Review et nettoyage du générateur de fumée froide Smo-King !
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- Опубліковано 29 лип 2024
- On passe en revue les différents types de copeaux, sciure, pellets qui fonctionnent dans le générateur de fumée froide Smo-King, puis on vois comment le nettoyer !
C'est identique sur les Dymbox.
Générateur de fumée Smo-King : amzn.to/3C7pIZp
Percarbonate de soude : amzn.to/3FlaKRP
Copeaux (15 kg) : amzn.to/3HmkX24
Sciure Bordery : www.borderyfrenchbarrelart.fr...
0:00 • Introduction
0:49 • Le Pellet
2:07 • La sciure fine
3:08 • Sciure Bordery
4:16 • Copeaux Smoking & Weber
5:03 • Le nettoyage
7:07 • conclusion
Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx
Apparemment c’est une vidéo nécessaire. Un grand merci.
Merci Olivier
Salut les fumeurs votre chaîne est top et ce générateur vraiment ultra pratique. Précisez qu’il faut nettoyer la membrane de la pompe à air toute les 2/3 utilisations.
Charles
Oui, merci Charles pour cette précision 👍
@@BarbecueWayOfLife ils ont un lien UA-cam en allemand mais c’est hyper facile à nettoyer cela prend 10 minutes
Bonjour je viens de tomber sur votre vidéo, pour le nettoyage, le percarbonate de sodium dégage une vapeur très irritante que ce soit pour les yeux ou pour les voies respiratoire, donc éviter de chauffer l'eau au dessus de 50°C car cela va accélérer la décomposition du percarbonate et dégager de la vapeur très irritante. Et bien sur mettez des gants (choses que vous avez faites dans la vidéo donc niquel) ;)
Sinon super vidéo ça donne envi de se lancer dans le fumage tout ça
🙏
super
Merci 🙏
Bonjour les amis. Moi pour le nettoyer je le mets dans le four mode pyrolyse et ça nettoie de dingue. Le four dois monter a moins de 500 degrés ça ne déforme pas le métal à cette température là et j'ai un produit qui sort nickel même le tube ou la fumée passe
Merci 🙏. Excellent Tips 👍
C’est du propre !! Nous retiendront qu’il faut toujours avoir un câble à vélo sur soit ! Toujours !!!!! 👍😂
Oui, j'ai hésité à balancer quelques vannes sur le sujet...puis je suis resté sérieux 😅...je grandis....
@@BarbecueWayOfLife 😂 toi sérieux ? 🤔😂 , dommage il y a pas eu de bêtisier à croire que oui tu est trop sérieux 😛
Pile au moment où il fallait nettoyer le système spirale que nous avons pour les fumages. Nickel on va pouvoir s'y mettre !
😅👍
bjr très bien la video impeccable plus besois d acheter des copeaux comme j ai un pit boss 3 donc tout aux pellets merci a vous bonne journée a plus
Merci Éric.
Bonjour. Merci pour les explications sur le nettoyage.
Après avoir utilisé le smo king sur un fumage de 8h, je constate que le goudron produit est très important. Associé à beaucoup de condensation, ça m’a mi mon Navigator dans un état pas possible.
Terminez bien l’annee
Bonsoir Carine...Oui effectivement, nous constatons aussi que quand il fait froid et/ou humide, le fonctionnement est parfois capricieux....Voici quelques astuces d'autres abonnés : bien sécher les copeaux au préalable (au four ou au chalumeau)...Ne pas remplir complétement le tube, mais le remplir à moitié...Tester des copeaux un peu plus petits (ceux fournit par le constructeur me semble un peu gros)...Voilà pour l'instant...Sinon, oui le goudron est inévitable, il faut mettre une petite barquette à la sortie du tube pour ne pas que ça salisse ton barbecue 🤗
le petit tuyau ce brule au niveau du générateur quelle solution ? merci
Bonjour Pierre. J’aimerai connaitre le diamètre du flexible fournit. J’ai dans l’idée de le connecter à la sortie du récupérateur des graisses de mon bbq a pellet Louisiana Grills, vu qu’il n’a y pas d’autre possibilité d’entrée dans le tube. Pensez-vous que cela fonctionnera ?
