Ufuk Bey çoğu videonuzu izledim, çok iyi kalpli bir insan ve duygusal biri olduğunuz o kadar belli ki , deneyimlerinizi paylaştığınız için de teşekkür ederim ankaraya gelirseniz size kahvenizi ben yaparım kendinize iyi bakın
Merhaba ! Evde öğütücünüz varsa,kendiniz öğütecekseniz espresso için “en inceyi “ ayarlayın, moka pot için onun 2 kademe daha kalınından öğütün…Filtre yöntemleri için orta hacimli kademelerden…Bu noktada not : Bu tip ev ofis küçük makinelerde en çok karşılaşılan sorun dışarda global kahvecilerden süper ince formda öğüttürülen kahvenin makinada bazen sıkışma tıkanma akmama zorlukla damlayarak akma problemi yaratması…Böyle bir durum olursa 2 kademe daha hacimli öğüttürün.Moka pot ayarında gibi…En incede bahsettiğim problemler olmuyorsa ordan devam ( espresso için) slmlar
İlly %100 Arabica , Segafredo Organica Arabica, Segafredo Selezione %100 Arabica , az sertlik yumuşak günlük sık içim için de Lavazza Rosso ( kırmızı paket) öneririm.Bazı markalar Türkiye’de bulunmuyor onları yazmadım. Ama yukardakilerin tamamı kaliteli çekirdeklerdir. Bütçeye göre Az robustalı Arabica yoğunluklu ürünleri tercih edin, %100 Arabica yine öncelikli olsun. Sade kahve için orta kavrulmuş, sütlüler için koyu kavrulmuş tercih edin
@@rx9479 Bu videolarımdan sonra yaklaşık 150 kişi( sadece bildiklerim) bu modeli satın aldı. Kullanımını iyi öğrenirsen dışarda çamur veya su gibi,özensiz yapılan ucuz iş kahveleri içmeye de asla gerek duymazsın.
Merhaba!Eğer espresso için ideal öğütme derecesini soruyorsan öğütücünün en ince öğütme kademesi olmalı.Saat yönünde sıktığında inceliyorsa max. sıkıma doğru ayarlaman doğru olacaktır.Olur da öğüttün ama makinede sıkışma yaptı,tıkandı,akmadı o zaman bir kademe aksi yöne salabilirsin. Manual öğütücü pek kullanmadım ama mantık bu .Dediğin modele netten biraz baktım.Kalın ve ince iki ayar diyor.İnceyi seçip kendi içinde mümkün olan en inceye getir ayarı tamamdır
Makineyi uygun biyerden buldum abi malesef kahve bağımlısı olduğum için büyük kahve firmalarında sipariş vermek aşırı masraflı çekirdek alıp kendi imkanlarımla öğütmeye çalışıyorum.Ayarı tam tutturamadım dediğiniz gibi ya çok ince oluyor yada çok kalın biraz çaba gerektiriyor halledeceğim. soruma bakıp yardım etmek için zaman harcadığın için teşekkür ederim 🙏
@@rasitalkan5703 rica ederim.anlıyorum .tabi ki öğüttürmene de gerek yok zaten:) birkaç denemeden sonra saptarsın.mevzu şu. Espresso için mümkün olan en ince ama bazen dediğimiz gibi sıkışma tıkanma yapabiliyor o zaman 1-2 kademe gevşet.sade klasik kahve için fincanına 20-30 ml. kadar aşırıya kaçmadan çünkü aşırı sulu ve lezzetsiz olur sıcak suyu makinenin musluğundan al,sonra üstüne bir standart espressonu indir(30-35 ml).(espresso caffe lungo videolarımı ve diğer bilgilendirme videolarını seyret çok faydalı olacaktır).Kalına kaçarsan limoni,sarımtrak,ekşimsi bir lezzet alırsın.O türlü kalın hacimli öğütmeyi daha ziyade filtre yöntemlerinde kullanıyoruz.Bizim makinemizde "ince"
Ufuk bey merhaba. Bende de aynı makinadan var son bir haftadır süt köpürtmede sorun yaşıyorum. Buhar çok fazla basınçlı geliyor. O krema kıvamına ulaşamıyorum. Kireç oluşması ihtimalini düşünerek temizledim makinayı. Sorun çözülmedi maalesef. Ne yapabilirim, yardımcı olursanız çok sevinirim. Kitapçık çok yetersiz bu arada. Sizin videolarınızla makinamla anlaşabiliyorum. Katkılarınız için çok teşekkürler 🌷
buhar çubuğunun üst yüzük gibi olan metal kısmını bir çıkartıp altını güzelce temizleyin ,yüzüğün içini durulayın,tekrar takarken de tam yerine oturduğunu kontrol edin, bazen o alt kısımda kalan kaymak kalıntıları buhar basıncını garipleştirebiliyor
Ufuk Bey Merhaba, Bende espresso yaparken, kaliteli bir kahve kullanıyorum ve taze ince öğütüyorum. fakat espressonun kreması çok az çıkıyor ve istenilen kalitede olmuyor. tek kişilik espresso yaparkende en az 30 sn sürüyor makinenin kahveyi vermesi. Ben performansı yakalayamadım. Nerede yanlış yapıyor olabilirim?
