Receita de Panetone Tradicional: Passo a Passo Completo
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Receita de Panetone Tradicional: Passo a Passo Completo.
🎄🍞 Oi Gente, por aqui o Saba Fonseca do Canal Padaria do Saba, Bem-vindos ao nosso canal! Hoje, vamos compartilhar com vocês uma Receita de Panetone Tradicional que é perfeita para o Natal! Se você sempre quis aprender a fazer um Panetone Caseiro delicioso e fofinho, este vídeo é para você. Vamos te mostrar o Passo a Passo Completo para que você possa surpreender sua família e amigos com um panetone feito por você mesmo.
Passo a Passo:
1. Preparação da Massa: Vamos começar preparando a massa do nosso panetone. Mostraremos como misturar os ingredientes corretamente para obter uma massa homogênea e elástica.
2. Primeira Fermentação: Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Daremos dicas de como criar o ambiente perfeito para a fermentação.
3. Incorporação das Frutas: Aprenda a incorporar as frutas cristalizadas e as uvas passas de maneira uniforme na massa.
4. Modelagem e Segunda Fermentação: Mostraremos como modelar os panetones e deixá-los fermentar novamente até atingirem o tamanho ideal.
5. Assamento: Dicas para assar o panetone na temperatura certa para que fique dourado por fora e macio por dentro.
6. Finalização: Como desenformar e decorar seu panetone para deixá-lo ainda mais bonito e apetitoso.
7.
Dicas e Truques:
• Como Fazer Panetone de forma rápida e prática.
• Segredos para um Panetone Fácil e delicioso.
• Dicas para um Panetone Rápido que não perde em sabor e textura.
• Como fazer um panetone com Frutas Cristalizadas que agrada a todos.
• Ideias para um Panetone de Natal que se destaca na sua ceia.
• Renda Extra Fazendo Panetone.
Por que Fazer Panetone Caseiro?
Fazer seu próprio panetone é uma experiência gratificante e deliciosa. Além de ser uma ótima maneira de presentear amigos e familiares, você tem controle total sobre os ingredientes, garantindo um produto final de alta qualidade, sem conservantes artificiais, sem falar na renda extra que Você pode obter fazendo esta especiaria.
Assista Agora!
Não perca tempo e venha aprender a fazer o melhor panetone caseiro com a nossa Receita de Panetone Tradicional. Inscreva-se no canal, deixe seu like e compartilhe este vídeo com quem você ama. Vamos juntos tornar este Natal ainda mais especial com um panetone feito por Você e com muito carinho!
Receita de Panetone Tradicional: Passo a Passo Completo
Ingredientes:
50g de Uvas passa pretas
50g de Uvas passa verdes
100g de frutas cristalizadas
50g de cerejas em calda
300ml de Rum
Esponja
500g de farinha de trigo peneirada
10g melhorador de farinha
10g de fermento biológico seco
500ml de água morna
Massa 1
2 gemas
100g de açúcar
1 pitada de sal
50g de manteiga sem sal em ponto de pomada
200g de farinha de trigo peneirada
Massa 2
3 gemas
1 ovo inteiro
100g de açúcar
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal em ponto de pomada
20ml de mel
10ml de essência de baunilha
10ml de essência de Panetone
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de sopa de raspas de limão
800g de farinha de trigo peneirada
50g de manteiga para a massa finalizada
50g de manteiga para pincelar
Modo de Fazer:
Esponja
Antes de começar a receita hidrate em um vidro com tampa bem fechada sem entrada de ar as frutas secas em 400ml de Rum. Peneire e misture muito bem a farinha de trigo, o melhorador de farinha e o fermento biológico seco, acrescente a água morna e misture até formar uma massa bem lisa, deixe descansar coberto com um saco plástico até dobrar de volume.
Massa 1
Em um recipiente coloque as gemas, o açúcar, o sal e a manteiga, mexa muito bem com um batedor de arame até formar um creme bem liso, em seguida coloque na esponja já fermentada e com a ajuda de uma colher de pau bata até misturar tudo muito bem, formando uma massa bem lisa e uniforme, peneire a farinha de trigo, misture neste creme e mexa até que fique bem homogêneo, cubra o recipiente com um saco plástico e deixe a massa crescer até dobrar de volume, essa etapa chamaremos de suavização da massa, é onde vamos retirar o cheiro e o gosto do fermento.
Massa 2
Em um recipiente coloque as gemas, o ovo inteiro, o açúcar, o sal e a manteiga sem sal, bata até formar um creme liso e fofo, misture muito bem, acrescente agora 20ml de mel, 10ml de essência de baunilha e 10ml de essência de Panetone, misture muito bem, acrescente este creme na massa já fermentada e continue mexendo até que a mistura fique bem uniforme. Peneire o restante de farinha de trigo aos poucos e vá colocando aos poucos, mexendo sempre, vá sovando até que não mais grude nas mãos, a massa deve ficar bem macia, grudenta e ter atingido o ponto de véu, acrescente na massa a manteiga e sove até que toda a manteiga esteja toda absorvida pela massa. Passe a massa para um recipiente untado com óleo, deixe a massa descansar por cerca de 4, 8 ou 12 horas de um dia para o outro na geladeira. Depois do tempo que você escolher ou no dia seguinte, antes de retirar a massa de Panetone da geladeira passe as frutas que estão sendo hidratadas no Rum por uma peneira fina retirando todo o Rum, as frutas devem entrar na massa sem o líquido, somente hidratadas, agora retire a massa da geladeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos, isso fará com que a massa entre em temperatura ambiente. Sove a massa até atingir o seu ponto normal de maciez e elasticidade, abra a massa começando pelo centro, coloque as frutas hidratadas e comece a sovar delicadamente até que as frutas hidratadas sejam completamente absorvidas pela massa, se preferir passe óleo nas mãos para facilitar o manuseio, divida a massa em 5 partes iguais, modele 5 bolas de mesmo tamanho, coloque em 5 formas de Panetone de 500g cada, deixe descansar até que cresça e chegue até o topo da forma de papel. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente, retire do forno, pincele manteiga derretida nos panetones quentes para ativar o brilho, use dois palitos de churrasco para perfurar os Panetones na parte de baixo, deixo-os esfriarem de cabeça para baixo até que esfriem por completo.
Receita e aula primorosas. Parabéns, Chef! Com certeza a melhor aula que já assisti sobre panetone, e olha que ja assisti inúmeras. Grata por, amorosamente, compartilhar seus conhecimentos! 🙏
Lindos
Parece q ficaram desfiando e muito bons😋😋😋Qual a farinha q vc usou?🙏
Aqui em Olímpia não tem melhorador para farinha oque fazer 😂😅😂😅
só sovar ate o ponto de veu
Como fazer essa receita numa masseira rápida?
na velocidade 1 sempre, depois precisa colocar as frutas na mao mesmo