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謝謝您的分享！我也做 Kombucha 一段時間了。這是我的心得，提供你參考。如果你還有感覺到甜甜的， 那表示發酵還沒有完全。因為糖應該會被scoby 完全的吸收。再者，就是用 black tea 就是所謂的紅茶， 或者是普洱茶丶烏龍茶， 成功率幾乎是百分之百喔！！
我這裡是馬來西亞，約28-30c，我喜歡至少10天以上的一次發酵，10天以下我都覺得甜XD 我是懶惰做二次發酵的人，做一次 4 litre，直接加入我的每日smoothie裡，相當提味好喝喲！
馬來西亞觀眾 +1我也是覺得至少10天，不然太甜了 XD
@@qiing04 你是用紅茶嗎？我發現我比較喜歡綠茶，綠茶第10天的酸度，紅茶需要更長的時間才可以
@@wongjialih8556 我是用紅茶沒錯，現在養了很多scoby可以來試看綠茶了！😆
@@qiing04 其實只要有足夠強壯的starter tea，沒有scoby也可以發酵的～
😯 10天直接喝不酸吗？ 我一般都6 7天然后二次发酵，我喜欢酸甜+气泡 😂
70年代 大爆紅過 超好喝 但也不好養菌 媽媽當時都幫 鄰居或朋友 做
二次發酵蓋蓋子是做在氣泡酒，那個會有很淡的酒味，但是氣泡會非常多，放久了，糖被消化完，立刻就變成酒，口感也會被酒精嚴重影響變成很搭紅肉，如果很酸會很搭海鮮或是白肉，我自己釀鳳梨啤酒都是加茶葉家蔓越莓汁的，利用酸甜比剛好的時候喝，氣泡會讓寶特瓶到35psi以上，開蓋子會噴，阿淇可以做一集來玩看看，這種飲料拿上餐桌一下就喝光了，那個嚇死人的好喝，比任何汽水都好喝幾十倍。
真的很好的一條片啊，我之前看了很多影片都不明白如何制作，看完你的影片後完全明白清楚了解到，還可以學到很多，多謝你的分享，感謝🙏🏻
這讓我想到現在在家裡用果皮加黑糖加水做成的清潔酵素。。。發酵的過程很有趣
最近又開始養克菲爾Kefir，也很不錯
出来了出来了，我终于有信心开始用我的starter kit了
祖賢安安妳好美，我小時候被逼迫吃海量Scoby有陰影.... 但我現在很自然地愛上喝恐怖茶啦～
哈哈哈哈那個直接吃造型有點可怕啊ＸＤＤＤ
小時候有陣子被逼吃“天山雪蓮” 就是個軟軟果凍狀的東西 每次都要餵它吃牛奶長大 跟做優格沒兩樣應該是某個菌種
我第一酵都會一路酵到完全沒有甜味耶,然後加果汁的二酵就會好好喝~很像在喝果醋汽水這樣~然後其實那片菌膜應該就是大家熟悉的椰果阿~只是椰果經過去酸跟泡糖水,口味完全被改變,只有口感還是維持一樣。
吶呢…椰果居然不是椰子做的嗎…(崩
@@ezizton5744 不是呢~跟椰子一點關係都沒有喔~XD
說有關係也是有，古時是用椰汁釀造的。
感恩分享，讚，口水都長出來了，請問PH值不知何佳？
試過迷迭香無花果紅茶 是我暫時試弄那麼多口味中覺得最好喝的
用新鮮無花果嗎😍
我朋友跟我說，盡量避免用鐵質的餐具或廚房用具，而且接觸scoby之前一定要用白醋把手消毒一下. （當然還是要先洗手）我自己製作的時候，一定會將所有的容器用蒸氣或熱水消毒，無法加熱的話，一定用白醋噴過。 總之，保持乾淨很重要。我住新加坡。 長年夏天。我的第一次發酵也是十天。 酸甜度還好。 加入果汁的第二次發酵，室溫放三天。然後放入冰箱讓它靜止一天。個人心得： 鳳梨 和 覆盆子 都很受歡迎大部分人都不吃鳳梨心，鳳梨心攪成泥，加入恐怖茶，保證完成後打開蓋子的時候讓你大喊恐怖。 氣超級多！ 因為聽說鳳梨心的酵素特別多。 （用到鳳梨心的話，蠻建議每天開一下蓋子， 不然會噴到天花板）最近發現鳳梨加芒果也很好喝。建議喝恐怖茶加半杯冰塊，加上一點氣泡茶，好喝也不會因為果汁而過甜。覆盆子我用的是冷凍的覆盆子泥 (Raspberry Purée) , 一盒一公斤，可以做很多次。方便又划算。
覆盆子的感覺很棒！！！
@@HiThisIsAchi 真的很好喝！不管它是否真的健康，好喝就是了
恐怖茶哈哈哈哈哈真貼切