Merhaba! Özütme süreniz çok uzun! Doğaldır incelmesi:) Sorun yok!Yüklediğiniz kahve miktarıyla orantısız bir demleme yapıyorsunuz sanıyorum.Öncelikle ayarlardan onu bir değiştirin. Diğer videoda uygulamalı anlatmıştım. Single espresso için ölçek 30-35 ml olmalı.Single basketi yükleyin, dengeli ve güzelce tampleyin.Bir standart espresso fincanını grubun altına koyun , birinci düğmeye basılı tutun , fincanın %75-80’ine dolana kadar basılı tutun ve ulaştığında bırakın.Kayıtlanmış olacak.Duble için de aynı işlemi 60-65 ml olarak duble basket ve 2 nolu duble düğmeyle uygulayın. Bir de havalar soğuk malum kış. Fincanınızı ve porta filtreyi sıcak suyla ısıtır , kağıt havluyla kurularsanız iyi olur.Lezzetin ve kıvamın belirgin ölçüde iyileştiğini göreceksiniz
Merhaba! Duble filtreyi kullanın. 14-16 gr. Aslında tartmak şart da değil göz kararı filtrenin %80-90’ını doldurun.Yanyana iki fincan koyun. Klasik sade kahve için 40 ila 60 ‘şar ml.öneririm.(Sertlik kıvam zevkinize göre)Long coffee videosunu izleyin. Yakında İtaya’da caffe lungo yorumunu yükliycem ondan da çok istifade edebilirsiniz
Öğütme derecesi yapacağınız kahveye göre değişkenlik gösterir.Espresso için mümkün olan en ince ( makinede tıkanma akmama sıkışma problemi yapmamasına dikkat ederek,süper ince olmamak kaydıyla),az su ilavesi ile kahve için yani lungo( long coffee) için incenin üstü,ortaya yakın, filtre yöntemleri için orta ve orta üstü, french press ,cold brew için de hacimli,iri taneli olmalı.1,5 ay önce 2 bölüm halinde faydalı videolar yükledim orda güzel bilgiler bulacaksınız. Kahve tercihim değişken.Yurtdışında çok seçenek var ve fiyatlar da makul erişilebilir malum o bakımdan deniyorum yalnız Türkiye'de kolay bulunması nedeniyle Segafredo'nun zevkinize uygun bir çok seçeneği var,örneğin Emozioni'yi size öneririm.O bahsettiğim videolarımda daha geniş bahsettim.Julius Meinl da bulunuyor Türkiye'de o da köklü. İr Avusturya markasıdır.Tschibo'nun da Barista serisi Caffe Crema güzel. Caffe Crema,Crema yazan paketler klasik sade kahveye uygun, biraz daha yumuşak içimli olurlar.
(Deprem dolayisiyla bayagidir kanala girmiyordum)Evet,,,duble icin 14-16 gram, single icin 7-9 ama aslinda grama da cok takilmayin.Bircok yerde anlattim mesele giris gr./cikis ml. dengesi . Göz karari duble filtrede kahvenizin sertlik düzeyi orta ve üstüyse %80 yükleyin yeterlidir.Hafif bir kahveyse %90 yükleyin.Tika basa doldurmayin.Singleda %90 gibi yükleyin.Tamper (48 mm capli) edinirseniz cok daha iyi sonuc alirsiniz-Cekirdek kahve ile kullanacaksaniz da + ögütücü tam randiman,yogun krema icin mutlaka öneririm . (Italya'da caffe lungo pek lungo degil videomu izleyin yararli olacaktir,sonlarda bir videom)
Ufuk bey öncelikle videolar için teşekkürler, bi sorum var. Ec685 modelini sipariş verdim. Tamper almalı mıyım sizce ev için sipariş verdim gerekli midir? Mutlaka al dediğiniz yan ürün var mı? Başlangıç için önerebileceğiniz kahve var mıdır? Öğütmek için de aynı şekilde önereceğiniz bi marka var mı? Cevap verirseniz çok memnun olurum. Ispartadan selamlar.
Merhaba, ağustos ayında iki bölüm halinde yayınladığım soru cevap videolarını mutlaka izleyin! Tüm sorularınız orda yanıt bulacaktır, özellikle 2. bölüm! Öğütücü ve 51 mm.lik bir tamper ile kahve kaliteniz ,derinliği,kreması ve lezzeti kat kat artacaktır.Mümkünse sırayla önce bir tamper sonra da öğütücü mutlaka edinin! Diğer videolarımda bu konulara değindim,listeden bakıp bir bir izleyin! Isparta’ya çok slmlar şehriniz sayısız İstanbul Antalya yolculuklarımdan aklımda güzel anılarımda hala duruyor:)Kahve tavsiyelerim yine bahsettiğim videolarda 2.bölümde var. Segafredo, Julius Meinl tavsiye ederim Türkiye’de maalesef seçenekler kısıtlı ua-cam.com/video/yod-4wtTU2E/v-deo.html ua-cam.com/video/1Ym0Te0PZWQ/v-deo.html
Ufuk bey iyi akşamlar. Makine için aldığımız kahveler çok fazla akmıyor ve krema az oluşuyor. Chibo biraz daha iyi sonuç veriyor diğerlerine göre. Genelde espresso diye verilen kahveler çok ince olduğundan mıdır bu sorun. Ya da nasıl bir kahve kullanmamizi tavsiye edersiniz ?
