Пищевой технолог против мифов о еде // Наука против
Вставка
- Опубліковано 28 тра 2024
- Подписывайтесь на телеграм-канал RTVI: t.me/rtvimain
Гость программы - пищевой технолог, автор блога о еде Ольга Косникова. В первой части интервью Никите Рудакову она рассказала, почему нужно минимизировать ручной труд на пищевых предприятиях, как появились советские мифы о колбасе и сосисках, правда, что скоро мы будем есть колбасу из насекомых, почему нельзя делить продукты на натуральные и химические, и какие «ешки» самые опасные.
Подписывайтесь на @RTVItainment и ставьте лайки
RTVI Новости - все главные события в формате 24/7: / myrtvi
00:00 «Наука против». Еда
01:10 Откуда взялись советские мифы о еде?
03:51 О диверсиях на пищевых заводах и со стороны конкурентов
05:52 «В моем идеальном мире на пищевом производстве - минимум ручного труда»
07:12 О колбасе из насекомых в Европе
12:43 Почему не бывает продуктов без химии?
16:13 Пищевая добавка «Е». Она есть в помидоре?
20:53 Есть ли опасные «ешки»? - Розваги
зайдёшь в магазин - сплошная химия, выдешь на улицу - сплошная физика, поедешь в отпуск - сплошная география
Тут самое жопо таки проснуццо и такое начнёццо:()))(
Петросян?..
В Италии уже есть правило, что в супермаркетах, по крайней мере, все что связано с добавками из насекомых стоит на отдельных полках с большими инфощитами, что сюда добавлено. Как- то итальянцы решили, что мука из сверчков не очень хорошо для человеческого организма....как- то так...
Случай из личного опыта. Моя родная тётя долгое время, почти все 90ые работала пищевым технологом и еще какое-то время в ведомстве контроля.
У нее сформировалась стойкая профдеформация, что почти все продукты в магазине изготавливаются с разными но обязательными нарушениями технологии и качества. Хлеб, полуфабрикаты и т.д.
Это была ее любимая тема во время семейных мероприятий. 🤭
Отчасти по этой причине ее семья почти все старались делать сами, очень придирчиво выбирали покупное, старались приобретать не в магазинах, а на рынках.
С этой уверенностью она прожила всю оставшуюся жизнь.
Сколько прожила?
Возможно, и, даже, скорее всего, в 90-е она была права в своей позиции. За прошедшие годы слишком всё изменилось, и подобный подход выглядит неадекватным
Какой сложный человек ваша тётя. Не дай бог, оказаться её подчинённой
Ну да, откуда на рынках нарушение технологии и качества?
Какие плохие люди, не довольны зарплатой, выпороть бы их
Так Правительство заявляет что такие люди далеко за чертой бедности , ведь средняя зарплата по России около 40 тыс рублей )))) Все идет строго по намеченному плану
Исключительно приятная и компетентная девушка. Она так рассказывает, что хочется слушать. А так, как я немного в теме - ее слушать еще и интересно. А любители теорий заговоров пусть и дальше рассказывают свои истории.
Вот интересно,где девушку учили,не на благословенном ли западе? Одно упоминание в положительном контексте ВОЗ,кт.создана и содержится в основном США,и занимается сокращением народонаселения,быстро лишает эйфории по поводу безвредности пром.продуктов.Можно не верить в мировой заговор,но это не значит,что его нет.
@@user-gd6lw8rm6z, можно и верить в мировой заговор, но это не значит, что он есть)))
Диоксид титана и глицидол в Европе запретили.У нас-тишина.В конфетах одной из московских фабрик уровень трансизомеров жирных кислот превышает норму в десятки раз,но они все-равно производятся
Хотелось бы открытых экскурсий на пищевые производства. Это сняло бы основные страхи потребителей
есть много обзоров пищевых производств, в т.ч. на ютубе и еще видел в познавательных передачах по телеку, так что это не секрет давно уже…
вряд ли) Лучше экскурсию обратно в школу на уроки биологии и химии)
У Ольги есть классная книга "Страшная химия"
Спасибо за гостью!
