이탈리아 현지 요리사가 알려주는 연어를 가장 맛있게 먹는 방법!! 그라브락스(Salmone marinato) #25
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 안녕하세요.
오늘도 클릭해주셔서 감사합니다.
제가 오늘 준비한 영상은 연어를 이용한 요리를 준비해 보았습니다.
중세시대 냉장고가 없던 시절에 생선을 잡아 오랜시간 보관하기 위해 만든 조리법이자 보관방법입니다.
누구나 따라할수 있는 정말 간단한 레시피 입니다.
영상을 보시고 도움이 되셨다면
좋아요!! 구독!! 부탁드립니다!!
감사합니다.
[ 재료 ]
-연어
연어
소금
설탕
(소금과 설탕에 비율은 1:1 입니다.)
파슬리 30g
레몬 1개
-파르미자노 크림
파르미자노 100g
우유 또는 크림 약간
#연어 #그라브락스 #이탈리아요리
[제품정보] 링크를 통해 구매하시면 제가 수수료를 제공받습니다.
최저가 아닐 수도 있으니 꼭 다시 검색해보고 구입하세요!
도마 : www.rwood.kr/
가스버너 (파워 플레이트 No5) : coupa.ng/bOOo9T
-나이프
사카이타카유키 (쉐프나이프) : coupa.ng/bOOt1O
슌 (유틸리티 다용도 나이프) : coupa.ng/bOOpQo
우스토프 드라이작 아이콘 (보닝 나이프) : coupa.ng/bOOsoJ
우스토프 드라이작 아이콘 (필링 나이프) : coupa.ng/bOOtfb
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (식도) 18cm : coupa.ng/bOOtIq
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (카핑 나이프) : coupa.ng/bOOv0G
우스토프 드라이작 아이콘 (스틸) : coupa.ng/bOOwxl
-수비드 제품
아노바 수비드(WiFi) : coupa.ng/bON46C
수비드 컨테이너(통) : coupa.ng/bON5mA
진공포장기 : coupa.ng/bON57l
진공팩 28 X 36cm(대) : coupa.ng/bOObVv
진공팩 20 X 28cm(중) : coupa.ng/bOObwC
진공팩 15 X 24cm(소) : coupa.ng/bOOb1B
-롯지 무쇠펜(내구성 최고 참고로 엄청 무거워요!)
롯지 10.25인치 스킬렛 Q631 : coupa.ng/bON8Sj
롯지 그리들 무쇠팬 10.5인치 L9OG3 : coupa.ng/bON9FW
롯지 캐스트 아이언 사각 그릴팬 10.5인치 27cm : coupa.ng/bOOalN
롯지 실리콘내열손잡이 : coupa.ng/bOOiWs
-냄비 (가성비 추천)
WMF냄비세트 : coupa.ng/bON34J
-접시
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 블랙 23.5cm : coupa.ng/bOOftO
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 화이트 23.5cm : coupa.ng/bOOhH6
빌레로이앤보흐 파스타 플레이트 프리미엄 도자기 화이트 29cm : coupa.ng/bOOipU
빌레로이앤보흐 메인 플레이트 프리미엄 도자기 32cm : coupa.ng/bOOgJu
-기타
브레빌 스모킹건 : coupa.ng/bOOxBD
블루투스 온도계 : coupa.ng/bON3ux
마이크로프레인 제스터 : coupa.ng/bOOjTk
초고속블렌더 JYL -Y5 : coupa.ng/bOOlb8
쿠진아트 그라인더 : coupa.ng/bOOnOu
파이렉스 믹싱볼 3P : coupa.ng/bOOlxX
파이렉스 계량컵 500ml : coupa.ng/bOOlH6
드레텍 저울 (1g/2kg) : coupa.ng/bOOmtt
인스타 : / bruce50258
문의 메일 :bruce50258@gmail.com
네이버TV : tv.naver.com/b...
셰프님의 요리는 특별하고 정성이
가득해서 더 신뢰가 갑니다
seineriver pari님 안녕하세요.
좋은 말씀 정말 감사합니다.
더욱 노력하겠습니다.