İnanın birçok arkadaşımızın bana yazdığı ortak bir sorun bu!Ben de Türkiye'ye geldiğimde gözlemliyorum bu aşırı ince öğütülmüş kahve olayını, kafalar biraz Türk kahvesine kayıyor galiba...Riske girmemek için hazır paket alın.Daha sonra dilerseniz küçük bir öğütücü yardımıyla ,çekirdek kahvenizi kendiniz öğütün.Deneyerek de kendi ölçünüzü tutturursunuz. (Tschibo'nun bir modeli var,ev için gayet işe yarıyor). Eğer Tschibo'dan paket kahve alırsanız "exclusive" serisi daha iyi (mavi renkli paket).Maaesef Türkiye'de her markette çok fazla alternatif bulunmuyor.Paket alırken de yan tarafına bakıp kahve makinesi ikonu var mı diye kontrol edin. Espresso olması şart değil. Orta hacme yakın "ground coffee" ler de uygun. Evet aşırı ince çekilmiş kahve kolay akmaz.Hatta çok tamplerseniz hiç akmaya da bilir.Bahsetmiştim videolarda. Kremanın azlığı kahvenin bayat olabileceğini aromasını yitirmeye başladığını gösterir ama çok ince olması da bir faktör. Lavazza İl Mattino çok güzel bir kahve. Eğer bulursanız mutlaka deneyin. "Macaristan'da kahve fiyatları" videomda gösterdiğim kahvelerden biri.
Ufuk bey merhabalar Öncelikle keyifli anlatımınız için sizi tebrik ederim.Müsait olurda cevaplarsanız bir kaç sorum olacak size. Bu arada sorumun cevapları belki başka sunumlarda gizlidir ama inanın göremedim. Kahve Makinam : DeLonghi EC685.M Kahve Öğütücü Makinam : Tchibo Elektrikli Kahve Değirmeni Kahvem : Lavazza 100%Arabica Serisi (TIERRA COLOMBIA) Sorunum : Kremalı kıvamda kahve elde edememem 1.Double Shot için bir sunumunuz 7+7 gram demiştiniz galiba hassas terazi ile 14 gram koyup templediğimde kahve miktarı porto filtrenin yüzeyinde 2-3 mm aşağıda kaldığı için makinaya takamıyorum.12 gram koyduğumdaysa sıkıntı kalmıyor.Krema kıvamı için bu kısım önemlimidir acaba ? 2.Kahve değirmenim en ince çekim ayarında bile bence kalın çekiyor pudramsı bir kıvam yok.(Daha doğrusu pudramsı kıvam Türk kahvesi için ama onu bir tık kalını bile değil )Bu Espresso kıvamında çekim yapamamış olmam kahve tadına ve kremasına nasıl bir etki yapar ? Saygılarımla
Merhaba! İkinci sorudan başlayalım. Benim öğütücüde de ( DeLonghi ) pudra ayarı bir incelik olmuyor, ayrıca o incelikteki kahveler ( Türk kahvesi formu)bizim makinede sıkışma, tepme ve akmama problemi yaratabiliyor, bu en çok karşılaştığım soru.Malumunuz küçük ev ofis tipi bir ürün, sınıfında iyi olsa da sonuçta endüstriyel bir güce sahip değil. Makinemde krema konusunda hiç sorun yaşamadım. Çekirdeğin tazeliği, suyun yumuşaklığı,yine suyun ve porta filtrenin sıcaklığı en önemli etkenler.Öğütme dereceniz çok kaba değil, o zaman daha sonra başka bir çekirdek deneyin, porta filtrenizi bir de sıcak sudan geçirip kurulayarak kullanın.Öğütme derecesi kalınlaştıkça orta kalınlığa doğru yükseldikçe daha köpük sarımtrak açık bir renge ve daha limoni ekşimsi bir tada dönüşür.Sizin öğütme hacmimizin gayet makul olduğunu düşünüyorum. 1- Verdiğim bilgiler teorik. Diğer videolarda basketi tıka basa doldurmayın,şart değil dediğim de oldu.Çünkü o bahsettiğiniz porta filtreyi yerine rahat takamama durumu oluyor, sıkışma yapabiliyor.Duble filtrede %80 doluluk yeterli.12 gr. da iyi. Burda hep önerdiğim şey “ denge” . Yüklenen Kahve Gramajı>su, demleme süresi sonuç çıkış gramajı. O az krema sorunsalında bir neden de konulan kahve gramajına fazla su işlemi. Duble espressoda toplam 60 ml.yi geçirmeyin. Espressoda da 30-35ml’yi.İtalya’da örneğin ne kadar ısrar ederseniz edin “ Caffe Lungo” 40 ml.yi geçmiyor:)) Lavazza Torino ürünü iyidir hoştur yalnız daha iyi seçenekler de çok. Hausbrandt öneririm( Trieste) ve hatta Illy( Trieste) Bu iki marka paketlemeye tazeliğe çok önem veriyorlar.Metal kutudaki Illy whole beans %100 Arabica’yı bi deneyin derim.Tschibo’nun Barista Espresso çekirdek paketi de güzel. Aynı paketin Caffe Creması var o daha klasik sade kahve için ( lungo, Americano)
Sagolun merhaba! Süt mü köpürtmüyor kahve mi köpüksüz kremasiz cikiyor...Eger süt köpürtmüyorsa buhar gücü nasil? En son ne zaman temizlendi makine.Buhar cubugunu cikartip bir bakin tikali mi.Hersey normalse kazan buhar muslugu baglantisinda problem vardir.o bir servis islemi gerektirir maalesef
Kullandığınız süt köpürtme jugı,potu...Köpürteceğiniz süt miktarı ile orantılı olmalı.Küçük köpürtme kabı latte için gerekli sütü köpürtmenize yetmez en az orta boy pot kullanın.Belki gereğinden fazla süt koyuyorsunuzdur. Bir defada latte için 150 ml.yi ,cappucino için 100 ml'yi geçirmeyin.İlk başlarda bu türlü şeyler olur.Eğer yeni kullanıcıysanız bu normal,pratik yaptıkça elinizin ayarı da gelişecektir.Buhar çubuğunu sütün içine max 1-2 cm sokun,çok yukarı aşağı hareket ettirmeyin.
