ЛУННЫЕ ПРЯНИКИ Юэбин 4 начинки
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2021
- 4 РАЗНЫЕ ТРАДИЦИОННЫЕ НАЧИНКИ И ОСОБОЕ ТЕСТО
Досмотрите это видео до конца, я очень старалась все максимально подробно показать и объяснить для Вас ♥
Сегодня я покажу: как приготовить настоящие лунные пряники Юэбин на Китайский праздник середины осени, приходится он на 15-й день 8-го месяца, по китайскому календарю, а в этом году он выпадает на 21 сентября.
В Китае, в праздник середины осени, принято дарить друзьям, коллегам и деловым партнерам лунные пряники Юэбин.
Ритуальная сторона праздника заключается в возжигании благовоний в честь мифической богини Луны. Китайцы особенно чтят богиню луны Чан-э и праздник посвящен ей. Считается, что в этот день лунный диск самый яркий и круглый в году. В китайской культуре луна является символом женского начала, а её полнота - символом плодородия. А спутником Чан-э на луне является зайчик, который толчет в ступе снадобье бессмертия сидя под коричным деревом и трёхногая жаба - символ женского начала. Китайцы считают, что пряник юэбин хранит секрет лунного зайца, растирающего в ступке порошок бессмертия. Этому зайчику до сих пор приносят в жертву юэбин.
Также Юэбины связаны и с восстанием во главе с Чжу Юаньчжаном которое началось как раз 15 августа, а пряники использовали как средства распространения записок.
Обычно на юэбин сверху печатью наносят иероглифы с пожеланиями ,а также название кондитерской и тип начинки. Зачастую верх украшают цветами, орнаментами, изображениями богини Луны и кроликов.
В разных частях китая начинки лунных пряников могут отличаться и я сегодня приготовлю юэбины с 4-мя самыми популярными традиционными начинками.
1. Яичный желток и лотосовая паста - это самый дорогой вид юэбина: соленый яичный желток помещается в центре лунного пряника ,который символизируют полную луну.
2. Бобовый юэбин. Доуша, со сладкой пастой из бобов адзуки. Это одна из самых доступных и популярных начинок в Китае.
3. Юэбин из китайского финика Унаби, его научное название Зизифус.
4. Ужэнь (五仁 wǔ rén) - начинка из пяти видов орехов и семян, чаще всего грецких, арахиса, миндаля, кунжута и тыквенных семечек.
ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ:
Группа VK - kuhnya_moya
Instagram: /
Для сотрудничества и рекламы: alyona.shimarova@bk.ru
________________________________________________
Что надо:
♥ ТЕСТО ♥
Пшеничная мука - 300 гр
Мед или кукурузный / инвертный сироп - 150 гр
Подсолнечное масло - 60 гр
Щелочная вода - 1 ч.л или (0,5 ч.л соды и 1 ч.л воды)
♥ НАЧИНКА ИЗ ЛОТОСА И УТИНОГО ЖЕЛТКА ♥
(46 гр теста и 55 гр начинки+ЖЕЛТОК)
♥ Соленый утиный желток - • Как приготовить СОЛЕНЫ...
♥ Паста из лотоса:
Семена лотоса - 100 гр
Сахар - 70 гр
Растительное масло - 45 гр
Кукурузный сироп (инвертный, мальтозный, глюкозный, мед) - 25 гр
♥ ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА УЖЕНЬ ♥
(36 гр теста и 55 гр начинки)
Кунжут белый - 20 гр
Кунжут черный - 20 гр
Грецкие орехи - 40 гр
Семена тыквы - 40 гр
Семечки подсолнуха - 40 гр
Арахис - 40 гр
Кедровые орехи - 40 гр
Сухофрукты - 90 гр
Клейкая рисовая мука (обжарить) - 80 гр
Мед - 70 гр
Растительное масло без запаха - 20 гр
Кунжутное масло - 10 гр
Сахар - 25 гр
Вода - 3 ст.л
По желанию : сычуаньский перец и соль по 0,5 ч.л
♥ НАЧИНКА ИЗ УНАБИ ♥
(35 гр теста и 55 гр начинки)
Китайский финик - Зизифус (Унаби) - 500 гр
Сливочное масло - 40 гр
Клейкая рисовая мука - 30 гр
♥ ПСАТА АНКО ♥
(35 гр теста и 55 гр начинки)
РЕЦЕПТ АНКО - • Рецепт ДОРАЯКИ - Японс...