Единичный случай - это единичный случай, который стал известен и говорит о полном отсутствии культуры на предприятии. Не удивлюсь, если они продолжают там купаться в сыре и теперь это у них традиция такая. Только на камеру не снимают.
Главное, возмущаются те, кто все равно жрет и будет жрать общепит )).
Тот, кто выращивает для себя экопродукты, сам всё готовит, начиная от посеять пшеничку, целыми днями только этим и занимается, горб себе наживает. А не в интернете сидит.
И как-то химию жрём, жрём, а продолжительность жизни увеличивается. Чудо!
Где она увеличивается?!! У кого?!! Детская онкология бьет рекорды!
@@user-xv5bk4in7e потому что дети со слабым здоровьем доживают до онкологии, а раньше просто умирали и никто не парился от чего
@@tanyabiryukova4649 я по работе общаюсь с онкологами. И вот недавно пожилой профессор сказал,что в советское время не было столько детской онкологии! Безусловно я доверяю данному специалисту,который работал и в советское аремя и работает уже 30 лет в капиталистической России.. капиталисти
@@user-xv5bk4in7e полагаетесь на одного онколога, а не на научное сообщество? Шанс того, что у одного человека искажены вопоминания выше чем у сообщества. Я понимаю, доверие играет важную роль, но учитывайте факторы о которых я писала, плюс увеличение количества стрессовых факторов, которые так же неблагоприятно влияют на имунную систему чеовека
Спасибо за интервью! Интересная информация, все конструктивно, четко и понятно. У Ольги прекрасный блог, там гораздо подробнее все написано. Понятно, что формат интервью заставляет обобщать и урезать инфу.
Спасибо просветителям, объясняют сложное простым грамотным языком. То, что в 21 веке кого-то смущают слова "пойнт", это как-то странно)) языковая норма постоянно меняется, в обиходе сейчас полно слов, которых не было лет 50 назад. Тот же "компьютер" все воспринимают нормально, хотя это типичная калька с английского, так же как "менеджер", "спикер" и много других слов.
Оля, спасибо Вам, Вы избавили меня от очередной моей фобии. Моя жизнь однозначно стала лучше, я не умерла, не разжирела, не состарилась внезапно… я просто стала ещё чуть свободнее и спокойнее.
Ещё раз спасибо ❤️
Спасибо за грамотного специалиста с хорошей научной репутацией!
Не очень верю в современную научную репутацию😬 да и слуша эту мадам,как-то не возникает доверия
@@user-xv5bk4in7e окунувшись в мир современных научных исследований ваше мнение может сильно измениться. Ее слова соответствуют современной научной картине мира 🤷
"Поинты" 😅😅😅
Девушка не читала Золя "Чрево Парижа"и не была в армии в наряде по кухне.
Сатанинские окна овертона-сами жрите насекомых и даже говно.
Нормальный психически человек будет есть ростбиф из говядины.Точка.
Ведьму сжечь.
И?
@@user-ze1jk6pk2k и все
спикер хороший, но вот эти кейсы с поинтами кринжат и агрят
Правильно, должен быть чемодан с точками)))
Понравилась барышня. Давайте еще.
Как всегда - все вокруг виноваты, от покупателей до работяг, но только не менеджеры
Ну как бы странно видеть менеджеров ползающих по цеху.
@@user-ev5zy3ql9m тараканам - можно..,а им - нельзя..??!
Спасибо, хочется чтобы такое крутили по центральным каналам, а не «как выбрать натуральное эко бии френдли без гмо»
Если на западе, где гораздо проще засудить или получить серьезный штраф - пищевые производители частенько жульничают/вводят в забоуждение, а какие-то нарушают закон, да и сговариваются и подкупают исследования(например по поводу сахара), то у нас и подавно. И там и там полно вредных товаров, но кое-где выбора товаров больше, среди которых, есть и полезные. У нас, выбор есть тоже, но ее вредных мало(только, если товар в чистом виде брать, типо овощей, фруктов, мяса и то, в таких вещах сейчас меньше витаминов и прочих полезных веществ).
Огромное спасибо за выпуск!!!
Я тебе конечно верю - Разве могут быть сомненья. (С).
Кушайте, ага.
