Bonjour Fernando ! On voit certaines recettes "CAP" obtenues par crémage plutôt que sablage; qu'en pensez-vous ? Merci encore pour votre chaîne... c'est exceptionnel !
Salut ! Alors, pour répondre à ta question, le sablage et le crémage sont deux techniques qui ont chacun leur utilité en fonction du résultat recherché. *Le sablage* est la méthode classique pour des sablés. Elle permet d'obtenir une texture plus friable, presque fondante, en incorporant le beurre froid aux ingrédients secs. C'est d'ailleurs celle souvent utilisée pour les recettes du CAP Pâtissier, car elle donne un côté très fin aux biscuits. *Le crémage*, lui, va donner une texture plus lisse et légèrement plus croustillante, car le beurre est travaillé mou avec le sucre avant d'incorporer la farine. Cette technique peut aussi être utilisée en CAP, mais pour des sablés avec une texture un peu différente. En résumé, les deux méthodes sont bonnes, mais tout dépend du type de sablés que tu souhaites obtenir ! Merci pour ton soutien à la chaîne, ça fait vraiment plaisir 😊.
bonjour , concernant les pralines roses vous les ajouter a la fin ? j’adore vos vidéos j’attend que l’on me contact pour la formation , est ce que le carnet de recette est disponible ? merci .
Bonjour, Oui oui exactement, hésite pas à m'envoyer un mail sur mon site www.patiscoach.fr pour que je puisse envoyer le carnet de recettes CAP. Au plaisir
Merci pour cette vidéo ,mais un peu déçu avec cette recette pourtant j'ai l'habitude d'en faire souvent , j'ai voulu tester, je retourne à mes anciennes recettes.
Découvrez dans cette vidéo la recette des sablés "diamants" 😋😋
Bonjour Il n'y a pas de quantité ?
Bonjour, la recette en description de la vidéo. Très belle journée
Merci beaucoup, la vidéo est super bien expliqué. Très utile pour préparer le cap pâtisserie.
Bonjour, hésitez pas à partager autour de vous. Je vais encore publié d’autres vidéos sur le thème CAP pâtissier et plus encore.
Contenu de qualité et très belle recette : merci !!!
Mercii😊
Bonjour Fernando !
On voit certaines recettes "CAP" obtenues par crémage plutôt que sablage; qu'en pensez-vous ?
Merci encore pour votre chaîne... c'est exceptionnel !
Salut ! Alors, pour répondre à ta question, le sablage et le crémage sont deux techniques qui ont chacun leur utilité en fonction du résultat recherché.
*Le sablage* est la méthode classique pour des sablés. Elle permet d'obtenir une texture plus friable, presque fondante, en incorporant le beurre froid aux ingrédients secs. C'est d'ailleurs celle souvent utilisée pour les recettes du CAP Pâtissier, car elle donne un côté très fin aux biscuits.
*Le crémage*, lui, va donner une texture plus lisse et légèrement plus croustillante, car le beurre est travaillé mou avec le sucre avant d'incorporer la farine. Cette technique peut aussi être utilisée en CAP, mais pour des sablés avec une texture un peu différente.
En résumé, les deux méthodes sont bonnes, mais tout dépend du type de sablés que tu souhaites obtenir ! Merci pour ton soutien à la chaîne, ça fait vraiment plaisir 😊.
Belle réalisation bravo ❤️
Merciiiii😃
bonjour , concernant les pralines roses vous les ajouter a la fin ? j’adore vos vidéos j’attend que l’on me contact pour la formation , est ce que le carnet de recette est disponible ? merci .
Hésitez pas si c’est pas encore réalisé de proposer un rendez-vous téléphonique. Au plaisir
bonjour est ce que c est cette recette qu il faut utiliser pour l épreuve EP1 svp? merci
Bonjour,
Oui oui exactement, hésite pas à m'envoyer un mail sur mon site www.patiscoach.fr pour que je puisse envoyer le carnet de recettes CAP.
Au plaisir
Mais je ne suis pas inscrite à votre formation. Vous l envoyez qd même ?
@@nadiaatmani9363 Oui :-)
Bonjour est ce possible de ne pas mettre de la crème liquide
Merci d’avance
Bonjour,
C’est possible, attention néanmoins à remplacer la crème par un autre liquide comme les œufs😊
Au plaisir
@@Patiscoach merci pour votre retour
😊
Merci pour cette vidéo ,mais un peu déçu avec cette recette pourtant j'ai l'habitude d'en faire souvent , j'ai voulu tester, je retourne à mes anciennes recettes.
Pourquoi mettre de la levure??..