Muchas gracias Senora por nuestro aji panca Peruano,llamado popularmente ( aji Colorado) este ,el aji amarillo ,aji para la famosa Papa a la Huancaina ,y el aji Mirasol ,los très son la base de nuestra riquisima comida Peruana.y las ultizamos en casi toqas nuestras comidas aqui en Peru,menos en el ceviche pero casi en todas y en Arequipa en las picanterias pues una DELICIA....Peruano que se respeta noble puede faltar aji colorado.y su rocoto !!!!
Esta buena su receta la hago asi pero muchas amistades lo hierven para que no caiga mal Al estomago . Las populaires" Polladas ,Parrilladas" se hace con este aji aqui en Peru, otras condimentos que se le agregan. Riquisimo...
Que mal que el que te lo regaló no te dijo como hacer éso..... Primero se le corta la cabeza, sólo aquello que no se debe comer es decir, la parte donde tiene el palito y se le quita TODAS LAS SEMILLAS, luego lo abres el ají por un lado con cuchillo o tijera y con cuchillo le quitas TODAS LAS VENAS, todo ésto debes hacerlo con el ají seco, sin lavar ni mojar, luego de quitarle toda la cabeza donde lleva las semillas y todas las semillas y venas entonces recién lo lavas, lo debes lavar frotando un poco para que así se caigan los restos de venas, lavar unas 8 veces o más para que te quede sin picante, luego lo remojas con agua caliente por 1 hora mínimo o con agua fría toda la noche y después de remojar tiras el agua y licuas con aceite de tu preferencia, no le pongas agua para que al freir luego cuando cocines, pueda freir bien.... Si lo usas debes usar 1 cucharada o menos y debes dejar que fría a fuego medio moviendo constantemente durante 2 a 3 minutos, ésto lo pones después de haberle puesto tus ajos y cebolla picada de tu aderezo o sofrito, si lo ves que se cuartea a los 2 o 3 minutos y lo ves más rojo, es que ya está frito y no necesita freir más, porque si no amargará tu comida..... Para el pollo y carnes al horno lo pones así sin freir, 1 cucharada o poco más, depende de la cantidad de carne. Saludos!
@@Cocinaconmartita no me gusta pensar en la malas intenciones.... quizás la persona lo hace así, quizás no sabe, no todos los peruanos tampoco saben cocinar bien 😁. Me alegro ayudarte para que disfrutes realmente de cómo se come éste ají, de todas formas, debes congelarlo en recipientes de plástico o bolsitas pequeñas, ya que éste ají guardado así en la parte del refrigerador donde guardas ña mantequilla y verduras, se te arruinará, se pudre a los 3 días.... Y sabiendo yo que es dañino comer cada día o muy seguido con éste ají, pues no valdrá la pena que guardes en cantidad grande en esa parte del refri, por éso es mejor congelarlo en porciones
@@lisyli1709 no hay 1 sola manera correcta de hacer las cosas. así es para todo en la vida. el problema es cuando alguien comienza a señalar "así está mal, así está bien" , nos cegamos. mucha luz para tu vida, la necesitas
suerte que conozco un negocio cercano a mi casa donde venden aji de panca y es gracias a que una vez le hice un favor a una señora voy a usar esa salsa para una receta que tengo en mente
Para que no caiga mal, tenes que freirlo muy bien en el aderezo!!! Es muy rico se adobas carnes , pollo, conjuntamente con ajos y vinagre!!! Para chuparse los dedos!!!
