эльдар zem ниче страшного, покипяти подольше чтоб вода выпарилась побольше, после кипячения замерь плотность если слабая еще кипяти, если плотнее чем нужно, подлей кипяточка.
Добрый день. 100 градусов это воздух, а если в солод датчик погрузить там будет на 30-50 градусов меньше. У меня когда солод прогрелся до 120 в духовке было 170. Использовал 2 термометра.
@@pngem1 самое оптимальное один год, так как зерно проходит полный естественный цикл, (сбор урожая, зимовка, проращивание). а так хранить можно сколько угодно, только всхожесть будет маленькая, более двух лет не рекомендуется
@@FermeriGe не обязательно ему зимовать главное чтобы после сбора урожая он ячмень хотябы два месяца отлежался дальше в морозилку его на недельку пусть поспит немного дальше пусть при комнатной температуре дня три проснется и смело можешь готовить если ячмень хороший всхожесть 95-98% обеспечена. Иначе 50%не больше.
@@zem398 Салам Эльдар, очен приятно что написал бро. Пенный варю супер не поверишь солод сам проращиваю я гарантирую простой ячмкнь с полей казахстана не хуже курского. Научился крамелезировать в духовке без рецептов сам варю иногда грешу добовляю сахар бля крепости дрожжи кайфуют. На зиму вина наготовил 120лит из винограда пино нуар соседи кайфуют🤣
@@adidassport5177 красава, рад за тебя, по чем ячмень у вас? у нас по 16т.р. за тонну. я уже давно не варил, чтото последний раз не получилось и руки опустились. присылай пиво на дегустацию, сниму ролик про твое пиво)
приветствую,сварил пиво с своего солода фуражного ячменя обжаривал как на пэльэль получилось вроди цвет красивый а на вкус зерном фуражным отдает пить невозможно и горькое нипайму вроди хмель также сыпал как и на курском солоде подскажите в чем дело варил 60 минут может надо 90 варить????
@@JohnREA84 Солод предварительно замачиваешь на пару часов, нужно, чтобы он хорошо набух но не закис, воду просто сливаешь, промывать и отжимать не надо, чтобы не потерять ферменты и сахара. Далее, просто в печке выдерживаешь 1 - 1,5 часа при 65-70С , желательно в мультиварке это делать, тогда он не пересыхает. В печке фольгу подстели, а то потом карамель соскребать придется :-) Время от времени нужно его перемешивать. А потом дожариваешь при 100-120, время и температуру можно найти в интернете, в зависимости от того какой степени цветности и вкуса нужен.
@@skyrex-s3 А сразу пророщенный влажный солод нельзя начинать выдерживать при 70 гр. , а далее обжаривать? Или нужно сначала высушить, затем замачить, а затем выдерживать при 70 гр. и обжаривать! Спасибо.
Фуражны ячмен хорошо подходит получит солод для ЖИГУЛЕВСКОЕ пиво. Марковие пива как немецкие, чешкие,френские и др. применяят толко пивоварны ячмен / двуредний / для получение солода. У С П Е Х !!!
солод сделан неправильно... крахмалы содержащиеся в зерне плохо будут осахариваться.... для приготовление солода, для начала его надо промыть обеззаразить, и прорастить чтоб корешок вылез примерно на длину самого зерна, затем пророщенный ячмень разложить на газете и высушить... ну а потом только обжаривать в духовке... при такой процедуре крахмалы дадут больше сахаров!!! А то что в видео... это не солод... это обжаренный ячмень
Газеты размокнут сразу когда ты експерт засраный на них солод зеленый выложиш сушить, это во первых, во вторых, как на газетах моно высушить сколь нибудь значительный обьем, в третьих как ты мудило собрался ворошыть солод на газетках? Ведь его надо ворошить время от времени чтобы он не запарился.
