Yo estoy empezando mis estudios en gastronomía y cuando me entregaron mi cuchillo personal, no tenia idea de como afilarlo, pero gracias a sus vídeos eh podido practicar con cuchillos que tengo en casa y han quedado con un filo majestuoso, gracias por compartir su sabiduría con nosotros y un saludo muy cordial desde Cancún, México.
Eres una persona que se explica estupendamente con un gran léxico y con muchas ganas de dar a los demás lo que tu te interesante en aprender,desde este instante muchísimas gracias.
Una correcta enseñanza de afilado y también de actitudes de vida, para afrontarlas con optimismo y confianza en su éxito. Muchísimas gracias y un fuerte apretón de manos desde Buenos Aires.
+ENRIQUE CARLOS CAIROLI Amigo Argentino, ésta filosofía de la visualización yo la aplico en todos los aspectos de la vida y la verdad es que funciona de maravilla. Por cierto aquí no lo he explicado nunca pero uno de los libros que tengo en el mercado va de éste tema y se llama "Visualización" (El arte de saber crear) de la editorial Humanitas. Un fuerte abrazo desde Barcelona
Gracias por tus consejos Arturo, de verdad que son muy útiles. Hace dos semanas hicimos un viaje a Tokio y compre un cuchillo en el taller del maestro "Asakusa Kanesoh" A raíz de la compra me ha entrado el gusanillo en el tema del afilado y tus vídeos me están ayudando muchísimo. Ya tengo mis primeras piedras. Una 240 y otra 1000 de KING, y ya estoy obteniendo mis primeros afilados de calidad. Estoy a la espera de una 2000/5000 y otra de 6000 para el acabado final. Un saludo y muchas gracias por tus vídeos.
R S Felicidades por tener un cuchillo "auténtico" artesano, seguro que es una maravilla y sobre todo afílalo tú, no dejes que nadie te lo toque. También verás el cambio cuando tengas las piedras de grids altos, son una maravilla para tener filos a espejo. Saludos desde Barcelona
Gracias Arturo. De momento no le estoy dando uso. Es una maravilla de cuchillo... Me lo afilaron en el mismo taller con piedras de agua en 15 minutos.... Estoy haciendo pruebas con cuchillos de menor calidad antes de tocarlo. Un abrazo y gracias por tus vídeos. Raúl.
Un gran conocimiento que estas compartiendo, agradezco a dios que me permitió ver tus tutoriarles, es grandioso el conocimiento que compartes. Me encanta la cocina, y los cuchillos bien afilados, básico en la buena cocina. Estoy seguro que este conocimiento me ayudara a mejorar la calidad de mis platillos.
Mi querido amigo... Arturo. me he sorprendido como enseñas en este oficio de afilar cuchillos mis palabras en la enseñanza de la música Clasica... me alegro una, saber que lo que digo todo el tiempo no es tan loco y realmente y sorprendentemente es lo mismo en el 100 porciento, y segundo que escuchándolo de ti. encontrarte toda la razón con toda lógica. te envío un tremendo abrazo desde Chile. (coyhaique) en la patagonia chilena.
Gracias amigo... me alegra mucho que expliques lo mismo que yo que sirve para cualquier aprendizaje... Yo doy cursos de Visualización y en los mismos explico cómo funciona nuestro cerebro para aprender rápido y si te interesa el tema tengo varios libros publicados y el mejor es: Visualización "El arte de saber crear" de la editorial Humanitas. Un fuerte abrazo para ti.
Hola Pablo, si dios quiere algún día puede que llegue a ser un maestro, de momento no es así, lo único que hago es hacer unos vídeos con todo mi cariño y nada más. De todas formas gracias. Un saludo.
Me encanta tu forma de enseñar...ya conocía estos temas pero volverlos a escuchar en ese tema me ayudo mucho a reafirmar ya que estoy tratando de aprender solo a filmar mis cuchillos y me hacía falta un buen ejemplo para aprender. Gracias por tus enseñanzas! Te siguo desde Italia y que bueno que pueda ver tus vídeos ya que también aprendí Español...siempre a solo... :)
Muchas Gracias Sr. Arturo .Mas didáctico imposible. Lo tendré en cuenta ya que en eso estoy estos días y debo estar moviendo muy mal la mano que sostiene el cuchillo y por eso no levanta filo . Gasto el acero, gasto la piedra , me canso como un burro y el cuchillo no corta. Pero ahora con sus consejos estoy seguro de obtener mejores resultados y se lo haré saber. Gracias de nuevo Amigo. Saludos Cordiales desde Buenos Aires Argentina.
Don Arturo,he tenido la fortuna de encontrar su canal,le agradezco que comparta sus conocimientos y ke mando un cariñoso saludo desde la Ciudad de México
Muy interesante. Soy músico y eso que dice del control mental se puede aplicar a todas las disciplinas. Muchas gracias por compartir tan interesantes puntos de vista. Saludos
Buen vídeo, Arturo, muy buen explicado y con todo tipo de detalle. Gracias por tus vídeos, la verdad es que los veo muy amenudo con total detenimiento.
De nada! la verdad es que ya llevaba tiempo buscando buenos vídeos y de calidad para aprender a afilar. Una preguntita tengo el pack de A Pedra das Meigas... ¿con esas piedras puedo conseguir que mis cuchillos afeiten? de momento sólo cortan el papel, pero no afeitan. Gracias por tu resfuesta. Un abrazo
Guillermo Ramos Rosales Hola amigo evidentemente que puedes sacar un filo increíble con as meigas, solo es cuestión de practicar y practicar y ya verás como lo consigues.... para tu información, yo saco los mismos filos con las piedras artificiales, que con las Meigas. Saludos.
Viendo el vídeo por tercera vez me gustaría hacerle una petición o una sugerencia, ya que usted sabe mucho mas que la mayoría de la gente y además se le da bien enseñar su técnica, me gustaría pedirle si alguna vez tiene a bien hacer un vídeo sobre como afilar a mano alzada con piedra cuchillos de filo convexo (mis cuchillos de cocina shun tienen el filo convexo) y otro que me gustaría hacerme una idea de como enfrentarse a un cuchillo afalcatado con una piedra, ya que la parte curvada no llega a asentar en la piedra, supongo que usted tendrá su técnica depurada para ambos tipos de morfologías así que sería genial ver su técnica en vídeo. Muchas gracias por tomarse el tiempo de enseñar sus conocimientos y mostrarlo en vídeo, y gracias por los buenos ratos didácticos.
Hola Katana24, así que pueda hago un vídeo del afilado de los convexos y de los afalcatados, aunque éstos últimos "se las traen" hasta para los expertos en el tema....
Muchas gracias por adelantado y sobre todo muchas gracias por los vídeos que ha subido hasta ahora, son didácticos y bien explicados, un placer visionarlos (e "intentar" imitarlos en la vida real con mis meigas y mis piedras japonesas). La verdad es que me he dado cuenta que necesito practicar, obviamente cuanto mas practico mejor me vuelvo, pero sigo sin conseguir un resultado que me satisfaga aunque no dejaré de intentarlo.
Como siempre Arturo, gracias por compartir tus conocimientos que nos quitan dudas y nos hacen ser mas profesionales en este arte del afilado, un saludo muy afectuoso desde México,
Un video súper interesante como todos , creo que realmente se puede llegar aprender afilar con sus videos , que por cierto , es todo un legado . Pero me gustaría que nos diera un curso in situ , supongo que para usted será difícil venir a La Rioja y demás , una obra maestra estos vídeos , gracias .