雖然知道發酵類的東西就是利用菌，但還是覺得有人一開始發現時敢吃那些發霉的東西真的很厲害XD 即使是現在我看到一堆白白的漂浮物還是會怕怕的哈哈
那如果跟你說,我吃藍芝士+睡一晚可以把我的鼻敏感去掉?(光睡一晚卻不可以)
很好吃 我二度发酵也会有，当果冻咀嚼
@@locacharliewong 真假的
那個不是發霉，發霉是黑色的，不能喝的
那不是發黴 益生菌跟黴菌不一樣
可以開一個用康普茶茶飲來釀康普茶的視頻嗎 🎉謝謝
喜歡喝Kombucha！之前在紐西蘭ㄧ喝到就愛上了，但是台灣好像不容易買，感覺也可以像阿淇一樣自己在家裡試做實驗看看～
真的滿容易做的! 只要買一瓶回來當菌種就源源不絕XD
不會哦，台灣到處都能買到康普茶就可以作為菌種，香港根本買不到。
Er, 原來做這飲料一定要放糖啊！難怪我試過幾次都覺得太甜⋯⋯我不太喜歡喝加糖的飲料，牛奶裡的乳糖不算⋯鮮榨果汁本身水果的甜如果太甜也受不了，酸到是沒問題，超愛酸～ 好可惜少個飲料喝！我超喜歡喝飲料的！
發酵時間長一點就好了，越放越久越酸。 我試過放幾個月都成醋了無法入口 😂
@@colorbox1111 ! 突然讓我好想試試看喔~ 謝嚕
沒想到阿淇居然介紹了kombucha！有陣子養出太多scoby，拿來亂實驗，發酵各種茶，甚至手沖咖啡也拿來玩，但咖啡醋發酵味超重，根本無法喝⋯。最後是伯爵茶（濃郁）跟白茶（清爽）兩者勝出，尤其是白茶所做的味道令人驚喜！養kombucha十幾年的友人說不做茶時把scoby泡在茶湯裡面，液體太少再補就可以了，所以我養了四年從沒把scoby放進冰箱過，但這樣要很注意清潔就是。另外用過方形玻璃瓶做二次發酵，真的爆炸，所幸當時無人在場，但廚房慘不忍睹，清得我⋯⋯⋯
才想說要用自己做的白茶試驗看看 看到這留言信心大增
@@牆泥-p7u 建議軟水地區用白茶、硬水地區用紅茶類做滋味比較好
伯爵茶感覺也太好喝了吧!!! 玻璃瓶爆炸也太慘.......
@@YeerayJu 水的硬度太高基本上泡的紅茶香氣會差很多哦 我個人製好泡後的結果是這樣 但做成康普茶就不知道了...
@@牆泥-p7u 我用同品牌的伯爵茶包在不同國家做過康普茶，軟水版的茶口感略單薄，酸澀味變得突出，但在硬水地區做時整體滋味就很平衡，因此硬水版比較符合我個人喜好囉～總之你試試
我試過很多牌子，最喜歡GT’s和Kevita這兩個牌子的恐怖茶。以我買過的七八種口味來說，GT’s另外添加的糖都是0g （總糖量16g）。我也想過自己做，又怕養菌過程出問題造成食物中毒，或是沒有市售的好喝
其實有注意東西熱水煮過再用應該還好的～
是紅茶菇嗎？
小時候看父母釀製也喝了很多，從一缸倍數繁殖喝不完後開始送親朋好友，然後媽媽都會把Scoby切片給我們當點心吃(有種椰果的口感)
其實椰果就是木質醋酸菌的Scoby
Scoby主要的菌種也是木質醋酸菌
好有趣喔！想釀看看！！
請問現在有市售沖泡式的康普茶(比方說韓國品牌teazen) 是粉狀的 有點像益生菌 但這樣子健康的功效是不是會減少阿？家裡太小要自己釀康普茶實在不容易 有點想偷懶買泡的來喝 哈 🙏🏻
這個我也做過，還蠻好玩的。另外還有kefir也很好養
紅茶發酵後還含有咖啡因嗎？
大概35年前台灣大流行過，叫紅茶菇，國小的我超怕他們是異形在我家冰箱
長知識了
對吼。想起來了🤣
呃 台灣引領世界潮流… 35年前…
放雪櫃不會發的哦
怪不得叫 “恐怖茶”！
看起來很有意思吔！ 不過 直接口就瓶子喝，沒有問題嗎？ 🤔
馬上就喝完沒事的ＸＤ
之前有想弄康普茶不過怕麻煩不好用 就放棄了謝謝淇大的明瞭清楚分享不過藏鏡人說像 牙膏水 哈哈哈 笑死（莫名被戳到笑點）
實驗过數种口味、紅茶、綠茶、咖啡、香蕉、凤梨、蘋果、芒果、百香果…个人結論是百香果最对味
一試成主顧，現在每週做，當飲料代替品～然後英文頻道的scoby都念司溝比
然後然後，如果太甜，其實可以在室溫放久一點，會慢慢變酸的，但可能需要放氣一下
請問自製酵素會不會有產生乙醇和甲醇的風險？用紅糖是不是有害？ 網上看到這一類的訊息，有點困惑，怕不懂細節會對健康不好。TQVM
