Добрый день. Подскажите, предзахлёб, как его правильно поймать. Мне объяснили так. Это когда "бурление" играет ближе к верхнему концу царги, и не выходит ни в диоптр узла отбора и не спускается ниже. Это и есть правильная работа колонны или что то не так понял. Если это утверждение верно, то по идее, можно поставить на верх царги диоптр засыпаный спн и контролировать это "бурление" в его верхней части?
Сразу оговорюсь - я дилетант, времени заниматься не так много, поэтому за почти 4 года практики не много. В прошлом-позапрошлом году с десяток раз делал зарновые браги. Раза три загнался с ферментами, потом решил попробовать Кодзи. Из оборудования две бродильные емкости по 35л, весло, дрель с миксером, двухведёрная кастрюля. Само собой весы и термометр. Ёмкости всегда мою, потом дезинфекция головами. По сырью - рис покупал на рынке, готовая рисовая просечка стоит гораздо дешевле, чем рис в пачках. Фракция конечно крупнее, чем в видео, но дрожжи справились. В бродильную ёмкость засыпал крупу, заливал кипятком, размешивал дрелью (чуть ниже 80'С получалось), заодно крупа запаривается. Затем вводил понемногу ферменты (срок уже подходил, не выбрасывать же) сначала А, размешал, каша становится жиже, температура чуть падала, после этого вводил Г. Снова размешивал, давал постоять с полчасика, затем холодной водой доводил до нужной температуры и объёма. И просто по поверхности рассыпал дрожжи. Не разбраживал. Под гидрозатвор и к батарее (батарея накрыта одеялом). Булькать начинало через пару часов. Первые пару дней 2 раза в день перемешивал веслом. За 4-5 дней сбраживалось, затем в холод, зерновые только зимой делаю т.к. своевременно перегнать может не получиться, а потерять из-за того, что прокисла - жалко. Конечно с хорошим оборудованием работать приятнее, но можно выкрутиться и относительно подручными средствами. Зернодробилка - вещь улётная, но любую крупу можно купить уже дроблёную, хоть и не так мелко, но дрожжи едят. Пшеницу и ячмень запаривал подольше. Чем лично мне понравился именно рис - мягче пьётся, чем пшеничка, хотя выдерживать на дубе особого смысла нет. И ещё, забыл сразу написать, прежде, чем ставить в холод на осветление, отжимал через лавсановый мешок (руками). Так вот, рис отжимается довольно легко, а с пшеницей приходится повозиться. Круче пшеницы по тяжести отжима только брага из яблочного жмыха ))) Автор молодчага, подход к процессу не на отъебись.
Привет . Раньше тоже молол . Щас беру бродильную емкость мою заливаю кипяток засыпаю рис перемешиваю . Жду когда само остынет засыпаю кодзи не разбраживая .и жду когда отбродит . А если использую муку то не запариваю . Выход одинаковый не много плюс минус . Но такое то же происходит когда ставишь две одинаковых браги .
Коллега Чё, тут не без оснований подмечено, что дезинфекция излишне. А основание следующее: в рисовом заторе отсутствует мальтозный сахар, который так любит патогенная микрофлора. Тут только крахмал. Вот при работе с ферментами, с предварительным осахареванием - там да, дезинфекция и антибиотики наше все, а иначе скиснет. Ну или мгновенное понижение Т затора с последующим внесением дрожжей, что бы они не дали патогенам возможность развиться. С Кодзи в этом отношении потому и проще. А в целом - чистота - залог здоровья! (с) Мне интересен выход по спирту какой будет. По табличным данным - не меньше, чем у сахара. По своему опыту - сильно от крахмалистости сырья зависит. И у меня выход всегда сильно ниже, и тут сахар выигрывает. А так, что перемалывай, что разваривай - разницы не будет, имхо. Тем более, что на кодзях. Вот по сравнению с ХОСом возможен выигрыш по АС.
Делал рис на кодзи на ХОС по самой простой схеме. Не скисло, хорошо отбродило не убежало, и выход был нормальный. Но вкус не понравился совсем. Пробовал делать 2вторую ректификацию, все равно слащавой химией воняет.
Ставил и рис, и пшеницу на кодзи. Не понравилось. Вначале всегда воняло сероводородом, потом какойто слащавый запах. Выход слабый. Лучше всё таки сахар. Не так муторно и не грязно.
Привет. Поясняю: вот такой зернодробилкой пользуюсь уже более 20 лет. Раньше их выпускали в Полтаве в братской Украине. Там с ней идёт две съемные насадки: одна для дробления зерна, а вторая (тёрка), для овощей. На ней прекрасно можно тереть яблоки, свеклу, тыкву и т. д. Ну если эта функция не нужна, то конечно этот лючок можно убрать!
