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- Опубліковано 28 сер 2024
- 油麻地廟街是煲仔飯戰場，是所有人都知。西環是另一個煲仔飯的戰場，3個地鐵站附近都各有一間名店，其中兩間更奪得米芝蓮推介，分別是坤記和嚐囍，還有老字號永合成。今次我們邀請了飲食專欄作家猛烈南瓜在飯桌的南瓜Patrick，他20年前已經開始寫食評，而寫得最多的就是街坊小炒店。今次拍攝分開兩日，除了煲仔飯出餐需時外，由於永合成只在日間供應煲仔飯，加上公眾假期及周日休息，第一天晚上我們先試坤記和嚐囍，第二天早上我們再去永合成，想知賽果如何，睇片啦！
採訪：何嘉茵 Fiona @米紙
IG: fionaholovefood
攝影：森李
剪接： Henry
IG: @henryychannn
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《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ
#米紙 #街坊地區大戰 #街坊食神 #西環 #煲仔飯 #嚐囍 #坤記 #永合成 #猛烈南瓜在飯桌
林老闆好野，唔怕做訪問唔怕比人拍煮飯過程。老實講，佢講曬你都冇佢手勢，你亦都冇佢既equipments,你點都整唔到點都要幫襯佢。👍👍
佢好仔細解釋 真係喜歡煮嘢食
我都好SURPRISE，老闆竟然咁熱情俾你地整住個製作過程👍
米紙冇贊助都做出到有質數的片,真抵讚！
今次有baby-clan 冠名贊助，要多多支持佢哋阿～
好睇過M*
以下小小建議
1.下次可以試下order番啲傳統啲 代表煲仔飯既料 (排骨，肉餅之類既) 鰻魚topping硬係覺得有啲怪怪地
2. 三間order同一種料比較用料質素
例如排骨，入唔入味，偏鹹定係甜，新唔新鮮，有無雪藏味
肉餅滑唔滑，口感之類
3. 比較豉油鹹甜度
4. 比較飯既味道，飯香唔香，飯心熟唔熟，口感爽唔爽身 飯有分上中下層 上層食汁(評汁) 中層睇飯質素(評飯)，下層睇師傅推煲(評手勢)
永合成在上環時經常去食，因為十幾年前跑街需要很多體力，中午食個窩蛋牛就有氣有力，這集大概很多人都期待，支持永合成，他的味道其他地方食唔到
米紙好用心，每次都做好多資料搜集，再請埋專業食評家去各區評美食，做得非常好，比未去過嘅人多好多有用資訊，繼續加油!
有冇人覺得[南瓜]好廢。完全感受唔到一個寫左廿年食評既人既食後感-____- Fiona講既仲比佢好
完全同意，講嘢窒吓窒吓詞不達意咁😅
可能揾海南雞果集嘅ivan黎講都好過佢
佢有啲似劉以達!都唔知噏緊乜😂
同意
寫左20年食評, 3萬FOLLOWERS?
永合成只做下午煲仔飯個原因好溫暖
好難得
$10換燶飯🤪⋯⋯不過永合成生活式的做生意方式才是人過嘅生活，唔好一味諗＄！米紙繼續努力💪⋯⋯
(8:27) 真係好有禮貌🤣
（Fiona 下次唔好阻人做野喇！）
🥲
@@ricezi2hk 🤣🤫
食左坤記好多年，佢既白鱔煲真係無敵既，最出色係十年前左右（果陣未開新鋪），每年冬天都要去食三四次，但係愈黎愈貴，最初食過50蚊，然後每年加5蚊，而且做起左個名之後質素開始變得冇以前咁好，而家過百蚊一煲我覺得就過左火，唔係咁值，最緊要係D職員態度真心差既，好可惜
好貴🥲
個阿姐放汽水時想鬧人咁款。
@@LuckySum 日日都咁多嘢做，緊係西🤣
@@LuckySum 食嘢要好味同舒適 . 百多蚊食煲食最多一次半次 . 加上阿姐態度唔會專登去.
@@storyuncle9724 認同
agree 坤記同嚐囍味道各有千秋... 2揀1嘅話會揀嚐囍, 因為相對唔使等咁耐, 同埋佢啲小菜點心都幾好食😋
永合成未試過, 用麵包爐焗聽落幾特別! 多謝fiona 好介紹! 搵日去試吓食煲仔飯lunch 先!