Merhaba. İlk sütü köpürtüp sonra espresso yapımına geçtiğimde geçişi sağlayamıyorum. Sürekli espresso için olan tuşlar yanıp sönüyor ama sabit kalmıyor. Cihazı yeniden başlatırsam ancak eski haline dönüyor. Bununla ilgili bir deneyiminiz var mı?
Evet tam da bu konuyu işlediğim birkaç farklı videom var! Onlardan birindesiniz zaten :) 6.30 dakikadan sonra yapmanız gereken o işlemi uygulamalı olarak gösteriyorum.Dikkatle izleyin.Kazanı soğutma işlemidir.Sütlü kahveden sonra sıcak kazan içinde kalan suyu boşaltarak kazanı soğutmanız gerekiyor. Ondan sonra bir sonraki kahveye geçebilirsiniz aksi takdirde dediğiniz gibi aç kapa yapmak gerekir.Diğer videolarımda da bu işlemi açıklamıştım.
@fulya top Dikkatle izleyin.Kazanı (boiler) soğutma işlemidir.Sütlü kahveden sonra sıcak kazan içinde kalan az miktarda kalmış sıcak suyu boşaltarak kazanı soğutmanız gerekiyor. Ondan sonra bir sonraki kahveye geçebilirsiniz aksi takdirde dediğiniz gibi aç kapa yapmak gerekir.Diğer videolarımda da bu işlemi açıklamıştım.Orda da bulacaksınız
Merhabalar. Benim de aynı makineden var. Fakat aldığım günden beri iki çeşit kahve ile espresso yapma imkanım oldu. Starbucks da espresso için çektirdiğim kahve ile yapmaya çalıştığımda neredeyse bir kaç damla dışında kahve gelmiyor. Gelen kahve de tanecikli şekilde geliyor yani tıkıyor gelen kısmı. Filtre kahve için çekilmiş kahve ile yaptığım espresso da ise double aparata kahve doldurup yapmama rağmen sizin ki kadar espresso elde edemedim. Nedeni nedir anlamıyorum. Ayrıca yoğun bir kahve tadı da alamıyorum. Bir yorumunuz olur mu? İyi günler.
Merhaba! Birçok farklı videomda bu soruları yanıtlamıştım. Muhtemel olasılıkları yazalım: 1-Single espresso filtrenizin lastikli kapak bölümü yerinden oynamıştır(eğer varsa-bazı eski modellerde olmayabiliyor) 2-Tamplemeyi daha orta güçte yapın- Kahveyi çok aşırı baskıyla sıkıştırmayın 3- Espresso öğütme derecesi aşırı inceye kaçmıştır çoğu zaman olduğu gibi.Daha yumuşak baskılayarak deneyin,duble filtre ile de deneyin. Duble filtreden aynı kahve sorunsuz bir şekilde akıyorsa o zaman single filtrenizin dediğim contalı lastikli bölümü doğru pozisyonda olmadığı için sorun yaratıyor olabilir. Baloncuklar şeklinde akıtıyorsa yerine oturmamış filtre hava boşluğu yaratıyor olabilir.Duble filtre kullandığınız durumda kahveniz standardın altında ml. olarak geliyorsa program süresi ile oynanmış ,değiştirilmiştir. Diğer videomda doğru espresso süresini ayarlardan değiştirebilirsiniz.Duble espressonuz 60 ml. single da 30 ml olmalı.Diğer info ve kullanım videolarımı izleyin.Yararlı olacaktır.Yeni kullanıcıysanız özellikle izleyin.Slmlar
@@ufky1 merhaba cevap için teşekkürler. Filtre kahveye göre öğütülmüş kahve ile yapınca sorun yok kahve alabiliyorum. Ama 30ml almak için iki kere basmam gerekiyor. Mesela bir kez basıyorum tek kupaya 10-15ml geliyor sonra tekrar basınca ikinci bir kez daha aynı dozajda doluyor. Ve videolarda kadar da uzun süre akmıyor. Yani makine akışı kısa kesiyor. Bunun süre ayarlaması var mıdır?
filtreleri temizleme yöntemi basit aslında...Küçük bir tasın içine temizleyici sıvıdan döküp filtreleri de içinde 1-2 saat bekletin. Kendiliğinden kahve leke ve taneleri arınıyor
Ufuk Bey çoğu videonuzu izledim, çok iyi kalpli bir insan ve duygusal biri olduğunuz o kadar belli ki , deneyimlerinizi paylaştığınız için de teşekkür ederim ankaraya gelirseniz size kahvenizi ben yaparım kendinize iyi bakın
Macaristan’dan slmlar, çok sağolun:) Umarım yolum oralara düşer
Merhaba ufuk bey,kahve çekirdekleri ni kac numara ile öğütmeyi tavsiye edersiniz
Merhaba ! Evde öğütücünüz varsa,kendiniz öğütecekseniz espresso için “en inceyi “ ayarlayın, moka pot için onun 2 kademe daha kalınından öğütün…Filtre yöntemleri için orta hacimli kademelerden…Bu noktada not : Bu tip ev ofis küçük makinelerde en çok karşılaşılan sorun dışarda global kahvecilerden süper ince formda öğüttürülen kahvenin makinada bazen sıkışma tıkanma akmama zorlukla damlayarak akma problemi yaratması…Böyle bir durum olursa 2 kademe daha hacimli öğüttürün.Moka pot ayarında gibi…En incede bahsettiğim problemler olmuyorsa ordan devam ( espresso için) slmlar
Merhaba videolarınızı yeni izlemeye başladım EC685 aldım dün,henüz kahve çekirdeği almadım.Önerebileceğiniz marka var mıdır?