Salut
Comme vous avez l'air de maîtriser la bête je vous parle de mon problème.
Je met une rallonge flexible inox sinon ça monte trop en température et ça s'éteint au bout de quelques temps. Lorsque je démonte tout, il y a du liquide dans la rallonge.
Sur leur site ils disent qu'avec les rallonges il faut former un siphon.
Avez vous une idée de comment faire ça ?
Bonjour quelle températre atteint-on dans le fumoir avec un générateur de ce style car avec un serpentin il faut surveiller surtout quand tu ne veux pas dépasser90-95 degréé F.
impossible de te répondre Steve. ça dépend de la température extérieure, des matériaux dans lequel est fait ton fumoir, de l'isolation de ton fumoir, ... Nous notre dernière session de fumage à froid sur nos saumons, il faisait 5°C dehors et notre fumoir est resté à 12°C en intérieur (c'est un fumoir en bois). Le bon conseille reste de vérifier avec une sonde qu'on ne dépasse pas la limite de température pour du fumage à froid
j'ai essaye en mixant les deux et ca marche pas mal (la base en copeaux et de la sciure en complement)
Interessant ! Merci pour le retour 👍🙏
J ai acheté un smoking .il stop après 4/5h les copeaux ne descendent plus dans le tube la combustion stop
Une solution?,
Fait tourner de 45° le tube de sortie…de manière à ce que le « UP » ne soit pas au dessus mais côté gauche ou droit. Et regarde ma vidéo sur le « Smoking qui s’arrête »
Bjr
Suite à vos vidéos j ai acheter
Quelles sont les dimensions et combien peut on mettre de copeaux 1 KILO ?
bonjour je le trouvais trés chiant a nettoyer jusqu'à cette video.
perso je le connecte avec le même tuyau inox a mon big green egg vidé de tous charbon et cela marche nickel
Merci 🙏
Salut les BBQ Men !
Nouvel abonné à votre chaîne, j'en savoure chaque vidéo avec délectation !!!
Je possède ce générateur Smo-King et je l'ai installé sur un vieux réfrigérateur ... Lors de la première utilisation avec 5 magrets, douze saucisses et 4 filets mignons , réglage de l'aérateur au minimum et durée de fumage de 12 heures : Résultat au top concernant la viande.
MAIS : l'intérieur de frigo était entièrement recouvert d'une couche huileuse très fastidieuse à nettoyer... Est-ce normal ?
Par ailleurs, pour nettoyer les pièces du générateur, j'ai utilisé un bac à ultrasons avec un dégraissant type M. Propre à 50° durant 40 minutes, c'est très efficace !
Continuez comme ça messieurs !
Kenavo.
Merci à toi et bienvenue 😀🙏. Oui, le smo-king, comme tous les générateurs de fumée, laisse ce type de dépôt. Merci pour l’astuce du bac à ultrasons…on va regarder ça de près 🤩👍
bonjour
peut tu donner les références du bac a ultra son
@@guenandb Bonjour, j'ai acheté un Vevor de 6 litres que tu trouveras facilement sur le site Vevor ou sur Amazon etc... Il existe en différentes capacités de 3 à 40 litres. Cordialement.
Bonjour,
J'ai l'intention d'acheter ce générateur et je me posais la question concernant l'embout d'adaptation pour le Weber à gaz.
J'ai vu qu'ils vendaient differents diamètres 16,20 et 25 et des tuyaux de differents diamètres également. Avez vous eu une explication par rapport à ces différentes alternatives?
