知名大厨詹姆士倾情教授《椒盐排骨》的具体做法，快来学习下
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- Опубліковано 28 сер 2024
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![123味噌排骨｜ 一鍋到底又入味！加碼再教你調好喝解膩的 蜂蜜檸檬沙瓦 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/BzmzyFNHH-8/mqdefault.jpg)
沒有啊 2個人配合很好 妹妹很美不會做菜正常 所有學啊。 大廚也不錯 愛看這個節目。 妹妹很乖賞心悅目的😁
詹姆斯做菜很厲害。 他沒有不紳士。做菜是要把握時間 有經驗。小美妹的角色像觀眾。解開我們不懂的竅門。 短短時間教做菜。簡單明瞭。家庭主婦學的快。我看他們影片已經學會做美味佳餚。讚👍
明明是個優質節目，老詹專業，女主可愛，一個經驗豐富，一個新手下廚。就很像年輕時跟爸爸一起做飯，爸爸那種有點臭屁然後有點嫌棄的調調。偶爾聊聊天，分享人生經驗，不是挺輕鬆愉快的嗎？
看這個節目最精彩的就是留言
goting 節目在大路制的、你是講廣西吃史嗎？
兩人組合做吃的節目（尤其女主持人俏皮表情太多）沒人理詹在做什麼菜。
我感覺這節目的風格就像是一個哥哥在煮飯時跟自己的妹妹聊天，一種輕鬆的家常對話⋯
大家輕鬆看吧，那個女孩也是不錯，很可愛也單純～
是啊~為什麼這麼多人嘴……
兩位主持人搭配的太棒 感謝椒鹽排骨的作法 明天就是可以試試了
非常棒非常專業的一段影片(椒盐排骨)我會將這段影片保存下來.謝謝您詹姆士大厨.
.
好多“酸”畄言…主持人一定要长得美！她不錯了，轻声细语，不搶話，很真…长得漂亮，不是罪过！
大多数需要看这种节目的人都是像是主持一样的啦，咩也不会做。这样才能引导出观众想问的问题
感觉这个小姑娘很可爱啊。真实不做作，不懂就是不懂。很有礼貌、很乖巧的感觉。
詹老師的中餐料理中借了很多東西洋的烹飪手法，很科學又符合現代人的健康觀念。
詹姆士不姓詹!
我覺得兩人配合的天衣無縫，學做菜又可以哈哈大笑😂，很棒！非常喜歡
晶晶表現的很好，儘量讓老詹表現。晶晶是個有智慧聰明的女主持！
有什么智慧，全程像个白痴，连基本常识都没有，话都说不明白。脑残！
其實我覺得兩個人聊天聊的挺和諧的啊！
沒感覺有什麼懟不懟人，而且不會煮菜的人本來就是會問出比較基礎的問題，剛開始廚師不知道主持人的做菜程度，所以會比較驚訝而已，沒有懟人吧！
我也這麼認為，節目就是要聊天啊，不然會很乾吧
他那虽不叫怼人，但很显然是台湾式的不礼貌！
二位一定是“贤妻”级别，不理会是大度！
我就觉得他恶心。
Centers Core 別開地圖炮 誰他媽跟你臺灣式的不禮貌
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qqq
合理的推斷，這位女助理應跟這節目的高層有相當深厚的關係，否則不可能長期用一個対節目只有扣分而沒有加分的人
其實我是為了晶晶來看的，笨手笨腳的就很像小女孩跟爸爸學做菜~ 不一定就是你認為的
應該是剛開始搭擋的時候，後來兩個人默契就越來越好了。詹姆士一樣是形男大主廚的模式。
好節目！有技術，而且秀色亦可餐。
倒酒的時候請問你在幹嘛真的笑死我了哈哈哈哈
好看！主要看晶晶萌萌的样子哈哈
James 的刀工和專業令人佩服！
先用低温油炸熟然后再大火高油温炸，这种方法会导致更多的水分跑掉，炸完之后比较干。我一般会直接用高温油炸，像这种大小的排骨大概170度油温先炸两分钟，然后出锅沥干油放3分钟，最后再放进去复炸1-2分钟，等颜色变成焦黄就可以出锅了。这样做可以把更多的水分锁在肉里面。不过要趁热吃，因为肉里面水分很多，时间长了水分会把外壳弄软。
