최고의 요리 비결 - 김정은의 녹두전과 양파장아찌_
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- Опубліковано 18 жов 2017
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간단레시피
- 주재료
불린 대두(2T), 불린 녹두(1컵), 삼겹살(100g), 신김치(100g), 불린 고사리(50g),
녹두 불린 물(1½컵), 실고추(약간), 잘게 썬 돼지비계(100g), 소금(약간), 깨소금(2t),
들기름(1T)
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-녹두전
1. 물에 녹두를 비비면서 씻어 껍질을 제거한다
2. 녹두를 씻은 물을 볼에 따라낸다
3. 녹두에 녹두를 씻은 물을 부은 뒤 남은 껍질을 버린다
4. 녹두를 씻는 과정을 여러 번 반복한다
5. 믹서에 불린 녹두(1컵), 불린 대두(2T), 녹두 불린 물(1½컵)을 넣어 되직하게 간다
6. 송송 썬 신김치(100g)는 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다
7. 신김치는 면포로 감싸 남은 물기를 제거한다
8. 신김치에 깨소금(1t), 들기름(½T)을 섞어 밑간한다
9. 불린 고사리(50g)는 4cm 길이로 먹기 좋게 썬다
10. 밑간한 신김치에 불린 고사리, 깨소금(1t), 들기름(½T)을 넣어 섞는다
11. 갈아낸 녹두와 대두에 소금(약간), 밑간한 신김치, 고사리를 섞어 반죽을 만든다
12. 달군 팬에 잘게 썬 돼지비계(100g)를 넣고 바삭하게 구워 기름을 낸다
13. 돼지비계를 구운 기름을 볼에 덜어낸다
14. 달군 팬에 기름을 두르고 한입 크기로 썬 삼겹살(100g)을 넣어 굽는다
15. 삼겹살에 반죽을 올리고 반죽에 실고추(약간)를 올린다
16. 반죽을 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다
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-양파장아찌
- 주재료
양파(100g), 영양부추(50g)
- 절임물 재료
물(2T), 간장(4T), 식초(4T), 설탕(2T)
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1. 영양부추(50g)는 4cm 길이로 먹기 좋게 썬다
2. 양파(100g)는 1cm 크기로 작게 다진다
3. 냄비에 간장(4T), 식초(4T), 설탕(2T), 물(2T)을 넣고 살짝 끓여 절임물을 만든다
4. 밀폐 용기에 양파, 부추, 식힌 절임물을 넣는다
5. 접시에 보기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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가르쳐주신대로 자주 해먹고 있어요
너무 맛있어요
아주 굿아이다어 입니다
콩을 불리고 녹두를 넣는거도, 그리고 되지고기를 먼저후라이펜에 넣어서 뜨겁게 자지다가 녹두모둡을 그위에 올라늨 방법은 아주 좋습니다
초등때 어머니랑 자주가던 냉면집에서 빈대떡을 같이 팔았는데ᆢ돼지기름과 돼지고기를 넣은 빈대떡이 항상 그립습니다. 요리선생님의 레시피가 그때 그맛과 똑 같은것 같습니다. 안먹어봐도 그 맛을 알것 같아요ㅋ
강원도 양양시장에서 맛본 녹두전이최고! 내용물을 자세히보니 뭉갠 두부약간에 생숙주가들어가 식감이좋고 부드러웠다.물어보니 녹두는 반타갠것과 통녹두불려서 갈아쓰는데 그래야 윤기가 번들번들하다고함.
감사 합니다~~👍
제가 알고있는 녹두전 부치는 방법중에 단연 최고 입니다~
우리 부모님도 황해도 해주에서 오셨는데 똑같이 해먹었어요 어려서는 싫었는데 나이가드니까 너무좋아요
정말 좋습니다!!!
녹두전 다 찿아 봤는데.
제 맘에 드는녹두전이네!
