How to make Kinpira burdock ｜ Cooking research 40 years Professional direct tradition recipe
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- Опубліковано 25 лип 2024
- [Cooking basics] How to make Kinpira burdock. Introducing traditional cooking methods that should be handed down. This time, we used Yacon potatoes, which is a specialty of Manno Town, Kagawa Prefecture. Let's enjoy "Kinpira variation" using seasonal vegetables!
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▼ "Yacon potato" with the highest oligosaccharide content in the world
www.town.manno.lg.jp/
▼ Material
Burdock: 200g
Yacon potato: 100g
Carrot: 50g
Chili: 1/2
Sesame oil: 2 tsp
Mirin: 2 tbsp
Sake: 2 tbsp
Sugar: 2 tbsp (if you like)
Salty sauce: 4 tbsp
Sesame: Appropriate amount
▼ Point
Burdock and yacon are removed for about 30 minutes
Fry over high heat
Turn off the heat and add seasonings and sesame seeds.
Continue to mix the ingredients even after turning off the heat
Let's enjoy "Kinpira variation" using local seasonal vegetables!
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▼ Countryside Soba Kawahara
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#Kinpira burdock
#How to make Kinpira burdock
#How to make Kinpira burdock
![[Easy in 10 minutes! ] How to make Kinpira burdock! [Yukari, cooking expert]](/img/n.gif)
67歳 海外在住35年 日本料理が恋しくて
それを埋めるために、料理学校は「NHKきょうの料理」。
高い視聴料を払い、お台所にテレビを置き、まるで料理教室のよう。
先生は、料理研究家や老舗料亭の方々...
いつも思うのは「違うんだよね...こんな味じゃない。工程がご立派、出汁取りも一苦労😅 」
やっと、本物に出会えました。
私が求めていたのは、この簡単で、噛むと口の中に広がる幸せな味。これなんですよ🥰😍
川原さん、ありがとう😊
あなたの味は、昔の日本の味。
まな板も木、野菜を切る時の音が...幼い頃を思い出します。ありがとうございます。
ヤーコンを加えるのは目からウロコでした💮
お母さん、いつも料理楽しく拝見してます❗お母さんいつまでも頑張って✊😃✊下さい。有り難う御座います‼️
きんぴらもバリエーション、いつもどこかで楽しんでいらっしゃるお料理が美味しさの秘訣ですね！ありがとうございます。
今度ヤーコンいれてみます。
いつも参考になります。ありがとうございます！
いつもありがとうございます、勉強になります。
今夜早速きんぴら作ります👌ありがとうございます♪
私は料理が大好きな女子高校生です！
私は私のおばあちゃんのthe家庭料理って感じのご飯や漬物が大好きでおばあちゃんみたいな美味しいご飯が作れるようになりたい！と思って料理を始めたのですがコロナの影響でおばあちゃんにもなかなか会えず、UA-cam上にもなかなかこのような料理チャンネルは少ないので川原さんに出会えてものすごく嬉しかったです！
きんぴらごぼうとっても美味しかったです！
とってもおいしそうです…！🤤
祖母がよく作ってくれたのをふと思い出しました🥰
ヤーコンの事が良く分かりました さっそく作ってみます
いつもありがとうございます🙇♀️
美味しそうです♪勉強になります👍
きんぴらは強火で水分を
飛ばせは美味しくなることが
解りました。有難うございます🙇
いつも楽しみに拝見しております♪😃
地域を愛し、家族を愛して、日々の生活を大切にしておられる姿が素敵です❣️