#лунныепряники #юэбин #мункейк #моякухня #мк #китайскийрецепт #китайскиепряники #рецептюэбин #mooncake #лотос #пастаизлотоса #утиноеяйцо #соленоеутиноеяйцо #унаби #зизифус #китайскийфиник
Тут взглянул на пряник с орехами, вспомнился случай из жизни нашей семьи.
Происходило это ещё в советское время, когда мне ещё и года не было. Я с матерью лежали в больнице, а рядом положили молоденькую девушку - кореянку. Надо сказать, что это происходило в Киргизской ССР, там корейцы жили закрытой общиной, и естественно добиться чего либо от них было сложно.
Так вот, сама история. В палате девушка со своим карапузом, и мама со мной. И в тихий час произошло следующее. Ребенок у кореянки стал задыхаться. Она походу впала в ступор, а мама, увидев это, схватила ребенка, и выскочила в коридор. Напротив стояла операционная, и как раз там подготовили все для операции. Мама только успела передать ребенка туда, и перед ней захлопнули дверь.
Короче, все закончилось хорошо, ребенка прооперировали (не спрашивайте, что у него было, я спал, и мне меньше года было😀). Как итог, почти вся корейская община пришла в гости к маме, и её угостили пирожками. Пытались вручить деньги, мама отказалась. Тогда они и сказали, проси чего хочешь. А мама просто попросила рецепт этих пирожков. Вот ей и рассказали.
Если память не изменяет, туда входит курага, изюм, грецкие орехи, арахис и рисовая мука. Реально очень вкусные штуки.
Блииин, какая классная история, спасибо! ☺
Хот тток❤️❤️❤️
Ваша мама - герой! Без слез не дочитал! Спасла малышу жизнь!👍
Ваша мама героиня)
О вы кыргыз?
В детстве пробовал такие прянички, угощали наши китайские друзья (живу во Владивостоке) были очень вкусные. Теперь знаю, что это за пряники и как их готовить
Нам тоже дарили, но нам не понравились)) были детьми, странный вкус для нас был. Сейчас наверно понравился бы.
Ухты, земляк!
Ещё обожаю твой канал за ТРАДИЦИОННОСТЬ рецептов 🤍 Часто блогеры всё же чуть интерпретируют рецепт под свою культуру и заменяют ингредиенты на более доступные, и это уже не так интересно 🙄
согласна) люблю заморочки :D
Как жаль, что у тебя нет своего уютного кафе, я бы обязательно приехала и заказала всего, да побольше
😻😻😻
А то надоели эти роллы, пиццы, кфсишки с маками, тю.. Миру так не хватает тебя💜
Всегда вами поражалась.
Честно, мне бы никогда не хватило терпения столько возиться с такими сложными блюдами. (Для меня они такие :D)
вы не представляете как сложно снимать это все :D Когда я готовлю еду без съемок, я просто кайфую и удивляюсь как все легко и быстро :D
Я с тебя офигеваю каждый раз! Но больше всего я офигеваю - почему так мало подписчиков?! Это же уникальный контент!
затем, что потом повторяет рецепт кто-то другой и собирает больше просмотров :D
Я на этом канале давно, ни один год. Могу предположить, что это из-за больших перерывов между видео. На канале были такие периоды, когда видосы не выходили давно, а ютуб такое не любит, следовательно, не продвигает канал в реках.
@@Moya_Kyxnya где берёшь рецепты
@@Moya_Kyxnya, ни разу не встречала подобного контента на других каналах, по крайней мере русскоязычных. Потому на вас и подписана... Так что скорее из за того мало подписчиков, что трудно достать такие продукты и не каждый будет заморачиваться, но смотреть интересно! 💞
класс! только сегодня увидела их на официальном арте геншина к этому празднику и долго думала что это за штуки такие.
+
Пойду куплю эти прянички. А то готовить это жесть
Это огромная работа, я считаю, в наше время, когда этого самого времени так не хватает.С такой ответственностью подойти к приготовлению.Спасибо, если решусь их испечь, то именно с вашей подачи)
Восхищаюсь, столько тепла и уюта в этом видео. Прямо через экран чувствуется, как ты рада приготовить эти пряники)
Удивительно, что тебе понравились юэбины с желтком. Живу в Китае и могу точно сказать, что все иностранцы плюются от этих пряников с яйцом. Тошнит даже от одного запаха 😆 В любом случае, спасибо за видео, было интересно посмотреть на твою реакцию на китайские мункейки 🥰
я наверно исключение, т.к. люблю странную еду :D
С анко тоже гадость. Короче сильно на любителя.
