apenas he visto como tres vídeos de este canal de como aprender a afilar a mano alzada y ya no necesito buscar mas canales ni tutoriales, solo practicar lo que se muestra acá con un cuchillo y una piedra extremadamente baratos he practicado solo una vez los consejos y he conseguido un filo aceptable y muy mejorable con practica, luego tratare de adquirir un cuchillo y unas piedras un poco mas decente para mejorar la técnica. Saludos desde Colombia.
Me gustó muchísimo este vídeo, Maestro Arturo, ahora me pondré a practicar con los cuchillos baratos que tengo en casa, y cada día lo hago mejor gracias a sus enseñanzas. Le envío un cordial saludo para usted y su bonita familia Desde Guadalajara Jalisco México.
..........Hola. Llevo más de un mes viendo tus vídeos y practicando en casa con mi vieja piedra de ferretería y otra que he comprado recientemente y, después de muchos años queriendo aprender, por fin mis cuchillos cortan como Dios manda gracias al esfuerzo y dedicación que pones en tus explicaciones. Me parecen vídeos amenos, claros y muy didácticos...........Muchas gracias por emplear tu tiempo libre en enseñar a un montón de desconocidos por internet a afilar cuchillos y disfrutar aprendiendo. Un abrazo.
Hola, buen día Arturo! Como estás? Necesitamos más vídeos ya que tanto he aprendido contigo! Mi padre afilaba de maravillas y yo nunca pude , hasta que ví tus videos y me aficioné en este maravilloso mundo. Por favor no te pierdas y espero que estés bien! Un abrazo!,,
hola Arturo. me gusta el canal, de los pocos con buen contenido en español. Usted siempre compara con alguno de sus Global que tenga a mano, los cuales si bien estan hechos con un acero decente para la cocina, Cromova18 en su mayoría 58RC, en el cual prima un buen desempeño frente al óxido, y afilado sin complicaciones. Aún no se pueden comparar en desempeño con aceros de incluso mas alta gama o performance como Elmax, Niolox, CPM S30V en tecnología pulvimetalúrgicos de 3era generación (inoxidables) o 1.2442, 52100 añadiendo criogenia en su T.T. (carbón) donde todos estos superan los 60HRC. Estos aceros mucho mas costosos conllevan unos tratamientos térmicos a veces tan específicos que las empresas de producción masiva, como la mayoría de cuchillos con los que usted explica, no quieren o no pueden hacer sin dar un salto enorme en el rango de precios. Y como los aceros que anteriormente mencioné, son solo unos pocos ejemplos, son algo o mucho mas complejos de afilar. Entonces pregunto: Hay en su canal algun video respecto al afilado de estos aceros especiales? donde se hable de aspectos mas específicos, como ángulos máximos admitidos manteniendo un filo efectivo, tenacidad, resistencia a la abrasión? Características y utilidad dependiendo de las composiciones? le repito, me gusta mucho su canal y lo recomiendo, un saludo
Hola Martín, estoy muy de acuerdo contigo en que hay aceros muy específicos que son de mucha más calidad, pero también se disparan y mucho en precio. Yo intento hacer unos vídeos de materiales de mediana calidad, un poco hacia arriba, y si éstos ya los encuentran caros, imagina lo que sería si hiciera vídeos con materiales que son solo para unos cuantos afortunados que los pueden pagar... con respecto si tengo vídeos con éstos tipos de acero, te digo que no ya que yo mismo, tampoco los puedo comprar para hacer pruebas. Un abrazo, amigo... eres un experto en todo ésto, y se agradecen tus "observaciones".
Si me permiten, me uno a la troupe de admiradores argentinos de Don Arturo. Pensaba en la sutileza de tus cometarios respecto al detalle del sonido, me imagino mirando los filos en un microscopio para ver el ordenamiento de las particulas de hierro y carbon, que conforman estos aceros y la cabeza vuela. Seguramente hayas visto el filo en un microscopio, me da esa sensacion de como exteriorizas tu explicacion de manera tan practica. Asi uno la recibe. muchas gracias por tus enseñanzas. Yo hice talla en madera hace muchos años con un canario y era todo un arte el afilado de las gubias, no vi si tienes videos al respecto, Abrazo desde la hoy calurosa Pampa Húmeda Argentina.