Это скорее вопрос опыта или навязчивой приверженности к петантичности. Так в любом деле - сначала начинаешь делать всё как положено, потом приходит понимание, что многое из этого не обязательно, можно упростить, на результат влияет не больше чем на копейку и того не стоит. Некоторые движения становятся не продуктивным, нецелесообразными. Но многие так и продолжают работать, как предписано.
@@-Sergun когда нибудь я тоже стану таким же великим дистиллером как ты и для меня будет тобу молоть, распаривать,дезенфицировать, разбраживать, размешивать, поддерживать температурный режим...
Посоветуйте пожалуйста. Брага после гравицапы, модуль 1/4. Во время перегона сильно пениться, вижу по диоптору, есть царга.снимаю крышку, убираю пену, мою царгу, холодильник. Пуск, работа в норме. Обычная сахарная без гравицапы, такого нет.
@@CheGevaraSem Спасибо, я вот приобрёл такие же и 10кг дроблёной кукурузы, в комментариях читал про ферменты, очень хотелось бы видео о них, от вас, если не сложно.
@@tytkaktam а пока посмотри краткий и информативный ролик про ХОС, с которого я начинал, с очень не скромным названием - Бурбон. Виски кукурузный. Как сделать зерновую брагу холодным способом.
@@CheGevaraSem ну с кодзи я дел не имел, только на ферментах А и Г делаю, поэтому и инструкцию не читал, раз не было нужды. Но похоже это просто чудо какое то - в них и сахар есть для разбраживания - просто добавь воды. Еще в комментах кто то написал, что и пеногаситель им не нужен - похоже тоже входит в состав!)
ты наверное никогда не видел сколько крыс ездеет в трюмах с рисом, какие там головы, или ты думаешь заливаете риса кипятком оббезаразило тебе весь рис?
*Все самые интересные видео про брагу* ua-cam.com/video/AmtLX_YqoHU/v-deo.html
ua-cam.com/video/5BoZtpxMhyk/v-deo.html
ua-cam.com/video/PoGQtG0Licw/v-deo.html
ua-cam.com/video/-noAfturWyE/v-deo.html
ua-cam.com/video/EcIUy-z1HpE/v-deo.html
ua-cam.com/video/58RXwEFqVlU/v-deo.html
ua-cam.com/video/_xQZCoPnUcM/v-deo.html
ua-cam.com/video/JQ31-gcUBbA/v-deo.html
ua-cam.com/video/97wfCplll5U/v-deo.html
ua-cam.com/video/WmKJZmKrJNI/v-deo.html
ua-cam.com/video/PaohV85huLk/v-deo.html
ua-cam.com/video/2fWrt6x_u_w/v-deo.html
ua-cam.com/video/c6Qn8PXpNE8/v-deo.html
ua-cam.com/video/gJT46CkMfD4/v-deo.html
ua-cam.com/video/C-LEQUbYP3U/v-deo.html
ua-cam.com/video/jOT325vj90g/v-deo.html
Добрый день. Подскажите, предзахлёб, как его правильно поймать. Мне объяснили так. Это когда "бурление" играет ближе к верхнему концу царги, и не выходит ни в диоптр узла отбора и не спускается ниже. Это и есть правильная работа колонны или что то не так понял. Если это утверждение верно, то по идее, можно поставить на верх царги диоптр засыпаный спн и контролировать это "бурление" в его верхней части?
Сразу оговорюсь - я дилетант, времени заниматься не так много, поэтому за почти 4 года практики не много.
В прошлом-позапрошлом году с десяток раз делал зарновые браги. Раза три загнался с ферментами, потом решил попробовать Кодзи. Из оборудования две бродильные емкости по 35л, весло, дрель с миксером, двухведёрная кастрюля. Само собой весы и термометр.
Ёмкости всегда мою, потом дезинфекция головами.
По сырью - рис покупал на рынке, готовая рисовая просечка стоит гораздо дешевле, чем рис в пачках. Фракция конечно крупнее, чем в видео, но дрожжи справились.
В бродильную ёмкость засыпал крупу, заливал кипятком, размешивал дрелью (чуть ниже 80'С получалось), заодно крупа запаривается. Затем вводил понемногу ферменты (срок уже подходил, не выбрасывать же) сначала А, размешал, каша становится жиже, температура чуть падала, после этого вводил Г. Снова размешивал, давал постоять с полчасика, затем холодной водой доводил до нужной температуры и объёма. И просто по поверхности рассыпал дрожжи. Не разбраживал. Под гидрозатвор и к батарее (батарея накрыта одеялом). Булькать начинало через пару часов. Первые пару дней 2 раза в день перемешивал веслом. За 4-5 дней сбраживалось, затем в холод, зерновые только зимой делаю т.к. своевременно перегнать может не получиться, а потерять из-за того, что прокисла - жалко.