En primer lugar expresarle mi agradecimiento por la estupenda labor divulgativa que está haciendo. En segundo lugar quisiera preguntarle si las tijeras también se pueden afilar a mano alzada, me gustaría también saber si las tijeras de peluquería se pueden afilar también a mano alzada con piedras. Un saludo.
lois coedo Gracias Lois por tus palabras, la tijeras se pueden afilar a mano, si miras en UA-cam y pones "sharpening scissors", verás que hay un montón de vídeos que muestran muy bien como hay que hacerlo. Un saludo.
Maestro, he seguido atentamente los tutoriales. Este último que vi me pareció brillante. y luego de una seguidillas de frustraciones y recomienzos. Puedo decir que mis cuchillos y navajas poseen un enorme filo gracias al Gran Arturo. muchísimas gracias. Si vivieras por aqui te invito a cenar, jeje. Saludos
Me encanta el video y el concepto de "enseñar al subconsciente". Con todo el respeto, quisiera añadir que el tema que repite en varias ocasiones de los 21 días, se refiere a la toma de hábitos o costumbres (por ejemplo: ir al gimnasio ... Al principio... Ufff Despues de 21 días no será una opción meditada que nos cueste sino nuestra rutina que haremos con gusto. Para aprender algo a veces se precisan años (como hablar inglés o cocinar) y para que algo se vaya al inconsciente, a veces solo se necesita un segundo (por ejemplo cuando nos quemamos con la plancha o nos muerde un perro de pequeño). Gracias por sus vídeos.
Buenos dias Dº Arturo mu interesante el vidio la mescla de dos disciplinas aparentemente tan alejada. me a surgido una duda, la distancia a la piedra del lomo del cuchillo ¿depende del angulo de la cuña y el ancho de la hoja? siel cuchillo tiene una oja mas estrecha ¿como hacemos?
gracias esa enseñanza no sólo para las afiladas también para reforzar las cosas positivas, y ahora mis cuchillos quedan más parejos y excelentemente afilados
Buena noches don Arturo aqui en mexico buenos dias en Europa una pregunta si afilo un cuchillo a15 grados por ambos lados da30 grados estoy en lo cierto entonces darle el angulo a treita grados por lado serian 60 grados quiero pensar que el anguo final seria muy abierto y no alcanzaria a cortar excelente
Es tal como dices, si cada lado lo haces a 15 grados el total son 30 grados, que es lo más normal en cuchillos de cocina... pero a 60 grados conseguirías un filo que cortaría, pero muy mal, estos filos tan abiertos solo son para hachetas o cortantes, o sea herramientas de golpe, para cortar huesos o espinas. Saludos.
muchas gracias don Arturo le comentó que mi interés por los cuchillos va un poco más allá del simple afilado ya que me interesa bastante la parte de su fabricación y obviamente su correcto uso hace un par de días me tope con el trabajo que viene haciendo el señor bob kramer a mi parecer es algo muy especial
+reissner pabon Hola amigo, me alegra mucho saber tu interés por el tema de los cuchillos... en nuestros cursos de afilado siempre decimos lo mismo, "Tienes que cuidar y mimar a tus cuchillos ya que si lo haces así, ellos harán lo mismo por ti...) No se dónde vives, pero nosotros hacemos unos cursos de 2 horas y media, que es una clase eminentemente práctica con las mejores piedras que hay en el mercado mundial y dónde se aprende a afilar perfectamente. Si me pasas tu e-mail, te puedo pasar información sobre los mismos. Con respecto a Bob Kramer, es muy amigo nuestro, ya que vendemos sus piedras y cuchillos y realmente es un "crak", le queremos muchísimo, porque además de ser una excelente persona, es un profesional de primera clase. Saludos.
Bueno vivo en Colombia sudamerica una bella ciudad llamada Bucaramanga acá tengo mi escuela de Aikido y cerca unos llacimientos de piedras naturales que son espectaculares pero el problema es el estándar de calidad acá todavía no hay esa conciencia de cuidar las herramientas como lo hacemos algunos mi email es reispab@gmail.com
+reissner pabon He visto por internet lo preciosa que es Bucaramanga... También debo decirte que me encanta el Aikido, así como todas las artes marciales, por lo que conllevan de disciplina interior. Ahora te mando un mail. Saludos.
Felicitaciones por presentar dos temas con mucha facilidad: el afilado manual y la creación de hábitos. Se nota un buen dominio de ambos temas. En cuanto al afilado, quiero hacer una pregunta: ¿la altura del lomo para tomar la referencia depende del ancho de la hoja? ¿no se debería tener cuñas mas grandes?
Hola Juan Carlo, tienes toda la razón, dependiendo del ancho de la hoja se tienen que utilizar diferentes cuñas, por éste motivo yo recomiendo pintar el filo con un rotulador indeleble, y así se ve rápidamente, donde estás atacando. Lo de las cuñas es solo una aproximación, pero como bien dices dependiendo del ancho de una hoja, deberás utilizar cuñas más grandes o mas pequeñas. Saludos amigo.
Claro, el objetivo de las cuñas en tu excelente videos, es fijar un referente concreto y palpable para que nuestro cerebro aprenda, no afilar el cuchillo. Es decir: hay que no afilar para aprender a afilar. Parece mentira pero es asi que se aprende, primero hay que desaprender para luego aprender. Lo del ancho del cuchillo lo digo para que se tome en cuenta a la hora de inclinarlo sobre las superficies
Juan Carlo Toro Sí Juan Carlo, si lo que hemos aprendido no es del todo correcto, hay que desaprender, para aprender de nuevo, vas por el camino correcto. Saludos.
Mirna me has hecho una pregunta pero me entra como spam en yotube y no puedo responder, por favor mándamela a mi e-mail que es: arturo@elartedeafilar.com y desde allí lo hago. Gracias.
Enhorabuena por todos tus videos, ya he visto cinco de ellos y me han encantado siempre me ha atraido el tema, pero no lo he llegado a practicar. Empezare con las Piedras das Meigas. ¿Donde puedo conseguir informacion de los angulos de afilado en funcion de los tipos de cuchillos y sus usos?
Hola Jesús, yo te recomiendo que entres en el Foro de Armas Blancas (FAB) Subforo de afilados, ya que allí encontrarás muchísima información sobre éste tema, pero en principio es fácil... cuchillos de cocina unos 15º cuchillos de monte o deportivos entre 25 - 30º Yo te recomiendo que mantengas el mismo ángulo que tiene el cuchillo de origen, para ello utiliza el rotulador en el filo para saber dónde estás atacando (si miras mis vídeos al respecto allí lo explico con todo detalle. Saludos
Hola permite una pregunta que me tiene intrigado porque las piedras de afilar no son de mayor tamaño sobre todo en anchura para poder afilar más trozo de un pase gracias
Muchas Gracias Arturo Amo los Cuchillos y Ayer me Crucé otro Video Tuyo. Interesante muchos Argumentos de los que Hablas. Soy Filósofo y Maestro de Artes Marciales. Tengo una Discapacidad y puedo utilizar solo Un Brazo casi. Con la Piedra más Básica creo que era 1000 y 300 o una que se vé con esos Dos Colores. Al Afilar he Logrado Filos Sorprendentes de los que me Animo a Hablar. Pero no tenía ni idea cómo Mojar la Piedra por Ejemplo. No sabía que era bueno Sumergirla Completa por ejemplo. Pero por Simple Lógica pude hacer un Ángulo muy Filoso. De vuelta Gracias por Compartir Tus Conocimientos y me gustaría saber si tienes o puedes hacer un Video donde puedas Utilizar solo Una Mano para generar el Ángulo Por Mi Parte Utilizo el Agarrarlo desde la parte de atrás del Filo e ir Afilando de a Sectores más Pequeños. Luego es cuestión del Artista Decidir si el Filo vá a quedar Plano o con Hondulaciones que por Mínimas que sean lo que genera Efectos Visuales en un punto. El Artista Decide. Son Pensamientos, solo los he hecho Planos, ya veré cómo corta o qué sucede con diferentes formas. Te Agradezco si tienes un Video de Afilar con Una Mano, antes tenía las 2.. Nunca Sabemos cuándo vamos a tener que Utilizar solo Una. Soy Felíz Afilando y Busco Perfeccionar. Cuando se Encuentra un Buen Maestro hay que Mostrar Ganas de Aprender. Os mando Saludos y de nuevo Gracias 🙏
La clase de afilado fue interesante, la de neuro excelente. Quisiera saber sobre las conferencias que comentó al inicio del video. Saludos fraternos desde México.