Exacto para chuparse los dedos eso se llama Pollo adovado q' es con: 1 cda de Ajos molidos 1/2 cdita de pimienta 1/2 cdita comino 1 cda de aji colorado( aji panca) 1/2 taza de vinagre ( si esta muy acido se rebaja con un poquito de agua) Y sal algusto Se deja en infucion 1h. O hasta el dia siguiente. Preparacion: Se saca los trozos de pollo se seca y se frie las presas 1 x 1, luego se ponen todas juntas en la sarten , se le agrega ese preparado , se tapa para q el pollo cosine a fuego lento para q el pollo cosine y va a quedar un jugo espesito. Se acompaña con arroz , el pollo y sus papas sancochadas el juguito ensima y a chuparse los dedos . 😋😋😋😋
Si lo hay , primero se sacan las pepas , se lava bien y en ves de remojarlo en agua caliente se le da un hervor en la cosina , se vota el agua se deja enfriar y se licua , con un poquito de agua solo para q' quede una pasta , y solo se utiliza 1 cucharada , para los adovados o algusto , pero es muy poco lo q' se usa!! si es bien rico. Se envasa en un frasco y se pone en la refrig. Bien tapado. Y te Durand uffffff (ojo ) bien tapadito , se le puede poner al frasco antes de la tapa un plastico y bien tapado.
Para mi como mexicana eso es chile seco y tenemos una variedad muy grande , le da un sabor único a la comida 🌶😋😋🌶no es muy picante pero esta bueno es mas picante el chile de árbol 😘 don Jose se enchilo
haaa q bien no lo sabia es q no conosco muchos chile pues q rico es amiga despues q uno lo muele al otro dia es q esta rico en verdad gracias por hacerme saber besotess
Exacto, ese chile es guajillo y se pone a hervir para que se ablande y se muela fácilmente, y lo utilizamos en varios platillos, como pozole, pancita de res, con camarones en fin tantos platillos y a nosotros los mexicanos no se nos hace picoso.
Hola amigo aqui tengo mi otro canal donde tengo recetas aunque aqui tengo muchas gracias si te Apetece puedes ir al otro canal alli tengo muchas recetas de nuestra Cuba amiga te dejo el link besitos ua-cam.com/channels/tsfckMYKWwlEfCD_2ZmHYA.html
No hay que pelarlos antes qye la batidora??un buen truco para qye no puque en exceso es utiluzar mitad de pimiento picante y mitad de los que mo pican,.
Yo creo que está demás de picante por qué lo hidratante con las semillas.....entonces debemos de sacar las semillas antes e incluso sacarle las venas que tiene .
Aq ui en Peru lo venden con venas y pepas o sin pepas y venas para que no pique tienes que retirarlas y lavarlas muy bien, hervir en agua 5 min, botar esa agua y dar un segundo hervor por 1 hora aprox. luego de eso retirar, enfriar, licuar y pasar por colador. Pobre el marido !!!! me he reido, mil disculpas
De debe sancochar antes de licuar lo. Por quince minutos claro después del remojo por 24 horas. Solo le echas sal y unas gotas de vinagre. Esto hace perder el picor pero no su sabor fuerte antes de hacer un vídeo recuerda que el ají inflama y hay que anular este efecto los peruanos conocen bien esto el aceite es para darle tiempo a guardar por un mes refrigerado 😊😊
Yo el aji panca lo remojo 1 ora despues lo parto por la mitad le saco las venas y las pepita y quando terminò lo lavo casda aji con sal despues lo pago hervir 2 3 veces despues lo Licuo y recien lo puedo usare sino es muy piccante se guarda con 1 poco de sal y al finale olio de oliva 1 capa y asi dura mas siempre lo hago y sale bien no pica y ninos y grande lo podemos comer dan un sabot exquisito a los adrezos se sofrie bien es riquisimo para marinari las carne yo Sony perusnasa de ♥️
