親子料理「醬燒蜜汁雞腿＆鮮蔬茶碗蒸」，關鍵靈魂蜜汁醬、蛋液比例報你知｜小朋友保證愛呷！｜阿慶師 醬燒蜜汁雞腿+鮮蔬茶碗蒸

[@achingchef]

食譜在這呦～
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
醬燒蜜汁雞腿：
✅棒棒腿 480g(3支)
✅滷包 1包
✅蔥 2根
✅蒜頭 6~7顆
✅雞高湯 500cc
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅經典醇釀醬油 6大匙
✅二砂糖 2大匙
✅米酒 200cc(1碗)
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅香油 2大匙
✅麥芽糖 1大匙
蜜汁醬：
✅經典醇釀醬油 7大匙
✅二砂糖 10大匙
✅麥芽糖 1大匙
✅檸檬 半顆
✅味醂 4大匙
親子鮮蔬茶碗蒸：
✅雞蛋 3顆
✅水 450cc(3杯)
✅水(蒸) 150cc(1杯)
✅無添加蔬菜風味調味料 3小匙
✅山藥 適量
✅雞腿肉 適量
✅鴻禧菇 適量
✅紅蘿蔔 適量
✅花椰菜 適量
✅蛤蜊 適量

[@楊木蘭-f7v]

感謝阿慶師😘👏🙏

[@jennifer1208hsu]

營養滿分的料理！孩子一定超喜歡的，又學了蜜汁雞腿（經典的醬汁比例，一定要學起來）感謝阿慶師分享。😃

[@achingchef]

您好，把蜜汁醬汁的比例學起來，非常好用喔！希望您的孩子會喜歡☺️

[@黃秀慧-u2p]

下班時間看這個，真是自虐啊！呵呵😃
您教做的都是家常料理的極品菜色，因為步驟和講解都很到位，對於廚藝一知半解的我非常受用，感謝阿慶師！

[@achingchef]

謝謝您，一起動手試看看吧！不的呦☺️

[@beerhi109]

很用心的團隊，拍的真好，阿慶師教的仔細，非常實用！

[@achingchef]

謝謝您的支持！我們會更用心，看您這麼說真的是給阿慶最大的鼓勵～

[@呂秋瑾-t2r]

今天的菜色小朋友應該超愛吃，雞腿做出來的色澤非常漂亮的醬色，我個人就非常喜歡吃蒸蛋，像你這樣加一些料進去，色香味就提升上來，尤其夏天吃更適合，師傅是很棒很努力的廚師，天道酬勤，加油

[@achingchef]

多謝支持~這真的是很受一家大小喜愛的菜色呢~

[@2hj536]

謝謝阿慶師 今天試做了茶碗蒸，非常成功！比餐廳的好吃😋

[@achingchef]

🎉

[@林麗君-e5s]

讚讚讚👍👍👍
真希望有一個像阿慶師那麼會煮菜的老公啊😊😊

[@spencerdodo]

目前看過最喜歡的一集! 從來沒在家做過蜜汁雞腿，可以試試看了:)
謝謝阿慶師!

[@achingchef]

非常開心聽您這麼說～謝謝支持喔🙏

[@蔡雪雲-k8f]

讚不錯吃啦！

[@musicdance72]

解說得很詳細，good!!!

[@wensen532]

這個好，好吃美味滿滿

[@achingchef]

讚！跟著阿慶一起做料理吧！

[@wensen532]

希望你多多指教，您的料理思維是多麼變化多端，令人耳目一新，沒有繁複的手續，只有簡單的料理。

[@楊木蘭-f7v]

美味的蜜汁雞腿~鮮蔬茶碗蒸~不只小孩愛！我也愛~😋👏😘❤🙏

[@achingchef]

您好，這兩個很搭喔！動手試試看吧😊

[@楊木蘭-f7v]

@@achingchef 你好~❤🙏

[@鍾佩君-i5b]

太棒了

[@labiitz]

我不是新手媽媽 但無廚藝小資女很感謝師傅

[@蔡茂榮-w8e]

阿慶師，是否可以教些適合老人牙口又兼顧營養美味的料理

[@achingchef]

您好，我會再陸續分享，頻道裡也有其它粥類的料理歡迎參考喔，謝謝🙏

[@莊育豪-h5o]

請教一下若要重複滷第二次，那些食材要換新的，那些醬料要在補充呢？

[@zixi_793]

看起來好好吃！！謝謝阿慶師～
這集沒有阿慶師的試吃時間，感覺好像少了些甚麼～

[@achingchef]

竟然被您發現了😂～下次ㄧ定繼續吃給您看喔！謝謝支持啊😊

[@zixi_793]