#米紙 2022 要平安加油! 撐你哋💪
多謝你
麵包爐焗真係長見識
@@johnheung959 我都係第一次聽不過古老餐廳係會用呢個方法
多謝你支持 fiona 都好怕排隊
唔明.嚐喜!🥴
永合成最好👍食物用心做，又有禮貌。反而嘗喜成日趕做幾轉，一坐即叫，吾夠都吾比後加，因為要翻枱。
支持Fiona! 下次揾Alfred 做食評丫，佢掂呀!
謝謝意見 唔知Alfred 仲理唔理我哋呢
無門鱔 真係無晒童年回憶 ...... 我細個成日食門鱔煲仔飯 . 細果時一到冬天成日要屋企人帶我去食 .
懷念味道
坤記送汽水果個阿姐個表情真係「可愛」到想大把大把咁⋯⋯⋯🤣
阿姐心諗：問問問咁多野問😆
趕客
煲仔飯係我的最愛，加上飯焦冇得彈，多謝你哋介紹多一個地方認識，新春快樂
永合成呢我就食咗十幾年 由佢上環搬到去西環嗰邊 我都有食 重點係佢哋啲食材係用到最靚嘅 例如必食嘅排骨煲仔飯 滑雞飯 仲有佢哋兩款雞翼 一個就係將爆濕潤啲 一個係炸香口啲 排骨飯食到佢新鮮肉嗰種味 絕對唔係急凍嗰種 仲有佢個湯 非常之好飲 我唔明白點解食煲仔飯 你哋個個都唔講食材究竟有幾好食 淨係講飯焦 最重要係兩者配合 先係天衣無縫
相比煲仔飯 Fiona 幾鍾意永合成其他菜式
大家記得留言，讚好，分享，訂閱(唔洗錢架)。睇晒啲廣告，可以按廣告商連結了解下。支持 #米紙
多謝你
南瓜吃了二天煲仔飯!又要等位排隊，做米紙嘉賓不易為!友情可貴!大家多支持南瓜！
😂係Gloria 呀～～～～～好驚喜！
猛烈南瓜我都睇咗佢嘅blog好多年🤤
🎉
我都係呀, 以前旅行跟南瓜去搵餐廳
@@tsecarl972 我都有睇開佢嘅blog 阿
Yessss I started reading pumpkin’s post on openrice, long long time ago haha glad to know that he’s one of us ;)
睇完之後，好想去食嚐囍同永合成，起碼唔會見到"黑面" ✌️
😅
@@ricezi2hk 咁食野除咗飽肚都要開心嘛！😋
坤記果個可樂呀姐😂
@@user-ex4ob6qk8f 😓
期待左呢集好耐！你地有冇考慮過總評個part搵個靜少少地方坐底同嘉賓交流下，今集最後好似有少少草草了事哈哈，加油！
當日落雨 都有啲狼狽
謝謝你的意見 很好呢
我三十年前都食過永合成,畢生難忘,焗爐煲仔飯👍👍👍
同埋好有人情味
嚐喜就係喺我屋企樓下，未出名前一般都唔使等位。自從攞到米芝連推薦之後，晚晚都要排隊等位，已經有幾年無去了😩😩
😓好怕排隊
@@ricezi2hk 点會為咗食好味好食而浪費一兩個鐘排隊 ,
@@storyuncle9724 認同
@@storyuncle9724 嚐囍中午都有煲仔飯 唯有下午去
根本唔好食
在生活和兩餐中一樣可以保護價值，好味嘅嘢一定會得到保留，加油
味道永存
除左煲仔飯，今年好似全港中式食店大大小小都有羊腩煲，多到有D誇張
香港人最愛
唔睇都唔知原來日頭都可以食到煲仔飯，多得米紙介紹👍🏻 講真要排咁耐隊食個煲仔飯，自問未必有呢個耐性，見到你地咁用心去排隊，無理由唔比個 Like 下話？👍🏻👍🏻👍🏻
九十年代中經常幫襯大角嘴一間煲仔飯，落單至上枱僅10分鐘，廿蚊左右，軟硬適中，熱辣辣香噴噴，最難忘鹹魚肉片飯😋
6:24 雖然是在澳門，食過一間在爛鬼樓附近的炭燒煲仔飯，等了45分鐘W，25分鐘好快了W
個煲仔飯幾好食都好，但要排個幾兩個鐘，sorry……我個人覺得真係一件好on 9嘅事。
仲有，要飯焦時間要長啲所以要加錢，也令我很無言……
ps : 我已有一間去開好好味的食得好滿足，仲唔駛點排隊的…..
