Cheescake de Abacaxi - Aprenda a fazer esta delícia! | Receitas de Açúcar e Sal | Iara Carneiro

Cheesecake com Geleia de Abacaxi
Nesta receita eu ensino como fazer uma deliciosa sobremesa com abacaxi para o final de semana em família. Tenha certeza de que vai ser sucesso total.
Embora tenha várias pequenas etapas, são todas muito simples e você consegue preparar em pouco tempo esta receita maravilhosa e especial!
Depois me conta como ficou o resultado!
Receita de Cheesecake com Geleia de Abacaxi
ETAPA 1
Base Amanteigada (Massa)
Ingredientes
250 gramas de biscoito doce (Maria ou leite)
4 colheres de sopa de manteiga
Preparo
No processador ou no liquidificador, bata os biscoitos partidos em pequenos pedaços. Com a farinha obtida, misture com a manteiga para formar uma massa que fique unida. Esta mistura servirá de base para o cheesecake.
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro com a massa. Forre com um papel manteiga e leve ao forno para assar, colocando feijões secos para que a massa fique uniforme. Sua massa vai ficar mais saborosa e crocante.
Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
Dilua a gelatina
120 ml de água quente
1 pacotinho de 22g de gelatina incolor
Dilua a gelatina na água fervente ou leve a mistura ao microondas por 30 segundos até que a gelatina seja completamente incorporada ao líquido.
Reserve para usar no recheio e a outra metade na cobertura.
ETAPA 2
Preparo do Abacaxi - 1
Polpa para o recheio
Ingredientes
250g de abacaxi
50 gramas de açúcar
Preparo
Corte 250g de um abacaxi e leve para ferver com 50g de açúcar. Quando ferver, retire do fogo. Não precisa dar ponto de doce. A ideia aqui é apenas cozinhar o abacaxi para misturar aos demais ingredientes do recheio.
Deixe esfriar e bata o abacaxi no liquidificador sem a calda, para não ficar muito mole.
Esta mistura, você irá incorporar aos demais ingredientes do creme.
Preparo do Abacaxi - 2
Abacaxi em pedaços para o recheio
Ingredientes
50g de açúcar
200g de abacaxi picado
Preparo
Leve o abacaxi ao fogo para cozinhar com 50 gramas de açúcar. Deixe cozinhar até ficar dourado. Reserve.
Esta porção você vai incorporar no final do preparo da massa do recheio. É um truque para deixar alguns pedaços de abacaxi no doce e obter diferentes texturas ao saborear a receita.
ETAPA 3
Creme - Recheio
Ingredientes
250 de abacaxi cozido e batido no liquidificador sem a calda (ver acima - Preparo do abacaxi 1)
1 lata (395g) de leite condensado
1 colher de sopa de baunilha
200g de creme de leite
Suco de um limão médio
Preparo
No liquidificador bata: o creme de leite, o leite condensado e metade da gelatina incolor (a outra metade voce vai usar para fazer a cobertura), o suco de limão e a baunilha. Desligue o liquidificador e incorpore, sem bater, o abacaxi cozido picado (ver acima - Preparo do abacaxi 2).
Despeje o creme na fôrma sobre a base de biscoito já assada e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas, até que o creme fique firme. Isso é necessário para poder finalizar com a última camada de geleia.
ETAPA 5 - FINALIZAÇÃO
Cobertura de Geleia e gelatina
Ingredientes
200g de geleia de abacaxi para a cobertura
Outra metade da gelatina diluída
Preparo
Esta etapa da receita somente deve ser feita depois que a massa do cheesecake ficar pelo menos por 2 horas na geladeira.
Use a gelatina e incorpore à geleia de abacaxi.
Esta mistura será usada na finalização do cheesecake, por cima da massa, para decorar e saborizar a receita.
Leve novamente ao refrigerador após colocar a última camada.
Depois de mais 2 horas, você vai poder desenformar o cheesecake e servir.
ORIENTAÇÕES IMPORTANTES!
Confira se o cheesecake está firme, antes de colocar a última camada de geleia. Se não tiver, deixe um tempo a mais na geladeira, antes de colocar a cobertura.
Como esta receita fica pelo menos 4 horas na geladeira antes de estar pronta para servir. Uma dica é fazer o preparo na véspera para que esteja no ponto para a sobremesa do dia seguinte.
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