Hola amigo, respecto a las conferéncias, las damos en nuestro país, pero si quieres ampliar más lo del Neuro, busca nuestro libro "Visualización, el arte de saber crear" de la editorial Humanitas, que allí se amplia todo. Saludos.
Juan Carlos, la que ves aquí es de la marca Global, que es una excelente piedra... pero las Miyabi y las Naniwa Chosera (Gama Pro actualmente) también son muy buenas, cualquiera de ellas te funcionará a la perfección y tienes piedras para unos cuantos años, ya que son bastante duras. Saludos amigo.
Hola Arturo, muy buen vídeo, mi pregunta es relacionada con el dedo pulgar e índice...has de dejarlos posados sobre la piedra? Me ha pasado que cuando los he dejado apoyados me ha comido piel y si levanto los dedos entonces ya no consigo el ángulo perfecto. Gracias y saludos.
Una pregunta cómo puedo corregir el afilado en la punta del cuchillo ya que utilizo el método japonés y me da una distorsión del cuchillo q m da dificulta para organizar q m puede recomendar gracias
Buenas tardes, me he comprado unas piedras al agua y no tengo idea estoy viendo el vídeo de usted y he visto otros, y mi primera duda es al pasar el cuchillo por la piedra hay que presionar fuerte, suave o como hay que presionar, muchas gracias y saludos desde Granada
maestro... me gustaria verlo afilar con un triangulo... en mexico se usa mucho para las herramientas de campo como hachas y casangas... eso me interesa especialmente por que las casangas son curvas hacia adentro y no hacia afuera como los cuchillos y tengo una pregunta que no puedo resolver... tengo dos cuchillos tramontina, nada especiales, pero muy parecidos, uno agarra un filo muy bueno y el otro casi no, ¿porque? y ¿como se hace para que agarre buen filo? de antemano gracias maestro, buenos videos, saludos!!!
estimado. agardezco mucho sus videos estan buenisismo, .solo consulta.. como se llama el instrumento que usa para medir los angulos ? solo por saber....desde Chile un cordial saludo para Ud Master y a todos los foreros.y a los que sentimos esa pasion por los cuchillos.
LUIS S.U. El instrumento que uso para saber los ángulos de afilado se llama "Angle Cube" y lo encontrarás fácilmente en Ebay o en Amazon. Un saludo desde España, para todos mis amigos Chilenos.
Arturo soy nuevo en tu canal , me encanta la cocina y temer los cuchillos bien afilados , me gustaría tener mi mente igual de afilada me podrías decir como consigo tus cursos?
MUY BUEN VIDEO BIEN EXPLICADO, TODAVIA ESTOY EN LA DIYUNTIVA SI PIEDRAS AL AGUA O AL ACEITE, Y LOS GRADOS IDEALES PARA CUCHILLOS TODO TERRENO YA QUE LOS USO PARA CUEREADO DESPOSTADO DE CORDEROS LECHONES Y ANIMALES SILVESTRES MUCHAS GRACIAS UN ARGENTINO DESDE CHILE
***** Gonzalo, con respecto a las piedras de aceite o agua, actualmente predominan éstas últimas por la eficacia de las mismas y aunque las de aceite van bien yo personalmente prefiero las de agua.... y con respecto a los grados yo te diría que mantengas los grados con los que viene de origen el cuchillo.Saludos
MUCHAS GRACIAS ARTURO, POR TOMARTE EL LABURO DE CONTESTAR, NO TODOS LOS HACEN, YO TENGO DOS VIDEOS Y HAGO EL MISMO LABURO QUE VOS DE CONTESTAR LE DA MAS SERIEDAD, SI TE INTERESAN AHUMADOR CASERO POR ARGENTINOS EN CHILE, Y BONDIOLA CASERA HECHA POR ARGENTINOS EN CHILE, P.D ANOCHE UTILICE TU TECNICA FILO INCREIBLE Y ME DI CUENTA QUE HACE AÑOS QUE UTILIZO LAS PIEDRAS MAL
Arturo soy estudiante de ingeniería y estoy realizando un proyecto de cuchillos de acero damasco por tanto también requiero saber afilarlos, ¿qué piedras me recomiendas para afilar mis cuchillos? (por favor si me pudieras proporcionar la marca y el modelo) saludos desde México. Excelentes videos!
Carlos Muñoz Hola Carlos, un fuerte abrazo desde Barcelona. Si estás haciendo un proyecto sobre los cuchillos de acero damasco, pon en internet Bob Kramer, que es un Mr. Bladesmith americano que colabora con Henkel J.A. Zwilling y que para mi gusto fabrica unos cuchillos de damasco que son una preciosidad. A mi entender, las mejores piedras del mercado son las Naniwa Chosera o actualmente la gama Pro (caja azul), las Miyabi que las distribuye Zwilling, y las Shapton Glass o Bob Kramer que son casi idénticas y en cuanto a granos, el 400, 1000 y 5000 los mejores. Un saludo. www.elartedeafilar.com
Hola Arturo. te escribo desde Argentina. son excelentes tus tutoriales. Quisiera saber la técnica para afilar filos convexos. Gracias por trasmitir tus conocimientos. Saludos desde aquí.
Adán Mitre Hola Adán, yo tengo un libro en el mercado que se llama "Visualización, El arte de saber crear" de Fanny Lafuente y Arturo L. Garos de Editorial Humanitas, en el que explico en profundidad como funciona nuestro cerebro y como lo podemos programar para que trabaje a nuestro favor. Saludos Arturo
+TheTercerojo Hola amigo, cuando dices la hoja, entiendo que quieres decir la piedra sea natural o artificial... antes se untaban con aceite, y ahora también como las naturales de Arkansas, pero todas las demás van con agua corriente, sean naturales o artificiales y ten mucho cuidado, porque si le pones aceite en una artificial después nunca la podrás utilizar con agua. Saludos
He comprado hace tres dias en el C. Ingles una piedra cuadrada de afilar marca future, en la que se indica "al grano fino se le puede incorporar aceite para un acabado de pulido final". Quizas a alguien aficionado cuchillos esta informacion le pueda ser interesante, si es que es cierta tal utilidad del aceite en el afilado.
Hola Pedro ésta marca no la conozco y no sé que tal funciona, pero yo antes la probaría con agua, y así siempre estás a tiempo de ponerle aceite, ya que si lo haces al revés, no podrás utilizarla con agua, ya que el aceite penetra y depues na hay quién lo saque. Saludos
Hola Arturo antes que todo te felicito por tu arte, estoy empezando en el mundo del filo, quería preguntar este inclinometro digital el mismo del video donde se puede conseguir.. vi muchos similares pero me da la idea que es de buena calidad lo que presentas en el video. Gracias Maestro un saludo.