İlly %100 Arabica , Segafredo Organica Arabica, Segafredo Selezione %100 Arabica , az sertlik yumuşak günlük sık içim için de Lavazza Rosso ( kırmızı paket) öneririm.Bazı markalar Türkiye’de bulunmuyor onları yazmadım. Ama yukardakilerin tamamı kaliteli çekirdeklerdir. Bütçeye göre Az robustalı Arabica yoğunluklu ürünleri tercih edin, %100 Arabica yine öncelikli olsun. Sade kahve için orta kavrulmuş, sütlüler için koyu kavrulmuş tercih edin
merhaba bu makine ile tek seferde iki tane latte yapilabilir mi
Evet ,duble filtreyi kullanarak yapabilirsiniz.Diger bazi videolarda bahsetmistim diye hatirliyorum....
Abi memnun musun?Kahve makinesi arıyorum.
Evet, tavsiye ederim,alabilirsin
@@ufky1 teşekkür ederim 🙏
@@rx9479 Bu videolarımdan sonra yaklaşık 150 kişi( sadece bildiklerim) bu modeli satın aldı. Kullanımını iyi öğrenirsen dışarda çamur veya su gibi,özensiz yapılan ucuz iş kahveleri içmeye de asla gerek duymazsın.
İyi pazarlar abi kahve çekimini bu makine için (Weather forecast cam seramik öğütücü) ayarı tam sıkımlı kaç saat ibresi tersi yönünde almam gerekiyor.
Merhaba!Eğer espresso için ideal öğütme derecesini soruyorsan öğütücünün en ince öğütme kademesi olmalı.Saat yönünde sıktığında inceliyorsa max. sıkıma doğru ayarlaman doğru olacaktır.Olur da öğüttün ama makinede sıkışma yaptı,tıkandı,akmadı o zaman bir kademe aksi yöne salabilirsin. Manual öğütücü pek kullanmadım ama mantık bu .Dediğin modele netten biraz baktım.Kalın ve ince iki ayar diyor.İnceyi seçip kendi içinde mümkün olan en inceye getir ayarı tamamdır
Makineyi uygun biyerden buldum abi malesef kahve bağımlısı olduğum için büyük kahve firmalarında sipariş vermek aşırı masraflı çekirdek alıp kendi imkanlarımla öğütmeye çalışıyorum.Ayarı tam tutturamadım dediğiniz gibi ya çok ince oluyor yada çok kalın biraz çaba gerektiriyor halledeceğim. soruma bakıp yardım etmek için zaman harcadığın için teşekkür ederim 🙏
@@rasitalkan5703 rica ederim.anlıyorum .tabi ki öğüttürmene de gerek yok zaten:) birkaç denemeden sonra saptarsın.mevzu şu. Espresso için mümkün olan en ince ama bazen dediğimiz gibi sıkışma tıkanma yapabiliyor o zaman 1-2 kademe gevşet.sade klasik kahve için fincanına 20-30 ml. kadar aşırıya kaçmadan çünkü aşırı sulu ve lezzetsiz olur sıcak suyu makinenin musluğundan al,sonra üstüne bir standart espressonu indir(30-35 ml).(espresso caffe lungo videolarımı ve diğer bilgilendirme videolarını seyret çok faydalı olacaktır).Kalına kaçarsan limoni,sarımtrak,ekşimsi bir lezzet alırsın.O türlü kalın hacimli öğütmeyi daha ziyade filtre yöntemlerinde kullanıyoruz.Bizim makinemizde "ince"
Teşekkür ederim 🙏
Ufuk bey merhaba. Bende de aynı makinadan var son bir haftadır süt köpürtmede sorun yaşıyorum. Buhar çok fazla basınçlı geliyor. O krema kıvamına ulaşamıyorum. Kireç oluşması ihtimalini düşünerek temizledim makinayı. Sorun çözülmedi maalesef. Ne yapabilirim, yardımcı olursanız çok sevinirim. Kitapçık çok yetersiz bu arada. Sizin videolarınızla makinamla anlaşabiliyorum. Katkılarınız için çok teşekkürler 🌷
buhar çubuğunun üst yüzük gibi olan metal kısmını bir çıkartıp altını güzelce temizleyin ,yüzüğün içini durulayın,tekrar takarken de tam yerine oturduğunu kontrol edin, bazen o alt kısımda kalan kaymak kalıntıları buhar basıncını garipleştirebiliyor
Ufuk Bey Merhaba,
Bende espresso yaparken, kaliteli bir kahve kullanıyorum ve taze ince öğütüyorum. fakat espressonun kreması çok az çıkıyor ve istenilen kalitede olmuyor. tek kişilik espresso yaparkende en az 30 sn sürüyor makinenin kahveyi vermesi. Ben performansı yakalayamadım. Nerede yanlış yapıyor olabilirim?
Merhaba! Özütme süreniz çok uzun! Doğaldır incelmesi:) Sorun yok!Yüklediğiniz kahve miktarıyla orantısız bir demleme yapıyorsunuz sanıyorum.Öncelikle ayarlardan onu bir değiştirin. Diğer videoda uygulamalı anlatmıştım. Single espresso için ölçek 30-35 ml olmalı.Single basketi yükleyin, dengeli ve güzelce tampleyin.Bir standart espresso fincanını grubun altına koyun , birinci düğmeye basılı tutun , fincanın %75-80’ine dolana kadar basılı tutun ve ulaştığında bırakın.Kayıtlanmış olacak.Duble için de aynı işlemi 60-65 ml olarak duble basket ve 2 nolu duble düğmeyle uygulayın. Bir de havalar soğuk malum kış. Fincanınızı ve porta filtreyi sıcak suyla ısıtır , kağıt havluyla kurularsanız iyi olur.Lezzetin ve kıvamın belirgin ölçüde iyileştiğini göreceksiniz
Merhaba Ufuk bey sizin videolarınızı izleyerek bu makineyi aldım İki kişilik kahveye kaç gram kahve koymalıyım
Merhaba! Duble filtreyi kullanın. 14-16 gr. Aslında tartmak şart da değil göz kararı filtrenin %80-90’ını doldurun.Yanyana iki fincan koyun. Klasik sade kahve için 40 ila 60 ‘şar ml.öneririm.(Sertlik kıvam zevkinize göre)Long coffee videosunu izleyin. Yakında İtaya’da caffe lungo yorumunu yükliycem ondan da çok istifade edebilirsiniz
Hocam, hangi marka kahve kullanıyorsunuz. Ayrıca öğütülme derecesi nedir?