Возможно потому что тут рецепт яиц без томления в течении месяца) солëный желток за сутки вряд ли станет сильно вонючим и гадким)
Возможно, если желток выдерживается месяц и он сильно пахнет. А так, например, моей маме китайцы привозили такие до короны, как раз с лотосом и желтком, ей очень понравилось, до сих пор вспоминает
@@annapharmakis697 вообще не всеядна, сделала пряники со всеми видами начинок из видео и все понравились. Возможно, дело в рецепте, начинка с лотосом довольно сильно сладкая, если без желтка есть. Ну и сочетание сладкого и солёного присуще не только азиатской кухне
Алена, ты - чудесная!!! Отдаю дань уважения твоему труду и таланту!!! Такую вкусность я ещё не готовила - спасибо огромное за идею!!!
Голос очень приятный, нежный, просто кайф для ушей🤗
Привет, Алёна.
Во-первых, спасибо тебе за такой титанический труд с таким сложным рецептом из почти невозможно-доставаемых ингредиентов 🤩
Я впервые услышал про такие пряники и праздник середины осени)))
Отмечу, что Алёна открывает новый тренд "азиатской кухни " я ещё ни разу в Москве не видел подобного!
Молодчинка 🤩🤗
Открывай свой ресторан с аниме-названием типа "Наруто" и я устроюсь туда поваром))))
@@user-wm3bc7lg7j ахахаха) замётано :D
Я не по профилю ресторанного дела и готовки, но готова быть главным дегустатором :3
вот смотрю и думаю,как же повезло вашему мужу. такая прекрасная девушка :(((
Недавно вступила в китаефандом, углубилась в культуру и узнала про этот праздник и пряники, а тут видео😳 Замечательный канал!!
Наконец-то дождалась качественное русскоязычное видео по мункейкам 🥰🥰 Как всегда, аппетитно и красиво 🤍
Обожаю ваш канал! Надеюсь, вы откроете нам еще множество рецептов. 🥰
В аниме "Коидзуми-сан без ума от лапши" есть очень интересный рецепт рамена с ананасом и еще много всякого. Приготовьте пожалуйста 🍜🍜🍜
Пробовала такой пряник всего раз, он был с орехами и был очень жирным, но вкусным😋
Бесподобный рецепт пряников. Я делала. Мне оочень понравилось. Я смешивала соду с водой. Тесто у меня
не очень эластичное получилось. Но получилось всё равно отлично!!❤❤ У меня получилось 10 шт. Я делала с красной бобовой пастой.😊😊
Ваша детализация поражает и вдохновляет,спасибо)Не знаю подойдет ли к пирожкам этот чай,но все же-китайский лунный чай,возможно Вас заинтересует)
Как раз дома нашла такие формы для пряников и хотела узнать как они на вкус🤔 Спасибо за рецепт😍
Божечки кошечки как же это прекрасно 😻 больше напоминала тесто для моти
Обожаю твои видео, атмосферные такие)
еще не посмотрела, но очень рада, что новое видео вышло так скоро тт
Попросили рецепт пирожков, оставляю отдельным комментом, мало ли кому надо будет.
Мама назвала этот пирожок "шмелëк". Просто ребенок, которого она спасла носил имя Шамиль, и постоянно гудел. Вот его в палате и прозвали Шмелëк.
Собственно рецепт.
Тесто обычное слоеное. Мы никогда особо не парились, и покупали готовое. Вкусно и с дрожжевым и бездрожжевым.
Начинка изюм, грецкие орехи, курага, сахар, рисовая мука, сливочное масло, все по вкусу. Мука и масло просто для связывания, так что экспериментируйте.
Тесто раскатывается, вырезается квадрат, накладывается начинка, и закрыть с двух сторон, как конвертик открытый, и выпекать в духовке до готовности. Если нет грецких можно заменить на фундук или арахис. Мы всяко пробовали, все вкусно.
Вряд ли буду такое когда-нибудь готовить, но и сам процесс готовки завораживает, и результат шикарен)
Спасибо за то, насколько тщательно все сделано!