Травят людей всякой дрянью уже без всякого стеснения.
Супер-классный выпуск, спасибо!!!
За последние несколько лет перестал покупать кондитерские изделия местного производителя, после того как обнаружил в торте битое стекло с обломками стальной мочалки (как для мытья посуды) - чуть не наелись всей семьей; еще были рыбные консервы с каменной крошкой.
Звонки производителю или в торговую сеть представляют из себя "всякое бывает"; где, что именно и когда куплено не интересуются (видимо, остатки партии и так съедят). Сюда добавляется пара рассказов знакомым и на этом все обычно и заканчивается.
Не заканчивается только в исключительных случаях, и тогда мы наблюдаем скандалы с презервативами в хлебе и вонючими курами гриль, с громкими журналистскими расследованиями.
Сколько реально таких случаев мы не знаем - 1 на миллион или 1 на тысячу; быть этим одним и накормить своих детей битым стеклом никто не хочет.
И речь еще даже не о странной рецептуре/составе или неправильном хранении.
При СССР отец подрабатывал на мясокомбинате. И да, крысы в колбасе были. С тех пор и не ели ее…
Я сама технолог пищевой промышленности. Видела разное. Есть и чистые абсолютно современные производства, а есть и предприятия работающие абсолютно не соответствуя никаким нормативам. Причем "идеальные" в результате травят народ , а вторые как работали так и работают без происшествий. И крыс видела и тараканов и голубей... в цехах.
Обожаю Ольгу, она такая Крутая!
У меня только один вопрос к этой девушке: если убрать из «уравнения» деньги, производители станут класть добавки в продукты?
да, потому что этого требует технология производства
Полагаю, тогда из уравнения пропадут и продукты.
Лично мне видится, что жажда денег ведет к задачам удешевления производства (ароматизаторы и ускорители вкуса), с одной стороны, и стараниям сохранить (через консерванты) для продления срока продажи.
Если от этого отказаться: то технология не пострадает, а вот безопасность для людей - выиграет.
@@user-nn3ob8mx2y а вы хотите стерильный продукт без запаха, вкуса и чтобы хранился один день? сахар и лимонная кислота это тоже консерванты, сахар и соль это усилители вкуса. Если отказаться от всего перечисленного - продукт будет говном и безопасность никак не повысится
В магазинах пропали газировки с сахарозаменителями😢. Сахар вреден также как и сазарозаменители.
Интересно и развёрнуто, спасибо.
Вроде все верно, но есть нюансы: обычно идеальный порядок наводят перед визитом СЭС, а в остальное время грязища, бардак, посторонние предметы и т.д.
Идея конечно хорошая, но не надо открывать окно Овертона с внедрением насекомых в пищ.пром. У нас 1/6 суши в наличии. Россия может все нормально выращивать. В качестве комбикормов вообще не против шестилапых использовать.
Да бросьте... На вашей одной шестой суши проживания совсеи не одна шестая часть населения планеты. Плюс ещё моря - вполне себе источник пищи.
@@user-jr1ri6mw6b да и пофиг. Для 140млн. человек земли достаточно
Выпуск показался мне несерьёзным. Кроме того, политически и экономически мотивированным. Кажется, чего проще: берем Советский послевоенный ГОСТ на колбасу и мороженное, сравниваем с современными ТУ или ГОСТАми и показываем, что есть сейчас продукты вкуснее и качественнее. Или нет таковых. Объективно и доказательно. Нет, не дождётесь. А если и будет подобное сравнение в каком-то выпуске, нам, скорее всего, пояснят: «Сейчас, конечно, немного похуже, но это для вашей же пользы. Вы просто не понимаете». Рад буду ошибиться.
@@Pavel_Ivanov везде - разное...
@@Pavel_Ivanov что значит "лучше"? Как может быть лучше,когда отменили ГОСТы?! Как?! А вот по поводу вкуса да,согласна! Появилась толпа новых заменителей и улучшителей вкуса! 😬 но вы же понимаете,что это эрзац,фейк,липа?!