Конечно с хорошим оборудованием работать приятнее, но можно выкрутиться и относительно подручными средствами.
Зернодробилка - вещь улётная, но любую крупу можно купить уже дроблёную, хоть и не так мелко, но дрожжи едят. Пшеницу и ячмень запаривал подольше.
Чем лично мне понравился именно рис - мягче пьётся, чем пшеничка, хотя выдерживать на дубе особого смысла нет. И ещё, забыл сразу написать, прежде, чем ставить в холод на осветление, отжимал через лавсановый мешок (руками). Так вот, рис отжимается довольно легко, а с пшеницей приходится повозиться. Круче пшеницы по тяжести отжима только брага из яблочного жмыха )))
Автор молодчага, подход к процессу не на отъебись.
Кто-нибудь дочитал эту хуйню до конца?
@@Александр72-б1к Как минимум автор видео.
Привет . Раньше тоже молол . Щас беру бродильную емкость мою заливаю кипяток засыпаю рис перемешиваю . Жду когда само остынет засыпаю кодзи не разбраживая .и жду когда отбродит . А если использую муку то не запариваю . Выход одинаковый не много плюс минус . Но такое то же происходит когда ставишь две одинаковых браги .
Всё отлично.👍👍👍
Лайк! Настоящий связист- всё крепи кроссировкой!!!
Коллега Чё, тут не без оснований подмечено, что дезинфекция излишне. А основание следующее: в рисовом заторе отсутствует мальтозный сахар, который так любит патогенная микрофлора. Тут только крахмал. Вот при работе с ферментами, с предварительным осахареванием - там да, дезинфекция и антибиотики наше все, а иначе скиснет. Ну или мгновенное понижение Т затора с последующим внесением дрожжей, что бы они не дали патогенам возможность развиться. С Кодзи в этом отношении потому и проще. А в целом - чистота - залог здоровья! (с)
Мне интересен выход по спирту какой будет. По табличным данным - не меньше, чем у сахара. По своему опыту - сильно от крахмалистости сырья зависит. И у меня выход всегда сильно ниже, и тут сахар выигрывает. А так, что перемалывай, что разваривай - разницы не будет, имхо. Тем более, что на кодзях. Вот по сравнению с ХОСом возможен выигрыш по АС.
делай так как посчитаешь нужным
Ещё бы увидеть дистилляцию с польским буфером и вообще будет супер 👍👍👍
дистилляция ьудет с ММЦ
Делал рис на кодзи на ХОС по самой простой схеме. Не скисло, хорошо отбродило не убежало, и выход был нормальный. Но вкус не понравился совсем. Пробовал делать 2вторую ректификацию, все равно слащавой химией воняет.
Может быть в консерватории что то подправить? (М.Жванецкий)
у меня рис тоже чем то сладким пахнет, хоть и 96% выгнал. на любителя, мне не зашло. уж лучше сахар)
@@ilyafomenko26 рис краснодарский красная цена из пятерочки был.
Ставил и рис, и пшеницу на кодзи. Не понравилось. Вначале всегда воняло сероводородом, потом какойто слащавый запах. Выход слабый. Лучше всё таки сахар. Не так муторно и не грязно.
Привет. Поясняю: вот такой зернодробилкой пользуюсь уже более 20 лет. Раньше их выпускали в Полтаве в братской Украине. Там с ней идёт две съемные насадки: одна для дробления зерна, а вторая (тёрка), для овощей. На ней прекрасно можно тереть яблоки, свеклу, тыкву и т. д. Ну если эта функция не нужна, то конечно этот лючок можно убрать!
Вечная "битва" винокуров - (молоть - не молоть, запаривать - не запаривать, разбраживать - не разбраживать )....и так будет вечно.)))
Это скорее вопрос опыта или навязчивой приверженности к петантичности. Так в любом деле - сначала начинаешь делать всё как положено, потом приходит понимание, что многое из этого не обязательно, можно упростить, на результат влияет не больше чем на копейку и того не стоит. Некоторые движения становятся не продуктивным, нецелесообразными. Но многие так и продолжают работать, как предписано.
@@-Sergun Полностью согласен.