Öğütme derecesi yapacağınız kahveye göre değişkenlik gösterir.Espresso için mümkün olan en ince ( makinede tıkanma akmama sıkışma problemi yapmamasına dikkat ederek,süper ince olmamak kaydıyla),az su ilavesi ile kahve için yani lungo( long coffee) için incenin üstü,ortaya yakın, filtre yöntemleri için orta ve orta üstü, french press ,cold brew için de hacimli,iri taneli olmalı.1,5 ay önce 2 bölüm halinde faydalı videolar yükledim orda güzel bilgiler bulacaksınız. Kahve tercihim değişken.Yurtdışında çok seçenek var ve fiyatlar da makul erişilebilir malum o bakımdan deniyorum yalnız Türkiye'de kolay bulunması nedeniyle Segafredo'nun zevkinize uygun bir çok seçeneği var,örneğin Emozioni'yi size öneririm.O bahsettiğim videolarımda daha geniş bahsettim.Julius Meinl da bulunuyor Türkiye'de o da köklü. İr Avusturya markasıdır.Tschibo'nun da Barista serisi Caffe Crema güzel. Caffe Crema,Crema yazan paketler klasik sade kahveye uygun, biraz daha yumuşak içimli olurlar.
Tek ve cift filtreye kac gram kahve koyuluyor?
(Deprem dolayisiyla bayagidir kanala girmiyordum)Evet,,,duble icin 14-16 gram, single icin 7-9 ama aslinda grama da cok takilmayin.Bircok yerde anlattim mesele giris gr./cikis ml. dengesi . Göz karari duble filtrede kahvenizin sertlik düzeyi orta ve üstüyse %80 yükleyin yeterlidir.Hafif bir kahveyse %90 yükleyin.Tika basa doldurmayin.Singleda %90 gibi yükleyin.Tamper (48 mm capli) edinirseniz cok daha iyi sonuc alirsiniz-Cekirdek kahve ile kullanacaksaniz da + ögütücü tam randiman,yogun krema icin mutlaka öneririm . (Italya'da caffe lungo pek lungo degil videomu izleyin yararli olacaktir,sonlarda bir videom)
Ufuk bey öncelikle videolar için teşekkürler, bi sorum var. Ec685 modelini sipariş verdim. Tamper almalı mıyım sizce ev için sipariş verdim gerekli midir? Mutlaka al dediğiniz yan ürün var mı? Başlangıç için önerebileceğiniz kahve var mıdır? Öğütmek için de aynı şekilde önereceğiniz bi marka var mı? Cevap verirseniz çok memnun olurum. Ispartadan selamlar.
Merhaba, ağustos ayında iki bölüm halinde yayınladığım soru cevap videolarını mutlaka izleyin! Tüm sorularınız orda yanıt bulacaktır, özellikle 2. bölüm! Öğütücü ve 51 mm.lik bir tamper ile kahve kaliteniz ,derinliği,kreması ve lezzeti kat kat artacaktır.Mümkünse sırayla önce bir tamper sonra da öğütücü mutlaka edinin! Diğer videolarımda bu konulara değindim,listeden bakıp bir bir izleyin! Isparta’ya çok slmlar şehriniz sayısız İstanbul Antalya yolculuklarımdan aklımda güzel anılarımda hala duruyor:)Kahve tavsiyelerim yine bahsettiğim videolarda 2.bölümde var. Segafredo, Julius Meinl tavsiye ederim Türkiye’de maalesef seçenekler kısıtlı
ua-cam.com/video/yod-4wtTU2E/v-deo.html
ua-cam.com/video/1Ym0Te0PZWQ/v-deo.html
Ufuk bey iyi akşamlar. Makine için aldığımız kahveler çok fazla akmıyor ve krema az oluşuyor. Chibo biraz daha iyi sonuç veriyor diğerlerine göre. Genelde espresso diye verilen kahveler çok ince olduğundan mıdır bu sorun. Ya da nasıl bir kahve kullanmamizi tavsiye edersiniz ?
İnanın birçok arkadaşımızın bana yazdığı ortak bir sorun bu!Ben de Türkiye'ye geldiğimde gözlemliyorum bu aşırı ince öğütülmüş kahve olayını, kafalar biraz Türk kahvesine kayıyor galiba...Riske girmemek için hazır paket alın.Daha sonra dilerseniz küçük bir öğütücü yardımıyla ,çekirdek kahvenizi kendiniz öğütün.Deneyerek de kendi ölçünüzü tutturursunuz. (Tschibo'nun bir modeli var,ev için gayet işe yarıyor). Eğer Tschibo'dan paket kahve alırsanız "exclusive" serisi daha iyi (mavi renkli paket).Maaesef Türkiye'de her markette çok fazla alternatif bulunmuyor.Paket alırken de yan tarafına bakıp kahve makinesi ikonu var mı diye kontrol edin. Espresso olması şart değil. Orta hacme yakın "ground coffee" ler de uygun. Evet aşırı ince çekilmiş kahve kolay akmaz.Hatta çok tamplerseniz hiç akmaya da bilir.Bahsetmiştim videolarda. Kremanın azlığı kahvenin bayat olabileceğini aromasını yitirmeye başladığını gösterir ama çok ince olması da bir faktör. Lavazza İl Mattino çok güzel bir kahve. Eğer bulursanız mutlaka deneyin. "Macaristan'da kahve fiyatları" videomda gösterdiğim kahvelerden biri.