@@achingchef 哇太好了～～最喜歡看阿慶師試吃啦！

[@final19851008]

流口水

[@蔡鴻洲-r1c]

讚

[@施后珍]

沒有麥芽糖用蜂蜜可以嗎

[@achingchef]

可以！但會建議熬好醬後最後再加入，因為蜂蜜不適合高溫熬煮喔！

[@呂倩怡]

我從來沒作過蜜汁系列 好讚喔 又有機會可以學習了

[@achingchef]

試試看！你會喜歡的＾＾

[@卉有好運降臨]

今日晚餐：)

[@ltw6669]

卖相很美的茶碗蒸 師父 请问 总供三杯 是一杯蛋 两杯水 对吗？

[@weichihchao257]

3顆蛋剛好一個量米杯，再加3個量米杯的水。

[@馬紹娃吉]

用您的方式煮完之後再用炭火微烤更迷人

[@徐婉玲-l9g]

WOW！阿慶師粉絲增增日上

[@achingchef]

非常感謝有您們的支持啦！🙏

[@鄧煙]

阿慶師請教一下我買的雞腿肉沒有帶皮要怎樣處理吃起來才不會柴柴地.謝謝

[@achingchef]

您好，建議用蛋、米酒、白胡椒粉、太白粉醃過就不會柴囉！
您可以去找我有一集宮保雞丁的影片，裡面就有分享怎麼醃雞腿肉丁的方法喔！

[@winnieleung6630]

😋 yummy

[@林麗君-e5s]

滷雞腿的蔥綠為何不用切？

[@achingchef]

切的也可以

[@christopheredwards1273]

阿庆师傅，我有一个问题哦。 茶碗蒸预先在碗底放好食材，是不是也是为了防止蛋液在凝固之前沸腾呢？自己做的时候器具没有那么好，仅仅只是用带蒸笼的电热水壶。失败的次数有点多，有些不太敢做蒸蛋了😔

[@achingchef]

您好，碗底先放料的用意是要讓茶碗蒸在吃的時候裡面有料及增加鮮味，照您跟我講的問題我建議真的時候你把蓋子打開一些不要讓蒸鍋蒸氣太強，這樣蒸起來成功率會提升很多，有時間再試看看吧！

[@christopheredwards1273]

@@achingchef 谢谢阿庆师傅的建议❤️

[@Kansou67]

這瓶醬油一瓶要150 滷個幾隻雞腿加蜜汁用個十幾匙大概就去了七成了~~ 成本有點高XDD

[@TMphotostudio]

我也這麼想😂應該裹多隻一點

[@lucas52103]

讚啊！ 好吃好做的料理！師傅，請公佈需要準備的食材跟克數，謝謝！

[@achingchef]

您好，在這呦～謝謝支持🙏
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
醬燒蜜汁雞腿：
✅棒棒腿 480g(3支)
✅滷包 1包
✅蔥 2根
✅蒜頭 6~7顆
✅雞高湯 500cc
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅經典醇釀醬油 6大匙
✅二砂糖 2大匙
✅米酒 200cc(1碗)
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅香油 2大匙
✅麥芽糖 1大匙
蜜汁醬：
✅經典醇釀醬油 7大匙
✅二砂糖 10大匙
✅麥芽糖 1大匙
✅檸檬 半顆
✅味醂 4大匙
親子鮮蔬茶碗蒸：
✅雞蛋 3顆
✅水 450cc(3杯)
✅水(蒸) 150cc(1杯)
✅無添加蔬菜風味調味料 3小匙
✅山藥 適量
✅雞腿肉 適量
✅鴻禧菇 適量
✅紅蘿蔔 適量
✅花椰菜 適量
✅蛤蜊 適量

[@陳治汶]

慶師，可否偶爾教授些甜點嗎？

[@achingchef]

您好，有最近有安排囉，請持續關注我的頻道呦～謝謝🙏

[@捌面听]

頭香😆

[@achingchef]

您永遠都第一耶！厲害厲害👍

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍😘

[@吳崇輝-m2k]

這麼多才滷三隻也太貴了

[@aderic1410]

蒸蛋水的比例好像不太對，水太多了

[@CC-mj3sg]

可能是因為茶碗蒸裡還有其他食材做的微調

[@aderic1410]

一顆蛋跟水比例為1：2。一顆蛋大約50ml左右，3顆蛋水比例應該為300上下，450ml水蒸起來整個水水的。

[@CC-mj3sg]

@@aderic1410 感謝你的資訊補充 great :)

[@李承翰-t1d]

做菜教學教科書

[@achingchef]

😂😂

[@020221913]

說真的阿慶師你好像都不太會發胖

[@achingchef]

謝謝您不嫌棄啦＾＾