我覺得女孩並沒有什麼值得批評的地方耶，本來請女主持人的作用並不是需要做料理很專業的，而是起到賞心悅目的效果，而且觀眾的大部分人做菜水平可能就和女主持人差不多，她代表的本來就是大部分人啊，不會那麼專業。反而是詹姆士一點都不紳士，很明顯一直在嗆女主持人，完全不給台階下，而且高高在上的樣子，態度真的不太好。看得出來女生很尷尬但是還是在很努力的找話題。
所見不是略同、是完全同意！不就是會燒兩個菜、跩什麼！
大部分人不会像女主这么傻好么？！哈哈
詹姆士講話一直都是這樣，從型男大主廚到他自己的UA-cam 頻道，風格沒變過。唯一能讓他露出一點笑容的就是講到他女兒了。
女主持人是真的傻到很傻眼，超不專業，喬喬一開始主持型男也是什麼都不會，但是她很認真學。這個女主持卻連酒都倒不出來是怎樣？
@@cathychang1934 不就胸前二两肉，拽什么！
交大家做菜而已，何必计较这些。
小姑娘主持很好，如果被大家觉得她不聪明，是厨师的反馈太不周到。
放芝麻油干嘛失败
本来女主持人的定位就是一个可爱、不会做菜的小妹妹，她是来学习的，所有的表现都很正常啊。想想她才几岁，批评的人估计是没有年轻过、可爱过、不会煮菜过！批何况她长得那么美丽可爱、单纯无辜的模样，多讨人喜欢，那是上帝亲吻了她的脸！
这一档电视节目，节奏速度跟youtube视频不一样，你在电视上一边吃饭一遍看，或者跟长辈一起看，节奏很好的。如果你没有耐心想要快点看重点，那也没办法。但是它并不是为UA-cam而拍的，作为一档电视节目，我以前还挺喜欢的。
女主持人超可愛,詹姆士也很會做菜
看两人配合的好吃力
那女孩真可愛甜美，看了覺得很舒服，講話也甜美，在旁顯得詹姆士更專業
谢谢, 我会帮你转告我的女朋友的😊
您真有眼光，有這麼可愛的女朋友，請他要加油喔，我剛看很多和詹姆士煮料理的視頻，都表現的很棒喔，尤其有一幕他吃台灣滷肉飯感動到哭，連我也看到鼻酸，也很感動，很真情流露，真心喜歡她，加油加油，期待看到更多新作品
@@user-ys9oo1sx6v 你認真了，那位仁兄應該只是嘴上吃女主的豆腐……😂😂
感覺這兩人配合的很好，晶晶愈來愈有自信，加油
看着就流口水啦！喜欢詹姆斯的料理，喜欢晶晶！
理论上是说的过去，最后的香油有点画蛇添足了！椒盐排骨，不只是炸制排骨的过程，椒盐的配比呢？
雖說是舊影片了，但很意外有很多人不知道什麼叫做「節目效果」⋯
哈！ 一切的互動都在導播和製作人的眼裡，這樣說的夠明白了吧？ ;P
原來詹姆士已經去大陸了，好手藝👍👍👍👍👍👍👍
女主持人，很可愛，陪襯很好看
女主持好可爱呀，尤其是倒酒的样子，半天都没倒出来，我都急死啦！
❤喜歡詹姆士，每道菜都是這樣美味
2020年 再回來看這節目 感嘆很多 文長請耐心看完 為什麼那麼多酸民 酸言酸語的? 不喜歡 可以不要看呀! 詹姆士的節目 不論貴州 台灣 世界其他地方 我都有看 不就是會燒兩個菜 這麼簡單的嗎? 看完才知道 煮得好 才能上餐桌 煮不好 只能當餿水餵豬 這時豬會罵的 人都不敢吃的 來餵我! 晶晶 是來台灣的交換學生 她懂台灣 台灣重人情味 對長輩 撒嬌 會更得長輩的疼惜! 重要的是 她問的問題 是觀眾想要問的 居然有人說她蠢 那不是把自己罵進去?
只要詹姆士一人快速的教大家重點就很好了 不用浪費時間和搭檔主持 對答..
女副手 愛裝癡,装傻,装笨,
不過也挺呆萌可愛的
我喜欢这个女主持，我爱她
晶晶好可爱，像个可怜巴巴的小徒弟。小心翼翼 怕倒多了被师傅骂，结果反而被骂 😄
可爱想日~
我看清礎您的解説了，您説得對.