乙醇就是酒精（不酗酒就不會影響健康）甲醇才是有毒的那個阿淇說了紅茶菌發酵也會有酒精（即是乙醇）產生 甲醇沒有提到 估計是暫時沒有這部分信息資料
甲醇不是那麼容易大量生成的，不用擔心～
在超市買過kombucha飲品 是好喝的啦 不過那個肯定有加不少糖 而且蠻貴的 一小瓶三十幾港幣⋯
No la, 出面買的也没糖啦，我常買，各牌子
香港有賣嗎？我根本買不到，能告訴地址嗎？
想問一下加冷水的是過濾水就好還是要燒過
燒過成功率更高，但我只是放過濾水
買過一次health ade, 很好喝但甜到頭痛....理論上算好糖量應該能控制剛好被細菌吃完, 像酒一樣？
沒錯～但等到那時候可能像醋那麼酸了😂
沒錯～可以糖放少一點ＸＤ
罐子需要消毒嗎？用自來水清洗就可以了？ 要擦乾嗎？
熱水燙
請問 我做的紅茶醋為何沒氣泡呢？
罐子不夠密封
小时候妈妈在家里做过红茶菌，相当类似。家里摆了一堆大大小小的瓶瓶罐罐，像实验室一样。现在喜欢喝酵素。
想試試~請問容器要消毒過嗎？
消毒會比較安心，我就是用熱水沖一下
科學的迷思，謝謝淇的解說，食品真係要多了解後食用，感謝分享
終於等到了！謝謝Dr阿淇
我是一個窗口，我很想知道更多關於你的信息
我很想知道更多關於你的信息
WeChat ID: Marks0231
尝试加我为好友，我真的是一个了解您的更多信息...
好市多有賣康普茶，一箱$700多不知味道如何
2、30年前我媽媽也養過一陣子，那時後好像是叫海寶，後來謠傳有人喝了身體出狀況，所以就整缸到掉了😂
我一直以為是昆布茶還想這東西要怎麼自己做難道種昆布嗎....看了才知道原來這個在日本叫紅茶きのこ朋友有在養但我只喜歡喝酒想看阿淇姐姐家庭釀啤酒教程（眨眼）
釀啤酒會臭臭的欸ＸＤＤＤ
可以用 roobios tea 嗎？
我做過博士茶的喔，味道怪怪不是很喜歡，你可以試試看。 🤷🏻♀️
原則上有糖就可以ＸＤ
什么时候能做一期开菲儿酸奶吗(Kefir)
其實我實驗過了，但一直覺得沒啥必要剪片ＸＤ 因為覺得不如外面買
都沒聽過呢！淇博士介紹後我才知道。謝謝
非常喜欢您的视频，也想完全复制学习制作。请问视频中的“鹅颈瓶”是哪个品牌哪款型号呢？谢谢！
影片詳情有連結
谢谢您
不過好奇這樣對口喝過之後，是不是得全部喝完阿? 不好存放了?
這種小瓶子的確就是設計成趕快喝完的ＸＤ
@@HiThisIsAchi哦哦哦XD想說你們要一口氣喝那麼多不會很飽嘛XD
原來是這個！我一直以為是日本那種昆布茶
那罐鳳梨的太甜可以兑點水嗎？
可以少加點
我有个问题，淇用手摸了biofilm，不会带其他的微生物进去茶里面吗？这样不会失败吗？
要洗手啊
谢谢哦，你的教程很棒！
好有趣喔!!!謝謝分享
兩個問題請教：1.請問像影片中直接對口喝，那嘴上的細菌是不是會跑到罐子裡面，會影響裡面的菌叢生態？2.如果時間放得夠久，是不是有可能放的糖都被用完，讓最後成品的糖含量反而不多（比較健康）。謝謝
關於2的疑慮我也有過。放得太久基本上就沒什麼糖了，變成類似醋了。看過牙醫建議至少要加水稀釋，不然對牙齒似乎不太好，太酸應該也會太刺激腸胃吧
Pey Ching 有時候喝多了的確會覺得酸口，我一般喝完了漱口，沒什麼大問題。
可以啊發酵放久了就沒有糖。這種二次發酵的瓶子就是設計成馬上要喝完的量的～
第二段發酵 如果改用不鏽鋼材質的可以嗎
酸的東西不是那麼建議長期放不鏽鋼，不過可以
二發加香氣系啤酒花，風味十足。
釀出來會帶啤酒的微苦嗎？好想試試看啤酒花二酵！
@@wongjialih8556 如果想要有點苦味，可以選擇苦味值較高的啤酒花。 如果使用香氣系列的， 苦味就幾乎沒有。
@@junehchuang 還沒有玩過啤酒花，感謝你的分享！
啤酒花感覺會超受歡迎！
@@HiThisIsAchi Yes!朋友喝過就黏上啤酒花口味。
可以聊聊德州下雪的事嗎？
哈哈哈新聞上都有阿ＸＤ
阿淇不是住Portland OR嗎？離德州很遙遠
好有趣的茶😍😍有點想試試