Denis santiago serna Dos recomendaciones para bajar un poco e licor de salsa de chile. Uno, mezclar puré de jitomate a la salsa final. Dos. En México comemos salsa picante con totopos, como los que se usan para los nachos, trozos fritos de tortilla de maíz. Y no es recomendación, pero es útil, usen una cantidad pequeña al principio, agreguen otro poco, y así encontrarán el gusto correcto. Y viva México que es pura vida.🇲🇽
HOLA , MARTI Y JOSÉ por poco hay q llamar a los bomberos jajaja , dragón hechando candela por la boca , sí al susodicho le gusta un poquito de picante su pomito en la mesa candela !!!!!! a mí me gusta un poquito , pero no sufri 😨 Ahí van a tener para varias raciones ají panca , no lo he comido nunca. , esperemos tú recetas para saber como quedan . Pican no pican los tamalitos de Olga , esa es una canción 🎵 de Cuba. ABRAZOS Y BENDICIONES PARA LOS 2 Y 💋🐶 LUNITA 😘💓💋🌹🇺🇸
@@Candy-nv9pb hola Mercy , gracias por avisarme pero no pude estar porqué se me complicó el día con el carro roto, lo siento mucho de perder el chat y la gozadera , después los veo👍 GRACIAS POR TÚ ATENCIÓN! !!!!!!!! 💓 BUEN FIN DE SEMANA PARA TI Y FAMILIA 😄💓🌹
Esta muy mal el ají se saca toda las venas y las pepas antes de remojar un día para otro luego se licua yo soy peruana y he trabajado años vendiendo toda clase de aji molido
hola gracias por su informacion soy cubana y lo hice por una persona q me djo como hacerlo es del perú pero me gusta saber y escuchar pq asi se aprende le mando un saludo
Podrías compartir tus experiencias en diferentes estilos de la preparación y clases de chiles que se usa en la comida Peruana? Me encanta esta clase de comida y disfruto aprendiendo el manejo correcto de estos chiles tan deliciosos
Hola mi Estrella claro q si amiga como amo la cocina cocino de todo un poco pero te dire q esto me lo dio un suscriptor q me dijo q lo hiciera no pq me sabia la receta jajajajaj ok le mando besitos
Muchas gracias Senora por nuestro aji panca Peruano,llamado popularmente ( aji Colorado) este ,el aji amarillo ,aji para la famosa Papa a la Huancaina ,y el aji Mirasol ,los très son la base de nuestra riquisima comida Peruana.y las ultizamos en casi toqas nuestras comidas aqui en Peru,menos en el ceviche pero casi en todas y en Arequipa en las picanterias pues una DELICIA....Peruano que se respeta noble puede faltar aji colorado.y su rocoto !!!!
Esta buena su receta la hago asi pero muchas amistades lo hierven para que no caiga mal Al estomago .
Las populaires" Polladas ,Parrilladas" se hace con este aji aqui en Peru, otras condimentos que se le agregan.
Riquisimo...
El aji panca es de origen peruano viva el Perú y su gastronomía la mejor del mundo
Uy! Nuestro ají palanca peruanisimo! En Peru se consume muchísimo pues su sabor es único!
Sobre todo unos ricos anticuchos!!!
Me puedes decir si es picante o es suave?
@@mylu1117Hay uno que pica y otro que no pica... el aji es para dar color y sabor en nuestros aderezos
@@estephanylopez1650 ah ya muy bueno el que no pica
Que mal que el que te lo regaló no te dijo como hacer éso..... Primero se le corta la cabeza, sólo aquello que no se debe comer es decir, la parte donde tiene el palito y se le quita TODAS LAS SEMILLAS, luego lo abres el ají por un lado con cuchillo o tijera y con cuchillo le quitas TODAS LAS VENAS, todo ésto debes hacerlo con el ají seco, sin lavar ni mojar, luego de quitarle toda la cabeza donde lleva las semillas y todas las semillas y venas entonces recién lo lavas, lo debes lavar frotando un poco para que así se caigan los restos de venas, lavar unas 8 veces o más para que te quede sin picante, luego lo remojas con agua caliente por 1 hora mínimo o con agua fría toda la noche y después de remojar tiras el agua y licuas con aceite de tu preferencia, no le pongas agua para que al freir luego cuando cocines, pueda freir bien....