Un fuerte abrazo a mis amigos argentinos... y la verdad es que si que lo miro con un microscopio y me lo paso genial, porque allí se ven todos los fallos... Saludos.
Buenas Arturo necesitaría una piedra para aplanar y una asentador. y una pregunta quedará igual el grano después de aplanar una del 3000 y una del 8000
excelentes vídeos ,gracias por ilustrarnos a todos yo siempre e sido aficionado a afilar pero después de descubrir tus vídeos e visto que estaba en "pañales " una pregunta como se afila un flexible como por ejemplo un cuchillo jamonero ?
Hola Arturo, me gustan sus videos ya que explicas muy bien sobre el arte de afilar. Una pregunta, me podrías decir ¿qué tan buena es la piedra para afilar marca Suehiro? Saludos y sigue así con tus buenos videos
Hola Noé, de las Suehiro tengo buenas referencias aunque yo no la he utilizado nunca... si algún día cae una en mis manos haré un vídeo de ella. Saludos
Si se utiliza bien no tocando huesos y espinas, me duran cortando mucho una semana o diez días, pero como me los afilo yo, no hay problema cuando no pasan el test del papel perfectamente, les doy un repasillo con la piedra más fina y listo. Saludos.
Yo tengo un mercer de High Carbon, me costo como 40 dolares pero es muy dificil de afilar he usado chaira y piedra y no agarra filo me pasa igual con los tramontina que me recomiendas??
Se sabe por lo que hay grabado en la hoja del cuchillo, que normalmente en los buenos lo pone y después por el precio, los baratos no acostumbran a ser buenos. Saludos.
Ponte en contacto con www.utset.com y ellos te informarán de todo... También en México esiste una piedra de afilar llamada mollejon, en General Treviño (Nuevo Leon), que es excelente como piedra natural, míralo porque merece la pena. Saludos
Arturo, tengo un par de cuchillos brasileños que me trajo mi hermana hace años, de aquellos que cortaban un clavo y luego un tomate en su publicidad. En definitiva tienen en un lado un microserrado, pero como bien sabes, eso hace muy incómodo su uso. Donde esté un buen filo que pase el test del papel que se quiten todo esos inventos. Pues ahí va mi pregunta. ¿Vale la pena comerse ese microserrado y hacerle un filo nuevo? Yo pensaba o bien con la lija más abrasiva de la Work Sharp o con la placa de diamante por el 400 comerme la sierra y una vez eliminada hacerle un buen filo por ambas caras ¿Vale la pena o no quedará bien? Muchas gracias como siempre y adelante con tus vídeos 👍
hola Arturo están muy buenos tus videos, tengo una pregunta tu me puedes mandar todo el set de afilar, y cual seria el costo total de todo el set para afilar cuchillos
Si quieres material de calidad ponte en contacto con www.utset.com y allí verás que tienen tienda on line... ¿Por cierto, en que ciudad vives? si lo deseas me puedes contestar por mail a arturo@elartedeafilar.com. Saludos.
Hola Juan Carlos, en todos los cursos que hacemos siempre explicamos que hay que hacer un vaciado de los laterales de las hojas, sean navajas o cuchillos, pero ten presente que cuanto más fino es un filo más delicado es. Saludos
Buen video maestro, donde puedo conseguir las pastas que utilizas para ese asentador de cuatro caras. Carburo de silicio, óxido de cromo y la pasta blanca. Muchas gracias de antemano, un saludo de un seguidor desde Vélez-Malaga.
Ja,ja,ja... gracias Andrés tus comentarios, yo intento explicar lo que se, del tema afilado, porque es mi pasión desde que tenía 10 años (ahora tengo 68) y si quieres que te diga la verdad nunca estoy contento con mis vídeos, ya que soy consciente, que son muy caseros, y no se hacerlos de otra forma... además tengo muchas dificultades en expresarme en un buen castellano, pero en ellos intento compartir todo lo que conozco, porque si le sirven a alguien que empieza me doy por satisfecho... Un fuerte abrazo para ti y a todos mis amigos Argentinos, Sudamericanos, Españoles y en definitiva a todos los que me seguís en UA-cam. Gracias de corazón amigos.