小時候看櫻桃小丸子，野口偷偷養過，那個時候叫紅茶菇（野口好時髦
野口！！！
可用天然代糖嗎
no ，除非你是二度发酵
@@forbbidenname18 謝謝
好奇那會介紹奶克嗎🥺
衝著你這個問題我買了菌種ＸＤＤＤ
請問克菲爾菌跟康普茶有關係嗎？
相似，菌種菌鏈不一樣，都是益生菌飲料。 水克菌種吃糖和礦物質，奶克吃乳糖，康普茶吃糖和咖啡因。 （我有錯的話請糾正，謝謝！）
我懶～我想阿淇當我室友😆 羨慕藏鏡人
請問詳細比例是？？
影片詳情有食譜，不過其實做這個隨意就可以，不用很在乎比例
我喜歡那種發酵到有回甘的口感。所以我都故意吧買回來的恐怖茶放到過期😅
恐怖茶😂😂😂发音还真像
@@G_L_2023 終於有人懂我🤪
稍微糾正一下，喝太多糖飲=>糖尿病。雖說相關但並非必然。
是不是可以下剛好能發酵完的糖量就好
可以，也可以放久一點
前幾天在超市裡買到的kombucha瓶子上寫了zero sugar，但是喝上去是酸酸甜甜的，請問它放糖了麼？
酸是正常的，甜可能添加代糖也可能是酸中回甘
一直很害怕蓋紗布的時候會長雜菌。很想跟你一樣釀醋釀茶啊～～～～
可以用熱水加烈酒先消毒
恐怖茶
🤤
含有酒精😱，那小朋友可以喝吗？
我還以為柑橘皮的精油會影響細菌發酵 結果你的實驗結果一樣會有產氣，而且還很多 :)
還好啦不要放太多可以的ＸＤ
我的kombucha我放了三个月忘了喝了会坏吗
理論上是不會啦ＸＤ
@@HiThisIsAchi 看完就给我的菌加了新的糖水吃继续养大了 谢谢分享！❤️
请问怎样才买得到菌种包？ 谢谢
我也想要
Shoppe打scoby会有哟
可能太social distancing了，昨天ch聽到這個，聽眾也是反應台灣流行過，昨天聽一頭霧颯颯，今天就有影片講原理和教學....是説阿淇入ch坑了嗎？覺得阿淇應該也是很適合聊天開房房主
我偶爾玩一下但沒有特別愛欸XD 之後可能會跟人合開吧~
感覺上好像台灣有一陣子流行的酵素耶！
牙膏水笑死XD 我喝綠薄荷純露也是這種感覺歐薄荷純露就覺得很好喝
我最近把以前的影片都看完了覺得阿淇好像變瘦了？
哈哈我覺得是美麗的誤會ＸＤ
之前參加一個活動🥹上百家「恐怖茶 」還有啤酒的商家在那邊做試喝…… 還蠻好喝的！但是裡面要很多糖來做的🫠🫠🫠
需要釀造的東西我都不太敢做很怕養到最後長出壞菌沒發現就吃下去囧
不會喔！ 這個還蠻好養的。比希臘優格好養
其實有買菌種的話會滿容易的。菌種有先來後到的這種優勢，先放很多菌在裡面，壞菌就難以生存
你如果怕的话，starter tea（酸茶的比例可以拉高） ，因为坏菌很难在低ph值的水活着
直接当醋喝多好
想起這幾年的生物面膜，也說是用細菌養出來的。
“恐怖茶”是增加了茶的营养还是只改变了风味？
改變風味＋增加益生菌。營養部分就見仁見智了。多半認為營養增加但科學還沒有嚴謹的證明
放冰箱不会停发酵，会慢很多
我曾經把一瓶康普茶放冰箱放得太久忘記了，後來酸到一個不行 🙈 要另外混合果汁來喝，不能直接喝了。
題外話，kombucha這個名字其實是來自日文，意思是昆布茶，不知道為甚麼英語國家亂翻譯就變成了另一種飲品
説康普茶還好啦，但説恐怖茶的，我差點沒暈倒在廁所
先讚!
第一次知道scopy，但知道biofilm😆感覺很好玩，覺得很有趣，很像是好喝的飲料(´▽｀)
Scoby
是scoby不是scopy喲
哈哈哈哈哈哈哈哈哈原來如此
為什麼不是翻功夫茶….🤪
真的超想嚐嚐葡萄柚味的茶醋
片头太可爱了
我家孩子偷偷喝了一瓶康普茶 然后她全身发红 大概是酒精
如果這些是很有益的飲料..... 我選擇犧牲我部份健康算了
不同scoby 風味也小不同 養久了會生小的 藏鏡人挺好的 不用搶著説 安啦
Good job
第一次喝感觉有点像酸啤酒
這集的重點就是....風味大於健康 然後 很甜?
沒錯XDD 但可以發酵久一點就不甜了
Very interesting.
I love Kombucha
看到那一塊軟軟的東西,驚覺這不就是之前中國網路影片上的太歲,肉靈芝嗎?
