Comment faire son sel fumé ?
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- Опубліковано 5 лип 2024
- Nous vous montrons de manière très simple comme faire votre propre sel fumé maison au BBQ.
Générateur de fumée Smo-King : amzn.to/3C7pIZp
Copeaux (15 kg) : amzn.to/3HmkX24
Sciure Bordery : www.borderyfrenchbarrelart.fr...
0:00 • Introduction
0:14 • Choisir son sel
0:47 • Le support
1:59 • Au kamado
3:01 • Au BBQ Gaz
4:25 • Conditionnement
5:43 • Conclusion
5:54 • Bêtisier
Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx
Oh yeah, j'adore le sel fumé. Chouette vidéo !
Merci Antoine 🙏
Vous êtes des vrais Macgyver 😁 avec toutes vos adaptations 👏👏👏
Merci Delphine 😂
sympa vos etiquettes
Merci 😁🙏… j’y ai passé un peu de temps 😄
Super les boys, vous êtes inspirants avec toutes ces idées. Génial les mélanges, au Top 👌 merci 😉
Merci Stéphane !
Super vidéo comme d'habitude, petite pensée à Pierre ça sent le rhube 😂
😅 merci 🙏
Super les gars, veins de découvrir vos vidéos et c’est un régal à chaque foi !!
Comment appelez vous votre plaque que vous avez trouvez s’dans un magasin de bricolage , impossible pour moi de trouver quelque chose de fin !!
Merci et maintenant vais me lancer dans les burritos !!🤣
Merci Alex. Pour la grille, je ne me rappelle plus mais c’était au rayon où ils vendent toutes les plaques en métal 🤗
Super merci pour le retour , vais continuer mes recherches !!
Super idée je vais tester 😀
😁👍
🤣🤣🤣 Alors aujourd'hui sel fumé magnifique la fin 😂😂🤘
😂🙏
bonjour, très sympa ce petit tuto en duo parfait ! je vais ajouter encore mon "grain de sel" si cela ne vous dérange pas .. personnellement je fume mon sel de Guerande en même temps que mon saumon et cela donne un résultat parfait. Dans votre vidéo vous déconseillez le sel de Guerande à cause de son humidité naturelle, en effet fumer un sel humide n'est pas idéal, mais il existe du sel de Guerande séché soit tout préparé en sachet, ou bien si votre magasin bio n'en a plus en stock, vous pouvez au préalable le sécher vous même, en l'étalant en fine couche sur la plaque de votre four réglé à 120 degrés pendant quelques minutes. Petite astuce que j'applique depuis que j'ai mon Bradley Smoker et que je n'ai plus l'utilité du serpentin à fumoir, j'utilise ce dernier pour le remplir de mon sel de Guerande séché, et qui du fait de ses grilles perforées, laissera parfaitement la fumée imprégner le sel uniformément. Merci, pour vos sujets parfaitement choisis.
Merci Michel pour ces précisions. Et oui, vous avez raison, un autre abonné m’a effectivement précisé qu’il existait du sel de Guérande sec. A priori ils ont développé ce sel afin qu’il puisse être mis dans les moulins de table sans encrasser le mécanisme.
@@BarbecueWayOfLife oui c'est une des raisons, sinon on peut aisément le sécher soi-même aussi au four en chaleur modérée.
@@michelbrault6355 oui aussi 😁👍🙏
Et pourquoi pas le fumoir en bois de Laurent ? Merci pour le Kamado. Bon dimanche.
Oui, ça aurait été l’idéal…mais déjà il est chez Laurent … et puis du coup ça permet de voir l’utilisation du smo-king sur d’autres bbq 🤗
Holà !
Est ce que le sel fumé donnera un goût de bbq à un aliment que je cuirai à la poêle par exemple ? Ou sa donne un goût vraiment de fumer ?
Merci pour vos vidéos et votre sympathie les gars !!
Merci Karl 🙏. Le sel fumé apporte directement sur la viande en fin de cuisson un côté fumé….mais on l’utilise aussi dans l’eau des pâtes et du riz (mais le goût fumé est moins prononcé)
Bonjour, j'aimerais savoir si l'on peut fumer en même temps de la viande, du poisson et du sel dans un barbecue style Weber sans que les parfums se mélangent ? Par avance, merci
Bonjour Nicole…on évite de mettre ensemble viande et poisson pour éviter les contaminations croisées
Merci de ta réponse, mais ma vraie question , indépendamment des contaminations, si je sale fumé mon morceau de poulet , va t il sentir le poisson ? Merci à vous toutes et tous
Salut, j'aimerais trouver le tuyau flexible, où avez vous pris le votre ?
Merci
Hello….sur le site allemand de Smo-King : smo-king.de/Edelstahlflexrohr-fuer-125-Liter-Big-Grill-Smo-05-Meter
@@BarbecueWayOfLife Merci,
On peut pas trouver ça en France (brico...)?
@@sguillon69 si sans doute 🤗
Le 16€ de fdp ça fait mal.
Je galère à trouver ailleurs 😭
Vraiment dommage qu'il n'y ait pas d'adaptateur pour la trappe à pellets du Monolith, sachant que j'ai pas le système Guru 😅 Il me tente de plus en plus ce générateur mais sans réceptacle étanche...
Je pense que ce n’est pas très dur de faire une petite plaque qui viendrait plaquer sur l’ouverture basse, puis faire un trou dedans…. Peut-être une prochaine vidéo 😁🤗
@@BarbecueWayOfLife Voilà, encore une preuve que vous êtes géniaux (et moi une grosse feignasse) 🤣👍
La fumée est hydrophobe? Mais dans ce cas pourquoi lors d'un fumage à chaud on arrose la viande? Si c'est hhdrophobe cela empêcherait la viande de prendre de la fumée
Jamais essayer pourtant c’est vrai c’est très con a faire ! La différence de taille est minimum pierre t’inquiète pas mais si tu monte sur un rehausser de 1m20 tu devrai être au niveaux de Laurent 😂👍😂👍😂👍😂
😅😅😅
Vidéo sur le poulet fumé ya pas
Si !
@@BarbecueWayOfLife je trouve pas laisse nous le lien s'il-vous-plaît
@@tafatlounis8109 ua-cam.com/video/g0JXhXMUHR4/v-deo.html