Si lo usas debes usar 1 cucharada o menos y debes dejar que fría a fuego medio moviendo constantemente durante 2 a 3 minutos, ésto lo pones después de haberle puesto tus ajos y cebolla picada de tu aderezo o sofrito, si lo ves que se cuartea a los 2 o 3 minutos y lo ves más rojo, es que ya está frito y no necesita freir más, porque si no amargará tu comida.....
Para el pollo y carnes al horno lo pones así sin freir, 1 cucharada o poco más, depende de la cantidad de carne.
Saludos!
Wuaoo gracias me encanto esa explicación no se pq me dijeron q lo hiciera asi creo q lo hicieron adrede mil gracias bendiciones
@@Cocinaconmartita no me gusta pensar en la malas intenciones.... quizás la persona lo hace así, quizás no sabe, no todos los peruanos tampoco saben cocinar bien 😁.
Me alegro ayudarte para que disfrutes realmente de cómo se come éste ají, de todas formas, debes congelarlo en recipientes de plástico o bolsitas pequeñas, ya que éste ají guardado así en la parte del refrigerador donde guardas ña mantequilla y verduras, se te arruinará, se pudre a los 3 días.... Y sabiendo yo que es dañino comer cada día o muy seguido con éste ají, pues no valdrá la pena que guardes en cantidad grande en esa parte del refri, por éso es mejor congelarlo en porciones
@@lisyli1709 no hay 1 sola manera correcta de hacer las cosas. así es para todo en la vida. el problema es cuando alguien comienza a señalar "así está mal, así está bien" , nos cegamos. mucha luz para tu vida, la necesitas
Ahí panca..lo utilizamos en casi todas nuestras comidas.
Gracias por la receta me quedo genial 👍
El aji panka es el secreto en el aderezo de la comida peruana
Que rico 😋
suerte que conozco un negocio cercano a mi casa donde venden aji de panca y es gracias a que una vez le hice un favor a una señora voy a usar esa salsa para una receta que tengo en mente
Para que no caiga mal, tenes que freirlo muy bien en el aderezo!!! Es muy rico se adobas carnes , pollo, conjuntamente con ajos y vinagre!!! Para chuparse los dedos!!!
Exacto para chuparse los dedos eso se llama Pollo adovado q' es con:
1 cda de Ajos molidos
1/2 cdita de pimienta
1/2 cdita comino
1 cda de aji colorado( aji panca)
1/2 taza de vinagre ( si esta muy acido se rebaja con un poquito de agua)
Y sal algusto
Se deja en infucion 1h.
O hasta el dia siguiente.
Preparacion:
Se saca los trozos de pollo se seca y se frie las presas 1 x 1, luego se ponen todas juntas en la sarten , se le agrega ese preparado , se tapa para q el pollo cosine a fuego lento para q el pollo cosine y va a quedar un jugo espesito.
Se acompaña con arroz , el pollo y sus papas sancochadas el juguito ensima y a chuparse los dedos .
😋😋😋😋
Una pregunta eso es pimentón deshidratado?
En. Panamá hay,? Es picante
Para guardarlo que otro ingrediente se usa
Muy buena y picante y nos vemos ,🇨🇺🇺🇸👍👍👍👍🌹🌹🌹
No puedo comer picante pero lo hago con ají dulce quedará igual?
Sacale todas las semillas y venitas y después pasarlo nuevamente por agua hirviendo. se ira todo el picor!!!
Debe haber un paso adicional que falte - posiblemente hervirlo - puesto que esa pasta casi no debe picar, lo que aporta es mucho sabor.
Se6 fue6 su herror y no limpiarlos en secó antes de hervirlo si queda delicioso.
Si lo hay , primero se sacan las pepas , se lava bien y en ves de remojarlo en agua caliente se le da un hervor en la cosina , se vota el agua se deja enfriar y se licua , con un poquito de agua solo para q' quede una pasta , y solo se utiliza 1 cucharada , para los adovados o algusto , pero es muy poco lo q' se usa!! si es bien rico.