형! 보나세라에서 같이 일햇던 토마스 예요!. 항상 응원합니다!, 잘계시는거 같아서 너무 좋아보여요! 앞으로도 좋은 영상 부탁드리겟습니다 ㅎㅎ
Thomas Lee 안녕하세요.
응원감사합니다!!
따로 저한테 연락주세요~
기다릴게요!
얼마전 이 레시피로 너무너무 맛있게 먹었습니다. 항상 건강하세요
주말에 한 번 따라해봐야겠어요 감사합니다~!
찹찹님 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
따라해보시고 잘 안되거나 궁금하시면 언제든지 댓글 남겨주세요.
감사합니다!!
영상에 크림치즈는 우유가 없어서 생크림으로 해봤는데 너무 맛있었어요. 👍👍👍
나무늘보보르보르님 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
네 생크림을 사용하면 더 맛있습니다.
제가 누구든 쉽게 따라할수 있도록 하려고 우유로 만들었습니다.
매번 너무 감사합니다!!
식감이 꼬들꼬들해 보여요!!! 기대되는 맛이네용
이안나님 안녕하세요.
댓글 정말 감사합니다.
네 정말 기름이 빠져서 꼬들꼬들합니다!!
오 일식의 시메사마 같은 요리네요 !! 정말 좋은 아이템이네요 ! 진짜 맛있겠네요 !! 좋은거 배워가요 !
GIN and YVETTE님 안녕하세요!
일식의 시메사마랑 비슷한가요?
자도 좋은 정보 얻어갑나다!!
감사합니다!!
덕분에 새로운 음식을 알게 되어서 기쁘네요. 따라할 수 있을 것 같으면서 맛있어 보이는 메뉴가 많아서 구독하고 갑니다! 앞으로도 기대할게요
쫄보방랑가 안녕하세요.
구독 정말 감사합니다.
앞으로도 따라하기 쉽도록 영상 잘 만들겠습니다.
곧 영상 올릴 예정이니 시간되시면 꼭 한번 봐주세요!
감사합니다!
늘 잘보고 있습니다! 건강 유의하세요~
Sk님 댓글 감사합니다!!
Sk님도 건강 조심하세요!!
저는 이거 북유럽에서만 먹는줄 알았는데 남부에서도 먹네요~
mmI님 안녕하세요!
북유럽에서도 먹는지는 제가 몰랐네요.
좋은 정보 감사합니다.
남부에서는 생선을 보관하기 힘들었기 때문에 염지를 많이 사용하였는데요! 북유럽에서도 사용하였다니 참 신기하네요!!
껍질없는 연어를 사용해도 될까요?(코스트코 필렛 연어)
사시는 곳 유일한 교통수단이 기차라니...ㅜㅠ 마트까지는 또 걸어서 25분 대체 어떤 곳에 살고 계시는 거에요...?!!ㅜㅜㅜㅜ
열악한 환경에서도 꿈을 위해 열정 다하시는 모습이 상상되네요.👍🏽👍🏽 게다가 매번 신기하고 섬세한 요리영상 올려주셔서 감사합니다! 건강 유의하시길 바래용~
그라브락스 레시피를 한국인 요리사가 올려주실 줄은 생각도 못했어요ㅎㅎ 저희 엄마도 생연어 느끼해서 몇 점 못드시는데 꼭 만들어볼게요!
딜과 오렌지 제스트 넣어서요ㅎㅎㅎ
연어 보관할 때 밀폐용기에 하는 게 좋겠죠? 랩씌우면 냉장고 향이 베일까봐요..
JY님 안녕하세요!
댓글 감사합니다~
사는곳이 시골이라 ㅋㅋ
네 랩을 사용하는것 보다는 밀폐용기를 사용하시는게 더욱 좋은것 같습니다.
나중에 연어에서 수분도 빠지게 때문이에요.
항상 댓글 남겨주셔서 감사합니다.
안녕하세요?
타르타르 소스 만드는 영상 어디 있나요? ㅎ
잘봤습니다. 좋은 영상 감사드리구요, 주말에 만들어보려고 하는데 껍질도 먹는건가요?
Charlie M님 안녕하세요.
답글이 늦어 정말 죄송합니다.
껍질은 먹을 수 없습니다.