@@ArturoLafuente Muchas gracias, realmente he estado buscando bastante pero, en Colombia no hay cultura del afilado, nisiquiera hay un productor de piedras de afilar naturales, he intentado comunicarme con los de diamantina de argentina pero no me han contestado, tu tendrás un contacto de ellos?, muchas gracias por tus vídeos Arturo son excelentes
Usted es como yo en el sentido q siempre estoy afilando los cuchillos. Apuesto que si le invitan a casa de un amigo y le encuentra los cuchillos desafilados, lo regaña hasta las madres :D
HOLA ARTURO, TENGO GUARDADO TODOS TUS VIDEOS Y ME DOY CUENTA QUE YO Y MUCHOS QUE TE SEGUIMOS TENEMOS DUDAS , TENDRIAS QUE HACER ALGUNO CON LOS ANGULOS DE AFILADO PERO QUE SE VEAN BIEN CON LA CAMARA ,TE LO AGRADECERIA
Hola Andres lo mejor que hay para saber en el ángulo que estás afilando, es pintar con rotulador indeleble el filo e comprueba lo que estás haciendo mientras afilas. Tengo un vídeo o varios en los que lo explico bien, pero haré otro que se vea mejor. Saludos
apenas he visto como tres vídeos de este canal de como aprender a afilar a mano alzada y ya no necesito buscar mas canales ni tutoriales, solo practicar lo que se muestra acá con un cuchillo y una piedra extremadamente baratos he practicado solo una vez los consejos y he conseguido un filo aceptable y muy mejorable con practica, luego tratare de adquirir un cuchillo y unas piedras un poco mas decente para mejorar la técnica. Saludos desde Colombia.
Hola Luis, ojalá tuviera todo el mundo una actitud tan positiva como tú... lo harás perfecto, un poco de práctica y nada más. Saludos
Me gustó muchísimo este vídeo,
Maestro Arturo, ahora me pondré a practicar con los cuchillos baratos que tengo en casa, y cada día lo hago mejor gracias a sus enseñanzas.
Le envío un cordial saludo para usted y su bonita familia
Desde Guadalajara Jalisco México.
Gracias amigo por tus palabras....
..........Hola. Llevo más de un mes viendo tus vídeos y practicando en casa con mi vieja piedra de ferretería y otra que he comprado recientemente y, después de muchos años queriendo aprender, por fin mis cuchillos cortan como Dios manda gracias al esfuerzo y dedicación que pones en tus explicaciones. Me parecen vídeos amenos, claros y muy didácticos...........Muchas gracias por emplear tu tiempo libre en enseñar a un montón de desconocidos por internet a afilar cuchillos y disfrutar aprendiendo. Un abrazo.
Gracias amigo por tus palabras y quedo a tu disposición en arturo@elartedeafilar.com y en www.elartedeafilar.com
Un abrazo.
Hola, buen día Arturo! Como estás? Necesitamos más vídeos ya que tanto he aprendido contigo! Mi padre afilaba de maravillas y yo nunca pude , hasta que ví tus videos y me aficioné en este maravilloso mundo. Por favor no te pierdas y espero que estés bien! Un abrazo!,,
Otra gran clase de un MAESTRO. Muchas gracias por hacernos partícipes de sus conocimientos. Gracias
Gracias a vosotros por mirar e interesarse por el mundillo del afilado manual. Un fuerte abrazo.
gracias e aprendido mucho por tus vídeos y consejos
me da una sensación de placer cuando cortas con ese cuchillo japones... excelentes vídeos señor Arturo muy buenos e impecables...
Gracias amigo....