Купить термометр для духовки тут:wextap.com/g/1e8d114494073db961cc16525dc3e8/?ulp=https%3A%2F%2Faliexpress.ru%2Fitem%2F1005002604947188.html%3Fitem_id%3D1005002604947188%26sku_id%3D12000021359464113%26spm%3Da2g2w.productlist.0.0.56b62502k6XgBh%26dp%3Dc75ff763c1d516229f75753614a85514%26af%3D321689%26cv%3D47843%26afref%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.youtube.com%252F%26mall_affr%3Dpr3%26Dadmitad%26Dcpa%26D321689%26D47843%26dp%3Dc75ff763c1d516229f75753614a85514%26af%3D321689%26cv%3D47843%26afref%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.youtube.com%252F%26mall_affr%3Dpr3%26Dadmitad%26Dcpa%26D321689%26D47843%26aff_fcid%3D2f33977d2690466ab4e75af774347657-1708257779436-02723-_ePNSNV%26aff_fsk%3D_ePNSNV%26aff_platform%3Dportals-tool%26sk%3D_ePNSNV%26aff_trace_key%3D2f33977d2690466ab4e75af774347657-1708257779436-02723-_ePNSNV%26terminal_id%3Dda68a746fc354691b0a80a4abdd5416b
Купить термометр цифровой тут: wextap.com/g/1e8d114494073db961cc16525dc3e8/?ulp=https%3A%2F%2Faliexpress.ru%2Fitem%2F32922209372.html%3Fitem_id%3D32922209372%26sku_id%3D66157108987%26spm%3Da2g2w.productlist.0.0.a4227f51HGOAYa%26dp%3D603c680177f0fa6cb45cdb3a75a6a888%26af%3D321689%26cv%3D47843%26afref%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.youtube.com%252F%26mall_affr%3Dpr3%26Dadmitad%26Dcpa%26D321689%26D47843%26dp%3D603c680177f0fa6cb45cdb3a75a6a888%26af%3D321689%26cv%3D47843%26afref%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.youtube.com%252F%26mall_affr%3Dpr3%26Dadmitad%26Dcpa%26D321689%26D47843%26aff_fcid%3D7b69d16bf70a4c35a5c17e16a2d0d3b8-1708257780183-02191-_ePNSNV%26aff_fsk%3D_ePNSNV%26aff_platform%3Dportals-tool%26sk%3D_ePNSNV%26aff_trace_key%3D7b69d16bf70a4c35a5c17e16a2d0d3b8-1708257780183-02191-_ePNSNV%26terminal_id%3Dda68a746fc354691b0a80a4abdd5416b
Купить весы:wextap.com/g/1e8d114494073db961cc16525dc3e8/?ulp=https%3A%2F%2Faliexpress.ru%2Fitem%2F1005004697743847.html%3Fsku_id%3D12000030138036371%26spm%3Da2g2w.productlist.search_results.6.50e010e9Hi1oHa%26dp%3De83f5e1147c646d97a2de48afcfe1ae8%26af%3D321689%26cv%3D47843%26afref%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.youtube.com%252F%26mall_affr%3Dpr3%26Dadmitad%26Dcpa%26D321689%26D47843%26dp%3De83f5e1147c646d97a2de48afcfe1ae8%26af%3D321689%26cv%3D47843%26afref%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.youtube.com%252F%26mall_affr%3Dpr3%26Dadmitad%26Dcpa%26D321689%26D47843%26aff_fcid%3D456b05a3d81645bab0267144e4a972ba-1708257874294-07210-_ePNSNV%26aff_fsk%3D_ePNSNV%26aff_platform%3Dportals-tool%26sk%3D_ePNSNV%26aff_trace_key%3D456b05a3d81645bab0267144e4a972ba-1708257874294-07210-_ePNSNV%26terminal_id%3Dda68a746fc354691b0a80a4abdd5416b
Купить гидрозатвор- wextap.com/g/1e8d114494073db961cc16525dc3e8/?ulp=https%3A%2F%2Faliexpress.ru%2Fitem%2F1005001923228275.html%3Fsku_id%3D12000018121677257%26spm%3Da2g2w.productlist.search_results.2.751a83884srWKF
Как для пекаря своего хлеба,очень понятная инфа.Переписала температуры для разновидностей.С термометром - тоже информативно.Благодарю!Харків.
Спасибо за ваши лайки и комментарии!
Эльдар, скажи пожалуйста, получился ли у тебя венский солод? Или может нашел какие то недочёты?
привет, не скажу точно венский или нет (сравнить не с чем) но солод получился достойный, пиво было хорошее.
У меня тогда вопрос, какой солод базовый? При каких температурах он сушился и сколько времени от пророщенного зёрна чтоб называться базовым.
хочу сделать чилер , из чего лучше сделать? медная труба или нержавейка гофра?
Гофра, пользуюсь все ок
@@АндрейРыбников-е5й спс
медь имеет лучшую теплопроводность чем нержавейка
Лайк. Поддержка канала.
спасибо за поддержку, очень приятно, буду дальше продолжать!
15ф. у меня вопрос, в рецепте написано что перед кипячением сусла, плотность должна быть 9,5 а у меня всего 7 получилось! что делать в таких случаях??
эльдар zem ниче страшного, покипяти подольше чтоб вода выпарилась побольше, после кипячения замерь плотность если слабая еще кипяти, если плотнее чем нужно, подлей кипяточка.
ок, спасибо! пиво получилось просто супер! поначалу сишком горьким было но после как настоялось вообще вышка!
первоначальную ферментацию при 70 /1час делать не нужно? или это для карамельных ферментированных, а этот ещё может что-то осолодить?
Та это все туфта про паузы. Делал разные паузы и разные температуры....в итоге одинаково.
