Γεια σου Γιωργο.......Ψηνω για πανω απο πενηντα χρονια, εκανα λαθη, εκαψα κρεας και τελικα εμαθα οτι το θερμομετρο δεν ειναι για να μαθη κανεις την θερμοκρασια, αλα για να καταλαβη εαν το κρεας ειναι καλα ψημενο και δεν θα δημιουργησει προβλημα σε αυτον που θα το φαει......εσυ συνεχεισε με την καλη δουλεια, και εμεις ακολουθουμε....Την αγαπη μας απο Μελβουρνη.....
Εισαι πολυ μπροστα ''Grill philosophy''...Σε ευχαριστουμε που μεσα απο την εμπειρια σου μαθαινεις και εμας που αγαπαμε το ψησιμο...Μιας και σημερα ειναι η ημερα Χριστος Ανεστη....και παντα με υγεια και να συνεχισεις να μας χαριζεις τα υπεροχα βιντεο σου και τις γνωσεις σου...Και ασε τους ανιδεους να κοκορεύονται....
Anti Anterson καλημέρα και καλό Πάσχα..ευχαριστώ πολύ... θα συνεχίσω γιατί η γεύση δεν έχει τέλος... και μας αρέσει αυτό που κάνουμε ... αλλά πάνω απ όλα είναι η καλή παρέα... αυτή είναι η φιλοσοφία του ψησίματος .... αφορμή να μαζευόμαστε . .. καλά ψησιματα ...
Καλημερα και χρονια πολλά στους εορταζοντες της οικογενειας! Ενα ρολο κιμα στη σουβλα πως να το ψησω (ενταση φωτιας -αποσταση -εσωτερικη θερμοκρασια) Καλα να περνατε!
χοιρινά και πουλερικά πάνω απο 75 με 80 για λόγους ασφάλεια το μοσχάρι ανάλογα πως το θέλεις αν το θέλεις rare 52 βαθμούς αν το θέλεις medium 60-65 και αν το θέλεις καλοψημένο (Well Done) 75-80 αλλά για μοσχάρι σ αυτή τη θερμοκρασία είναι κρίμα...
Φίλε με βοηθάς σε αρκετά πράγματα με τα κρέατα και θα ήθελα να σε ευχαριστήσω σπουδάζω μαγειρική και παρακολουθώ και διαβάζω πολλά πράγματα με βάση την γαστρονομία αλλά θα ήθελα να σε ρωτήσω κάτι το γάλα στον κιμά αλλάζει την γεύση του η επηρεάζει το κρέας η απλά το εκανες για τον μικρό ;
Γειά σας αγαπημενοι α.μαλιωρα.ψαχνω μια συνταγή μπιφτέκια με γάλα την έφτιαχνε ένα μαγαζί στην Θεσσαλονίκη και την συνταγή αυτή την είχε και ένα αφεντικό μου. Δεν ειναι διαδεδομένη και θα μπορούσαμε να πούμε μυστική.το μόνο που θυμάμαι η περιεκτικότητά σε γάλα συμπυκνωμένο πολύ μεγάλη και τον κιμά τον δούλευε στο ζυμωτηριο. Το μπιφτέκι είχε ένα εξαιρετικό άρωμα από το γάλα και μια ελαστικη συνοχή. Κάτι διαφορετικό.θα χαιρόμουν πολύ αν κάποιος φίλος θα μπορούσε να μας βοηθήσει. Καλά ψησιματα.
αυτή η συνταγή είναι πολύ καλά που βλέπεις, αλλά στο βιβλίο που έχουμε γράψει με τον Γιώργο καραγιάννη έχω και μία με κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα, καλά ψησίματα
Όχι σε όλα τα μπιφτέκια, ανάλογα την συνταγή, εδώ πάει παίζεις το ρόλο του σταθεροποιητή. Δεν το βάζουμε όμως σε όλες τις συνταγές μόνο εκεί που χρειάζεται
δεν χρειάζεται να είσαι ειρωνικός Γιώργο, το θερμόμετρο είναι μια εύκολη λύση για τον αρχάριο.. αλλά σε πληροφορώ πως αν το χρησιμοποιήσεις δεν θα χάσεις. Γιατί λίγο παραπάνω να τα αφήσεις... τα στέγνωσες... αλλά οι έμπειροι σαν εσένα δεν χρειάζονται... εμείς οι υπόλοιποι μαθαίνουμε.
με τα θερμόμετρα αποφεύγεις τα λάθη... εξάλλου δεν είμαστε ψήστες σε καμιά ταβέρνα να μην προλαβαίνουμε να βάζουμε και να βγάζουμε στην σχάρα. για την πάρτη μας ψήνουμε και για την καλή μας παρέα.