@@Pavel_Ivanov о чем ты? Куда он сократился? Мой воевавший дед прожил 79,а его сын,мой отец,умер в 54. Мама умерла в 63...это еще до ковида. Из всех утюгов звучит,что у нас офигительная смерность,а ты как с луны свалился🥴
гост это технологическая инструкция от мытья полов на предприятии до списка продуктов которые МОЖНО класть, это не состав и не рецепт
@@morgunvad к чему ваше замечание? Я технолог пищевого производства и знаю,что такое ГОСТы
Покажитека мне технологию по удалению крылошек у сверчков?
Скопа Вы потребляет етой радости?
Сколько негативных комментов🤦 а мне интервью понравилось, спасибо!
В смысле проверить нельзя купил ли человек запеканку? А камеры в магазинах, а чеки, у которых уже давно есть qr-коды, которые о каждой покупки сообщат , да и база чеков, покупок должна быть на серверах...Если подать в сун на клевету клиента(не просто , что бы засудить, а чисто, ради проверки), то вполне законно, можно эти списки поднять.
Да конечно, все добавки безопасны... Про оксид титана много пишут, который в белых продуктах, типа жвачки, зубной пасты.. можно просто загуглить, там такой список вредных добавок. Возможно, их надо съесть очень много, чтобы вред нанести, но мы же это можем))
А нитриты и нитраты в колбасных изделиях - тоже очень вредные
Если немного поискать и почитать заключения научных сообществ и регулирующих органов различных стран, то можно понять, что ЕС опирается на исследования не очень хорошего качества, что было подтверждено Европейским судом. А наличие запрета не означает, что диоксид титана вреден. На официальном сайте Европейской комиссии так и написано, что были пробелы в данных относительно диоксида титана, и т.к. их не хватает, чтобы быть уверенными в том, что TiO2 безопасен в качестве ПИЩЕВОЙ добавки, мы его запрещаем. "While the new EFSA Opinion, published on 6 May 2021, does not conclude that E171 is a definite risk to health, it does not rule out that possibility either. In particular, EFSA does not rule out genotoxicity concerns, meaning that there is a possibility that the use of titanium dioxide as food additive might cause DNA or chromosomal damage. In the EU, the fact that the safety of a food additive cannot be confirmed is sufficient to warrant a ban."
нужно было в подтверждение её слов показать как она сама есть колбасу😂
И жуков
Жил в общаге от мясокомбината, соответственно все жильцы были его работниками, колбасу ели все😂
@@user-li5sh2dg1e и правильно делал!
Не как она ест, а как ее откармливают колбасами
Какая сочная технологиня..
Вот прям верю!
Практика видно издалека.
Пищевая промышленность всегда была нацелена на КОЛИЧЕСТВО, а не КАЧЕСТВО.
Спасибо, но я буду для себя выбирать лучшее из того, что могу себе позволить, и это явно не продукты длительного хранения с кучей добавок.
+ согласна полностью
Постоянно то ту то другую Ешку запрещают в той же Европе. Производителям часто они очень нужны то Ешки и они их лоббируют.
Потому что безвредны
Народу рассказывают байки про Е добавки и тому подобное, чтобы они мусолили эту тему не обращая внимания на намного большую проблему - человек ест не свойственную исторически ему пищу. Мы приспособлены для охоты и собирательства, а наш рацион состоит из обилия жиров, сахаров, углеводов. Начиная аграрной революцией 10 тысяч лет назад и по сей день мы вынуждены идти по этому пути
А недавно двое в молоке искупались😂
Зачем говорить "point", если есть слово "точка"? Зачем говорить "shame", если есть слово "осуждать"? После таких "терминов" всякое доверие к эксперту теряется, хотя, в общем-то, я с ней согласен.
потому что поинт это не точка, а шейм не осуждать
Любимая Оля 🥰
Самый страшный сон хемофоба, сказать ему , что он ежедневно получает огромную дозу дигидрогена монооксида. 👹👹👹
Вещества, которое содержится во всех ядах, ядерных реакторах, сильнейших растворителях.
да, Аш два о страшный яд, особливо если зараз литров 10 выпить... точно помрёшь...
Е - не значит "Едовито", Е - значит "Еда"
Поинт... Бесит. Что сложного говорить по-русски? Чем слово пункт не устроило?