Hola Arturo, estoy viendo tus videos y la verdad ma dejas alucinado, eres un genio, te quiero hacer unas consultas, soy cocinero o proyecto de del, hace unos días me he comprado unos cuchillos que la verdad, me han costado una pasta y claro esta no quiero por nada del mundo estropearlos, son de la marca Shikisai modelo Miyako, acero de damasco, quiero aprender a afilar bien mis cuchillos, claro esta que no voy a probar con los nuevos hasta como dices tu muy bien controle mucho la técnica , como tu dices muy bien es entrenar al cerebro, mi pregunta es muy simple, que piedra o piedras me compro o cual seria para ti el kit perfecto para estos cuchillos incluyendo claro esta la piera pequeña esa que le pasas a la piedra, te dejo mi mail por si me quieres hacer un privado, muchos gracias por dar tus conocimientos de la manera que lo haces, un saludo y garrote. albertoariasmartin@hotmail.com Te mando el mail por que es la primera vez que pongo un comentario aquí y no se si me avisa o no, de todos modos estar pendiente . Gracias otra vez y un saludo
+albertechre Albert, pasame un mail a: arturo@elartedeafilar.com y te pasaré una información muy interesante para ti. Si lo deseas, también me puedes llamar al 644 327 788 y te comento cosas sobre las piedras que te interesan. Un fuerte abrazo.
Arturo Lafuente: Perdona David, por un error te he contestado en nombre de mi hijo. Si en Utset dices que vas de mi parte te harán un buen descuento. Saludos.
David Gallego David, no están en la web, pero los tienen todos. De todas formas te paso el contacto de la página del representante de Global en España. También puedes decirle que vas de mi parte.www.exclusivassaigo.com/4_global Saludos
Arturo Lafuente buenas de nuevo Arturo Estoy buscando un afilador de cuchillos que me permita ahorrar tiempo. me han hablado de la maquinita de global que tiene tres piedras pequeñas y por otro lado de la maquina worksharp, que me recomienda?? la worksharp no puede ser muy abrasiva?
Impresionante amigo !!!! Ya me gustaría que me explicaras como funciona el cerebro para aprender trucos de aprendizaje. Por cierto, ¿esa piedra que estas usando de que marca es? Gracias por haber hecho este video.
Extraído de la Entrevista de Eduard Punset con Sarah-Jayne Blakemore, neurocientífica del University College London. Londres, junio de 2009. www.rtve.es/alacarta/videos/redes/redes-entrena-tu-cerebro-cambia-tu-mente/618899/ Eduard Punset: Así es. Y descubrió que con sólo mirar a alguien haciendo algo, tú aprendes a hacerlo también. Y si intentas imitar lo que el otro estaba haciendo, entonces, aprendes más deprisa. ¡Habría que intentar aplicarlo a la educación!, ¿no crees? Sarah-J. Blakemore: Sí, y hay otros ejemplos que van en esa misma dirección como cuando simplemente te imaginas haciendo algo, por lo que se activan las mismas regiones cerebrales que cuando realmente haces lo que habías imaginado. Lo que significa que la práctica mental puede ser eficaz ya que si nos imaginamos haciendo algo, no sé, corriendo por ejemplo, puede influir en nuestra velocidad (bueno, es una influencia muy sutil pero significativa), en cosas como la fuerza de nuestros músculos. Con sólo imaginarlo, sin hacer absolutamente nada. Y se supone que es porque cuando lo imaginamos se activan las mismas regiones cerebrales que cuando hacemos ejercicio de verdad.
HOLA TE LLAMO POR TELEFONO PERO NO ESTAS, CUANDO PUEDAS ME DAS UN TOQUE , ES PARA PEDIRTE CONSEJO DE MATERIALES PARA COMPRAR UN UN CUCHILLO JAPONES QUE QUIERO COMPRAR
Eres una persona digna de admiración, lo mejor que me ha podido pasar es tropezarme con tus videos.
Gracias amigo, un fuerte abrazo para ti.
Yo estoy empezando mis estudios en gastronomía y cuando me entregaron mi cuchillo personal, no tenia idea de como afilarlo, pero gracias a sus vídeos eh podido practicar con cuchillos que tengo en casa y han quedado con un filo majestuoso, gracias por compartir su sabiduría con nosotros y un saludo muy cordial desde Cancún, México.
Eres una persona que se explica estupendamente con un gran léxico y con muchas ganas de dar a los demás lo que tu te interesante en aprender,desde este instante muchísimas gracias.
Una correcta enseñanza de afilado y también de actitudes de vida, para afrontarlas con optimismo y confianza en su éxito. Muchísimas gracias y un fuerte apretón de manos desde Buenos Aires.
+ENRIQUE CARLOS CAIROLI
Amigo Argentino, ésta filosofía de la visualización yo la aplico en todos los aspectos de la vida y la verdad es que funciona de maravilla. Por cierto aquí no lo he explicado nunca pero uno de los libros que tengo en el mercado va de éste tema y se llama "Visualización" (El arte de saber crear) de la editorial Humanitas. Un fuerte abrazo desde Barcelona
Excelente desde Colombia un abrazo muy fuerte que enseñanzas tan maravillosas para las personas que nos gusta de buen filo en nuestros cuchillos
Gracias por tus consejos Arturo, de verdad que son muy útiles.
Hace dos semanas hicimos un viaje a Tokio y compre un cuchillo en el taller del maestro "Asakusa Kanesoh"
A raíz de la compra me ha entrado el gusanillo en el tema del afilado y tus vídeos me están ayudando muchísimo.
Ya tengo mis primeras piedras. Una 240 y otra 1000 de KING, y ya estoy obteniendo mis primeros afilados de calidad. Estoy a la espera de una 2000/5000 y otra de 6000 para el acabado final.
Un saludo y muchas gracias por tus vídeos.
R S Felicidades por tener un cuchillo "auténtico" artesano, seguro que es una maravilla y sobre todo afílalo tú, no dejes que nadie te lo toque. También verás el cambio cuando tengas las piedras de grids altos, son una maravilla para tener filos a espejo.
Saludos desde Barcelona
Gracias Arturo.
De momento no le estoy dando uso. Es una maravilla de cuchillo... Me lo afilaron en el mismo taller con piedras de agua en 15 minutos....
Estoy haciendo pruebas con cuchillos de menor calidad antes de tocarlo.
Un abrazo y gracias por tus vídeos.
Raúl.
Un gran conocimiento que estas compartiendo, agradezco a dios que me permitió ver tus tutoriarles, es grandioso el conocimiento que compartes. Me encanta la cocina, y los cuchillos bien afilados, básico en la buena cocina. Estoy seguro que este conocimiento me ayudara a mejorar la calidad de mis platillos.
Buenos dias. Me ha parece una muy buena idea y muy clarito como siempre. Muchas gracias y un saludo
Grandes consejos que sirven para todo, gracias maestro
Mi querido amigo... Arturo. me he sorprendido como enseñas en este oficio de afilar cuchillos mis palabras en la enseñanza de la música Clasica... me alegro una, saber que lo que digo todo el tiempo no es tan loco y realmente y sorprendentemente es lo mismo en el 100 porciento, y segundo que escuchándolo de ti. encontrarte toda la razón con toda lógica. te envío un tremendo abrazo desde Chile. (coyhaique) en la patagonia chilena.
Gracias amigo... me alegra mucho que expliques lo mismo que yo que sirve para cualquier aprendizaje... Yo doy cursos de Visualización y en los mismos explico cómo funciona nuestro cerebro para aprender rápido y si te interesa el tema tengo varios libros publicados y el mejor es: Visualización "El arte de saber crear" de la editorial Humanitas.