邊間邊間
(12:00) 老細無私分享喎👍
佢好鍾意煮野食
我今次係為左睇Fiona 而入來的 戰狼要加油💪🏼
多謝你🙏🏻🙆🏻
睇完好想試吓!
你可以推薦 5 家最好食咕嚕肉的地方嗎 ? 任何地點. 要食咕嚕肉很容易，到處都可以吃, 但我從來沒有吃過好吃的咕嚕肉.
Me too😂
多謝米紙好 介紹
謝謝你
飯焦加10蚊，唔加既話
咁同我食個38蚊，窩蛋牛飯，有咩分別😗
多謝你地拍米紙, 多謝baby-clan
佢兩個鍾意食蟲👏鍾意食同識欣賞飯焦嘅人係會叫做黃金飯焦。好地地塊原本可能唔錯嘅焦俾著啲唔識畢飯焦嘅就會係咁篤係咁剷咁掘啲蟲嚟又食又捉~一句講哂：
“暴殄天物“
冬天最岩食 #煲仔飯 同 #打邊爐 #米紙 做晒兩個, 正呀!
兩個都係大家嘅最愛
坤記煲仔飯食過一次，之後就返唔到轉頭⋯⋯真係好好味👍🏻
佢晚市先有煲仔飯下下排咁長隊真係有啲難搞🥲
20年前仲好食啊
中間果間幾好 最尾果間欣賞佢個傳統態度~ , 坤記真係唔值得排咁耐隊~ 我食返紹華~ 支持米紙記得幫手留言~
多謝你
期待呢段片終於睇完, 其實上個冬天跟另一對美食kol推介去咗食嚐喜, 一行四人入到去, 滿心期待等好味煲仔飯, 但佢落錯單, 黎到嘅又唔夠熱, 食完個感覺就係唔知點解大家要排咁耐, 係有啲失望. 所以今次希望試下永合成, 你地段片出埋街, 都唔知要排幾耐先食到😛
另外, 有小小建議, 片中出現其他食客容貌, 其實可否考慮blur咗佢地. 我見做日本線嗰啲youtubers有做呢個動作保護唔關事嘅私隱, 一陣你地拍片拍到人地真係偷食就唔好啦
謝謝意見
香港人見人排就排🤣
荃灣江湖小盞，筲箕灣祥囍都好味⋯⋯都唔知呢個食評up乜？蟲蟲飯焦😂
嚐喜：個人親身經歷，幾個月前我坐喺外賣果邊等位，staff係個中年男人負責處理外賣，有個大陸女人一輪咀講咗堆野，個男人話唔識聽，跟手叫左個阿姐黎幫手。搞掂後個阿姐話你點解唔識國語呀咁。個男人答，呢度香港黎架嘛，梗係佢要學講廣東話啦，我點解要學國語呀！咁。敬意油然而生，respect！
8:30 塊面仲燶過煲仔飯啲飯焦 咁嘅態度幾好食都唔會幫襯
🥲
煲仔飯幾拾款!日日換，都不厭！
係，唔同配搭可以不停轉
煲仔飯正呀😋😋
加油米紙💪🏻💪🏻
感謝介紹依西環三間煲仔飯.
.感謝收睇同留言
見到Gloria本人，好開心。
留言撐米紙 永合成老闆娘好NICE咁 搞到我想去試下XDDD
LIKE 左先, 我一陣先再睇VIDEO
加十元食炭,好易Cancer
米紙新年快樂！2022繼續支持！
南瓜哥冇料到嘅🤷♂️
or, 你可以推薦 5 家最好食生炒排骨的地方嗎 ? 任何地點. 要食生炒排骨很容易，到處都可以吃, 但我從來沒有吃過好吃的生炒排骨
呢個南瓜Patrick食評有d流播,間間都話係十幾年前試過
MM聽日都係出煲仔飯系列
一齊支持💪🏻
支持米紙❗ 支持戰狼Fiona❗
👍
坤記好多年前食過，
佢地啲阿姐嘅服務之惡劣同西口西面，
香港都幾難搵到對手😵
煲仔飯又唔係得佢一間好食，
點解要貼錢買難受❓❓😅
永合成堅好食!👍👍
米紙，加油!