껍질은 버리시고, 안쪽 내용물만 드시면 될 것 같습니다.
감사합니다.
영상 보다가 궁금한점이 생겨서 질문드려요
1.영상에 쓰인 연어중량이 어떻게 되나요?
2.파르미지아노 소스가 '소고기타르타르' 영상에서는 소스 제형으로 묽은 반면 이 영상에선 크림치즈처럼 되직하잖아요.
어떤 차이인지 궁금해요 이 영상에서 쓰인 건 오래 조려낸..? 건가요?
jerry님 안녕하세요.
답글이 늦어서 죄송합니다.
일단 질문에 답을 드릴게요.
1번 : 연어중량은 제가 영상을 제작한지 너무 오래되서 정확하지는 않지만, 500 - 700g 사이로 기억합니다.
2번 : 두 소스의 차이는 단지 농도에 차이 입니다. 농도를 더욱 되직하게 만들거나, 묽게 만든거에요.
레시피는 같은 거라고 생각하시면 될 것 같습니다.
도움이 되셨나요 ?
감사합니다.
영상을 너무 잘 봐주시는 거 같아서 제가 기분이 너무 좋고, 힘을 내서 더 좋은 영상 만들 수 있을 것 같습니다!!
더 노력하겠습니다.
청어같은생선으로 해도 될까요?
안녕하세요 일식에서 연어를 좀더 오래쓸수있고 좀더 좋은감칠맛을 위해서 곤부즈메 를 사용하는데 (다시마와 맛소금) 이 동영상에서 나오는 그라브락스라는 염지법도 같은 맥락인지 궁금합니다 !
임홍석님 안녕하세요.
말씀하신 곤부즈메와 맥락은 비슷합니다.
연어 같이 기름이 많은 생선의 기름을 제거해줘서 담백해지고, 염지를 하여서 맛과 보관을 한층 업 시켜주는 방법입니다.
맥락은 비슷하다고 생각하시면 됩니다.
감사합니다.
요리사님 다름이아니라 혹시 영상에서 보이기에 연어껍질에 칼집을 넣으실때 보니까 비늘이 제거가 안돼있는데 이유가있을까요?
냉장고 보관할때 밀폐용기 써도 되나요?
안녕하세요.
영상 보고 만들어 봤는데 가장자리 부분은 너무 꾸덕하게 말라버렸고 물에 헹구어도 짠맛이 많이 나서 여쭤봅니다.
냉장고에 3일 두었다 개봉 했습니다.
소금입자가 좀 굵어서 그럴까요?
샌드위치에 훈제연어를 넣는데 비린내가 있어서 이걸 만들어 넣어보려 시도했는데 잘 안되어 여쭤봅니다.
연어좋아하는데 한번 따라해봐야겠어요 ㅎㅎ 냉장고에 넣을땐 랩같은걸로 안씌워도 되나요?
나무늘보보르보르님 안녕하세요.
소중한 댓글 감사합니다.
네 한번 따라서 만들어보세요. 너무 간단하고 맛있습니다.랩은 씌워주시는게 좋습니다.
제가 영상에 넣지 못하였네요.
다음부터 좀더 심경써서 영상 제작하겠습니다.
감사합니다!!
@@bruce5583 답변 감사드립니다^^
@@bruce5583 브루스님, 영상 항상 잘 보고 있어요^^ 그라브락스 오늘 3일 지나서 먹어봤는데 제입맛엔 간이 좀 짜고 비린내가 좀 났는데요. 저도 딜이 없어서 집에 있는 건조 파슬리를 넣었거든요. 원래 약간 비린내가 나는게 맞나요? 그라브락스를 처음 먹어봐서요. 저는 그렇게 거슬리는 정도는 아니었는데 비린거 못먹는 남편은 비리다고 하더라구요. 허브가 부족했을까요? 아님 물로 씻어낼때 많이 씻어야하는건지.. 궁금하네요.^^
껍질이 없는 연어로 사용해도 괜찮을까요?
보관은 몇일이나 할수 있을까요??
냉동연어를 해동해서 사용해도 되나요??
파슬리 대용품 없나요??
