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這個教得最好
很专业的做菜技巧
您是个有知识的厨师
养不清楚搞成蒸完拿去洗,福州人接受不了。全部养到吐舌头,不开的就丢掉,泥沙吐干净了直接炒,速度要快,开口前调味,开口了就不能翻炒了,肉会掉的。加盖闷到开口率90%左右要起锅,不开的装盘后开不开随缘,不开不勉强,不吃就是了。海鲜要吃7成熟,这很重要,上菜后还好慢慢成熟
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