Μήπως εκτός απ το θερμόμετρο να τους ρίξουμε και λίγο Ντεπον; Δείξτε αυτό το βίντεο στο καφενείο ενός χωριού να δούμε τι θα γίνει.Ελεος ρε παιδιά σε λίγο θα συνδέουμε τη γαρδουμπα στο λάπτοπ. Εν τη υπερβολή το ψεύδος έλεγαν οι πατεράδες μας.Φιλια στους ΕΛΛΗΝΕΣ εκτός Ελλάδας που τα χαζεύουμε αυτά τα βιντεάκια.Ελατε στο χωριό σας το καλοκαίρι και ο μπάρμπας σας θα σας τα φτιάξει χωρίς θερμόμετρο τελεια
Γεια σου Γιωργο.......Ψηνω για πανω απο πενηντα χρονια, εκανα λαθη, εκαψα κρεας και τελικα εμαθα οτι το θερμομετρο δεν ειναι για να μαθη κανεις την θερμοκρασια, αλα για να καταλαβη εαν το κρεας ειναι καλα ψημενο και δεν θα δημιουργησει προβλημα σε αυτον που θα το φαει......εσυ συνεχεισε με την καλη δουλεια, και εμεις ακολουθουμε....Την αγαπη μας απο Μελβουρνη.....
HELLENICPRIDE100 πολύ σωστά... Καλά ψησίματα στους ομογενείς της Αυστραλίας
Εισαι πολυ μπροστα ''Grill philosophy''...Σε ευχαριστουμε που μεσα απο την εμπειρια σου μαθαινεις και εμας που αγαπαμε το ψησιμο...Μιας και σημερα ειναι η ημερα Χριστος Ανεστη....και παντα με υγεια και να συνεχισεις να μας χαριζεις τα υπεροχα βιντεο σου και τις γνωσεις σου...Και ασε τους ανιδεους να κοκορεύονται....
Anti Anterson καλημέρα και καλό Πάσχα..ευχαριστώ πολύ... θα συνεχίσω γιατί η γεύση δεν έχει τέλος... και μας αρέσει αυτό που κάνουμε ... αλλά πάνω απ όλα είναι η καλή παρέα... αυτή είναι η φιλοσοφία του ψησίματος .... αφορμή να μαζευόμαστε . .. καλά ψησιματα ...
Ετσι ακριβως Γιωργο..
Ευχαριστώ για την συνταγή σας τα μπιφτεκια σημερα ήταν καταπληκτικά!!μπραβο παιδια μπραβο!!
Να είσαι καλά Γιώργο, καλά ψησιματα με την παρέα σου
Ευχαριστώ για την συνταγή σας τα μπιφτεκια ήταν το κάτι άλλο.
Ευχαριστούμε πολύ, χαιρόμαστε ιδιαίτερα που άρεσαν στην παρέα σου, καλά ψησίματα
Εξαιρετική συνταγή για νόστιμα, ζουμερά και αφράτα μπιφτέκια
καλά ψησίματα Διονύση, ευχαριστούμε πολύ
Τα έκανα και γω. Πολύ ωραία έγιναν. Βέβαια πρέπει να αγοράσω ένα θερμόμετρο.
Χαίρομαι, το θερμόμετρο βοηθάει, στα μπιφτέκια πάντα το χρησιμοποιώ. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
70 βαθμούς πρέπει να βγουν από τη σκάρα.
Νάσαι καλά φίλε.Έμαθα κάτι που δεν το ήξερα.Την επόμενη φορά θερμόμετρο.Έτσι κι αλλιώς υπάρχει.
απλά είσαι σίγουρος για ζουμερά μπιφτέκια. με μια απλή κίνηση
Καλημερα και χρονια πολλά στους εορταζοντες της οικογενειας!
Ενα ρολο κιμα στη σουβλα πως να το ψησω (ενταση φωτιας -αποσταση -εσωτερικη θερμοκρασια) Καλα να περνατε!
δεν θα μπορέσει να σταθεί στη σούβλα το ρολό κιμάς... αλλά θα μπορεί να ψηθεί στην περιστρεφόμενη σχάρα.. το έχω στο πρόγραμμα να το δείξω
Μια ερωτηση, ως προς τον χρονο σρο ψυγειο... Αν τα αφησουμε 12/18 ωρες?
Ακόμα καλύτερα
Τα έκανα είναι ήταν πραγματικά υπέροχα!!!
Αλήθεια πόσα γραμμάρια βγαίνει το κάθε μπιφτέκι;
συνήθως τα βγάζω 120 γραμ. ευχαριστώ καλά ψησίματα
@@Grillphilosophy Τόσο τα έκανα και εγώ...Ευχαριστώ πολύ, επίσης!
Βάλτε και τα υλικά στην περιγραφή εάν δεν σας κάνει κόπο, βοηθάει πολύ!
καλησπερα μπορεις να μας γραψεις τις θερμοκρασειες για κοτοπουλο πανσετα μπριζολα μοσχαρι χοιροινο μπιφτεκι παιδακι ευχαριστω
χοιρινά και πουλερικά πάνω απο 75 με 80 για λόγους ασφάλεια το μοσχάρι ανάλογα πως το θέλεις αν το θέλεις rare 52 βαθμούς αν το θέλεις medium 60-65 και αν το θέλεις καλοψημένο (Well Done) 75-80 αλλά για μοσχάρι σ αυτή τη θερμοκρασία είναι κρίμα...