главное осахарить
Добрый день. 100 градусов это воздух, а если в солод датчик погрузить там будет на 30-50 градусов меньше. У меня когда солод прогрелся до 120 в духовке было 170. Использовал 2 термометра.
как раз то это температура солода, так как я термометр ставил именно на солод!
Эльдар доброе время суток! А из молотого солода таким образом можно?
в смысле?
Не подскажете зерно для солода можно хранить при минусовых температурах например зтмой в неотапливаемом помещении?
добрый день, не то чтобы нужно , а это необходимо! обязательно его нужно заморозить если это зерно молодое, менее года. короче можно и нужно
@@zem398 И сколько времяни оно пригодно для проращивания после сбора урожая?
@@pngem1 самое оптимальное один год, так как зерно проходит полный естественный цикл, (сбор урожая, зимовка, проращивание). а так хранить можно сколько угодно, только всхожесть будет маленькая, более двух лет не рекомендуется
А перед духовкой солод не замачиваете?
нет
замачивают для карамельного
Купить термометр для духовки тут: alitems.site/g/1e8d114494073db961cc16525dc3e8/?ulp=https%3A%2F%2Faliexpress.ru%2Fitem%2F1005002604947188.html%3Fitem_id%3D1005002604947188%26sku_id%3D12000021359464113%26spm%3Da2g2w.productlist.0.0.56b62502k6XgBh
Купить термометр цифровой тут: alitems.site/g/1e8d114494073db961cc16525dc3e8/?ulp=https%3A%2F%2Faliexpress.ru%2Fitem%2F32922209372.html%3Fitem_id%3D32922209372%26sku_id%3D66157108987%26spm%3Da2g2w.productlist.0.0.a4227f51HGOAYa
Где то прочёл что солодом нельзя дышать. вам что нибудь известно об этом?
что за бред?? это тоже самое что хлебом дышать))) другой вопрос дышать пылью от зерна, это да хорошего мало)
Замачивать солод не нужно?
смотря что хотите получить, если венский то не нужно, если карамельный то нужно.
Понял спасибо
Это где ты кукурузный солод видел? Дай ссылку!
ru.wikihow.com/%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D1%83
Держи, и почитай что такое Бурбон
@@zem398базовый солод сушится при какой температуре?
@@и̥̊Г̥̊о̥̊Р̥̊ь̥̊-у4с3б при любой положительной вопрос времени
Какой солод был использован в качестве сырья?
вы хотели сказать какой ячмень? обычный семенной ячмень, купленный в колхозе!
наш самарский)
Я так понимаю, вы этот семенной ячмень проращивали, сушили? Прежде чем томить в духовке?
Забыл написать, что для пивоварения подходит двухрядный ячмень, в отличие от шестирядного, который идёт на другие цели. Там разный состав зерна.
да конечно, прорастил и высушил!
Здравствуйте. Как вы думайте можно ли сейчас приготовить солод из зерна этого года?
можно конечно, но желательно чтобы перезимовал
@@zem398 понятно. спасибо вам.
@@FermeriGe не обязательно ему зимовать главное чтобы после сбора урожая он ячмень хотябы два месяца отлежался дальше в морозилку его на недельку пусть поспит немного дальше пусть при комнатной температуре дня три проснется и смело можешь готовить если ячмень хороший всхожесть 95-98% обеспечена. Иначе 50%не больше.
@@Горыныч-и3т имеет место быть такой способ, сам не пробывал так
Эльдар бро рахмет от Казаха за познавательный ролик, на новый год варить буду три вида по десять литров, результат напишу. Удачи брат.
спасибо, удачной варки. если будет вкусное присылай на дегустацию)
привет ну как там твое пиво?
@@zem398 Салам Эльдар, очен приятно что написал бро. Пенный варю супер не поверишь солод сам проращиваю я гарантирую простой ячмкнь с полей казахстана не хуже курского. Научился крамелезировать в духовке без рецептов сам варю иногда грешу добовляю сахар бля крепости дрожжи кайфуют. На зиму вина наготовил 120лит из винограда пино нуар соседи кайфуют🤣
@@adidassport5177 красава, рад за тебя, по чем ячмень у вас? у нас по 16т.р. за тонну. я уже давно не варил, чтото последний раз не получилось и руки опустились. присылай пиво на дегустацию, сниму ролик про твое пиво)
пилснер- при какой температуре и сколько времени сушиться?
80-85
Да, термометры супер точные. Электронный +-10 градусов, а аналоговый вообще страшно представить.
Там гофра специальная, продается в бухтах на метраж и спец фитинги для нее. Дорого, но надежно.
ну из меди в любом случае лучше?
я не видел у нас в магазинах такую гофру
У тебя площадь фильтрации маленькая, может забить затор. Пробуй, может и хорошо отработает.