其實嚐囍和坤記我吃過,不是想像中那麼特別,坤記我光顧的是叮叮車隔離
女主持個頭成日都好油
工作忙碌!易出油頭！
😂😂😂
😂😂😂😂😂😂
個食評如果再詳盡同豐富啲就更好😆加油米紙💪🏻💪🏻
謝謝意見
建議您去柴灣源洋樓亦有一2昌間賣煲仔飯的店鋪
Fiona终于出片
米紙加油💪💪
一齊加油💪🏻
等二粒鐘，肚子響，吃乜都好吃！
真正嘅"飢餓營銷"
好肚餓又凍
#煲仔飯 #窩蛋牛肉飯 #飯焦 #黃鱔飯 #排隊店 #中西區美食 #西環美食 #小炒 #街坊店 #臘味飯 #鳳爪排骨飯 #鹹魚肉餅飯 #白鱔飯 #田雞飯 #北菇雞飯
個食評家好似仲少野講過主持人
😂😂 之前係果頭返學都成日去永合成同金祥排骨麵食野。。 下次可去金祥試下
Always support U. Add Oil!
原來而家成舊水一個煲仔飯😆😆都好耐冇食了😅
永合成煲仔飯都吹奏？ 飯焦都要加10蚊…真係第一次見煲仔飯可惜冇焦 去食個黃鱔飯…好明顯飯預先整定 炒好啲鱔之後再放落啲飯…啲飯完全冇索到鱔味 咁我不如食個碟頭炒鱔飯？
米紙，如果計埋價錢，荃灣江湖小棧煲仔飯可以話係勁高性價比。
另上嘅豬油係畫龍點睛之妙。
江湖小棧同嚐喜兩間我都一樣咁鍾意。
江湖小棧想試好耐，成日都好長龍
@@ricezi2hk 我上次都等咗3，40分鐘
早上吃得好，才是硬道理！
❤️
喜歡听主持講述，拍挕真辛苦。
今次 Fiona 又食咗幾多飯？
今次分咗兩日拍 冇咁辛苦
Fiona食咗幾多嘢關注組
@@johnheung959 幸福的事👻
米纸, 拍得很好, 支持你
睇完米紙去左永合成食午餐煲仔飯，之前食過嚐囍兩間對比之後我投永合成
每次食煲仔飯，開蓋果下真係好忐忑
好緊張
Flona..where are the address for all those restaurants you posted, we lives in N.America, we hope you will post them in your videos...thank you for your sites....
淨係講賣相永合成好似普通左啲，唔及其餘兩間咁吸引。今集個最後總結好似簡短左啲😅
唔夠喉
ThanksThanks
嚐囍同天后嗰邊個舊拍檔係反左面，而且水準都做唔到西環呢邊個水準...
最緊要係個煲仔飯師傅無走到，加上老板屋企做海味，材料靚啲。
兼且天后廚房轉晒班底好耐la,想好都難
Well done. Can I suggest that the relevant shops' ADDRESSES are also mentioned , please ?
So, more people can come to try the fantastic food . Thanks,
yes...we want to know too...please anyone????
下午食煲仔飯真係新體驗
感覺夜晚食有風味啲
早餐👻
好食還好食，時間仲寶貴
如果唔識三間去睇呢條片 就感受唔到幾好食 無咩內容介紹 另外個位寫食評的除左掛住食外都唔知叫佢黎做咩 呢條片比一般好係搵到負責人講幾句 呢點要讚
謝謝意見 我們會努力改進
個樣食得好辛苦
要去嚐囍試下先得😋😋😋😋
聽片尾叫人CLS 把聲，以為自己睇緊flatout😜
其實咁食法 Fiona都仲keep到咁 先係最利害
😂fiona越嚟越肥
@@ricezi2hk 美麗都果時無咁肥
@@pysiu1104 冬天又肥咗幾磅
只要買個煲仔，自己煮多幾次，個個都識煲！試吓喇
煲煲仔飯,邊個唔識?咁易做得好,咁閣下開去檔,應該好快變咪豬年食店...但事實係,有樣野叫易學難精
同意！響屋企有時間慢慢焗仲香
好正
米紙加油👍集集都高質
記得對上一次食坤記煲仔飯嗰陣時系75蚊，而家居然加價到110，個價真係有啲離譜了
去埋無線電視登廣告。👍❤️
先吃饭再捞底下饭焦啦！饭焦只是乐趣之一。一上桌就翻底，会影响饭焦的味道。
米紙超正！
自己屋企煮最正，出面冇間好食！（由其係那些米芝蓮食店）