보통 껍직득 벗기고 하던데 껍질을 벗기지 않고 하는 이유는 뭔가용?
영상 잘 봤습니다, 염지가 끝난 생선은 베큠 후 냉장고에서 얼마나 보관이 가능할까요?
Seungwon Jung님 안녕하세요!
댓글 감사합니다!
염지가 끝난 상태에서 수분을 완전히 제거해 주시고, 진공처럼 공기를 완전히 제거 해주시면, 2주 이상은 맛에 변화 없이 유지 할수 있습니다.
더 오랜 시간 보관이 가능하지만, 추천드리지는 않습니다!
감사합니다!
영상 잘 봤습니다! 썰고 남은 연어는 어떻게 보관하면 되나요?:)
gonnabe niceday님 안녕하세요.
남은 연어는 진공기를 이용한 진공포장이 가장 좋지만, 진공기가 없으시다면.
지퍼락을 이용해 공기를 제거해 보관해주시면 됩니다.
염지를 했기 때문에 쉽게 상하거나 하지는 않습니다.
냉장에고 잘 보관해주시면 되요!
감사합니다!
연어 껍질 없는것도 상관없죠?
최문섭님 안녕하세요!
연어 껍질이 없을 경우는 너무 오랜시간 염지를 하시지 마시고요.
하루정도만 하시면 좋을것 같습니다!
그리고 연어의 두께가 어느정도 있는 연어로 만드시면 실패가 없으실꺼에요!
댓글 남겨주셔서 감사합니다!
음...따라해봤는데 생각보다 많이 짠데 뭘 잘못한걸까요?ㅠㅠㅠ 비쥬얼은 비슷한데 빵이 없으면 못먹겠어요 ㅠㅠ
SungHoon Kim님 안녕하세요!!
댓글 감사합니다!
혹시 영상과 같이 껍질이 있는 상태와 두께가 일치하였나요?
만약에 다르다면 그에 따라서 염지하는 시간이 달라집니다.
그리고 염지가 끝나면 꼭 물로 깨끗히 소금을 씻어 내셔야 합니다.
지금 말씀드린게 모두 맞다면 다시한번 댓글 남겨주세요!!
감사합니다!
소금에 3일이나 절이면 짜지 않습니까?
SuperElectricsheep님 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
3일간 절여도 짜지 않습니다.
안쪽까지 스며들지 않기 때문에 겉면은 짜지만 안쪽은 짜지않아 같이 먹으면 딱 좋은 간을 느낄수 있습니다!
감사합니다!!
한번 만들어봤는대 뭔가 잘못된듯 엄청 짯어요 실패한거 맞죠??
yo Ho님 안녕하세요.
수종한 댓글 감사합니다.
혹시 소금과 설탕의 비율을 잘 맞추셨나요?
아니면 혹시 연어의 두께가 너무 얇았나요?
그 두가지 문제가 아니라면
연어를 마리네이드하고 물로 깨끗이 씻어주셨나요??
이중에 실수하신 부분이 있으신가요??
보시고 다시한번 댓글 남겨주세요!!
감사합니다!
@@bruce5583 다시한번 해봐야겠네요 연어두깨도 적당히 두꺼웠는데 많이 짯어요ㅠ
소금 설탕은 종이컵으로 계랑해서 틀리진 않았을텐대 연어만 버려서 씁슬ㅠ
Yo Ho님 안녀하세요.
그럼 24시간정도만 마린에이드 해보세요.
사람마다 짜다고 느끼는게 다를수 있습니다.
제가 3일간 마린에이드를 했는데요.
레시피가 틀리지 않았다면 기간을 줄여보세요!
감사합니다!
어제 무심결에 들어와서 봤는데， 친절한 설명과 진지한 요리 선택에 진심으로 반했습니다． 바로 구독하고 여러 영상을 보겠습니다． 영상 진심으로 감사드립니다．
껍질이 없는 연어로 해도 괜찮은가요?
자메이카통다리치킨님 안녕하세요.
답글이 늦었습니다.
껍질이 없는 연어는 많이 짤수 있어요.
껍질 없는 연어로 하실 경우에는 시간을 줄여서 하는걸 추천 드립니다.
감사합니다!