Ты ж моя радость, твой восторг от создания пряников я чувствую даже через монитор. Очень нравятся мне твои кулинарные видео, прям отдыхаю когда их смотрю. Спасибо)
Аахааахаххахах только что попробовала и хотела узнать как готовить и вот вы))
Посмотрела:.... Вы крутая!! Как же это сложно!!! Мне бы терпения не хватило бы🤦🏻♀️
Мама работает в китайской компании и начальник, собственно, китаец, постоянно дарит нам на праздники китайские юэбины с ореховой начинкой, мне так захотелось на следующий праздник подарить ему в ответ свои лунные пряники, так что, сижу, ознакамливаюсь с рецептами. Спасибо, у вас самый лучший на мой скромный счёт.)
эти пряники такие удивительные, спасибо за видео!
Как всегда восхитительно! Столько подготовки, поисков, труда. Всегда приятно смотреть ваши видео, они такие расслабляющие, домашние, без лишнего пафоса.
Щелочная вода нужна исключительно для усиления золотого цвета теста, так что я обычно просто лью обычную и щепотку соды.
Спасибо !
Как я рада, что нашла ваш канал 🥲 вышло это случайно, когда искала еду из геншина, и очень рада!!
УРА!!! Наконец-то их кто-то на (русском) Приготовил!
Готовила точно по вашему рецепту: взвешивала все продукты)) тесто получилось очень жёсткое так не тянулось)) паста лотоса после уваривание стала хрупкой))
Ура!!! Алёна я так счастлива что ты радуешь новым видео☺️👍🏼
Прочитала про эти прянички в новелле «Моя жена богиня еды», теперь увидела, как они готовятся. Спасибо большое!
Очень интересно смотреть, спасибо за ваши оригинальные видео!!!
Мастерица! В жизни бы делать не стала, но почему-то смотреть ужасно залипательно. Действительно, как горит огонь, течёт вода, другой работает... Ну и так далее)
Приготовила по этому рецепту юэбины с ужэнь, лотосовой пастой и куриным желтком вместо утиного и из маша (эту начинку взяла из другого вашего видео). Очень вкусно. Куриный желток дался тяжело в приготовлении. Ужэнь мне понравилась с солью и перцем. Действительно очень многогранный вкус. Я купила сухие семена лотоса, они готовятся гораздо дольше, чем ваши жареные. Я варила их час. Есть проблемы с тестом пока, оно не получается таким тянущимся сразу, более сухое, приходится добавлять масло ещё. Кстати, я сделала экспериментальный вариант теста с кукурузной мукой. Очень вкусно получилось. Из пожеланий на будущее: очень хочется приготовить кашу 8 сокровищ.
О, а не подскажите, как куриный желток по вкусу получился?
Где можно купить семена лотоса? Спасибо за видео!! Очень классно что вы готовите именно по традиционному рецепту и всегда стараетесь достать те же ингредиенты как в оригинальном рецепте !
очень приятно было посмотреть, захотелось попробовать приготовить их!
на вайлдбериз или озон, напишите "плоды лотоса"
Какое-то волшебное зрелище ! Очень увлекательно .
Спасибо Вам за наглядность и труд. Пожалуй, закажу такую формочку и сделаю с орехами
Покупали такие пряники в китайском районе. Нам рекомендовали с желтком. В прянике было несколько маленьких желтков. И это самое вкусное из всего пряника. Один пряник стоил около 3.50 евро
Красивая форма для пряников ♥️ кропотливая работа ✨
Я посмотрела несколько китайских рецептов и такая "шо за щелочная вода" спасибо большое за ваш рецепт!
Вот и встретились мои все нелюбимые начинки в одном видео сразу 😂 разве что кроме орехов. Блин, честно говоря, у меня такие воспоминания теперь)
Потрясащий рецептик. Конкретно тесто очень хочу попробовать сделать с орешками как обычное печенье теперь)
А еще у нас в саду растет унаби и мы не знали, что с ним делать) Он хорош именно свежим и чуть недозревшим, он тогда немного кисленький и сочный, а не как картошка. Аромат правда чем-то похож на яблоко. А когда вызреет похож на обычный финик, или даже на боярышник по текстуре.
Ты молодец! пряники выглядят очень апетитными, видно что вложила душу в их приготовление! Желаю тебе счастья и вкусных рецептов.
спасибо :3
Спасибо за труд 💐
Как повезло что 21 мой день рожденья)
боже выглядит невероятно!!! я не столь умела, но попробую повторить хотя бы половину из того что тут показано :D
Вы просто чудо!
Я в восторге!! Спасибо!!!