Остается только добавить, что книгу, "Опасные советские вещи", которую рекомендует Ольга написала некогда мной уважаемая, а ныне иностранный агент Архипова. Книга реально хорошая, а Архипова зря пошла по скользкому пути иноагенства. Осуждаю
осталась адекватной? Все адекватные в росиюшке иноагенты ведь
Жесть! Это просто жесть! С такими технологами скоро пальмовое масло не только будет реабилитированно,но и обязательно к применению!!! Рассказывает про сверчков и ни слова не сказала,что в это же время уничтожаются фермерские хозяйства с крупным рогатым скотом! И,кстати,пищу мы употребляем не только как источник энергии! Мы ведь и удовольствие получаем! Наслаждение вкусом,запахом,видом еды....кого из нас хотят сделать?!!! И вот благодаря таким "пищевым технологам" пропихиваются все эти вещи!
За пальмовое масло уже была реабилитация)))
Знаменитый советский пломбир на самом деле американский..... И чтооо? В чем разоблачение то? Он от этого хуже что ли стал? А жигули итальянские, а т34 имел американскую подвеску, а кириллицу, вы не поверите, вообще какие то болгары придумали или греки.... А православная религия это иудаизм плюс тот чувак которого на кресте развесили, я так долго перечислять могу...
канал - дно, большинство не может перечислять как вы потому, что не способно думать своей головой
@@mihaildaritskiy95 хз насчёт канала... Я тут буквально пару видео видел... Да просто пытаются хайпануть как обычно.
Хотела скинуть видео маме и тете, но предвижу, что услышав слова «поинт» и «шеймить» они впадут в ступор и дальше слушать перестанут(
Спасибо.
"десять в минус третьей" не может быть . десять в третьей КОЕ - разумеется...
а по поводу советских мифов- лично видела крыс на колбасном производстве, филиал ЧМЗ размещавшийся в Купавне , попадавших в машину моловшую фарш. И воровство там было поголовное и повальное.
И помню мерзких мужиков и баб , месивших в чане квашеную капусту в сапогах, на овощебазе в районе Амурской улицы в Москве . все- совковых времён 81-85 годов
"десять в минус третьей" не может быть
Может. Это 1/10^3=0,001
Мадам Пойнт делала всё чтобы выгородить свою пищевую промышленность, только верится с трудом учитывая больное поколение растущее на этой самой пищевухе.
Оленька! Прекрасный антитревожный гость! И автор шикарной книги Страшная химия ❤ одно удовольствие слушать
спасибо! потрясающе интересный диалог, много нового узнала.
Спасибо
Хочу сникерс с насекомыми. Сделайте, позязя.
По второму подбородку видно, что сделала с девушкой пищевая промышленность и "да, я ем колбасу". Этого достаточно. Занавес. Расходимся.
Такое тело нахомячить, надо или хорошие зубы или хорошую химию😄
А мне в трубочке со сгущеным молоком попалась пчела((
И чо? Это ж не таракан. Пчелы мед делают.
Говорит все мы люди
А пищевые технологи таки ЛЮДИ или?
Не верится
не уж то колбаса из мяса ???
Ужас! Пропаганда, насекомые, тараканы!!! Ужас! Выключила
Если в колбасе микробов в количестве 10 в -3 степени, она протухла и есть ее опасно для жизни
Нра.
Классический классик.
Потдержу!!!
Поддержу
Потный что ли? Не держи пот= помойся!
какая же громкая отбивка, каждый раз вздрагиваю
А почему не верить тем кто работал на пищкомбинате?если раньше они выливали сливочное масло ,а сейчас жижу не подписанную ,если раньше разбивали яйца,а сейчас порошочек,орехи чистые ,нет с плесенью,а мука,?но вообщем одна дрянь!!!делай сам и хоть немного уверен,что не отравишься!!!
Дама много популизма и безграмотности сообщает (чисто математической даже, задачек уровня класса седьмого темы по теории вероятности про процент бракованных сумок). Подача тоже не порадовала. Однозначно минус.
