SPALLETTA DI AGNELLINO DA LATTE SARDO IN CASSERUOLA

Spalletta di Agnellino da Latte Sardo in Casseruola
La spalletta di agnellino da latte Sardo è un piatto tradizionale, ricco di sapore e di storia, che porta in tavola i profumi e i sapori tipici della Sardegna. Preparato con cura e passione, questo piatto è perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
Ingredienti:
1 spalletta di agnellino da latte Sardo
Olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
Odori (1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio)
Sale e pepe q.b.
Rosmarino e timo (facoltativo)
Brodo vegetale (se necessario)
Procedimento:
Preparazione della Carne:
Iniziate prendendo la spalletta di agnellino da latte Sardo dalla vostra macelleria di fiducia, come l'Antica Macelleria Ghioldi, rinomata per la qualità delle sue carni. Asciugate la spalletta con della carta da cucina e massaggiatela con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, assicurandovi che sia ben condita su tutti i lati.
Rosolatura:
Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio-alto e aggiungete un generoso filo di olio extravergine d'oliva. Quando l'olio è ben caldo, aggiungete la spalletta di agnellino e rosolatela accuratamente su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne, mantenendola tenera e saporita durante la cottura.
Aromi e Vino:
Dopo aver rosolato la carne, aggiungete nella casseruola gli odori tritati: cipolla, carota, sedano e aglio. Lasciate soffriggere gli odori per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben appassiti e aromatici. A questo punto, sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco secco, lasciando evaporare l'alcol per qualche minuto.
Cottura Lenta:
Riducete la fiamma al minimo e coprite la casseruola con un coperchio. Lasciate cuocere la spalletta di agnellino a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Durante la cottura, controllate di tanto in tanto il livello dei liquidi: se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungete un po' di brodo vegetale o acqua calda. Girate la carne di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
Antica macelleria Ghioldi...dove la ciccia è più buona
Aromi Finali:
Se lo desiderate, negli ultimi 30 minuti di cottura, potete aggiungere un rametto di rosmarino e qualche foglia di timo per arricchire ulteriormente il profumo e il sapore del piatto.
Servizio:
Quando la spalletta di agnellino è cotta e tenera, toglietela dalla casseruola e lasciatela riposare per qualche minuto prima di affettarla. Servite la carne con il suo sughetto, accompagnata da contorni di patate arrosto, verdure di stagione o un'insalata fresca.
Nota:
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questo piatto. L'Antica Macelleria Ghioldi è un'ottima scelta per acquistare carne di alta qualità, garantendo un risultato eccellente per i vostri piatti.
Buon appetito! Questo piatto è l'ideale per celebrare le tradizioni culinarie sarde, portando un tocco di autenticità e sapore alla vostra tavola.
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