도전해봐야겠네요^^
삼겹살로 구워서 함께 붙히니 너무 새롭고 간단하네여 좋은정보 감사합니다 맛있어 보여여^^
녹두전먹어보고싶다
녹두전먹고싶다
오리지널 맛이 날것같아요.
삼겹살을 먼저구워서 그위에 녹두양념을 올려서 굽는 방법이
새롭네요.
북한 말씨를 그대로 사용하시면 더
오리지널 맛이 감미 될것 같슴니다.
수고 하셨습니다. 한번 만들어 먹겠습니다.
감사합니다.
너무 잘 봤어요
알기 쉽게 만들어 주셔서 한번 해보고 싶네요. 감사합니다
요즘은 따로팔아요. 기름굳은것.
돼지기름 으로 바로 하면 편합니다
별로 안비싸요
녹두 불려 놨어요.😁
옛날에는 콩기름이 귀하고 비싸니까 가마솥 뚜껑에 돼지기름으로 부친거지
몸에는 좋지 않을듯 하네요 ㅋ
정말잘하시네요
올해 처음 녹두부 침게 부쳐받어요 역시 맛 짱이예요 사먹는거랑 비교가안되요~~
최고의 녹두전이에요 친정엄마가 대두를 약간 섞어야 부드러운 녹두전이 된다고 하셨어요 녹두로만하면 식있을래 뻣뻣하더라구요
약식레시피딱입니다~넘맛있게만들어지네요
나 어렸을 적에는 돼지 비계를 굵고 길게 잘려 옥양목으로 둘레를 둘둘 말아 묶어 끝을 불에 업어놓아 달군 솥뚜껑에 비계를 문질러 기름을 내어 빈대떡을 부쳤었는데......
빈대떡은 밀가루 녹두전은 녹두
ㅋ정말녹두전아는분이네요
전통북한식은 아닌것 같읍니다.
북한출신 옛 어른들은 돼지고기 비계 기름으로 부칩니다.
녹두한대이만원
숙주도넣고싶은데
숙주는데치나요
숙주는 씻어서 3분 스팀 한다음 꼭 짜서 양념을 합니다
뭐가명절음식이래 미쳤나ㅋㅋ 보기좋게만 잘 만드시는구만
댓글이 왜이래
음식만드는거야
노가리 까는거야!
녹두전 아니고 빈대떡임
왜 김정은의 녹두전이라고 하나요?
요리를 글로 배웠나봐요
영 어설퍼요
요리사가 진행이 재미 없네요
저렇게 꾸물대다 다른건 암것도 못하겠네요.
이북식 하고는 다르네요~
우째 맛없어보여요ㅠㅠ
왠 감히 지적질
지가나가서 해야됀다는 거야 머야
건강에는 안좋겠네요
색감도 별로고
좀 모자라는지 음식을 해본적이 전혀 없는지
도대체 그여자는 이해가 안돼
빵점 .
명절 음식인데^ 푸짐하게먹음직하게 하면좋을텐데 ㅡㅡ그게뭐냐
머가 뭔지 이해가 안가요.그리고. 손가락은 사용 안하시네요.한국음식은 손가락으로 조물조물 정성을 다하여서요.
ㅡ
홍상미 웬수진일이 있는듯?
홍상미 ㅋㅋㅋ
정말 어설프게
일하는게 소꿉장난수준이다
시간이 아깝네
내시간 돌려줘 정은아
너땜에 시간낭비했다
아줌마 댓글에 왠 인신공격.
본인 하는거 올려보세요.
사람이 그렇게도없나 어찌 이런거를 출연시키냐?
우리집 멍멍이가 더 잘하겠어요
망신당하려고 나왔구나
ㅊㅊㅊㅊ
엄청 열등감이심하네
교수가 맞는지...설명이 조리가 없고 꼰대가 지얘기만 맞다고 고집스레 얘기하는 느낌...젊어 보이는데 ..ㅠㅠ
안됐네..