是滿像的ＸＤＤＤ
謝謝您的分享！我也做 Kombucha 一段時間了。這是我的心得，提供你參考。
如果你還有感覺到甜甜的， 那表示發酵還沒有完全。因為糖應該會被scoby 完全的吸收。再者，就是用 black tea 就是所謂的紅茶， 或者是普洱茶丶烏龍茶， 成功率幾乎是百分之百喔！！
我這裡是馬來西亞，約28-30c，我喜歡至少10天以上的一次發酵，10天以下我都覺得甜XD 我是懶惰做二次發酵的人，做一次 4 litre，直接加入我的每日smoothie裡，相當提味好喝喲！
馬來西亞觀眾 +1
我也是覺得至少10天，不然太甜了 XD
@@qiing04 你是用紅茶嗎？我發現我比較喜歡綠茶，綠茶第10天的酸度，紅茶需要更長的時間才可以
@@wongjialih8556 我是用紅茶沒錯，現在養了很多scoby可以來試看綠茶了！😆
@@qiing04 其實只要有足夠強壯的starter tea，沒有scoby也可以發酵的～
😯 10天直接喝不酸吗？ 我一般都6 7天然后二次发酵，我喜欢酸甜+气泡 😂
70年代 大爆紅過 超好喝 但也不好養菌 媽媽當時都幫 鄰居或朋友 做
二次發酵蓋蓋子是做在氣泡酒，那個會有很淡的酒味，但是氣泡會非常多，放久了，糖被消化完，立刻就變成酒，口感也會被酒精嚴重影響變成很搭紅肉，如果很酸會很搭海鮮或是白肉，我自己釀鳳梨啤酒都是加茶葉家蔓越莓汁的，利用酸甜比剛好的時候喝，氣泡會讓寶特瓶到35psi以上，開蓋子會噴，阿淇可以做一集來玩看看，這種飲料拿上餐桌一下就喝光了，那個嚇死人的好喝，比任何汽水都好喝幾十倍。
真的很好的一條片啊，我之前看了很多影片都不明白如何制作，看完你的影片後完全明白清楚了解到，還可以學到很多，多謝你的分享，感謝🙏🏻
這讓我想到現在在家裡用果皮加黑糖加水做成的清潔酵素。。。發酵的過程很有趣
最近又開始養克菲爾Kefir，也很不錯
出来了出来了，我终于有信心开始用我的starter kit了
祖賢安安妳好美，我小時候被逼迫吃海量Scoby有陰影.... 但我現在很自然地愛上喝恐怖茶啦～
哈哈哈哈那個直接吃造型有點可怕啊ＸＤＤＤ
小時候有陣子被逼吃“天山雪蓮” 就是個軟軟果凍狀的東西 每次都要餵它吃牛奶長大 跟做優格沒兩樣
應該是某個菌種
我第一酵都會一路酵到完全沒有甜味耶,然後加果汁的二酵就會好好喝~很像在喝果醋汽水這樣~然後其實那片菌膜應該就是大家熟悉的椰果阿~只是椰果經過去酸跟泡糖水,口味完全被改變,只有口感還是維持一樣。
吶呢…椰果居然不是椰子做的嗎…(崩
@@ezizton5744 不是呢~跟椰子一點關係都沒有喔~XD
說有關係也是有，古時是用椰汁釀造的。
感恩分享，讚，口水都長出來了，請問PH值不知何佳？
試過迷迭香無花果紅茶 是我暫時試弄那麼多口味中覺得最好喝的
用新鮮無花果嗎😍
我朋友跟我說，盡量避免用鐵質的餐具或廚房用具，而且接觸scoby之前一定要用白醋把手消毒一下. （當然還是要先洗手）
我自己製作的時候，一定會將所有的容器用蒸氣或熱水消毒，無法加熱的話，一定用白醋噴過。 總之，保持乾淨很重要。
我住新加坡。 長年夏天。
我的第一次發酵也是十天。 酸甜度還好。
加入果汁的第二次發酵，室溫放三天。
然後放入冰箱讓它靜止一天。
個人心得： 鳳梨 和 覆盆子 都很受歡迎
大部分人都不吃鳳梨心，鳳梨心攪成泥，加入恐怖茶，保證完成後打開蓋子的時候讓你大喊恐怖。 氣超級多！ 因為聽說鳳梨心的酵素特別多。 （用到鳳梨心的話，蠻建議每天開一下蓋子， 不然會噴到天花板）
最近發現鳳梨加芒果也很好喝。
建議喝恐怖茶加半杯冰塊，加上一點氣泡茶，好喝也不會因為果汁而過甜。
覆盆子我用的是冷凍的覆盆子泥 (Raspberry Purée) , 一盒一公斤，可以做很多次。方便又划算。
覆盆子的感覺很棒！！！
@@HiThisIsAchi 真的很好喝！不管它是否真的健康，好喝就是了
恐怖茶哈哈哈哈哈真貼切
雖然知道發酵類的東西就是利用菌，但還是覺得有人一開始發現時敢吃那些發霉的東西真的很厲害XD
即使是現在我看到一堆白白的漂浮物還是會怕怕的哈哈