@@ufky1 çok teşekkür ederim bilgiler için . İyi günler. Kahve makinesi için bakarken müzikleriniz de çok güzel . Teşekkürler
Ufuk bey merhabalar
Öncelikle keyifli anlatımınız için sizi tebrik ederim.Müsait olurda cevaplarsanız bir kaç sorum olacak size.
Bu arada sorumun cevapları belki başka sunumlarda gizlidir ama inanın göremedim.
Kahve Makinam : DeLonghi EC685.M
Kahve Öğütücü Makinam : Tchibo Elektrikli Kahve Değirmeni
Kahvem : Lavazza 100%Arabica Serisi (TIERRA COLOMBIA)
Sorunum : Kremalı kıvamda kahve elde edememem
1.Double Shot için bir sunumunuz 7+7 gram demiştiniz galiba hassas terazi ile 14 gram koyup templediğimde
kahve miktarı porto filtrenin yüzeyinde 2-3 mm aşağıda kaldığı için makinaya takamıyorum.12 gram koyduğumdaysa
sıkıntı kalmıyor.Krema kıvamı için bu kısım önemlimidir acaba ?
2.Kahve değirmenim en ince çekim ayarında bile bence kalın çekiyor pudramsı bir kıvam yok.(Daha doğrusu pudramsı kıvam
Türk kahvesi için ama onu bir tık kalını bile değil )Bu Espresso kıvamında çekim yapamamış olmam kahve tadına ve kremasına
nasıl bir etki yapar ?
Saygılarımla
Merhaba! İkinci sorudan başlayalım. Benim öğütücüde de ( DeLonghi ) pudra ayarı bir incelik olmuyor, ayrıca o incelikteki kahveler ( Türk kahvesi formu)bizim makinede sıkışma, tepme ve akmama problemi yaratabiliyor, bu en çok karşılaştığım soru.Malumunuz küçük ev ofis tipi bir ürün, sınıfında iyi olsa da sonuçta endüstriyel bir güce sahip değil.
Makinemde krema konusunda hiç sorun yaşamadım. Çekirdeğin tazeliği, suyun yumuşaklığı,yine suyun ve porta filtrenin sıcaklığı en önemli etkenler.Öğütme dereceniz çok kaba değil, o zaman daha sonra başka bir çekirdek deneyin, porta filtrenizi bir de sıcak sudan geçirip kurulayarak kullanın.Öğütme derecesi kalınlaştıkça orta kalınlığa doğru yükseldikçe daha köpük sarımtrak açık bir renge ve daha limoni ekşimsi bir tada dönüşür.Sizin öğütme hacmimizin gayet makul olduğunu düşünüyorum.
1- Verdiğim bilgiler teorik. Diğer videolarda basketi tıka basa doldurmayın,şart değil dediğim de oldu.Çünkü o bahsettiğiniz porta filtreyi yerine rahat takamama durumu oluyor, sıkışma yapabiliyor.Duble filtrede %80 doluluk yeterli.12 gr. da iyi. Burda hep önerdiğim şey “ denge” . Yüklenen Kahve Gramajı>su, demleme süresi sonuç çıkış gramajı. O az krema sorunsalında bir neden de konulan kahve gramajına fazla su işlemi. Duble espressoda toplam 60 ml.yi geçirmeyin. Espressoda da 30-35ml’yi.İtalya’da örneğin ne kadar ısrar ederseniz edin “ Caffe Lungo” 40 ml.yi geçmiyor:)) Lavazza Torino ürünü iyidir hoştur yalnız daha iyi seçenekler de çok. Hausbrandt öneririm( Trieste) ve hatta Illy( Trieste) Bu iki marka paketlemeye tazeliğe çok önem veriyorlar.Metal kutudaki Illy whole beans %100 Arabica’yı bi deneyin derim.Tschibo’nun Barista Espresso çekirdek paketi de güzel. Aynı paketin Caffe Creması var o daha klasik sade kahve için ( lungo, Americano)
Ufuk bey süpersiniz çok teşekkür ederim sıkılmadan verdiğiniz bilgiler için
@@erkanbeyazay8459 sağolun
iyi çalışmalar!
Kolay gelsin elinize sağlık ayni marka kahve makinamizin, kopurtmuyor ne yapabiliri
Sagolun merhaba! Süt mü köpürtmüyor kahve mi köpüksüz kremasiz cikiyor...Eger süt köpürtmüyorsa buhar gücü nasil? En son ne zaman temizlendi makine.Buhar cubugunu cikartip bir bakin tikali mi.Hersey normalse kazan buhar muslugu baglantisinda problem vardir.o bir servis islemi gerektirir maalesef
İyi askamlar .. sütü ısıtırken çok fazla köpürtmemek için ne yapabiliriz... Potdan köpükler taşıyor ... Cevabınız için Teşekkürler
Kullandığınız süt köpürtme jugı,potu...Köpürteceğiniz süt miktarı ile orantılı olmalı.Küçük köpürtme kabı latte için gerekli sütü köpürtmenize yetmez en az orta boy pot kullanın.Belki gereğinden fazla süt koyuyorsunuzdur. Bir defada latte için 150 ml.yi ,cappucino için 100 ml'yi geçirmeyin.İlk başlarda bu türlü şeyler olur.Eğer yeni kullanıcıysanız bu normal,pratik yaptıkça elinizin ayarı da gelişecektir.Buhar çubuğunu sütün içine max 1-2 cm sokun,çok yukarı aşağı hareket ettirmeyin.