Se envasa en un frasco y se pone en la refrig. Bien tapado. Y te Durand uffffff (ojo ) bien tapadito , se le puede poner al frasco antes de la tapa un plastico y bien tapado.
Hay gente que le gusta el picante por sobre sabor y en verdad para los conocedores del picante aun que este picante el sabor del aji se siente igual.
Para mi como mexicana eso es chile seco y tenemos una variedad muy grande , le da un sabor único a la comida 🌶😋😋🌶no es muy picante pero esta bueno es mas picante el chile de árbol 😘 don Jose se enchilo
haaa q bien no lo sabia es q no conosco muchos chile pues q rico es amiga despues q uno lo muele al otro dia es q esta rico en verdad gracias por hacerme saber besotess
Ese viene siendo como el chile guajillo?
@@rosaelenaalbinocruz9433 estuve buscando "aji" y parece chile serrano pero quién sabe
Exacto, ese chile es guajillo y se pone a hervir para que se ablande y se muela fácilmente, y lo utilizamos en varios platillos, como pozole, pancita de res, con camarones en fin tantos platillos y a nosotros los mexicanos no se nos hace picoso.
Será chile guajillo o mirasol. Porque no ubico.
Hola, tienes algunas receta que me puedas compartir.
Gracias
Hola amigo aqui tengo mi otro canal donde tengo recetas aunque aqui tengo muchas gracias
si te Apetece puedes ir al otro canal alli tengo muchas recetas de nuestra Cuba amiga te dejo el link besitos ua-cam.com/channels/tsfckMYKWwlEfCD_2ZmHYA.html
@@Cocinaconmartita gracias , así lo haré...
Mi nombre es Yon.
Disculpa mi Yon besitos
No hay que pelarlos antes qye la batidora??un buen truco para qye no puque en exceso es utiluzar mitad de pimiento picante y mitad de los que mo pican,.
Dios,q balbaridad eso queda riquisimo para todo
Pero cuando lo6 preparas asi como te dije No pica muy poco y muy Rico al paladar
Yo creo que está demás de picante por qué lo hidratante con las semillas.....entonces debemos de sacar las semillas antes e incluso sacarle las venas que tiene .
Aq ui en Peru lo venden con venas y pepas o sin pepas y venas para que no pique tienes que retirarlas y lavarlas muy bien, hervir en agua 5 min, botar esa agua y dar un segundo hervor por 1 hora aprox. luego de eso retirar, enfriar, licuar y pasar por colador. Pobre el marido !!!! me he reido, mil disculpas
Gracias mi vida besotes haa es q me lo dijeron asi por eso lo hice es bueno saber saludos
Y como se le quita el picante a la pasta de aji panca?
De debe sancochar antes de licuar lo. Por quince minutos claro después del remojo por 24 horas. Solo le echas sal y unas gotas de vinagre. Esto hace perder el picor pero no su sabor fuerte antes de hacer un vídeo recuerda que el ají inflama y hay que anular este efecto los peruanos conocen bien esto el aceite es para darle tiempo a guardar por un mes refrigerado 😊😊
cuanto tiempo dura almacenado el ahi
Nosotros lo mesclamos,y queda rico
En Argentina como se llamaría eso?
Yo el aji panca lo remojo 1 ora despues lo parto por la mitad le saco las venas y las pepita y quando terminò lo lavo casda aji con sal despues lo pago hervir 2 3 veces despues lo Licuo y recien lo puedo usare sino es muy piccante se guarda con 1 poco de sal y al finale olio de oliva 1 capa y asi dura mas siempre lo hago y sale bien no pica y ninos y grande lo podemos comer dan un sabot exquisito a los adrezos se sofrie bien es riquisimo para marinari las carne yo Sony perusnasa de ♥️
Hora!!!
Eso es riquisisimo
Que rico!
Es guajillo?