那如果跟你說,我吃藍芝士+睡一晚可以把我的鼻敏感去掉?(光睡一晚卻不可以)
很好吃 我二度发酵也会有，当果冻咀嚼
@@locacharliewong 真假的
那個不是發霉，發霉是黑色的，不能喝的
那不是發黴 益生菌跟黴菌不一樣
可以開一個用康普茶茶飲來釀康普茶的視頻嗎 🎉謝謝
喜歡喝Kombucha！之前在紐西蘭ㄧ喝到就愛上了，但是台灣好像不容易買，感覺也可以像阿淇一樣自己在家裡試做實驗看看～
真的滿容易做的! 只要買一瓶回來當菌種就源源不絕XD
不會哦，台灣到處都能買到康普茶就可以作為菌種，香港根本買不到。
Er, 原來做這飲料一定要放糖啊！難怪我試過幾次都覺得太甜⋯⋯我不太喜歡喝加糖的飲料，牛奶裡的乳糖不算⋯鮮榨果汁本身水果的甜如果太甜也受不了，酸到是沒問題，超愛酸～ 好可惜少個飲料喝！我超喜歡喝飲料的！
發酵時間長一點就好了，越放越久越酸。 我試過放幾個月都成醋了無法入口 😂
@@colorbox1111 ! 突然讓我好想試試看喔~ 謝嚕
沒想到阿淇居然介紹了kombucha！有陣子養出太多scoby，拿來亂實驗，發酵各種茶，甚至手沖咖啡也拿來玩，但咖啡醋發酵味超重，根本無法喝⋯。最後是伯爵茶（濃郁）跟白茶（清爽）兩者勝出，尤其是白茶所做的味道令人驚喜！
養kombucha十幾年的友人說不做茶時把scoby泡在茶湯裡面，液體太少再補就可以了，所以我養了四年從沒把scoby放進冰箱過，但這樣要很注意清潔就是。
另外用過方形玻璃瓶做二次發酵，真的爆炸，所幸當時無人在場，但廚房慘不忍睹，清得我⋯⋯⋯
才想說要用自己做的白茶試驗看看
看到這留言信心大增
@@牆泥-p7u 建議軟水地區用白茶、硬水地區用紅茶類做滋味比較好
伯爵茶感覺也太好喝了吧!!! 玻璃瓶爆炸也太慘.......
@@YeerayJu 水的硬度太高基本上泡的紅茶香氣會差很多哦 我個人製好泡後的結果是這樣 但做成康普茶就不知道了...
@@牆泥-p7u 我用同品牌的伯爵茶包在不同國家做過康普茶，軟水版的茶口感略單薄，酸澀味變得突出，但在硬水地區做時整體滋味就很平衡，因此硬水版比較符合我個人喜好囉～總之你試試
我試過很多牌子，最喜歡GT’s和Kevita這兩個牌子的恐怖茶。以我買過的七八種口味來說，GT’s另外添加的糖都是0g （總糖量16g）。我也想過自己做，又怕養菌過程出問題造成食物中毒，或是沒有市售的好喝
其實有注意東西熱水煮過再用應該還好的～
是紅茶菇嗎？
小時候看父母釀製也喝了很多，從一缸倍數繁殖喝不完後開始送親朋好友，
然後媽媽都會把Scoby切片給我們當點心吃(有種椰果的口感)
其實椰果就是木質醋酸菌的Scoby
Scoby主要的菌種也是木質醋酸菌
好有趣喔！想釀看看！！
請問現在有市售沖泡式的康普茶(比方說韓國品牌teazen) 是粉狀的 有點像益生菌 但這樣子健康的功效是不是會減少阿？家裡太小要自己釀康普茶實在不容易 有點想偷懶買泡的來喝 哈 🙏🏻
這個我也做過，還蠻好玩的。另外還有kefir也很好養
紅茶發酵後還含有咖啡因嗎？
大概35年前台灣大流行過，叫紅茶菇，國小的我超怕他們是異形在我家冰箱
長知識了
對吼。想起來了🤣
呃 台灣引領世界潮流… 35年前…
放雪櫃不會發的哦
怪不得叫 “恐怖茶”！
看起來很有意思吔！ 不過 直接口就瓶子喝，沒有問題嗎？ 🤔
馬上就喝完沒事的ＸＤ
之前有想弄康普茶
不過怕麻煩不好用 就放棄了
謝謝淇大的明瞭清楚分享
不過藏鏡人說像 牙膏水
哈哈哈 笑死
（莫名被戳到笑點）
實驗过數种口味、
紅茶、綠茶、咖啡、香蕉、凤梨、蘋果、芒果、百香果…
个人結論是百香果最对味
一試成主顧，現在每週做，當飲料代替品～然後英文頻道的scoby都念司溝比
然後然後，如果太甜，其實可以在室溫放久一點，會慢慢變酸的，但可能需要放氣一下
請問自製酵素會不會有產生乙醇和甲醇的風險？用紅糖是不是有害？
網上看到這一類的訊息，有點困惑，怕不懂細節會對健康不好。TQVM
乙醇就是酒精（不酗酒就不會影響健康）甲醇才是有毒的那個
阿淇說了紅茶菌發酵也會有酒精（即是乙醇）產生 甲醇沒有提到 估計是暫時沒有這部分信息資料