@@-Sergun когда нибудь я тоже стану таким же великим дистиллером как ты и для меня будет тобу молоть, распаривать,дезенфицировать, разбраживать, размешивать, поддерживать температурный режим...
@@CheGevaraSem не сомневаюсь, если, конечно, это тебе вообще не надоест, ты человек вполне рациональный)
Че,день добрый, как называется зернодробилка.Спасибо.
ЗУБР-2М
@@CheGevaraSem Спасибо Че,а фрукты не пробовал дробить?
@@masterskaia_23 нет не пробовал
Посоветуйте пожалуйста.
Брага после гравицапы, модуль 1/4. Во время перегона сильно пениться, вижу по диоптору, есть царга.снимаю крышку, убираю пену, мою царгу, холодильник. Пуск, работа в норме.
Обычная сахарная без гравицапы, такого нет.
Софексил в помощь
@@CheGevaraSem спасибо!
Здравствуйте, со временем и с опытом что то уберется,что то добавится своего в технологию щитаю это нормально, будем ждать дегустации.
Добрый день. Как с вами можно связаться?
89292520918 ватсап
Сколько ставил на кодзи никогда не дезинфекции не делал ничего не прокисало
Ответьте пожалуйста новичку. Дрожжи кодзи ангел вроде же по инструкции для ХОС, зачем тогда проводить горячее осахаривание кипятком?
Осахаривание производят ферментами, а разваривают для более полного высвобождения крахмала
@@CheGevaraSem Спасибо, я вот приобрёл такие же и 10кг дроблёной кукурузы, в комментариях читал про ферменты, очень хотелось бы видео о них, от вас, если не сложно.
@@tytkaktam будет скоро, сравним самогон на кодзи и на ферментах
@@tytkaktam а пока посмотри краткий и информативный ролик про ХОС, с которого я начинал, с очень не скромным названием - Бурбон. Виски кукурузный. Как сделать зерновую брагу холодным способом.
@@-Sergun заинтересовали, ссылку можно?
Добро вам дня . Руслан ваші відео мені подобаються. Любі дріжджі шкідливі. Типу "кодзі" це дріжджі і ферменти. Ніякої таємниці.
У нас сечка рисовая в продаже.
Доброго здравия, Руслан! Отличный видео урок. Всё как надо! Великих комментаторов бухловаров не читай, пользы от них никакой!
Посмотри ролик Брянского Винокура "Рисовая водка. Два способа работы с кодзи" от 19 апр. 2016 г.
Если мне нужна информация я черпаю её из книг, а не от брянского винокура
@@CheGevaraSem Мне даже интересно в каких книгах пишут про кодзи
Трактат "Кодзи наше все" автор Д.И.Меделеев,
@@александрматешов-б5ю на счёт книг, не относись слишком уж серьезно, это же была шутка))
@@-Sergun я не вам писал а чегеваре
Это отсек для овощей и фруктов.
А а как можно дрожжи разбродить в тёплой водичке без сахара?🙃 Про грязные носки я ничего не писал, не сочиняй))
А зачем ангелам "Кодзи"сахар ?
@@strannik-21 а что, кодзи разве можно разбродить в тёплой водичке без сахара перед внесением в сусло?
@@-Sergun я понимаю что ты великий дистиллер и читать инструкцию это не для тебя
@@CheGevaraSem ну с кодзи я дел не имел, только на ферментах А и Г делаю, поэтому и инструкцию не читал, раз не было нужды. Но похоже это просто чудо какое то - в них и сахар есть для разбраживания - просто добавь воды. Еще в комментах кто то написал, что и пеногаситель им не нужен - похоже тоже входит в состав!)
@@-Sergun когда приобретешь опыт работы с кодзи, тогда и приходи, а пока не вижу смысла с тобой дискутировать
Есть у меня ёмкость на 200л, прозрачная. Сам заберёшь, тогда можем на что нибудь махнуться.
мне не нужна прозрачная емкость
Больше на Эрдогана похож)
а ты вылитый Лужков)
Стеклянная емкость 100 литров вмагазине мир друзей Аквариум
Я так же делаю, а диванных спецов столько развелось, аж тошно..... сами ничего не могут ,только писать бред всякий...
Ничего не убежит, в Кодзи входит пеногоситель.
На рож и с кодзями добавляю пеногаситель.
нет в кодзях никакого пеногасителя
А руки то трусяться...
Пей поменьше
а если сразу рисовую брагу в 1 погон в 94?
Нет
ты наверное никогда не видел сколько крыс ездеет в трюмах с рисом, какие там головы, или ты думаешь заливаете риса кипятком оббезаразило тебе весь рис?
Хорош жуть нагонять