Evet makinayı yeni aldık .. cevabınız için teşekkür ederim
@@fatmaaydn9783 Biraz zamana ihtiyacınız var,kullandıkça köpük kalitesi iyileşir,merak etmeyin!Makine sağlam ve iyi ayrıca
@@ufky1 çok teşekkür ederim
Merhaba. İlk sütü köpürtüp sonra espresso yapımına geçtiğimde geçişi sağlayamıyorum. Sürekli espresso için olan tuşlar yanıp sönüyor ama sabit kalmıyor. Cihazı yeniden başlatırsam ancak eski haline dönüyor. Bununla ilgili bir deneyiminiz var mı?
Evet tam da bu konuyu işlediğim birkaç farklı videom var! Onlardan birindesiniz zaten :) 6.30 dakikadan sonra yapmanız gereken o işlemi uygulamalı olarak gösteriyorum.Dikkatle izleyin.Kazanı soğutma işlemidir.Sütlü kahveden sonra sıcak kazan içinde kalan suyu boşaltarak kazanı soğutmanız gerekiyor. Ondan sonra bir sonraki kahveye geçebilirsiniz aksi takdirde dediğiniz gibi aç kapa yapmak gerekir.Diğer videolarımda da bu işlemi açıklamıştım.
Ufuk Hastoprak kalan sıcak suyu boşaltmak:) Teşekkür ederim.
@fulya top Dikkatle izleyin.Kazanı (boiler) soğutma işlemidir.Sütlü kahveden sonra sıcak kazan içinde kalan az miktarda kalmış sıcak suyu boşaltarak kazanı soğutmanız gerekiyor. Ondan sonra bir sonraki kahveye geçebilirsiniz aksi takdirde dediğiniz gibi aç kapa yapmak gerekir.Diğer videolarımda da bu işlemi açıklamıştım.Orda da bulacaksınız
Merhabalar. Benim de aynı makineden var. Fakat aldığım günden beri iki çeşit kahve ile espresso yapma imkanım oldu. Starbucks da espresso için çektirdiğim kahve ile yapmaya çalıştığımda neredeyse bir kaç damla dışında kahve gelmiyor. Gelen kahve de tanecikli şekilde geliyor yani tıkıyor gelen kısmı. Filtre kahve için çekilmiş kahve ile yaptığım espresso da ise double aparata kahve doldurup yapmama rağmen sizin ki kadar espresso elde edemedim. Nedeni nedir anlamıyorum. Ayrıca yoğun bir kahve tadı da alamıyorum. Bir yorumunuz olur mu? İyi günler.
Merhaba! Birçok farklı videomda bu soruları yanıtlamıştım. Muhtemel olasılıkları yazalım: 1-Single espresso filtrenizin lastikli kapak bölümü yerinden oynamıştır(eğer varsa-bazı eski modellerde olmayabiliyor) 2-Tamplemeyi daha orta güçte yapın- Kahveyi çok aşırı baskıyla sıkıştırmayın 3- Espresso öğütme derecesi aşırı inceye kaçmıştır çoğu zaman olduğu gibi.Daha yumuşak baskılayarak deneyin,duble filtre ile de deneyin.
Duble filtreden aynı kahve sorunsuz bir şekilde akıyorsa o zaman single filtrenizin dediğim contalı lastikli bölümü doğru pozisyonda olmadığı için sorun yaratıyor olabilir. Baloncuklar şeklinde akıtıyorsa yerine oturmamış filtre hava boşluğu yaratıyor olabilir.Duble filtre kullandığınız durumda kahveniz standardın altında ml. olarak geliyorsa program süresi ile oynanmış ,değiştirilmiştir. Diğer videomda doğru espresso süresini ayarlardan değiştirebilirsiniz.Duble espressonuz 60 ml. single da 30 ml olmalı.Diğer info ve kullanım videolarımı izleyin.Yararlı olacaktır.Yeni kullanıcıysanız özellikle izleyin.Slmlar
@@ufky1 merhaba cevap için teşekkürler.
Filtre kahveye göre öğütülmüş kahve ile yapınca sorun yok kahve alabiliyorum. Ama 30ml almak için iki kere basmam gerekiyor. Mesela bir kez basıyorum tek kupaya 10-15ml geliyor sonra tekrar basınca ikinci bir kez daha aynı dozajda doluyor. Ve videolarda kadar da uzun süre akmıyor. Yani makine akışı kısa kesiyor. Bunun süre ayarlaması var mıdır?
@Halil Ibrahim Inceli cevapta yazmıştım,diğer videolarımdan birinde o ayarı anlattım, izleyin, uygulayın, ua-cam.com/video/gyuEf28qUxk/v-deo.html
Ben portrafiltryi bulaşık makinesine koydum karardı:(
filtreleri temizleme yöntemi basit aslında...Küçük bir tasın içine temizleyici sıvıdan döküp filtreleri de içinde 1-2 saat bekletin. Kendiliğinden kahve leke ve taneleri arınıyor
Ufuk Hastoprak rengi kararmış portafiltrye ne yapabilirim
Google'da var."Kararmış alüminyumu nasıl parlatırım"
Ufuk Hastoprak teşekkür ederim bakacağım.Sonucu yazarım:)
Tesekkur ederim🩷cok dey ogrendim sizden
Harika!