甲醇不是那麼容易大量生成的，不用擔心～
在超市買過kombucha飲品 是好喝的啦 不過那個肯定有加不少糖 而且蠻貴的 一小瓶三十幾港幣⋯
No la, 出面買的也没糖啦，我常買，各牌子
香港有賣嗎？我根本買不到，能告訴地址嗎？
想問一下加冷水的是過濾水就好還是要燒過
燒過成功率更高，但我只是放過濾水
買過一次health ade, 很好喝但甜到頭痛....理論上算好糖量應該能控制剛好被細菌吃完, 像酒一樣？
沒錯～但等到那時候可能像醋那麼酸了😂
沒錯～可以糖放少一點ＸＤ
罐子需要消毒嗎？用自來水清洗就可以了？ 要擦乾嗎？
熱水燙
請問 我做的紅茶醋為何沒氣泡呢？
罐子不夠密封
小时候妈妈在家里做过红茶菌，相当类似。
家里摆了一堆大大小小的瓶瓶罐罐，像实验室一样。
现在喜欢喝酵素。
想試試~請問容器要消毒過嗎？
消毒會比較安心，我就是用熱水沖一下
科學的迷思，謝謝淇的解說，食品真係要多了解後食用，感謝分享
終於等到了！謝謝Dr阿淇
我是一個窗口，我很想知道更多關於你的信息
我很想知道更多關於你的信息
WeChat ID: Marks0231
尝试加我为好友，我真的是一个了解您的更多信息...
好市多有賣康普茶，一箱$700多不知味道如何
2、30年前我媽媽也養過一陣子，那時後好像是叫海寶，後來謠傳有人喝了身體出狀況，所以就整缸到掉了😂
我一直以為是昆布茶還想這東西要怎麼自己做難道種昆布嗎....看了才知道原來這個在日本叫紅茶きのこ朋友有在養但我只喜歡喝酒想看阿淇姐姐家庭釀啤酒教程（眨眼）
釀啤酒會臭臭的欸ＸＤＤＤ
可以用 roobios tea 嗎？
我做過博士茶的喔，味道怪怪不是很喜歡，你可以試試看。 🤷🏻♀️
原則上有糖就可以ＸＤ
什么时候能做一期开菲儿酸奶吗(Kefir)
其實我實驗過了，但一直覺得沒啥必要剪片ＸＤ 因為覺得不如外面買
都沒聽過呢！淇博士介紹後我才知道。謝謝
非常喜欢您的视频，也想完全复制学习制作。请问视频中的“鹅颈瓶”是哪个品牌哪款型号呢？谢谢！
影片詳情有連結
谢谢您
不過好奇這樣對口喝過之後，是不是得全部喝完阿? 不好存放了?
這種小瓶子的確就是設計成趕快喝完的ＸＤ
@@HiThisIsAchi哦哦哦XD想說你們要一口氣喝那麼多不會很飽嘛XD
原來是這個！我一直以為是日本那種昆布茶
那罐鳳梨的太甜可以兑點水嗎？
可以少加點
我有个问题，淇用手摸了biofilm，不会带其他的微生物进去茶里面吗？这样不会失败吗？
要洗手啊
谢谢哦，你的教程很棒！
好有趣喔!!!謝謝分享
兩個問題請教：
1.請問像影片中直接對口喝，那嘴上的細菌是不是會跑到罐子裡面，會影響裡面的菌叢生態？
2.如果時間放得夠久，是不是有可能放的糖都被用完，讓最後成品的糖含量反而不多（比較健康）。
謝謝
關於2的疑慮我也有過。放得太久基本上就沒什麼糖了，變成類似醋了。看過牙醫建議至少要加水稀釋，不然對牙齒似乎不太好，太酸應該也會太刺激腸胃吧
Pey Ching 有時候喝多了的確會覺得酸口，我一般喝完了漱口，沒什麼大問題。
可以啊發酵放久了就沒有糖。這種二次發酵的瓶子就是設計成馬上要喝完的量的～
第二段發酵 如果改用不鏽鋼材質的可以嗎
酸的東西不是那麼建議長期放不鏽鋼，不過可以
二發加香氣系啤酒花，風味十足。
釀出來會帶啤酒的微苦嗎？好想試試看啤酒花二酵！
@@wongjialih8556
如果想要有點苦味，可以選擇苦味值較高的啤酒花。
如果使用香氣系列的， 苦味就幾乎沒有。
@@junehchuang 還沒有玩過啤酒花，感謝你的分享！
啤酒花感覺會超受歡迎！
@@HiThisIsAchi
Yes!朋友喝過就黏上啤酒花口味。
可以聊聊德州下雪的事嗎？
哈哈哈新聞上都有阿ＸＤ
阿淇不是住Portland OR嗎？離德州很遙遠
好有趣的茶😍😍有點想試試
小時候看櫻桃小丸子，野口偷偷養過，那個時候叫紅茶菇（野口好時髦
野口！！！
可用天然代糖嗎
no ，除非你是二度发酵
@@forbbidenname18 謝謝
好奇那會介紹奶克嗎🥺
衝著你這個問題我買了菌種ＸＤＤＤ
請問克菲爾菌跟康普茶有關係嗎？
