Espuma quente com Sifão Culinário iSi Brasil

Já pensou que incrível seria transformar o seu molho em espuma, na temperatura desejada por você? 😋
Então não perca mais esse vídeo da iSi Brasil com a nossa chef Angelica Vitali que vai te ensinar a ​preparar espumas salgadas com os Sifões iSi. 🧂️
Conte sempre com a iSi na sua cozinha e não deixe de acompanhar o nosso perfil, pois muitas lives ainda estão por vir! 📽️
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[@Monalisaribeiro]

É fascinante a gastronomia molecular

[@Denise-og1jx]

Lindooo!! Ameiiiiiii

[@ChefLicks]

Gostei, Obrigado

[@dircebricio8402]

Gostei muito dessa aula

[@anabelapaz3651]

tenho a garrafa ISI gostava de saber fazer espumas mas nunca vi fazer tem algum video a ensinar ???

[@jordanasandrapereira3224]

Ola, essa receita daria quantos bols do que vc usou?

[@mariaauxiliadoradasilva9013]

Boa noite.
Como eu faço espuma de parmesão?

[@scharleirenanpiuco1988]

Angelica te achei ❤️

[@Monalisaribeiro]

A espuma fica quente apenas na hora? Será q ué dá pra esquentar depois

[@Monalisaribeiro]

Sifão culinário qual a temperatura máxima

[@vendas4espacodogourmet]

Pessoal, o que acontece se por algum acaso utilizarmos Co2 para fazer chantilly?

[@elbrabo2978]

fala chefe vai funcionar , porém vai causar um transtorno, O N₂O é usado porque dissolve-se facilmente nas gorduras e líquidos presentes no creme e, ao ser liberado, cria uma textura espumosa e estável, ideal para chantilly.
Solubilidade e Reatividade: O CO₂ ao contrário do N₂O, tem uma alta solubilidade em água e tende a reagir com a água, formando ácido carbônico (H₂CO₃). Isso pode dar ao chantilly um gosto ácido ou levemente carbonatado, o que não é legal além disso não fica a mesma textura fica bem mais líquido ...