晶晶这么的好可爱。就是非常自然的二😂其实情商蛮高的。詹大 厨则相反。总反驳别人的话。技术上的没错 但是闲谈递话也有个配合啊！
女生所有的話語都要被廚師先生否定就對了
这个姑娘又认真又漂亮，没毛病
這位師父做菜的風格跟我蠻像的，都是比較隨性，隨心所欲，並帶有創意的特色。
I want to try this…
Thanks…Im from Indonesian
詹姆士一直吐嘈女主持人，感覺主持人好可憐
最近看美食大三通，以前的詹姆斯和现在比起来太屌丝啦！好喜欢乔乔
我做过厨房的学徒，不是你们想的表面上这么和蔼，我们多问两句话都会被主厨白眼的，并不是他们不愿意教，煮菜久了耐心肯定磨光，有些事情还是静静的学着好。
師傅不高興鏟子就過來了
這個女主持人很可愛
比一些聒噪的好多了
同感，喜欢她的可爱
沒有一個批評是專業的
She looks bewildered...like she is learning rocket science! Lol!
哇！这样做非常好吃，我也做给我两个宝贝女儿吃 谢谢分享 💚💚💚💜💜💜
晶晶说的每句话他都要反驳，感觉太不绅士了！会做饭的人多了，懂得尊重他人才是高素质的表现
Agree
唉！千不萬不該，為什庅找个白痴來做倍襯呀？這叫反駁嗎？我还覺得対她太有耐心了
这就是老詹的性格 你太不理解她...不喜欢的可以不用看
@@MM-nk1ke yyb da7
Wong Benghooi 别人可能是来看糖醋排骨的，路见杀人犯不喜欢不看？
心疼支持人一秒 句句被厨师怼😂 都不敢再多接话
不過我欣賞詹姆士這樣正派專業的廚師，不會因為晶晶青春可愛就順她，而是把她晚輩在指導。
厨师虽然比较傲娇，但功夫到位，讲究细节，火候也够。看起来很好吃哦。
主持人很呆萌，像个邻家小妹妹
晶晶又美又會配合，節目少了她就不好看了，支持晶晶，希望每集都有妳。
晶晶很可愛、紅花也有綠葉襯托、沒有她我可能不會看這個節目
色狼一隻
我就是因为詹姆士才看这个节目的
詹姆士老师的菜都简单，快，好吃的。个人反而喜欢这个主持人和他搭配，女主持话不多，也不会有很多夸张的赞美。挺好的。你看过X男大主厨或者早期一个叫X凤的煮饭节目，就会明白了。
今天做了这款排骨，非常成功。
红花绿叶，我觉得他们的表演是绝配！
I wish there were English subtitles in this. Really want to try this at home
yes me too i can not even get it
这个节目不错，因为詹姆士做菜解说通俗易懂，言简意赅。可惜晶晶作为女主持人代表我们这些不会做菜的学徒身份，大多数提的问题太偏，重点抓不住，不能代表大众学徒们想知道的注意点。 晶晶是长相可爱，但是刚才倒酒的那样故作小心翼翼，有些过了，感觉装撒。 希望她以后能表现自然， 提一些大家最为学徒都希望在学习做菜知道的问题吧。
两个人配合的天衣无缝。
Hope they can put english sub...for this recipe.
對詹姆士的感覺很差！太驕傲了！主持人清純可愛！
台湾人嘛 展现出对大陆满满的优越感不奇怪
老师教得很棒！ 女主持也很可爱！ 只是我应该買那一个部位的猪排骨呢？ 多伦多巿场的排骨都很靱的, 只可以慢火炆煮一个小时以上肉质才能。变软的
你好！請問詹姆士，我今天做舒肥豬肝，冷水下水滾轉爐心火，我鍋子底部用陶磁盤隔高，但底部一部分稍硬掉，這正常嗎？
镜头切换太快太，抖动厉害，看的有点头晕。这镜头切来切去 为了凸显 厨师在做菜时候 心情忐忑不安，焦躁么？哈哈哈
gabriele gu 同感
女孩虽然讲话不在点子上。但是不讨人厌，还挺可爱的。
@
就是因为她很漂亮吧
👍👍好想吃😋😋😋
教授好‼️希望教授来日講科‼️😁✨✨
請女主持人倒「一點點」酒，女主持人很小心翼翼地倒，結果就被糾正，廚師就立刻很粗魯地把瓶子搶過去自己倒了很多酒在排骨裡，一點都不是自己說的「一點點就好」。Anyway, 整個節目都在糾正女主持人的對話，我自己覺得這樣單純回應或發問的女主持人很棒，但是這位主廚你也個性太急，看你跟女主持人的對應和看你做菜，一點都不享受。😕