Merci
Bonjour Christian, en fait les diamètres dépendent de la taille du générateur que tu achètes. Sur le 4L ce sont les plus gros diamètres
impressionnant l’encrassement j aurai pas crus eut u aurait pu obtenir un aussi bon résultat le percarbonate est un blanchissant actif utiliser pour le linge
Oui, ma femme l’utilise pour plein d’autres choses
@@BarbecueWayOfLife Bah du coup un grand merci alors je n’aurais pas osé l’utiliser pour d’autres applications mais j’avoue que le résultat est vraiment bluffant Un dégraissant que j’utilise souvent juste des cristaux de soude Auquel je rajoute un peu de savon noir
@Barbecue Way Of Life
Alors pour le coup j ai une petite question..
Je pratique le fummage depuis quelques années maintenant, mais j ai des difficultés pour trouver certaines essence de bois telles que, (du poivrier ou manguier) pour pouvoir faire du boucané de lard ou de saucisse comme à la réunion par exemple
Connaîtriez vous un fournisseur qui sort un peux de l ordinaire et de tous se qu'on trouve habituellement ???
Houla....Non, désolé Jack...jamais vu ou entendu parler de ces deux essences dans le fumage 🤗
@@BarbecueWayOfLife
Dommage et pour l avoir vue faire dans les îles directement avec ses bois la..
La saveur l odeur et le goût est vraiment inimitable ! Un espèce de mélange entre la puissance de l hickory et le sucré acidulée du pommier et du cerisier
Si vous avez l occasion d aller dans les îles ou si vous avez un connaissance qui y va n hésiter pas à essayer sa c est une turie pour le lard et les saucisse
Et surtout pour faire un vrais poulet boucané
@@JAcK-fallen-666 je note 😁🙏
Salut les gars, je commence par vous dire que votre chaine est top !!
Petite question, ca tiens vraiment 12/14h comme vous l'indiquez dans la vidéo de déballage ? Comment se gère la cendre ou les copeaux brulés ? Parce que j'ai vu sur un modèle concurrent (Dymbox giga) qu'ils avaient une trappe en bas du tube pour vider les cendres en cours de route.
Merci d'avance ;)
Salut et merci. Oui, ça tient même beaucoup plus si on règle la puissance de la pompe pas trop fort. Il n'y a pas de cendres générées..mais un liquide goudronneux, qu'il faut nettoyer. cf. notre video sur le nettoyage de l'appareil
@@BarbecueWayOfLife Super, merci pour ton retour ;)
Bon, la vidéo top comme toutes les autres. Par contre ce système c’est une usine à bistre. Mais je m’en doutais un peu pour avoir travaillé sur des systèmes venturi. Là nous sommes en présence de distillation du bois. Du coup quel que soit le bois ou les mélanges que l’on veut bien utiliser, le résultat sera toujours de l’encrassement. Bref il faut toujours surveiller comme les serpentins avec du boulot de nettoyage en plus. Bon c’est mon expérience, j’espère que certains pourront démentir ce constat. En tous les cas en ce qui me concerne je vais retourner aux anciennes méthodes. Une gamelle en fonte , de la braise incandescente , de la sciure et là ça marche sans toutes ses complications.
Merci Roland…oui, tu as raison parmi les inconvénients, c’est ce nettoyage, par contre grosse sérénité pendant la période de fumage…et une super qualité de fumée qui fait que notre saumon de cette année est une vraie réussite.
Bon en tous les cas le carbonate à de beaux jours devant lui 😅😅😅👍👍👍👍. Bon restons positifs, mon saumon est prêt pour le fumage, je suis votre recette à la lettre et je ne doute pas un instant du résultat. Vous tiendrai au courant. ✌️✌️
@@RolandPETITJEAN 😀🙏👏
Bonjour je me suis acheté le grand smoking j’ai voulu faire fumer des maquereaux et dans mon fumoir je me suis retrouvé avec à la fin un liquide noir qui coulait partout je voudrais savoir d’où sa peut venir si vous vous avez eu le problème j’ai bien mis le poisson dans le gros sel après le temps de salage recommandé je l’ai lavé à l’eau clair je l’ai laissé 24heures au frigo donc je ne comprends pas trop d’où vient le soucis peut-être une mauvaise aération ? Vous en pensez quoi
Bonjour Michel…non, il n’y a pas de soucis. Le liquide noir sont les résidus goudronnés issus de la combustion. Comme indiqué dans la vidéo, il faut simplement bien le nettoyer
Salut, je viens d'acheter le modèle en 0.65l, je l'ai installé sur un frigo mais je ne sais pas quoi prendre comme sciure. On me dit que les copeaux son réservé au fumage a chaud.