Gracias por fin encuentro un video para afilar mi cuchillo chino..mil gracias ,saludo desde ARGENTINA
No hay de que amigo... Saludos
Arturo. Cuando lo empezaste a afilar a ese cuchillo lo tenes mas levantado al cuchillo. ? Es por el sistema de afilado japones? Gracias. Saludos
hola Arturo. me gusta el canal, de los pocos con buen contenido en español. Usted siempre compara con alguno de sus Global que tenga a mano, los cuales si bien estan hechos con un acero decente para la cocina, Cromova18 en su mayoría 58RC, en el cual prima un buen desempeño frente al óxido, y afilado sin complicaciones. Aún no se pueden comparar en desempeño con aceros de incluso mas alta gama o performance como Elmax, Niolox, CPM S30V en tecnología pulvimetalúrgicos de 3era generación (inoxidables) o 1.2442, 52100 añadiendo criogenia en su T.T. (carbón) donde todos estos superan los 60HRC. Estos aceros mucho mas costosos conllevan unos tratamientos térmicos a veces tan específicos que las empresas de producción masiva, como la mayoría de cuchillos con los que usted explica, no quieren o no pueden hacer sin dar un salto enorme en el rango de precios. Y como los aceros que anteriormente mencioné, son solo unos pocos ejemplos, son algo o mucho mas complejos de afilar. Entonces pregunto: Hay en su canal algun video respecto al afilado de estos aceros especiales? donde se hable de aspectos mas específicos, como ángulos máximos admitidos manteniendo un filo efectivo, tenacidad, resistencia a la abrasión? Características y utilidad dependiendo de las composiciones? le repito, me gusta mucho su canal y lo recomiendo, un saludo
Hola Martín, estoy muy de acuerdo contigo en que hay aceros muy específicos que son de mucha más calidad, pero también se disparan y mucho en precio. Yo intento hacer unos vídeos de materiales de mediana calidad, un poco hacia arriba, y si éstos ya los encuentran caros, imagina lo que sería si hiciera vídeos con materiales que son solo para unos cuantos afortunados que los pueden pagar... con respecto si tengo vídeos con éstos tipos de acero, te digo que no ya que yo mismo, tampoco los puedo comprar para hacer pruebas. Un abrazo, amigo... eres un experto en todo ésto, y se agradecen tus "observaciones".
Hola Arturo, te sigo siempre desde argentina .El mejor canal de afilado en nuestro idioma felicitaciones.
ADHIERO TOTALMENTE AL COMENTARIO DE MI COMPATRIOTA SALUDOS DE ARGENTINA
Gracias amigos Argentinos por vuestras palabras y por interesarse en éste mundillo del afilado manual... Un abrazo a todos desde Barcelona (España)
Si me permiten, me uno a la troupe de admiradores argentinos de Don Arturo. Pensaba en la sutileza de tus cometarios respecto al detalle del sonido, me imagino mirando los filos en un microscopio para ver el ordenamiento de las particulas de hierro y carbon, que conforman estos aceros y la cabeza vuela. Seguramente hayas visto el filo en un microscopio, me da esa sensacion de como exteriorizas tu explicacion de manera tan practica. Asi uno la recibe. muchas gracias por tus enseñanzas. Yo hice talla en madera hace muchos años con un canario y era todo un arte el afilado de las gubias, no vi si tienes videos al respecto, Abrazo desde la hoy calurosa Pampa Húmeda Argentina.
Un fuerte abrazo a mis amigos argentinos... y la verdad es que si que lo miro con un microscopio y me lo paso genial, porque allí se ven todos los fallos... Saludos.
Gracias amigo, un fuerte abrazo para ti y a todos los Argentinos...
Gracias por enseñarnos cada dia
Gracias a vosotros Antonio, sois muy buenos conmigo, me tratáis muy bien, ¿cómo no puedo hacer vídeos caseros para todos vosotros? Un fuerte abrazo.
Buenas Arturo
necesitaría una piedra para aplanar y una asentador.
y una pregunta quedará igual el grano después de aplanar una del 3000 y una del 8000
Hola Arturo, tengo un asentador de navaja de afeitar de mi abuelo antiguo pero en muy buen estado, ¿podría usarla de asentador para cuchillo?