Disculpa una pregunta ese chile ahí panca se le llama guajillo por q acá en México a un chile que se llama guajillo
Gracias
La receta de la señora Peruana, tiene que ser la mejor, porq son los mejores preparando ceviche.
alguien sabe si en Chile (Pais) se puede encontrar esta variedad de aji ?
Busca en los puestos de verduras peruanos Ahí debe haber
Se encuentra bastante porque hay muchos lugares donde venden insumos peruanos.
Díganme porfavor cómo sellama el chile ese gracias por la receta
Chilli Panca
Se ve major que las que venden enfrascadas en los super!!!!
si mi miche linda q rico quedo q sabroso es besotesss
Gracias
A ti mi Denis besitos
Denis santiago serna Dos recomendaciones para bajar un poco e licor de salsa de chile. Uno, mezclar puré de jitomate a la salsa final. Dos. En México comemos salsa picante con totopos, como los que se usan para los nachos, trozos fritos de tortilla de maíz. Y no es recomendación, pero es útil, usen una cantidad pequeña al principio, agreguen otro poco, y así encontrarán el gusto correcto. Y viva México que es pura vida.🇲🇽
Que chile. Es?
En Perú le llaman ají panca en México Chile ancho
Desconoce completamente el aji panca peruano
Pues claro Joias lo hice pq me lo dio un suscriptor del perú pero la verdad no soy de alli soy cubana trate de hacerlo lo mejor posible besitos
HOLA , MARTI Y JOSÉ por poco hay q llamar a los bomberos jajaja , dragón hechando candela por la boca , sí al susodicho le gusta un poquito de picante su pomito en la mesa candela !!!!!! a mí me gusta un poquito , pero no sufri 😨 Ahí van a tener para varias raciones ají panca , no lo he comido nunca. , esperemos tú recetas para saber como quedan . Pican no pican los tamalitos de Olga , esa es una canción 🎵 de Cuba. ABRAZOS Y BENDICIONES PARA LOS 2 Y 💋🐶 LUNITA 😘💓💋🌹🇺🇸
@@Candy-nv9pb hola Mercy , gracias por avisarme pero no pude estar porqué se me complicó el día con el carro roto, lo siento mucho de perder el chat y la gozadera , después los veo👍 GRACIAS POR TÚ ATENCIÓN! !!!!!!!! 💓 BUEN FIN DE SEMANA PARA TI Y FAMILIA 😄💓🌹
Se ve muy deliciosa y picosa pero requiere bajarle la fuerza para saborearlo sin tanto picante.
La señora explicando la receta y aparece el esposo sin remera a probar la comida jajaja
👍👍👍👍👍👍👍👍👍💜💗👍😘😘
Q pasa si la.persona los deja con la semilla
Queda muy picante muy
Mami tienes hervirlo luego quitarle las venas del aji. No debe picar .
Una consulta, yo quiero que mi ají no pique lo hiervo o no? Pará que no pique...
Claro dale un hervor primero de ahí dejalo remojar y listo
Esta muy mal el ají se saca toda las venas y las pepas antes de remojar un día para otro luego se licua yo soy peruana y he trabajado años vendiendo toda clase de aji molido
hola gracias por su informacion soy cubana y lo hice por una persona q me djo como hacerlo es del perú pero me gusta saber y escuchar pq asi se aprende le mando un saludo
Podrías compartir tus experiencias en diferentes estilos de la preparación y clases de chiles que se usa en la comida Peruana? Me encanta esta clase de comida y disfruto aprendiendo el manejo correcto de estos chiles tan deliciosos
Hola Nolo moliste bien
Ni comer entonces si cae mal ... miré la receta para hacerlo 🙄
Aji Panca no pica.
Es algo inusual que una cubana haga aderezos peruanos porque esos no son aderezos cubanos
Hola mi Estrella claro q si amiga como amo la cocina cocino de todo un poco pero te dire q esto me lo dio un suscriptor q me dijo q lo hiciera no pq me sabia la receta jajajajaj ok le mando besitos
Pero es con poco
Hola esta picante bien picante cocinar con poquito chao