👨🏻🍳 정통 일본식 돈가쓰 돼지고기 손질의 기술 🔪🪓 Donkatsu Pork Cutting Technique 🏆
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- Опубліковано 22 вер 2024
- #돈가쓰고기손질방법#돼지고기#등심#안심
두툼한 일본식 돈가쓰를 만들기 위해서 돼지 등심과 안심을 손질하고 있습니다. 두껍게 썰고 무게범위도 맞춰서 다다다닥 후다닥 손질해내는 것이 아주 전문적인 냄새가 나지 않습니까?^^
놀라운 칼질의 기술, 고기의 세계로 함께 가볼까요?
출연 / 김보람셰프, 최용호셰프, 조혁준셰프
잘보고있습니다 혹시 등심은 몇그램정도 되나여?
고기 물기제거 할때 쓰는건 해동지일까요?? 어떤 건지 궁금하네요!!
해동지 맞습니다. 생선류에도 같이 사용하고 있습니다. ^^
펀치라고 불렀는데 연육기라고 정식명칭이 있엇군요.ㅎㅎ
네. 보통 연육기라고 부릅니다. 망치스타일도 있고 저렇게 칼로 된 것도 있습니다.
돼지고기는 대부분 망치로 두드리는 것 같더라구요.^^
돈까스 땡기는 날이군요.^^
고기육색이 정말 좋네요 ㅎㅎ 흑돼진가요?
흑돼지는아닉니다. 선도가 좋아서 육색도 좋습니다. ^^
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원래 연육을 진행할 때 칼로 할 땐 칼등으로 하는 것이 아닌가용!? 궁금해서 여쭤봅니당!
일본에서도 칼등으로 많이 한다고 들었습니다.
칼집내는것은 저만의 방식입니다.
참고로 봐주세용.
@@chefdadadak 감사합니다!