相似，菌種菌鏈不一樣，都是益生菌飲料。 水克菌種吃糖和礦物質，奶克吃乳糖，康普茶吃糖和咖啡因。 （我有錯的話請糾正，謝謝！）
我懶～我想阿淇當我室友😆 羨慕藏鏡人
請問詳細比例是？？
影片詳情有食譜，不過其實做這個隨意就可以，不用很在乎比例
我喜歡那種發酵到有回甘的口感。所以我都故意吧買回來的恐怖茶放到過期😅
恐怖茶😂😂😂发音还真像
@@G_L_2023
終於有人懂我🤪
稍微糾正一下，喝太多糖飲=>糖尿病。雖說相關但並非必然。
是不是可以下剛好能發酵完的糖量就好
可以，也可以放久一點
前幾天在超市裡買到的kombucha瓶子上寫了zero sugar，但是喝上去是酸酸甜甜的，請問它放糖了麼？
酸是正常的，甜可能添加代糖也可能是酸中回甘
我是一個窗口，我很想知道更多關於你的信息
我很想知道更多關於你的信息
WeChat ID: Marks0231
一直很害怕蓋紗布的時候會長雜菌。很想跟你一樣釀醋釀茶啊～～～～
可以用熱水加烈酒先消毒
恐怖茶
🤤
含有酒精😱，那小朋友可以喝吗？
我還以為柑橘皮的精油會影響細菌發酵 結果你的實驗結果一樣會有產氣，而且還很多 :)
還好啦不要放太多可以的ＸＤ
我的kombucha我放了三个月忘了喝了会坏吗
理論上是不會啦ＸＤ
@@HiThisIsAchi 看完就给我的菌加了新的糖水吃继续养大了 谢谢分享！❤️
请问怎样才买得到菌种包？ 谢谢
我也想要
Shoppe打scoby会有哟
可能太social distancing了，昨天ch聽到這個，聽眾也是反應台灣流行過，昨天聽一頭霧颯颯，今天就有影片講原理和教學....是説阿淇入ch坑了嗎？覺得阿淇應該也是很適合聊天開房房主
我偶爾玩一下但沒有特別愛欸XD 之後可能會跟人合開吧~
感覺上好像台灣有一陣子流行的酵素耶！
牙膏水笑死XD
我喝綠薄荷純露也是這種感覺
歐薄荷純露就覺得很好喝
我最近把以前的影片都看完了
覺得阿淇好像變瘦了？
哈哈我覺得是美麗的誤會ＸＤ
之前參加一個活動🥹上百家「恐怖茶 」還有啤酒的商家在那邊做試喝…… 還蠻好喝的！但是裡面要很多糖來做的🫠🫠🫠
需要釀造的東西我都不太敢做
很怕養到最後長出壞菌沒發現就吃下去囧
不會喔！ 這個還蠻好養的。比希臘優格好養
其實有買菌種的話會滿容易的。菌種有先來後到的這種優勢，先放很多菌在裡面，壞菌就難以生存
你如果怕的话，starter tea（酸茶的比例可以拉高） ，因为坏菌很难在低ph值的水活着
直接当醋喝多好
想起這幾年的生物面膜，也說是用細菌養出來的。
“恐怖茶”是增加了茶的营养还是只改变了风味？
改變風味＋增加益生菌。營養部分就見仁見智了。多半認為營養增加但科學還沒有嚴謹的證明
放冰箱不会停发酵，会慢很多
我曾經把一瓶康普茶放冰箱放得太久忘記了，後來酸到一個不行 🙈 要另外混合果汁來喝，不能直接喝了。
題外話，kombucha這個名字其實是來自日文，意思是昆布茶，不知道為甚麼英語國家亂翻譯就變成了另一種飲品
説康普茶還好啦，但説恐怖茶的，我差點沒暈倒在廁所
先讚!
第一次知道scopy，但知道biofilm😆
感覺很好玩，覺得很有趣，很像是好喝的飲料(´▽｀)
Scoby
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WeChat ID: Marks0231
尝试加我为好友，我真的是一个了解您的更多信息...
是scoby不是scopy喲
哈哈哈哈哈哈哈哈哈原來如此
為什麼不是翻功夫茶….🤪
真的超想嚐嚐葡萄柚味的茶醋
片头太可爱了
我家孩子偷偷喝了一瓶康普茶 然后她全身发红 大概是酒精
如果這些是很有益的飲料..... 我選擇犧牲我部份健康算了
不同scoby 風味也小不同 養久了會生小的 藏鏡人挺好的 不用搶著説 安啦
Good job
第一次喝感觉有点像酸啤酒
這集的重點就是....風味大於健康 然後 很甜?
沒錯XDD 但可以發酵久一點就不甜了
Very interesting.
I love Kombucha
看到那一塊軟軟的東西,驚覺這不就是之前中國網路影片上的太歲,肉靈芝嗎?
是滿像的ＸＤＤＤ