Arturo. A que se dice vaciado concretamente? Saludos
excelentes vídeos ,gracias por ilustrarnos a todos yo siempre e sido aficionado a afilar pero después de descubrir tus vídeos e visto que estaba en "pañales "
una pregunta como se afila un flexible como por ejemplo un cuchillo jamonero ?
Mira en www.elartedeafilar.com el afilado de un cuchillo jamonero, allí lo explico muy bien... Saludos.
ARTURO SOS UN GENIO ,ESTARE PENDIENTE DE EL DIA QUE HAGAS EL VIDEO ,UN ABRAZO
Gracias amigo, así que pueda lo hago... Saludos
Hola Arturo, me gustan sus videos ya que explicas muy bien sobre el arte de afilar. Una pregunta, me podrías decir ¿qué tan buena es la piedra para afilar marca Suehiro? Saludos y sigue así con tus buenos videos
Hola Noé, de las Suehiro tengo buenas referencias aunque yo no la he utilizado nunca... si algún día cae una en mis manos haré un vídeo de ella. Saludos
Maravilloso
has escuchado lo de curar los cuchillos de cocina con aceite u otras formas y sirve de algo hacerlo?
No, los cuchillos actuales no hace falta curarlos ya que vienen bien templados y revenidos... Saludos.
Muchas gracias por el vídeo, ¿después de haber hecho su trabajo, cuánto dura el filo en este cuchillo chino si se utiliza a diario?
Si se utiliza bien no tocando huesos y espinas, me duran cortando mucho una semana o diez días, pero como me los afilo yo, no hay problema cuando no pasan el test del papel perfectamente, les doy un repasillo con la piedra más fina y listo. Saludos.
Yo tengo un mercer de High Carbon, me costo como 40 dolares pero es muy dificil de afilar he usado chaira y piedra y no agarra filo me pasa igual con los tramontina que me recomiendas??
Utiliza placas diamantadas ya que es lo único que "agarra" con aceros muy duros. Saludos.
gracias por tus vídeos, están muy bien explicados pero me surge una duda, cómo puedo saber de que calidad es el acero?
Se sabe por lo que hay grabado en la hoja del cuchillo, que normalmente en los buenos lo pone y después por el precio, los baratos no acostumbran a ser buenos. Saludos.
buen video Arturo, ésas piedras se pueden conseguir acá en México y cuál es el costo.. saludos.
Ponte en contacto con www.utset.com y ellos te informarán de todo... También en México esiste una piedra de afilar llamada mollejon, en General Treviño (Nuevo Leon), que es excelente como piedra natural, míralo porque merece la pena. Saludos
Arturo, tengo un par de cuchillos brasileños que me trajo mi hermana hace años, de aquellos que cortaban un clavo y luego un tomate en su publicidad. En definitiva tienen en un lado un microserrado, pero como bien sabes, eso hace muy incómodo su uso. Donde esté un buen filo que pase el test del papel que se quiten todo esos inventos.
Pues ahí va mi pregunta. ¿Vale la pena comerse ese microserrado y hacerle un filo nuevo? Yo pensaba o bien con la lija más abrasiva de la Work Sharp o con la placa de diamante por el 400 comerme la sierra y una vez eliminada hacerle un buen filo por ambas caras ¿Vale la pena o no quedará bien?
Muchas gracias como siempre y adelante con tus vídeos 👍
hola Arturo están muy buenos tus videos, tengo una pregunta tu me puedes mandar todo el set de afilar, y cual seria el costo
total de todo el set para afilar cuchillos
Si quieres material de calidad ponte en contacto con www.utset.com y allí verás que tienen tienda on line... ¿Por cierto, en que ciudad vives? si lo deseas me puedes contestar por mail a arturo@elartedeafilar.com. Saludos.
hola Arturo, ¿que pasaría si no mojaramos las piedras antes de afilar? Gracias, un saludo
Pues se embotarían rápidamente y no cortarían o comerían material, solo funcionan con agua, están formuladas para que funcionen así. Saludos.
Muchas gracias Arturo por estos vídeos. Es aconsejable vaciar navajas de Muela? Saludos cordiales desde Viladecans...!!!
