sörfőzés otthon
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- IPA főzése házilag otthon a kertben.
Elkészítés:
18 liter 40 fokos vízbe beleteszünk:
4 kg PALE ALE Árpamaláta 1kg (037)
2 kg Extra Prémium Pilsner maláta 2 EBC 1kg (043)
30 dkg Zabpehely 1kg (1086)
10 perc 52 fokos fehérje pihentető szakasz
1 hőlépcső: 60 perc 63 fok (néha megkeverni, fokot ellenőrizni)
2 hőlépcső: 30 perc 70 fok
(Itt lehet egy jódpróbát tartani, de én ki szoktam hagyni.)
70 fokon szűrés (cefrézés),
70 fokos vízzel máslás. (25 literre felöntve)
Feltesszük forralni
90 foknál erős habzás várható, keverés és hab után bele:
15 g CHINOOK Komló pellet 30g (702)
60 perc forralás, utána bele:
30 g CITRA Komló pellet 30g (700)
15 perc forralás, utána bele:
30 g Cascade US komlópellet 30 gr (503)
elzárjuk a gázt
Gyors lehűtés spirállal, majd komlózsákok ki.
Fertőtlenített erjesztővödörbe beleöntjük.
Fokoljuk, az eredményt felírjuk.
Élesztő: MANGROVE JACK'S US WEST COAST M44 10g (902)
( vagy: American Ale Sörélesztõ 10gr (1094) )
1 perc keverés oxigén hozzáadásához. (whirlpool)
Erjesztés 2-3 hét, nem ingadozó, állandó hőmérsékleten. 20-25 fok között
Palackozás cukor hozzáadásával a szénsavképződéshez.
Ugyanezen a hőmérsékleten még két hétig tartjuk palackban, majd legalább egy hétig hidegre (pl 10 fok) tesszük az üvegeket.
Tervezett adatok:
Fajsúly (OG)/térfogatsúly: 1.068
Fajsúly (OG)/BRIX: 16.57
Végső fajsúly (FG)/térfogatsúly: 1.019
Végső fajsúly (FG)/BRIX: 4.83
Alkohol %: 6.4
IBU (Keserűség): 42
SRM (Szín): 5
EBC: 10
Kész sör mennyisége: 20 l
Kihozatal %: 75 %
Szia! Lefőztem a receptedet. :) Tegnap palackoztam. Eddig minden jó, csak annyi a "hiba",hogy nekem 17 liter lett a végére. Valószínűleg a kevés máslóvíz miatt. Ja, és komlózásnál a Chinook-ot véletlenül 30 grammot tettem bele a 15 helyett. Ezek a hibák azt eredményezték,hogy egy dupla IPA jellegű sör lett-lesz az eredmény. Nekem ízre nagyon jó. Keserű, telt íz. Színre is szép. 7,8 % az alkohol. Remélem nem lesz baja az üvegben sem. Próbálom 20-25 fok között tartani.
Üdvözletem! Azt szeretném kérdezni, hogy palackozáskor hány gramm cukrot kell hozzáadni ?
Két kérdés. Mivel hidegkomlózod? Palackozás előtt még átfejted vagy átöntöd egy másik vödörbe és abból palackozod? :)
Általában citra a hidegkomló. Nem szoktam átfejteni, nem szeretem a tea tiszta sört. Elég nekem, amennyire leülepszik az élesztő a vödör aljára.
@@hogyorgy76 Értem! Én is így gondoltam, csak nem voltam benne biztos! Köszi Gyuri!
@@hogyorgy76 Egyébként hány gr citrát raksz a hidegkomlózásnál? Akkor is 30?
@@JuicyHopsHomeBrewer 40-100 g között, recept függő, vagy hogy mennyi marad... Ki kell kísérletezni. Ízlés dolga.
@@hogyorgy76 értem! Nagyon köszönöm a válaszokat! Sokat segítesz! 🙂
Hello. Nekem a főzéssel kapcsolatban lenne egy kérdésem. Nemrég vettem egy 40 literes rozsdamentes acél fazekat, de sajnos 2000 wattos villanyrezsón képtelenség felforralni benne a cuccot. Megkérdezhetem, hogy te milyen típusú rezsón főzöl, illetve hogy az alkalmas lehet egy ekkora méretű fazék melegítésére?
Szia! A 25 literes edényt alap esetben gázon forralom, próbáltam 2000 W-os indukcióssal, de már ott is az volt a gondom, hogy lassan forrt fel. Ha sima elektromos rezsó, és 25 liternél több a lé, kevésnek érzem a 2000 W-ot. Ha indukciós, akkor el tudom képzelni, hogy 90 fokig fedővel melegíted, és csak habzástól fedő nélkül, úgy lehet, hogy elbírja a 2000 W is.
@@hogyorgy76 az a gáz rezsó ami a videóban van, az elbírna ekkora fazekat? Illetve ha igen, hol lehet beszerezni ilyet vagy hasonlót. Személy szerint mindenképpen gázban gondolkodnék.
@@danmills1735 bőven elbírja. Én az Aktív-ban vettem, de szerintem bárhol meg lehet venni, akár OBIban is.
@@hogyorgy76 esetleg márka, vagy típus nevet tud mondni? Hogy érdemes keresni? Gázrezsó? Az a baj, hogy igazából egyelőre azt sem tudom milyen néven, vagy milyen márkát keressék.
@@danmills1735 gázzsámoly, gázégő. Így keresd. Nincs márka, valamilyen kínai az enyém.
Szia Gyuri! Zabpehely bármilyen lehet?
Igen. Jó a konyhai használatra szánt is, de én a malátákkal együtt szoktam rendelni ugyanabból a boltból.
@@hogyorgy76 Értem! Köszönöm a választ! Igen, én is úgy gondoltam, hogy onnan rendelem meg, ahol a többit. Egyébként szuperek a videóid! Sokat tanulok belőlük. Teljesen kezdő vagyok még.