Un fuerte abrazo para ti.
Gracias maestro por su pronta respuesta lo sigo desde Aguascalientes Mexico
Buen comunicador y buen profesional en el extenso mundo del afilado de cuchillos.
Gracias Joan, tus palabras son un honor para mí, sobretodo viniendo de un profesor de alta cocina como tú.
Ppppp
Pñp
Arturo muchas gracias por tu generosidad, en este video enseñas mucho mas que a afilar, un verdadero maestro.
Muchas Gracias
Es ud. un gran Maestro. Muchas gracias!!!
Hola Pablo, si dios quiere algún día puede que llegue a ser un maestro, de momento no es así, lo único que hago es hacer unos vídeos con todo mi cariño y nada más. De todas formas gracias. Un saludo.
Me encanta tu forma de enseñar...ya conocía estos temas pero volverlos a escuchar en ese tema me ayudo mucho a reafirmar ya que estoy tratando de aprender solo a filmar mis cuchillos y me hacía falta un buen ejemplo para aprender. Gracias por tus enseñanzas! Te siguo desde Italia y que bueno que pueda ver tus vídeos ya que también aprendí Español...siempre a solo... :)
Gracias amigo Italiano por tus palabras, las cuales agradezco profundamente. Saludos desde Barcelona.
Muchas Gracias Sr. Arturo .Mas didáctico imposible. Lo tendré en cuenta ya que en eso estoy estos días y debo estar moviendo muy mal la mano que sostiene el cuchillo y por eso no levanta filo . Gasto el acero, gasto la piedra , me canso como un burro y el cuchillo no corta. Pero ahora con sus consejos estoy seguro de obtener mejores resultados y se lo haré saber. Gracias de nuevo Amigo. Saludos Cordiales desde Buenos Aires Argentina.
Don Arturo,he tenido la fortuna de encontrar su canal,le agradezco que comparta sus conocimientos y ke mando un cariñoso saludo desde la Ciudad de México
Muy interesante. Soy músico y eso que dice del control mental se puede aplicar a todas las disciplinas. Muchas gracias por compartir tan interesantes puntos de vista. Saludos
Emilio desde Argentina, muy bueno tú video, mgracias
Hackeando el cerebro con Arturo Lafuente, que barbaro!! Gracias por tanto profesor!!
Qué maravilloso enfoque, Maestro !! Tiene un seguidor seguro !!
Sencillamente excelente el mensaje, saludos Arturo desde Buenos Aires.
Un vídeo genial, muy interesante toda la información, no solo la referente al tema de como colocar la hoja.
Muchas gracias maestro por compartir su conocimientos. Saludos desde Argentina!
David B Gracias por tus palabras David... un fuerte abrazo a mis amigos Argentinos.
Formidable tu explicación Maestro Arturo.
Mis respetos, usted si que sabe !
Gracias Imenduco, un saludo para ti.
Impresionante lección. Gracias!
Gracias Esteban...
Te felicito Arturo un genio
gracias por compartir maestro desde las piedras uruguay
Muchas gracias por su paciencia.
muchas gracias por tus consejos de afilado
Buen vídeo, Arturo, muy buen explicado y con todo tipo de detalle.
Gracias por tus vídeos, la verdad es que los veo muy amenudo con total detenimiento.
Guillermo Ramos Rosales Gracias a ti por miraralos y un millón de gracias por tus palabras....
Un abrazo.
De nada! la verdad es que ya llevaba tiempo buscando buenos vídeos y de calidad para aprender a afilar. Una preguntita tengo el pack de A Pedra das Meigas... ¿con esas piedras puedo conseguir que mis cuchillos afeiten? de momento sólo cortan el papel, pero no afeitan. Gracias por tu resfuesta.
Un abrazo
Guillermo Ramos Rosales Hola amigo evidentemente que puedes sacar un filo increíble con as meigas, solo es cuestión de practicar y practicar y ya verás como lo consigues.... para tu información, yo saco los mismos filos con las piedras artificiales, que con las Meigas.
Saludos.
Viendo el vídeo por tercera vez me gustaría hacerle una petición o una sugerencia, ya que usted sabe mucho mas que la mayoría de la gente y además se le da bien enseñar su técnica, me gustaría pedirle si alguna vez tiene a bien hacer un vídeo sobre como afilar a mano alzada con piedra cuchillos de filo convexo (mis cuchillos de cocina shun tienen el filo convexo) y otro que me gustaría hacerme una idea de como enfrentarse a un cuchillo afalcatado con una piedra, ya que la parte curvada no llega a asentar en la piedra, supongo que usted tendrá su técnica depurada para ambos tipos de morfologías así que sería genial ver su técnica en vídeo. Muchas gracias por tomarse el tiempo de enseñar sus conocimientos y mostrarlo en vídeo, y gracias por los buenos ratos didácticos.
Hola Katana24, así que pueda hago un vídeo del afilado de los convexos y de los afalcatados, aunque éstos últimos "se las traen" hasta para los expertos en el tema....
Muchas gracias por adelantado y sobre todo muchas gracias por los vídeos que ha subido hasta ahora, son didácticos y bien explicados, un placer visionarlos (e "intentar" imitarlos en la vida real con mis meigas y mis piedras japonesas). La verdad es que me he dado cuenta que necesito practicar, obviamente cuanto mas practico mejor me vuelvo, pero sigo sin conseguir un resultado que me satisfaga aunque no dejaré de intentarlo.
katana24 No hay de que amigo mio.... ahora solo es cuestión de práctica, práctica y práctica.
Saludos
SR Arturo un video muy bueno bamos a ver si lo aprendemos a afilar pronto sin mover las muñecas como usted poco a poco
Muchas gracias maestro no cabe duda que mas sabe el diablo x viejo que x diablo ahora tengo un cuchillo de lujooo saludos desde México
Estoy contento de que todo te haya salido bien ¡Felicidades Maylo!
Un fuerte abrazo.
Arturo
Como siempre Arturo, gracias por compartir tus conocimientos que nos quitan dudas y nos hacen ser mas profesionales en este arte del afilado, un saludo muy afectuoso desde México,
+antonio ceja
Gracias Antonio, un fuerte abrazo desde Barcelona (España)
Un video súper interesante como todos , creo que realmente se puede llegar aprender afilar con sus videos , que por cierto , es todo un legado . Pero me gustaría que nos diera un curso in situ , supongo que para usted será difícil venir a La Rioja y demás , una obra maestra estos vídeos , gracias .
En primer lugar expresarle mi agradecimiento por la estupenda labor divulgativa que está haciendo. En segundo lugar quisiera preguntarle si las tijeras también se pueden afilar a mano alzada, me gustaría también saber si las tijeras de peluquería se pueden afilar también a mano alzada con piedras. Un saludo.
lois coedo Gracias Lois por tus palabras, la tijeras se pueden afilar a mano, si miras en UA-cam y pones "sharpening scissors", verás que hay un montón de vídeos que muestran muy bien como hay que hacerlo.
Un saludo.
Grande ensinamento. Obrigado senhor.