Bonjour Julien, non, les copeaux peuvent être utilisés (et sont même conseillés) dans le Smo-king pour faire du fumage à froid
@@BarbecueWayOfLife les copeaux de chez Politec vous en pensez quoi ?
@@juliencaron7845 je ne les ai jamais utilisé, mais il n’y a pas de raison.
Merci pour la technique de lavage ;-) Je vais tenter ça !
Sinon, j'ai vu que vous aviez décalé le bloc pour que le tube reste un maximum à l'extérieur et ne chauffe pas l'intérieur du fumoir. Je pensais faire pareil ou alors scier le tube pour qu'il ne pénétré que d'un petit centimètre à l'intérieur. Vous en pensez quoi ?
Merci !!! :-)
Merci Romain. Perso je préfère le décalage du tube, ça évite d’endommager le tube d’origine dont la longueur peut peut-être servir dans un autre cas d’usage.
@@BarbecueWayOfLife merci ! Je vais tenter ça ;-) En effet, si je change de fumoir, ça peut être plus judicieux.
Sa me fais rêver moi tous sa!
Si vous cherchez un troisième au cas où...
En tous cas merci !! 😁🤘
J aurais quelques question concernant le fumage auriez vous une plate-forme dédier ?
Du style blog Twitter ou autre?
Merci 😁🙏…pour la plateforme dédiée…non, rien de spécial…sinon des échanges sur les différents groupes Facebook dédiés au bbq.
@@BarbecueWayOfLife
Alors pour le coup j ai une petite question..
Je pratique le fummage depuis quelques années maintenant, mais j ai des difficultés pour trouver certaines essence de bois telles que, (du poivrier ou manguier) pour pouvoir faire du boucané de lard ou de saucisse comme à la réunion par exemple
Connaîtriez vous un fournisseur qui sort un peux de l ordinaire et de tous se qu'on trouve habituellement ???
où trouves tu tes pelets ? je ne connais pas cette marque et en France je ne trouve que Weber/Traeger et PittBoss
Merci !
Ah, si ce sont des pellets GMG, tu les trouves ici : www.ambiance-terrasse.com/assortiments-pellet-gmg
@@BarbecueWayOfLife Merci !!
Salut les fumeurs ! Merci de ta vidéo ! J’ai fais le test avec les copeaux Weber qui possède une granulométries plus élevé dans l’ensemble. Il on tendance à se coincer entre le fût et le tuyaux du venturi. Par conséquent il ne descende plus et n’alimente plus le foyer de combustion. Résultat générateur éteint au bout de 15-20 min. Peut être quelqu’un a t’il fait l’essai et peut me donner son retour ?
Merci à vous !
Ah mince….effectivement je ne les ai pas testé pensant que ça ne poserait pas de problème….merci de ton retour en tout cas ! Je testerai de mon côté
Petite question J'ai le même système dans mon Fumoir j'ai de l'humilité commence résoudre le problème merci d'avance
Bonjour Maxime … de l’humidité lié à l’étanchéité du fumoir ou provoqué par le système Smo-king ?
Peut être bien faire sécher son "bois" pellete avant pour enlever l'humidité?
BONJOUR Monsieur..
les granules sont il valable pour fumer de la nourriture?