С полгода назад с подругой жарили зофобоса во фритюре (личинки жука, длинные, с лапками и челюстями, напоминает личинку майского жука на минималках). Зофобас выращенный в контейнерном содержании, не дикий. На самом деле вполне себе хорошая закуска - к пиву будет не хуже, чем рыба. Мы ели без пива, просто лёгкое гурманство. На вкус, к слову, немного напоминает креветки, и слегка отдаёт ореховым вкусом - как кедровый или что-то похожее. Если лучше прожарить - будет хрустеть и рассыпаться, как сухарик
Вот дерьмо то...
@@user-bz2om8rr7g в России, дома на кухне))
На вопрос опасны ли ГМО должны отвечать компетентные учёные,опираясь на научно доказанные долголетнии исследования ( генетисты, токсикологи, врачи, принимающие участие в этих работах) . Через не " тысячу лет", как сказала пищ.технолог, а через пару сотен лет от ГМО будут вымирать следующие поколения. Вообще как возможно делать такие заявления,что ГМО безопасны, я понимаю, что пищ. промышленность в будущем будет опираться на эти продукты, в целях экономии, и от этого будет зависеть вся экономика, что это ещё и политический вопрос в будущем,но нельзя людей дурачить. Это должен быть выбор самих людей так питаться или нет, зная все последствия.
Обожаю Ольгу И то, что она делает!! Делайте ещё такие передачи!!👏👏👏
так и до человечены недалеко)))
ну как то слишком коротко и банально и никакой четкой аргументации :(
Нам сверчки как азиатам молоко,гыыы!
дамочка оторвана от реальности.. красной нитью проходит , что якобы потребитель в силу своей некомпетентности предъявляет необоснованные претензии к продукту, наслушался " страшных историй " в интернете и стращает ими подобных себе...вот эта сепарация- мы и они, очень четко прослеживается по ходу всего интервью .. недоверие не возникает на пустом месте.. интервью оставило огромное количество вопросов и осадок от того , как оно было преподнесено и выстроено...
этот московский акцент)))))
Бла бла бла. Так а где передача о еде?! и мифах о ней?! Достаточно сравнить сроки хранения продуктов до 90-х и после. Но гостья тогда еще под стол пешком ходила.
Сами жрите свою химозу
Лукавит, ой лукавит
Смените ведущего, наблюдение за ним способно привести к деградации.
У него борода еще в блестках
К депрессии меня приводит его внешний вид. Неужели он себя не видит со стороны?
Если учесть, что ВОЗ в конечном счете принадлежит золотому миллиарду,т.к. создана и содержится в осн. на деньги США,и имеет целью сокращение мирового населения, меня сразу покинула эйфория по поводу безопасности пром.продуктов.😊
а слово "тезис" девушка забыла или не знала? зачем использовать иностранное "пойнт", или это твой понт, тогда понятно.
С такой заботой об отсутствии иностранных слов в лексиконе, было бы неплохо изучить происхождение слова "тезис"😅
А "кейс" вместо "случай" у каждого второго блогера как вам? А "пруфы"?
@@throgvar4727 плетьми пороть? 😀
@@umdorumdor556 на кол сажать
@@throgvar4727 > как вам?
Нравится. Особенно бомбёж пуристов в комментариях.
Тётя - пойнт)))
наивная девочка
Думаю не наивная, да и не девочка
Брешет
Чел, скажи честно, тебя там бьют?
Где Вы нашли етого экотехнолога?
взрослая тетя под 35 лет, но ведёт себя и изъясняется как подросток 16 лет
Врёт она всё.. У неë даже волосы от химии в еде цвет поменяли
Зашибись
Сколько вам запоатили, за эту ложь?
Что стало с Ольгой? Раньше такая яркая и красивая была! А сейчас серая, нет дикого блеска в глазах и вид не очень( Куда пропал весь её огонь?
Проплаченая дамочка
будьте людьми, выровняйте уже звук! перебивка вдвое громче основного видео
Оля, я все поинт
какой ужасный говнозвук! частотка срань, уровни летают во все стороны. Увольте звуковика.
Упитанная МАДАМ, колбасу она не только ест, но и проводит с колбасами многое время
На пищевых других нету
А на русском говорить не судьба? Пойнты у неё. Вау не хватает для подчёркивания своей экспертности.