Gracias por dar su experiencia
Maestro, he seguido atentamente los tutoriales. Este último que vi me pareció brillante. y luego de una seguidillas de frustraciones y recomienzos. Puedo decir que mis cuchillos y navajas poseen un enorme filo gracias al Gran Arturo. muchísimas gracias. Si vivieras por aqui te invito a cenar, jeje. Saludos
Me alegro mucho amigo Julio... por lo menos mis vídeos han servido de algo... ja,ja,ja,... un abrazo
Me encanta el video y el concepto de "enseñar al subconsciente". Con todo el respeto, quisiera añadir que el tema que repite en varias ocasiones de los 21 días, se refiere a la toma de hábitos o costumbres (por ejemplo: ir al gimnasio ... Al principio... Ufff Despues de 21 días no será una opción meditada que nos cueste sino nuestra rutina que haremos con gusto. Para aprender algo a veces se precisan años (como hablar inglés o cocinar) y para que algo se vaya al inconsciente, a veces solo se necesita un segundo (por ejemplo cuando nos quemamos con la plancha o nos muerde un perro de pequeño). Gracias por sus vídeos.
Gracias por tu apunte y que sepas que estoy de acuerdo contigo... Saludos
Buenos dias Dº Arturo mu interesante el vidio la mescla de dos disciplinas aparentemente tan alejada. me a surgido una duda, la distancia a la piedra del lomo del cuchillo ¿depende del angulo de la cuña y el ancho de la hoja? siel cuchillo tiene una oja mas estrecha ¿como hacemos?
Gracias Arturo, sigo tus consejos. Saludos
buen dia Sr Arturo, como haria yo para conseguirme una de esas piedras para afilar, y con esa base como la que ud muestra enel video. Gracias
Muchas gracias Arturo. Espero tu video entonces. Gracias otra vez.
que opinas de sar piezas que se introducen en el lomo del cuchillo para no variar el grado de inclinacion, las has probado, son efectivas?
gracias esa enseñanza no sólo para las afiladas también para reforzar las cosas positivas, y ahora mis cuchillos quedan más parejos y excelentemente afilados
+reissner pabon Me alegro mucho que te haya funcionado y afiles perfectamente... Saludos amigo.
Buena noches don Arturo aqui en mexico buenos dias en Europa una pregunta si afilo un cuchillo a15 grados por ambos lados da30 grados estoy en lo cierto entonces darle el angulo a treita grados por lado serian 60 grados quiero pensar que el anguo final seria muy abierto y no alcanzaria a cortar excelente
Es tal como dices, si cada lado lo haces a 15 grados el total son 30 grados, que es lo más normal en cuchillos de cocina... pero a 60 grados conseguirías un filo que cortaría, pero muy mal, estos filos tan abiertos solo son para hachetas o cortantes, o sea herramientas de golpe, para cortar huesos o espinas. Saludos.
muchas gracias don Arturo le comentó que mi interés por los cuchillos va un poco más allá del simple afilado ya que me interesa bastante la parte de su fabricación y obviamente su correcto uso hace un par de días me tope con el trabajo que viene haciendo el señor bob kramer a mi parecer es algo muy especial
+reissner pabon Hola amigo, me alegra mucho saber tu interés por el tema de los cuchillos... en nuestros cursos de afilado siempre decimos lo mismo, "Tienes que cuidar y mimar a tus cuchillos ya que si lo haces así, ellos harán lo mismo por ti...)
No se dónde vives, pero nosotros hacemos unos cursos de 2 horas y media, que es una clase eminentemente práctica con las mejores piedras que hay en el mercado mundial y dónde se aprende a afilar perfectamente. Si me pasas tu e-mail, te puedo pasar información sobre los mismos. Con respecto a Bob Kramer, es muy amigo nuestro, ya que vendemos sus piedras y cuchillos y realmente es un "crak", le queremos muchísimo, porque además de ser una excelente persona, es un profesional de primera clase. Saludos.
Bueno vivo en Colombia sudamerica una bella ciudad llamada Bucaramanga acá tengo mi escuela de Aikido y cerca unos llacimientos de piedras naturales que son espectaculares pero el problema es el estándar de calidad acá todavía no hay esa conciencia de cuidar las herramientas como lo hacemos algunos mi email es reispab@gmail.com
+reissner pabon
He visto por internet lo preciosa que es Bucaramanga... También debo decirte que me encanta el Aikido, así como todas las artes marciales, por lo que conllevan de disciplina interior. Ahora te mando un mail.
Saludos.
Felicitaciones por presentar dos temas con mucha facilidad: el afilado manual y la creación de hábitos. Se nota un buen dominio de ambos temas.
En cuanto al afilado, quiero hacer una pregunta: ¿la altura del lomo para tomar la referencia depende del ancho de la hoja? ¿no se debería tener cuñas mas grandes?
Hola Juan Carlo, tienes toda la razón, dependiendo del ancho de la hoja se tienen que utilizar diferentes cuñas, por éste motivo yo recomiendo pintar el filo con un rotulador indeleble, y así se ve rápidamente, donde estás atacando. Lo de las cuñas es solo una aproximación, pero como bien dices dependiendo del ancho de una hoja, deberás utilizar cuñas más grandes o mas pequeñas.
Saludos amigo.
Claro, el objetivo de las cuñas en tu excelente videos, es fijar un referente concreto y palpable para que nuestro cerebro aprenda, no afilar el cuchillo. Es decir: hay que no afilar para aprender a afilar. Parece mentira pero es asi que se aprende, primero hay que desaprender para luego aprender.
Lo del ancho del cuchillo lo digo para que se tome en cuenta a la hora de inclinarlo sobre las superficies
Juan Carlo Toro Sí Juan Carlo, si lo que hemos aprendido no es del todo correcto, hay que desaprender, para aprender de nuevo, vas por el camino correcto.
Saludos.
Magistral!! gracias.
Excelente y muy interesante explicacion, Claro el cerebro es una maravilla, y como dicen la practica hace al maestro. Como siempre muy buenos "tips"
Gracias Mirna... un abrazo.
Mirna me has hecho una pregunta pero me entra como spam en yotube y no puedo responder, por favor mándamela a mi e-mail que es: arturo@elartedeafilar.com y desde allí lo hago. Gracias.
Enhorabuena por todos tus videos, ya he visto cinco de ellos y me han encantado siempre me ha atraido el tema, pero no lo he llegado a practicar. Empezare con las Piedras das Meigas. ¿Donde puedo conseguir informacion de los angulos de afilado en funcion de los tipos de cuchillos y sus usos?
Hola Jesús, yo te recomiendo que entres en el Foro de Armas Blancas (FAB) Subforo de afilados, ya que allí encontrarás muchísima información sobre éste tema, pero en principio es fácil... cuchillos de cocina unos 15º cuchillos de monte o deportivos entre 25 - 30º
Yo te recomiendo que mantengas el mismo ángulo que tiene el cuchillo de origen, para ello utiliza el rotulador en el filo para saber dónde estás atacando (si miras mis vídeos al respecto allí lo explico con todo detalle. Saludos
Hola permite una pregunta que me tiene intrigado porque las piedras de afilar no son de mayor tamaño sobre todo en anchura para poder afilar más trozo de un pase gracias
Muchas Gracias Arturo
Amo los Cuchillos y Ayer me Crucé otro Video Tuyo.
Interesante muchos Argumentos de los que Hablas.
Soy Filósofo y Maestro de Artes Marciales.
Tengo una Discapacidad y puedo utilizar solo Un Brazo casi.
Con la Piedra más Básica creo que era 1000 y 300 o una que se vé con esos Dos Colores. Al Afilar he Logrado Filos Sorprendentes de los que me Animo a Hablar.
Pero no tenía ni idea cómo Mojar la Piedra por Ejemplo. No sabía que era bueno Sumergirla Completa por ejemplo.
Pero por Simple Lógica pude hacer un Ángulo muy Filoso.