Merci
Bonjour Pascal.....Oui, il faut du Pellet alimentaire (collé à l'amidon)...Tous les magasin de BBQ vendent du Pellet alimentaire....attention surtout à ne pas mettre du Pellet de chauffage
@@BarbecueWayOfLife ok merci pour votre réponse
@@pascaldepuydt7326 avec plaisir
bonjour
je rencontre un petit soucis avec ce generateur ( la methode de fumage )
avez vous remarqué un gout different par exemple sur le saumon fumé
j ai fait un test a 3 h , 4 h , et 5h
un gout fort sur la surface du saumon
si je coupe ( parré ) la piece de saumon ca va a peu pres
sinon c est tres fort comme un gout de charbon peut etre , je ne sais trop expliqué
la chaire est bonne toute de meme
avez vous une idée ?
peut etre trop de fumée ( densité )lors de la fumaison ou autre
avec un serpentin c est plus doux
merci de m aider
Bonjour Philippe….tu utilises quel bois et d’où quelle forme ?
copeau calibré 3 - 10mm de hetre
et c est le gros sac de copeau d amazon comme celui du liens que vous aviez mentionné dans une reponse a une question
Salut les rois de la fumée Quand je fume avec des pellets j'ai un soucis : après une paire d'heures la condensation qui se forme dans le smo king réduit les pellets en une sciure humide et même par temps sec et doux. Il m'est difficile de fumer plus de 2 à 3 heures
Si vous avez le même soucis et que vous avez trouvé une solution ?
Pour le nettoyage le chalumeau fonctionne très bien !
Merci à tous
Oui, essaye d’enlever le couvercle de ton Smoking
@@BarbecueWayOfLife Merci je testerai à la prochaine opération de fumage
Je viens de l’essayer pendant 10 heures d’affilée. La chambre de combustion s’éteignait souvent, j’ai fini par enlever le couvercle pour faire effet de cheminée. (C’était le hêtre de chez smo-king). Le mode d’emploi est fourni en allemand 🙄 tenir son téléphone sur un papier rectangle qui ne tient pas droit, pour voir la traduction, ça m’a vite gonflé. Bref, je suis pas super convaincu. Je vais essayer de nettoyer tout ça pour voir si ça remarche correctement. Ta vidéo est très bien sinon 👌
Merci Kevin pour ton retour. Tu étais à quelle puissance au niveau de la pompe ?
@@BarbecueWayOfLife j’ai essayé au minimum, puis un peu plus fort, puis vraiment fort histoire de voir s’il ne fallait pas que ça soit bien chaud. J’ai essayé toutes les puissances. La seule explication rationnelle que je trouve c’est peut être que je n’avais pas stocké les copeaux dans un endroit très sec (dans mon garage couvert). Peut être qu’il a pris un peu d’humidité. Je vais ressayer 👍
@@kevinzeglin8916 effectivement, j’ai fait deux constats : 1- qu’il fallait éviter d’être au minimum minimum. Mais plutôt plus proche des 10/20%. 2- qu’avec des copeaux séchés au préalable la qualité de combustion était bien bien meilleure
bonjour, je voudrais connaître la température de la fumée à la sortie du générateur ! merci
Bonjour Jean-Pierre...heu...aucune idée
@@BarbecueWayOfLife celà aurais été intéressant de le savoir, car pour le saumon la température doit être entre 24 et 25 degré dans le fumoir
@@jeanpierre815 ce n’est pas la température de sortie de la fumée qui va te donner une indication…c’est plus complexe que ça. Le tube qui rentre dans le fumoir est lui extrêmement chaud et génère une augmentation de la température à l’intérieur en fonction de l’isolation de ton fumoir. Par exemple j’ai un abonné qui utilise un vieux frigo et lui la tempe de son fumoir augmente considérablement avec ce type d’appareil alors que dans un fumoir en bois ce n’est pas le cas. Dit autrement il vaut mieux disposer un thermomètre au bon endroit dans ton fumoir et surveiller la température
@@BarbecueWayOfLife Je confirme ! J'ai tenté de fumer des filets de saumon hier : je les ai ratés ! ils ont cuit. J'utilise un frigo et une Dymbox 1,2 l (environ 3h30 de fumage avec la pompe au mini) le tube qui conduit la fumée à l'intérieur est très long il pénètre de 10 cm à l'intérieur du frigo et chauffe le compartiment. J'ai mesuré 45°C au bout de 3h30 de fumage; j'ai stoppé mais trop tard ! Je vais dans un premier temps reculer les Dymbox pour que le tuyau d'arrivée soit a 1 cm à l'intérieur et passer aux copeaux de 1 à 2 mm voire 3 à 6 mm pour diminuer la température. Dans un second temps si cette modification reste sans effets je changerait le frigo pour un fumoir placard métallique ou en bois comme vous (peut-être moins de condensation avec le bois? ) Merci pour toutes vos vidéos au TOP !