ок, спасибо, если будут проблемы с моей фильтр системой то наверное так и сделаю! у меня есть гофра от душевой лейки, как думаешь пойдет?
Лишь бы резинка внутри не помешала, ну и хлоркой капитально вымочить надо будет.
приветствую,сварил пиво с своего солода фуражного ячменя обжаривал как на пэльэль получилось вроди цвет красивый а на вкус зерном фуражным отдает пить невозможно и горькое нипайму вроди хмель также сыпал как и на курском солоде подскажите в чем дело варил 60 минут может надо 90 варить????
я два часа варю, а запах скорее всего не правильно просушили и прорастили, а горький из за хмеля , лишнего
@@zem398 а зачем два часа варить пиво? а то что горькое было это изза корешков папали у меня...
Я первый раз проращивал,сушил- небольшую часть прокислил. И это теперь у меня во вкусе
@@andruha_sokol надобыло при 25 гр неделю сушить патом обжаривать
Купить термометр для духовки тут: goo.gl/zv9Ms6
Купить термометр цифровой тут: goo.gl/fyUzi5
спасибо за термометр, мне как раз нужен, но не для пива))
из солода пилснер можно сделать венски?
нет, любой солод можно сделать из базового солода кроме спец солодов,, (базовый это тот который не подвергался термообработки)
@@zem398 значит из базового солода пилснер нет смысла делать да
@@jondobondo9641 вообще пилснер вроде как используют в качестве базового, поэтому смысл есть
@@zem398 ага попробую может и получится
@@jondobondo9641 чтоб получился Пилснер , нужно отвезти свой солод заграницу)) ....и назад
читал вроде , что солод за сутки надо вымачивать,
этто если карамельный делать, то вымачивать нужно.
Венский разве не надо карамелизировать? Так только жженый получишь. Сначала нужна пауза для осахаривания - 65-70C, потом жаришь при 100-120С.
@@skyrex-s3, по поводу паузы, можно поподробнее? 65-70С просто в печке выдержать? И сколько минут? Нужно ли увлажнять, до какого процента? Спасибо!
@@JohnREA84 Солод предварительно замачиваешь на пару часов, нужно, чтобы он хорошо набух но не закис, воду просто сливаешь, промывать и отжимать не надо, чтобы не потерять ферменты и сахара. Далее, просто в печке выдерживаешь 1 - 1,5 часа при 65-70С , желательно в мультиварке это делать, тогда он не пересыхает. В печке фольгу подстели, а то потом карамель соскребать придется :-) Время от времени нужно его перемешивать. А потом дожариваешь при 100-120, время и температуру можно найти в интернете, в зависимости от того какой степени цветности и вкуса нужен.
@@skyrex-s3
А сразу пророщенный влажный солод нельзя начинать выдерживать при 70 гр. , а далее обжаривать? Или нужно сначала высушить, затем замачить, а затем выдерживать при 70 гр. и обжаривать!
Спасибо.
Фуражны ячмен хорошо подходит получит солод для ЖИГУЛЕВСКОЕ пиво. Марковие пива как немецкие, чешкие,френские и др. применяят толко пивоварны ячмен / двуредний / для получение солода. У С П Е Х !!!
По русски научись говорить для начала мудило
@@zem398 И М П О Р Т У З А М Е Щ Е Н И Е русского языка примерно на украински ! ! !
геморно это все)
было бы желание) а оно есть)
удачи тогда тебе желаю..)
спасибо
солод сделан неправильно... крахмалы содержащиеся в зерне плохо будут осахариваться.... для приготовление солода, для начала его надо промыть обеззаразить, и прорастить чтоб корешок вылез примерно на длину самого зерна, затем пророщенный ячмень разложить на газете и высушить... ну а потом только обжаривать в духовке... при такой процедуре крахмалы дадут больше сахаров!!! А то что в видео... это не солод... это обжаренный ячмень
для начало прочитай название , посмотри видео а потом пиши коммент.
@@zem398 название и видео читал и смотрел... чем докажешь что это не просто ячмень а солод сделанный на солодовне??? )))
@@АндрейСмирнов-ш7п9н зачем мне тебе чтото доказывать?? из него уже сварено пиво и выпито)))
Газеты размокнут сразу когда ты експерт засраный на них солод зеленый выложиш сушить, это во первых, во вторых, как на газетах моно высушить сколь нибудь значительный обьем, в третьих как ты мудило собрался ворошыть солод на газетках? Ведь его надо ворошить время от времени чтобы он не запарился.
Аха ха, ору😁😁😁 , ты друг на вид не отличишь солод от непророщеного ячменя. Он одинаковый потому что корешки и ростки уже обломлены.
Вот. Вот так вот. Вот. Собственно, вот.
Нах мне знать по али экспрес ,выключил не досмотрел...