De vuelta Gracias por Compartir Tus Conocimientos y me gustaría saber si tienes o puedes hacer un Video donde puedas Utilizar solo Una Mano para generar el Ángulo
Por Mi Parte Utilizo el Agarrarlo desde la parte de atrás del Filo e ir Afilando de a Sectores más Pequeños.
Luego es cuestión del Artista Decidir si el Filo vá a quedar Plano o con Hondulaciones que por Mínimas que sean lo que genera Efectos Visuales en un punto. El Artista Decide.
Son Pensamientos, solo los he hecho Planos, ya veré cómo corta o qué sucede con diferentes formas.
Te Agradezco si tienes un Video de Afilar con Una Mano, antes tenía las 2.. Nunca Sabemos cuándo vamos a tener que Utilizar solo Una.
Soy Felíz Afilando y Busco Perfeccionar. Cuando se Encuentra un Buen Maestro hay que Mostrar Ganas de Aprender.
Os mando Saludos y de nuevo Gracias 🙏
Hola! Que cuchillo recomendas para empezar a aprender??
La clase de afilado fue interesante, la de neuro excelente. Quisiera saber sobre las conferencias que comentó al inicio del video. Saludos fraternos desde México.
Hola amigo, respecto a las conferéncias, las damos en nuestro país, pero si quieres ampliar más lo del Neuro, busca nuestro libro "Visualización, el arte de saber crear" de la editorial Humanitas, que allí se amplia todo. Saludos.
excelente vídeo muyy recomendado..!!
Gracias amigo, un abrazo.
Buenas noches. Me gustaría saber la marca comercial d las piedras de afilado 1000 y 5000. Gracias
Juan Carlos, la que ves aquí es de la marca Global, que es una excelente piedra... pero las Miyabi y las Naniwa Chosera (Gama Pro actualmente) también son muy buenas, cualquiera de ellas te funcionará a la perfección y tienes piedras para unos cuantos años, ya que son bastante duras.
Saludos amigo.
Hola Arturo, muy buen vídeo, mi pregunta es relacionada con el dedo pulgar e índice...has de dejarlos posados sobre la piedra? Me ha pasado que cuando los he dejado apoyados me ha comido piel y si levanto los dedos entonces ya no consigo el ángulo perfecto. Gracias y saludos.
¿Tiene que ver la calidad del acero? Tengo un cuchillo que pierde el filo muy rápido. ¿Estaré haciendo algo mal? ¿Cómo saberlo?
como se llama ese cacharrito? lo encuentras en amazon?
Gracias Maestro!!
Una pregunta cómo puedo corregir el afilado en la punta del cuchillo ya que utilizo el método japonés y me da una distorsión del cuchillo q m da dificulta para organizar q m puede recomendar gracias
Buenas tardes, me he comprado unas piedras al agua y no tengo idea estoy viendo el vídeo de usted y he visto otros, y mi primera duda es al pasar el cuchillo por la piedra hay que presionar fuerte, suave o como hay que presionar, muchas gracias y saludos desde Granada
maestro... me gustaria verlo afilar con un triangulo... en mexico se usa mucho para las herramientas de campo como hachas y casangas... eso me interesa especialmente por que las casangas son curvas hacia adentro y no hacia afuera como los cuchillos y tengo una pregunta que no puedo resolver... tengo dos cuchillos tramontina, nada especiales, pero muy parecidos, uno agarra un filo muy bueno y el otro casi no, ¿porque? y ¿como se hace para que agarre buen filo? de antemano gracias maestro, buenos videos, saludos!!!
muy majete y mil gracias
Y donde se pueden encontrar esas cuñas?
Hola Arturo. ¿los grados van en función de los diferentes filos o cuchillos ?muchas gracias txús
Sí, aunque la mayoría están entre 15 y 20 grados (los de cocina), pero por ejemplo un cortante o hacheta va entre 35 y 40 grados. Saludos.
Hola buenos días, k debo de comprar para empezar este oficio ya que quiero tomarlo como un trabajo.
Hola Rosa, para mi el material básico es un soporte con placa diamantada (Chino), una piedra del grano 1000 y un asentador. Saludos.
estimado. agardezco mucho sus videos estan buenisismo, .solo consulta.. como se llama el instrumento que usa para medir los angulos ? solo por saber....desde Chile un cordial saludo para Ud Master y a todos los foreros.y a los que sentimos esa pasion por los cuchillos.
LUIS S.U. El instrumento que uso para saber los ángulos de afilado se llama "Angle Cube" y lo encontrarás fácilmente en Ebay o en Amazon.
Un saludo desde España, para todos mis amigos Chilenos.
Muchas gracias por la pronta respuesta..atte
Luis
Arturo soy nuevo en tu canal , me encanta la cocina y temer los cuchillos bien afilados , me gustaría tener mi mente igual de afilada me podrías decir como consigo tus cursos?
Hola Ramón, hacemos cursos en Barcelona mi mail es arturo@elartedeafilar.com si me pasas tu mail te pasaré información de los mismos. Saludos
Barrrilete cosmicoooooo..geniooooo
MUY BUEN VIDEO BIEN EXPLICADO, TODAVIA ESTOY EN LA DIYUNTIVA SI PIEDRAS AL AGUA O AL ACEITE, Y LOS GRADOS IDEALES PARA CUCHILLOS TODO TERRENO YA QUE LOS USO PARA CUEREADO DESPOSTADO DE CORDEROS LECHONES Y ANIMALES SILVESTRES MUCHAS GRACIAS UN ARGENTINO DESDE CHILE
***** Gonzalo, con respecto a las piedras de aceite o agua, actualmente predominan éstas últimas por la eficacia de las mismas y aunque las de aceite van bien yo personalmente prefiero las de agua.... y con respecto a los grados yo te diría que mantengas los grados con los que viene de origen el cuchillo.Saludos
MUCHAS GRACIAS ARTURO, POR TOMARTE EL LABURO DE CONTESTAR, NO TODOS LOS HACEN, YO TENGO DOS VIDEOS Y HAGO EL MISMO LABURO QUE VOS DE CONTESTAR LE DA MAS SERIEDAD, SI TE INTERESAN AHUMADOR CASERO POR ARGENTINOS EN CHILE, Y BONDIOLA CASERA HECHA POR ARGENTINOS EN CHILE,
P.D ANOCHE UTILICE TU TECNICA FILO INCREIBLE Y ME DI CUENTA QUE HACE AÑOS QUE UTILIZO LAS PIEDRAS MAL
***** Me alegro que mis videos te hayan servido para mejorar tus afilados...Un fuerte brazo a mis amigos Argentinos y Chilenos.
Perdona, me lo he dejado.... piedras al agua, las de aceite ya han pasado a la historia.
Señor Arturo una pregunta para que tipo de afilado son los 15, 20 y 30 grados?
Eres un fenómeno macho. Tenías que ser profesor de universidad. Voy a afilar hasta el palo de la escoba.
Ja,ja,ja,,,, gracias amigo. Un abrazo.
Arturo soy estudiante de ingeniería y estoy realizando un proyecto de cuchillos de acero damasco por tanto también requiero saber afilarlos, ¿qué piedras me recomiendas para afilar mis cuchillos? (por favor si me pudieras proporcionar la marca y el modelo) saludos desde México. Excelentes videos!
Carlos Muñoz Hola Carlos, un fuerte abrazo desde Barcelona. Si estás haciendo un proyecto sobre los cuchillos de acero damasco, pon en internet Bob Kramer, que es un Mr. Bladesmith americano que colabora con Henkel J.A. Zwilling y que para mi gusto fabrica unos cuchillos de damasco que son una preciosidad. A mi entender, las mejores piedras del mercado son las Naniwa Chosera o actualmente la gama Pro (caja azul), las Miyabi que las distribuye Zwilling, y las Shapton Glass o Bob Kramer que son casi idénticas y en cuanto a granos, el 400, 1000 y 5000 los mejores.
