Easiest One Pot Biryani Recipe | FAMOUS MURADABADI CHICKEN BIRYANI | मशहूर मुरादाबादी बिरयानी |

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MURADABADI CHICKEN BIRYANI
Serves 4
Ingredients:
500 Chicken (With Bone) / चिकन (हड्डी के साथ)
1 & 1/2 Cups (375Grams) Basmati Rice / बासमती चावल
1/2 Cup Whisked Yoghurt / फेंटा हुआ दही
1 Teaspoon Ginger-Garlic Paste / अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 Tablespoon Fennel Powder / सौंफ पाउडर
1 tablespoon Coriander Powder / धनिया पाउडर
1 Tablespoon Green Chilli Pickle / हरी मिर्च का अचार
Salt To Taste / नमक
2 Tablespoons Desi Ghee / देसी घी
2 Tablespoons Oil / तेल
1 Teaspoon Shahi Zeera / शाही ज़ीरा
3-4 Green Cardamoms / हरी इलायची
1 Star Anise / चक्र फूल
1 Blade Of Mace / जावित्री
10-12 Black Peppercorns / काली मिर्च
4-5 Cloves / लौंग
2 inch Stick Of Cinnamon / दालचीनी
1 Black Cardamom / मोटी इलाइची
3 Bay Leaves / तेज पत्ता
2 Large Onions (Sliced) / प्याज
2 Roughly Chopped Green Chillies / हरी मिर्च
A Large Pinch Of Saffron / केसर
3 Cups (750 Mls) Hot Water / गरम पानी
Fried Onions/Birista (For Garnishing) / तले हुए प्याज / बिरिस्ता
1 Whole Green Chilli / साबुत हरी मिर्च
Method:
Wash the basmati rice with water atleast 4-5 times. Soak the washed rice in water for 30 minutes.
Mix all the whole spices except shahi zeera and keep it aside.
Mix saffron with some hot water and keep it aside.
In a mixing bowl, add the washed chicken. Add salt, fennel powder, coriander powder, ginger-garlic paste, chilli pickle and yoghurt. Mix well and keep it aside to marinate for 30 minutes.
Heat oil and ghee in a heavy bottomed biryani pot. Add the shahi zeera along with the mixed whole spices. Saute on medium heat for 30 seconds. Add the sliced onions and stir fry on high flame. Once the onions turn light golden brown, add the marinated chicken and stir well. Cover and cook on low flame for 15 minutes. Once the oil separates, add the hot water to the chicken and bring to a boil. Taste the mixture and add some more salt if needed. Add the washed and drained rice and chopped green chilli. Continue to cook on high flame. Once the rice turns almost dry, place a pan on the gas stove. Place the briyani pot on the pan. Reduce heat to lowest. Cover the biryani pot and place a heavy object on the lid. Let the rice cook on dum for 15 minutes. After 15 minutes, remove the lid. Spread the saffron water all over the rice. Sprinkle fried onion/birista and place one whole green chilli in the centre. Cover again with the lid, switch off flame and let the biryani rest for 10 minutes before serving. MURADABADI BIRYANI is ready!
विधि:
बासमती चावल को कम से कम 4-5 बार पानी से धो लें | धुले हुए चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें |
शाही जीरा छोड़कर सभी साबुत मसाले मिला लें और एक तरफ रख दें |
केसर को थोड़े गर्म पानी में मिलाकर एक तरफ रख दें |
एक मिक्सिंग बाउल में धुला हुआ चिकन डालें। नमक, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च का अचार और दही डालें | अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
एक भारी तले वाले बिरयानी बर्तन में तेल और घी गर्म करें | मिश्रित साबुत मसालों के साथ शाही जीरा डालें। 30 सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। इसमें कटे हुए प्याज डालें और तेज आंच पर चलाते हुए भूनें | जब प्याज हल्के सुनहरे भूरे रंग का हो जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं | जब तेल अलग हो जाए तो चिकन में गर्म पानी डालें और उबाल लें। मिश्रण को चखें और यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और नमक डालें। धुले और छाने हुए चावल और कटी हुई हरी मिर्च डालें। तेज़ आंच पर पकाते रहें | जब चावल लगभग सूख जाएं तो एक तवे को गैस स्टोव पर रखें। ब्रियानी पॉट को तवे पर रखें | आंच को न्यूनतम तक कम करें। बिरयानी बर्तन को ढक दें और ढक्कन पर कोई भारी वस्तु रख दें। चावल को दम पर 15 मिनिट तक पकने दीजिये | 15 मिनिट बाद ढक्कन हटा दीजिये | केसर का पानी पूरे चावल पर फैला दें | तले हुए प्याज/बिरिस्ता छिड़कें और बीच में एक साबुत हरी मिर्च रखें। फिर से ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और ब्रियानी को परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मुरादाबादी बिरयानी तैयार है!

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Delicious mouth watering recipe 👌👌👌

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@@vlogandcookwithneelu Thank you ❤❤❤