es cuestión de ponerla en moldes y enfriar en heladera hasta que tome cuerpo
para desmoldar se pasan los moldes por agua caliente y se sueltan solos.
se pueden acompañar por una salsa de frutos rojos hechos con 300 g de frutas y 50 g de azúcar impalpable y una cucharada de jugo de limón. se procesa todo y si las frutas no están muy maduras podemos darle un hervor de 1 minuto y luego colar y enfriar.
la crema doble es una crema de leche rica en materia grasa. Al menos un 44%.
si no la consigues en tu país puedes usar la más espesa que halles.
si solo consigues crema más liviana usa 500 g de esa crema y no le pongas leche.
Si usas esencia de vainilla. agrégala después de la gelatina para que no se pierda con el calor de la preparación.
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[@luzamparowalterosmoya6360]

Yo lo admiro mucho Chef,es UD excelente repostero.Felicitaciones desde Colombia!

[@mariairiarte988]

Como siempre te destacas Osvaldo, gracias, Dtbga 🙏

[@mariacristinagimenez1710]

Gracias Maestro! Gran Chef!!! 🫶

[@mariandreajimenez6642]

Adoró la sutileza de este hombre cocinando. Gracias por tus recetas

[@soniaecheverri4499]

Se ve muy linda y sabrosa

[@mariapestana3258]

Oswaldo gracias por esa receta. Casi no lo conocía cambio total.....

[@maryurrego9870]

Me encantó su receta 😋 muchas gracias por compartir sus conocimientos.

[@mariaritacarrasco4808]

Gracias 👍 maestro 😃

[@user-fo5gr3wo8u]

Me encanta las recetas del Maetrio Gross

[@arcangelgabriel54nancy37]

Es el mejor ❤

[@susanadiaz7931]

Gracias!

[@edithharmer1326]

Wow! Wow!
Yummy!
Simple, elegant and beautiful presentation!
Well explained Tutorial!
Thank you for sharing your professional talent!
Greetings from Singapore!
🇸🇬⚘⚘⚘
Edith, a happy Subcriber!

[@mariarosasala629]

Grande Osvaldo

[@marinamontes89]

je t'adore Osvado !!! tes recettes sont hyper délicates et simples ! Bravo pour l'élégance de toujours !! TE ADORO

[@gloriadelatobs7123]

Que Delicia 😋 saludos de baja California sur

[@gsm2424]

Español, habla en español, no en ese idioma de porquería.

[@brendaserione1098]

Se puede usar mermelada de frutilla para decorarla o le de ese sabor frutal ?

[@lorenamcklem7164]

WAU que lindo y que rrico donde lo puedo probar ?

[@alexandrabelli4139]

Quisiera saber las cantidades no se cuanta gelatina uso cuanta leche

[@nellyocampo9818]

Hola, de la esencia de vainilla cuánto debe ser ? porque no tengo vaina únicamente esencia. Gracias

[@user-kt6jd5ns8h]

Se podría sustituir la gelatina por cuajada?

[@nemer2873]

Buenas noches sr. Oswaldo muchas gracias por la receta. Pensé que iba a ser más difícil. Pero yo quiero hacerle una pregunta: puede explicarme lo de la varita de vainilla en la azúcar. Por favor. Y si puedo hacer eso con el café?. De antemano mil gracias

[@silviapereyra3811]

Si se hace con el café en granos se cocina con la leche y la crema luego las quitas

[@valeher1374]

Hola Buenas Noches. Es decir, se utiliza crema de leche de cocina salada, para Venezuela? No sé cuál es la crema adecuada

[@jime.kjjjjj2367]

nata para montar

[@Odalisca22]

Si es lo mismo

[@gonzalomorales1342]

He visto panacota sin leche. ¿Qué diferencia hay entre la panacota con leche y la panacota sin leche? ¿Cuál es mejor?

[@alejoimanol5221]

Creo que es por la crema de leche, si la crema de leche es muy líquida no le agregas leche

[@susanadiaz7931]

Osvaldo, muy buenas tus recetas. Hago generalmente tu panacota y me queda como 1 cm más claro en el fondo del envase.
Qué es lo que hago mal? Creo que es la gelatina que se va al fondo. Pero la disuelvo bien.
Me pasa con todas las recetas, la tuya y la de los demás cocineros.
Espero me puedas contestar.

[@LucianaCristalli]

Me pasa lo mismo y no encuentro como solucionarlo! Encontraste como evitar eso?

[@estrellamoyo1752]

Probá tamizando la preparación

[@LucianaCristalli]

@@estrellamoyo1752 gracias!! Escribi a su instagram y me dijo podia ser por poner la preparacion muy caliente en los moldes, y yo hacia eso! Probe dejar enfriar/espesar la preparacion y luego pasar a moldecitos y quedo bien. Gracias!

[@FacuvloggerGamer]

Panacota gaming

[@user-xp6uv3ls4b]

Que delicia.

[@valentinocavazza]

la receta original italiana no lleva leche solo crema ,saludos

[@marinamontes89]

OKEI, Y cúanto usas de crema ? aproximadamente cuantos pueden comer ?

[@lolisabariego8444]

Ha puesto dos tarrinas

[@HoracioEscobar]

Y?

[@tomislavkljajo3431]

Osvaldo, que poco cuidado con la limpieza, cortar la fruta directamente sobre la mesada ?

[@fansdespreen5234]

Si usted estan delicado ,cortelo en una tabla ,total osvaldo se va a comer lo que prepara

[@Boludita]

deja de chorear videos chanta

[@_phos3]

POR QUÉ DICES ESOS?