Un saludo.
www.elartedeafilar.com
Arturo Lafuente Amigo muchas gracias por tomarte el tiempo de contestarme. Gracias por tu atención. Excelente inicio de semana.
Hola Carlos, no hay de que... un fuerte abrazo para ti. Saludos
Hola Arturo. te escribo desde Argentina. son excelentes tus tutoriales. Quisiera saber la técnica para afilar filos convexos. Gracias por trasmitir tus conocimientos. Saludos desde aquí.
+Willow Wilfredo Gracias Willow, es difícil de explicar sin imágenes, haré un vídeo explicativo, así que pueda.
Saludos amigo.
Gracias Arturo!
Muy interesante su canal. Como afilaria usted está Cuchilla?
La práctica hace al maestro
Dios lo bendiga, ¿como puedo saber mas del tema del cerebro?
Adán Mitre Hola Adán, yo tengo un libro en el mercado que se llama "Visualización, El arte de saber crear" de Fanny Lafuente y Arturo L. Garos de Editorial Humanitas, en el que explico en profundidad como funciona nuestro cerebro y como lo podemos programar para que trabaje a nuestro favor.
Saludos
Arturo
Hola Arturo, la hoja hay q umedeserla c agua o aceite
gracias y saludos
+TheTercerojo Hola amigo, cuando dices la hoja, entiendo que quieres decir la piedra sea natural o artificial... antes se untaban con aceite, y ahora también como las naturales de Arkansas, pero todas las demás van con agua corriente, sean naturales o artificiales y ten mucho cuidado, porque si le pones aceite en una artificial después nunca la podrás utilizar con agua.
Saludos
+Arturo Lafuente muchas gracias
un abrazo!
He comprado hace tres dias en el C. Ingles una piedra cuadrada de afilar marca future, en la que se indica "al grano fino se le puede incorporar aceite para un acabado de pulido final". Quizas a alguien aficionado cuchillos esta informacion le pueda ser interesante, si es que es cierta tal utilidad del aceite en el afilado.
Hola Pedro ésta marca no la conozco y no sé que tal funciona, pero yo antes la probaría con agua, y así siempre estás a tiempo de ponerle aceite, ya que si lo haces al revés, no podrás utilizarla con agua, ya que el aceite penetra y depues na hay quién lo saque. Saludos
que maestro!!! estás mirando a cámara y el cuchillo se queda a 15 grados como si estuviera pegado a la piedra. Gracias por tus videos
Hola Arturo antes que todo te felicito por tu arte, estoy empezando en el mundo del filo, quería preguntar este inclinometro digital el mismo del video donde se puede conseguir.. vi muchos similares pero me da la idea que es de buena calidad lo que presentas en el video. Gracias Maestro un saludo.
Por favor enseña como afilar con lima correctamente urgentemente
Disculpa Manuel, nunca he afilado con lima.....
Hola Arturo, estoy viendo tus videos y la verdad ma dejas alucinado, eres un genio, te quiero hacer unas consultas, soy cocinero o proyecto de del, hace unos días me he comprado unos cuchillos que la verdad, me han costado una pasta y claro esta no quiero por nada del mundo estropearlos, son de la marca Shikisai modelo Miyako, acero de damasco, quiero aprender a afilar bien mis cuchillos, claro esta que no voy a probar con los nuevos hasta como dices tu muy bien controle mucho la técnica , como tu dices muy bien es entrenar al cerebro, mi pregunta es muy simple, que piedra o piedras me compro o cual seria para ti el kit perfecto para estos cuchillos incluyendo claro esta la piera pequeña esa que le pasas a la piedra, te dejo mi mail por si me quieres hacer un privado, muchos gracias por dar tus conocimientos de la manera que lo haces, un saludo y garrote.
albertoariasmartin@hotmail.com
Te mando el mail por que es la primera vez que pongo un comentario aquí y no se si me avisa o no, de todos modos estar pendiente .
Gracias otra vez y un saludo
+albertechre
Albert, pasame un mail a: arturo@elartedeafilar.com y te pasaré una información muy interesante para ti. Si lo deseas, también me puedes llamar al 644 327 788 y te comento cosas sobre las piedras que te interesan.
Un fuerte abrazo.
Arturo me recomienda una buena web para comprar cuchillos global?
David Gallego Hola David en www.utset.com, te venderán cuchillos global y son muy serios a parte de tener muy buenos precios.
Saludos
Arturo Lafuente: Perdona David, por un error te he contestado en nombre de mi hijo. Si en Utset dices que vas de mi parte te harán un buen descuento.
Saludos.
Arturo Lafuente he entrado en su web pero no disponen de catalogo de cuchillos global
David Gallego David, no están en la web, pero los tienen todos. De todas formas te paso el contacto de la página del representante de Global en España. También puedes decirle que vas de mi parte.www.exclusivassaigo.com/4_global
Saludos
Arturo Lafuente buenas de nuevo Arturo
Estoy buscando un afilador de cuchillos que me permita ahorrar tiempo. me han hablado de la maquinita de global que tiene tres piedras pequeñas y por otro lado de la maquina worksharp, que me recomienda?? la worksharp no puede ser muy abrasiva?
No tengo papá y de tenerlo me hubiese gustado que fuese como usted....
Impresionante amigo !!!! Ya me gustaría que me explicaras como funciona el cerebro para aprender trucos de aprendizaje.
Por cierto, ¿esa piedra que estas usando de que marca es?
Gracias por haber hecho este video.
La piedra que veis en el vídeo es una global grid 1000.
Saludos
Genio
Extraído de la Entrevista de Eduard Punset con Sarah-Jayne Blakemore, neurocientífica
del University College London. Londres, junio de 2009.
www.rtve.es/alacarta/videos/redes/redes-entrena-tu-cerebro-cambia-tu-mente/618899/
Eduard Punset:
Así es. Y descubrió que con sólo mirar a alguien haciendo algo, tú aprendes a hacerlo
también. Y si intentas imitar lo que el otro estaba haciendo, entonces, aprendes más deprisa.
¡Habría que intentar aplicarlo a la educación!, ¿no crees?
Sarah-J. Blakemore:
Sí, y hay otros ejemplos que van en esa misma dirección como cuando simplemente te
imaginas haciendo algo, por lo que se activan las mismas regiones cerebrales que cuando
realmente haces lo que habías imaginado. Lo que significa que la práctica mental puede ser
eficaz ya que si nos imaginamos haciendo algo, no sé, corriendo por ejemplo, puede influir en
nuestra velocidad (bueno, es una influencia muy sutil pero significativa), en cosas como la
fuerza de nuestros músculos. Con sólo imaginarlo, sin hacer absolutamente nada. Y se supone
que es porque cuando lo imaginamos se activan las mismas regiones cerebrales que cuando
hacemos ejercicio de verdad.
como reconocer que ángulo de afilado darle a un cuchillo
No se oye.
eseafilado no es muy dinamico para cortar dicen algunos amigo.
sos good
HOLA TE LLAMO POR TELEFONO PERO NO ESTAS, CUANDO PUEDAS ME DAS UN TOQUE , ES PARA PEDIRTE CONSEJO DE MATERIALES PARA COMPRAR UN UN CUCHILLO JAPONES QUE QUIERO COMPRAR
Ok. Te llamo. Saludos