我觉得詹好有坤士风度。讲东西轻声细语。虽然女孩的对答和做事对不上。他还是很耐性。写到这回想那一幅詹要女孩倒少少酒。女孩真的打算倒少少的一滴酒。动作停留了三、四钞。詹问她:你在做什么。想的好搞笑和好幽默。
Your dish looks so delicious! It is so helpful if you could post with English substitute. Thanks 🙏
Nice 👍thanks👏👏👏
0/0不才不管女主持有没有用呢，够好看就可以啦，我可以一直听他嗯嗯啊啊
這集的重點完全就不在菜上 兩個人的話從沒搭在一條線上
不搭才是真谛
炸是破音字(本人手機無法叫出注音字母.只好以拉丁拼音)一般用個通俗的比較.由外而內的為:炸zha-2聲.如厨藝上用語:炸里雞.炸蝦.炸油條.而不能發苐4聲。由內而外的唸:炸zha-4聲.如''小心瓦斯爆炸".卡式瓦斯罐炸開了.氣壓管線炸裂了.爆炸。請了解並注意一下發音的場合.也會提昇節目的品質。
當這些廚師的老婆 小孩好幸福 天天吃好料~~~
台男人回家會做菜，還是老婆做，還會被它嫌東嫌西，
比起美食更吸引人的是俩人之间的尴尬。尴尬的我都看不下去了
女副手真的很用力 很小心 很复合 男的太装 我受不了额。
兩人之間的尷尬？想太多！
李佳 更吸引人的是兩個人的尷尬 尷尬的你都看不下去？ 你中文不太好 語感有問題🤨
@@duoduoliwi266 男的哪里装了？？？
厨子都没念过什么书，没教养是当然的了。
做菜当然不错，就是感觉一直在否认女主持，不是礼貌或者绅士的问题，是整个节目看起来没那么和谐。
非常同意！很不尊重人啊！
@@CuteMoments99 对啊感觉很多主观的想法比如年夜饭那些 偏要纠正别人等我看法 人家也没错啊
总以为自己是根葱的杠精！
感覺主持沒有做功課。可以不懂煮，但不可以不知道基的的資料。竟然不知這道菜
排骨腌制前不需要先煮一下去血吗？
不用
很美！👍
看評論真的比看節目有趣，不就是學做道菜嘛，幹嘛一個比一個嚴肅，一下子老詹怎樣，一下子晶晶怎樣，生活如果太緊繃，不如出去走走，不要待在家看水管又受氣，您說是吧?
这个女的很可爱，像贪吃的小女儿
看着晶到酒到了很久，笑死我了😂
问题是，倒很久才倒出一两滴
明天來做這一道
小女孩真可爱
厨师太高看自己了！
这主持人配这主厨 很有趣
兩人站的近是要畫面好看近距離攝影
0:44 “这个菜是谁给你的灵感呢”？我勒个去。椒盐排骨是这个人首创吗？当然是特么饭店给的灵感了。
纯路人吃完饭来看怎么做排骨 感觉这位男士讲话有点点点mean。。。溜了溜了溜了
c@
lo k
cooking
多看大愛電視台，好處很多，多推素食，好處很多
影片能夠更短些 直接 更好 😂
喔～哦～嗯~欸~哇～呦～啊～
耶！下班領錢!
这个所谓的知名主厨实在是话多到可憎：别人说什么他都要反驳过，当厨师显然是入错了行！可以想象他在工作与生活中是个多么讨人嫌的角色！
許多人就是奇怪，不能糾正，不能嫌，是有多玻璃心？
你知道任何的團隊工作都需要默契嗎？主持人這麼不專業，還不能糾正了？？料理和主持經驗都很豐富的詹姆士，已經很有耐心，很圓滑的幫女主持找台階下了……
@@sky-xn4es 是吗？你难道不是James本人吗？呵呵，太辛苦，又要做饭，又要斗嘴，还要穿马甲捍卫自己，你累不累?
雖然說不討厭詹姆士，也常看他其他的節目，但他就是太過自信和自大，說話確實太臭屁，有時令人討厭
我以前工作的台湾餐厅也是这样，厨师很有名，但是不知道为啥我说什么他就是要呛我，我后来归纳就是大陆人讲话比较婉转，但是台湾人说话的文化就是直接互怼，我的台湾室友男男女女都会互呛，我有时候会觉得男生怎么可以这么对女生都这么直接怼，挺不同的文化体验
excellent englisch translation will be super