Hola Juan Carlos, en todos los cursos que hacemos siempre explicamos que hay que hacer un vaciado de los laterales de las hojas, sean navajas o cuchillos, pero ten presente que cuanto más fino es un filo más delicado es. Saludos
Gracias Arturo, interesantísimos vídeos...!!!
Saludos desde Viladecans...!!!
Gracias amigo, un fuerte abrazo desde Barcelona.
Buen video maestro, donde puedo conseguir las pastas que utilizas para ese asentador de cuatro caras.
Carburo de silicio, óxido de cromo y la pasta blanca.
Muchas gracias de antemano, un saludo de un seguidor desde Vélez-Malaga.
Yo compro las pastas Bark River de EE.UU., ya que según dicen son las mejores,. Míralo por Amazon
eres un crack Arturo vídeo interesante
Tú que me quieres un montón... amigo mío. Un abrazo.
Buen vídeo 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Saludos de Brooklyn NY
Gracias amigo, un fuerte abrazo a todos mis amigos que están en EE.UU.
ARTURO, NO TENES IDEA LA CANTIDAD DE ARGENTINOS QUE TE SEGUIMOS, VAS A TENER QUE VENIR A DARNOS UNA CHARLA ,PERO EN UN LUGAR GRANDE, UN ABRAZO
Ja,ja,ja... gracias Andrés tus comentarios, yo intento explicar lo que se, del tema afilado, porque es mi pasión desde que tenía 10 años (ahora tengo 68) y si quieres que te diga la verdad nunca estoy contento con mis vídeos, ya que soy consciente, que son muy caseros, y no se hacerlos de otra forma... además tengo muchas dificultades en expresarme en un buen castellano, pero en ellos intento compartir todo lo que conozco, porque si le sirven a alguien que empieza me doy por satisfecho... Un fuerte abrazo para ti y a todos mis amigos Argentinos, Sudamericanos, Españoles y en definitiva a todos los que me seguís en UA-cam. Gracias de corazón amigos.
Flipo con este hombre, es capaz de afilar un plátano y dejarlo como un bisturí 😬🍌🔪
Tú conoces un distribuidor de piedras en Colombia ?
Ni idea chico... yo de tí lo buscaría por Amazon.
@@ArturoLafuente Muchas gracias, realmente he estado buscando bastante pero, en Colombia no hay cultura del afilado, nisiquiera hay un productor de piedras de afilar naturales, he intentado comunicarme con los de diamantina de argentina pero no me han contestado, tu tendrás un contacto de ellos?, muchas gracias por tus vídeos Arturo son excelentes
@@lobok87 Tengo entendido que en Chile hay un distribuidor oficial de Naniwa
Huy!! excelente
Gracias amigo.... Saludos
Usted es como yo en el sentido q siempre estoy afilando los cuchillos. Apuesto que si le invitan a casa de un amigo y le encuentra los cuchillos desafilados, lo regaña hasta las madres :D
Ja,ja,ja... tienes toda la razón, a veces hasta llevo piedras para darles un repasillo. Saludos amigo.
HOLA ARTURO, TENGO GUARDADO TODOS TUS VIDEOS Y ME DOY CUENTA QUE YO Y MUCHOS QUE TE SEGUIMOS TENEMOS DUDAS , TENDRIAS QUE HACER ALGUNO CON LOS ANGULOS DE AFILADO PERO QUE SE VEAN BIEN CON LA CAMARA ,TE LO AGRADECERIA
Hola Andres lo mejor que hay para saber en el ángulo que estás afilando, es pintar con rotulador indeleble el filo e comprueba lo que estás haciendo mientras afilas. Tengo un vídeo o varios en los que lo explico bien, pero haré otro que se vea mejor.
Saludos
como siempre estare esperando ,un abrazo
👍😉👍
Por qué esa diferencia tan grande en el sonido? es increíble como el sonido nos dice la diferencia en calidad de los aceros, pero a qué se debe?
El cambio de sonido lo produce la finura del filo, y cuanto mejor es un acero más fino se puede dejar y menos ruido hace al cortar. Saludos