Bonjour, mon smoking c’est encore éteint malgré le couvercle ouvert comme vous me l’avez conseillé. Avez vous une autre raison pour la quelle ça peut arriver? Merci
Bonjour Fabien … tu as mis quoi comme copeaux ? Ton smoking était propre ?
Les copeaux livré avec le smoking et oui je l’avait nettoyé avec le produit que je conseillé sur votre vidéo
Vous*
@@fabienchevrier3246 Effectivement, je viens d'appeler un ami qui l'a utilisé hier et qui a le même problème couvercle ouvert ...C'est inquiétant....je vais poser la question aux allemand....mais j'ai peur qu'ils ne me répondent pas....J'ai l'impression que les copeaux ne descendent pas...vous auriez moyen de voir si en mettant un poids sur le dessus des copeaux le problème persiste ?
@@fabienchevrier3246 Alors d'autres éléments indiqué par les allemands : 1) bien allumer des deux côtés, sinon, la combustion se fait mal 2) s'assurer que la pompe monte bien en pression, sinon la nettoyer..ils ont une video sur le sujet...3) S'assurer que les copeaux ne soient pas humides...ne pas hésiter à les faire sécher au préalable à 70°C pendant 20 min
impossible de nettoyer a fond meme avec percarbonate
Bonjour, je tiens à mettre en garde avec le Pellet. La condensation qui se créer avec la différence de température, entraine un effritement du Pellet et le bouchage du conduit en moins de 2h. C’est une fausse bonne idée et c’est bien dommage car pas simple de trouver des copeaux en quantité à un prix similaire au Pellet.
Merci Gregoire pour ce retour. Quand tu dis que ça bouche le conduit…tu parles de quel conduit ?
@@BarbecueWayOfLife de rien, je parle du tube principal qui contient les Pellet. L’amidon fond et les Pellets partent en poussière et l’ensemble se bouche.
@@gregoireu7423 de plus les pellets sont faits à partir de bois dont on ne connaît pas la provenance. Les pellets sont faits pour chauffer et non pour fumer
Bonne idée vidéo car effectivement ça s’encrasse pas mal… je recherche à trouver un vendeur de copeaux en quantité 10/15kg français. Des idées ?
Oui 😁 ici : amzn.to/3HmkX24
@@BarbecueWayOfLife merci j’avais vu ça mais c’est pas français et les frais de port pique un peu …
Bonjour à tous. Petit retour après une première utilisation du Smo-king.
Points positifs :
- fumée hyper dense dans le fumoir et ça c'est clairement le principal. pour Répondre à une question en plus du Smoking, il sera toujours possible de rajouter un serpentin dans le fumoir avec une sciure aromatisée (trouvable chez Politec).
- il fait le job même si je trouve que la petite chaleur générée par les serpentins manquent un peu sur le produit final.
- Mise en oeuvre assez facile
Points négatifs:
- ATTENTION aux extrémités du grand tubes elles sont coupantes selon la manière dont vous le prenez en main
- un nettoyage complet et total est impossible dès la première utilisation. il ne sera plus jamais "comme neuf" (ca parait logique mais certains perfectionnistes pourraient râler)
- Je confirme le commentaire qu'il faut quand même y aller jeter un oeil de temps en temps au cas où il "calerait")
- Attention selon comment se sont mis les copeaux dans le tubes, des petits bouts incandescents peuvent tomber des deux petits trous où on allume. En fonction de votre sol faites attention.
Voilà pour ma contribution :)
Merci Pierre pour ce feed-back très complet 👍