Massimo Bottura - Compressione di Pasta e Fagioli con Aceto Balsamico Due Vittorie

Joel Robuchion, Ferran Adria, Alain Ducasse... e in mezzo cosa? Ingredienti d'eccellenza per un piccolo capolavoro fatto di fagioli, di radicchio rosso, pancetta, aceto balsamico di Modena, una grande emozione di crosta di Parmigiano Reggiano bollita nei fagioli e un'aria di rosmarino!
Un omaggio a tre grandi chef internazionali, tra i quali trova spazio una squisita compressione di pasta e fagioli, che racchiude in se la tradizione del territorio e della cucina antica.