Φίλε με βοηθάς σε αρκετά πράγματα με τα κρέατα και θα ήθελα να σε ευχαριστήσω σπουδάζω μαγειρική και παρακολουθώ και διαβάζω πολλά πράγματα με βάση την γαστρονομία αλλά θα ήθελα να σε ρωτήσω κάτι το γάλα στον κιμά αλλάζει την γεύση του η επηρεάζει το κρέας η απλά το εκανες για τον μικρό ;
Πολύ καλό βίντεο!
ευχαριστώ ξένε... καλά ψησίματα
Οοοο πολυ ωραια φαινονται Γιωργο, γαλα ε; Μπραβο μπραβο
Γάλα ή ακόμα καλύτερα κρέμα γάλακτος λιγότερο όμως 75 ml στο κιλό αλλά το ψήσιμο παίζει ρόλο να μην στεγνώσουν στους 65-70 βαθμούς είναι μια χαρά
The Foukou Cartel κίνημα αλλαγής
Στη σχάρα του φούρνου μπορώ ? Γίνονται ?
Στο γκριλ μπορούν να ψηθούν
Γιώργο τι λέγανε από γεύση; Ωραία δείχνουν παντως
Καλημέρα Βασίλη ήταν πολύ ζουμερά και μαλακά. βασικό το στάδιο ψησίματος που πρέπει να βγούν απ τη σχάρα.
Γειά σας αγαπημενοι α.μαλιωρα.ψαχνω μια συνταγή μπιφτέκια με γάλα την έφτιαχνε ένα μαγαζί στην Θεσσαλονίκη και την συνταγή αυτή την είχε και ένα αφεντικό μου. Δεν ειναι διαδεδομένη και θα μπορούσαμε να πούμε μυστική.το μόνο που θυμάμαι η περιεκτικότητά σε γάλα συμπυκνωμένο πολύ μεγάλη και τον κιμά τον δούλευε στο ζυμωτηριο. Το μπιφτέκι είχε ένα εξαιρετικό άρωμα από το γάλα και μια ελαστικη συνοχή. Κάτι διαφορετικό.θα χαιρόμουν πολύ αν κάποιος φίλος θα μπορούσε να μας βοηθήσει. Καλά ψησιματα.
αυτή η συνταγή είναι πολύ καλά που βλέπεις, αλλά στο βιβλίο που έχουμε γράψει με τον Γιώργο καραγιάννη έχω και μία με κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα, καλά ψησίματα
Τέλεια τα μπιφτέκια σου γιατί βάζεις γαλα
Όχι σε όλα τα μπιφτέκια, ανάλογα την συνταγή, εδώ πάει παίζεις το ρόλο του σταθεροποιητή. Δεν το βάζουμε όμως σε όλες τις συνταγές μόνο εκεί που χρειάζεται
Μαστορας με ολη την εννοια !
Ευχαριστώ πολύ Νίκο τα μπιφτέκια είναι η λατρεία μου, μαζί με το κεμπάπ φυσικά
ΠΑΝΤΑ ΜΑΘΕΝΟΥΜΕ
Σωστα. Και εμείς ακόμα μαθαίνουμε, καλά ψησιματα με την παρέα σου
τελικα εχουν πυρετο;
δεν χρειάζεται να είσαι ειρωνικός Γιώργο, το θερμόμετρο είναι μια εύκολη λύση για τον αρχάριο.. αλλά σε πληροφορώ πως αν το χρησιμοποιήσεις δεν θα χάσεις. Γιατί λίγο παραπάνω να τα αφήσεις... τα στέγνωσες... αλλά οι έμπειροι σαν εσένα δεν χρειάζονται... εμείς οι υπόλοιποι μαθαίνουμε.
Grill philosophy η εμπειρια αποκτιεται απ τα λαθη και οχι απ τα θερμομετρα
με τα θερμόμετρα αποφεύγεις τα λάθη... εξάλλου δεν είμαστε ψήστες σε καμιά ταβέρνα να μην προλαβαίνουμε να βάζουμε και να βγάζουμε στην σχάρα. για την πάρτη μας ψήνουμε και για την καλή μας παρέα.
τόσες φορές που τα τρυπάς δεν σου μείνει ζουμί καθολου
ΑΜ.
Anestis M υπερβαλλεις
Μήπως εκτός απ το θερμόμετρο να τους ρίξουμε και λίγο Ντεπον;
Δείξτε αυτό το βίντεο στο καφενείο ενός χωριού να δούμε τι θα γίνει.Ελεος ρε παιδιά σε λίγο θα συνδέουμε τη γαρδουμπα στο λάπτοπ.
Εν τη υπερβολή το ψεύδος έλεγαν οι πατεράδες μας.Φιλια στους ΕΛΛΗΝΕΣ εκτός Ελλάδας που τα χαζεύουμε αυτά τα βιντεάκια.Ελατε στο χωριό σας το καλοκαίρι και ο μπάρμπας σας θα σας τα φτιάξει χωρίς θερμόμετρο τελεια
kostantinos kakaletris Εντάξει μες στην τεχνολογία είμαστε, αν κάποιος είναι και λίγο γκατζετακιας γιατί όχι; 😜