Какое тёплое видео, как раз искала рецепт мункейков, спасибо вам! ❤
Обожаю ваш канал, каждый раз слюнки текут 😆😆
Это невероятно красиво!
Потрясающе получилось! 🤩
Вы такая молодец!!! Такая трудолюбивая, умница!!!
Мастерица на все ручки!😍👍 На вид очень аппетитно и сытненько, особенно с орешками😋
спасибо за понятный и красивый рецепт!!!😻💛
Спасибо, очень интересно!
Очень давно искала магазин или кафе где можно попробовать эти пряники, а толкового рецепта долго не могла найти, мне он казался очень сложным. И вот случайно попала на ваш канал и я восторге от вас и ваших рецептов🥰 Теперь этот рецепт, да и многие другие, у меня в сохраненках. Спасибо 💕
смотрела из за того, как красиво вы рассказываете))) очень приятно слушать❤
Обожаю твой канал! Смотрю его когда кушаю и когда готовлю кушать и перед сном и на скучных уроках, и желаю тебе всего самого лучшего(◍•ᴗ•◍)❤
очень здорово!спасибо!
Алена; «я радуюсь как ребёнок который лепит куличики из песка»
Я; куличики из песка я тоже делал плохо 🌚
Всё, я ваш фанат😄Искала этот рецепт в понятном виде после просмотра китайской дорамы, где героиня делает лунные пряники по поводу и без) Много попадалось адаптированных для русского человека с заменой составляющих, но сразу понятно, что вкус был бы не тот... Спасибо вам за доступный рассказ, ингредиенты можно найти на маркет-плейсах, будем пробовать 👍
Огромное спасибо за старания 😭❤️
Боже мой! Как ты это делаешь?! Только я хочу найти рецепт лунных пряников, как тут видос на любимом канале)
Чудо-девушка❤️
Это видео меня действительно впечатлило!))
Было очень интересно посмотреть! Захотелось приготовить!
Не сомневаюсь , что вкусно , но услышав ингредиенты особенно начинок аж страшно 😂😂50% незнакомые названия )
Терпение 1005000 уровень 😂😂😂 очень красиво 😍 и думаю вкусно
Была в магазине китайских продуктов там как раз продавали такие пряники но я что-то не рискнула купить да и цена за него высокая. Зато теперь я знаю как их можно сделать самой! Благодарю))
Может на алике продают дешево...
Какие замороченные пряники выходят :D спасибо за твои старания, было очень интересно посмотреть на приготовление 💛
Очень вкусно и красиво
ААааааа как же классно :3
В игре слышала про лунные пряники, думаю что за пряники такие
А теперь может и приготовить их смогу, спасибо!))
Спасибо огромное. Пойду смотреть как готовить желтки.
Молодец! Спасибо за рецепт!!!
Штампы очень красивые.
Вау! Великолепное видео! Отличная работа 👏
Унаби - это наш иннаби, сухофрукт, который мы едим на Новруз Байрам. 🥰
Мне кажется ещё маковая начинка будет очень вкусно в таких пряниках😍
Красота 🥺😳💜
Красивая выпечка о них слушала манге китайской и смотря разное информацию и каналы китаянок прикольная штука
💕
Сиреневый тебе очень к лицу!) Если это не сиреневый, то этот цвет)))
спасибо (:
какая прелесть, мама дорогая
Очень классное видео, так интересно смотреть со всеми подробностями! 💛 Жаль, что на каждую из начинок у меня страшная аллергия 🤧
мы тоже недавно сделали, правда по-другому слегка) очень вкусные получились, ещё белые сделали, как моти, тоже очень вкусно
тоже хочу их приготовить)
Насмотрелась в китайском тиктоке как их готовят, а теперь понятно как)
Вау! Клево! Лунные пряники выглядят очень красиво, +, в игре Геншин Импакт проходит событие "лунное утешение" и, наверняка, это как раз к этому традиционному китайскому празднику.
Рецепт очень интересный, не понимаю почему подписчиков не много ☹️
Вот это да, очень прикольно
Готовить такое конечно не буду, но лайк обязательно поставлю
Ого какой объем информации. Интересно и сложно, не думаю что в ближайшие полгода попробую повторить хоть что то, но буду знать где искать если возьмусь, толково получишось
Какая же ты молодец!!! Хочу к тебе в гости что бы есть все вкусняхи что ты готовиш 🤗😍😍😍
Красиво