ヤーコン今でも有りますが食べ方がわからなかったです有り難う御座います。何時も見ています👏👏👏
ヤーコン芋初めて知りました。
何か魅力的な未知なるもの、入手できるものなのだろうか？
ゴボウの切り方だとか、火を止めてから調味料を入れるとかとても勉強になりました。
ありがとうございます。
何回みても美味しそうなんだよな〜
きんぴらおいしそうですね
しばらくぶりに作ります❗ありがとうございます。
わかりました
やってみます
ありがとうございました。
きんぴらごぼう大好きなんですけれど、自分が作るとびみょ〜ってなってたので参考にしてみます
今日作ってみました、とても美味しかったです🎶火加減の違いとても勉強になりました！！いつも動画ありがとうございます
美味しそう〜 今日作ります。
ありがとうございました😊
試食一緒に参加させていただきたいです😁
とても美味しそうです。
いつもあたたかい心あたたまる💕画像ありがとうございます。
必ずお店に行きます。
その時はどうぞよろしくお願いいたします🙇♂️
きんぴら美味しく出来ました🙆♀️
ありがとうございます😊
ヤーコン手に入らないのでゴボウ人参で作ります。お弁当🍱にも入れます。ありがとうございます。
今まで何度もきんぴら作りましたが、ずっとしっくりこなかった中このレシピに出会いました。
1番美味しかったです。
おばあちゃんが綺麗な声で話してくれるのがすごく好きです。応援してます。
感謝分享！
ヤーコンって名前聞いたことあるだけで初めて詳しくしりました😀オンラインで帰るかしら？
ゴボウの切り方とか、季節にあった野菜を入れるとかちよっとしたコツがとても役にたちます
ありがとうございます😊
いつもお醤油味が濃かったり、甘過ぎたり味が決まらなかったのですが、私のおばあちゃんがよく作ってくれてた味になり涙が出ました。美味しいです。どうもありがとうございます。
きんぴらシステム！
どうして家のきんぴらが煮物っぽくなるのか学ばせていただきました！
いやー、勉強になります！
ヤーコンって食べた事が無いです。売っても居ないし。。。包丁が良く切れて気持ち良さそう！何時も美味しい物を丁寧に有り難うございます。82歳
他の動画を参考にきんぴらを作ってみましたが、こちらが昔懐かしい、今は亡き母の味でなんかしんみりとしてしまいました
ほんと、ありがとうございます
言われる通り作ったら美味かったです。
川原さんの遣り方で
きんぴらごぼう作りました。
凄く上手に出来ましたよ🙆♀️
ありがとうございます🙇♀️
味付けもとても良かったです〜
今度はレンコン入れて作ろうと思います。
今、丁度お節の季節ですよねー🎍
繊維質がたっぷりでミネラルたっぷり体が元気になる～🐻💕
終始強火で、火を止めてから調味料を入れ再加熱、火を止めてからも炒め続ける。本の少しの今年で今迄のとは全く違う、美味しいキンピラが完成しました🙌何を作るのでも川原式で作ります✨感謝です。季節の野菜をプラスして食卓を楽しみたいと思います😊
こんにちは勉強になりましたありがとうございました
たべてみますね。かわはらさん。たまらーん。きんぴらの味見したかったわ。ヤーコンはじめてです。お芋ですね。オリゴ糖ですね。ありがとうございました。ハナちゃん元気してますかぁ？
姉さん上手です、勉強になります
川原さんのお料理は大好きです私の夢は川原さんの民宿に泊まって、お会いして、お料理を食べる事です😋本当に行きたいです(笑)人柄が良くて明るくてテキパキして尊敬しています頑張って下さいね☺️
きんぴらは、お母さんと同じ作り方でした。
今度機会があったらヤーコン入りきんぴらをやってみたいと思います。
普通のさつま芋とは違うのですね！
見たことがありません。
ありがとうございました。
ヤーコンてはじめて知りました。
近くのマーケットにはないので代用で間に合わせます。
有り難うございます。
いつも美味しそうですね。
私も試食したいです😊
ヤーコンはこちらにも売ってますが、食べ方を知らなくて一度しか買った事が無いと思います。
生だとちょっと甘いですよね。
キンピラやってみたいです😊
今日お邪魔して田舎そば頂きました。ダシが効いていてとても美味しかったです。ごませんべいもとても美味しくて、帰りの車の中で全部食べてしまいました！動画見て色々作りたいと思います(o^^o)今度はばら寿司も頂きに行きますね。
きんぴらの基本、学ばせて頂きました！ありがとうございますm(_ _)m
常に強火で調味料は火を止めてと、とっても勉強になりました。ありがとうございます。
酒呑みにわたまらんですナ、ヤバいこんな夜中にマズ！
本物の料理番組だね テレビの料理
何かは 叶わない よね。 ありがとさん。
めちゃくちゃ美味しそうです。
きんぴらと煮物の違いをありがとうございます🌿
母を思い出します
お店に行きたいなぁ
美味しいかった〜😆💖
あく抜きした方がいい！醤油のうまみも、感じられて！
栄養よりも、美味しい方がいい〜😆
また、明日頑張ろか〜ってなる〜✊
お母ちゃんの愛を感じる〜
自分で作ったけど〜元気になった〜
ありがとう🥰♥️
きんぴらだけで🍚が進みますね？切るときは大変なんですが😅腸にもいいですね💕
いつも美味しい料理を教えていただき感謝します。ヤーコンを入れるよいひんととなりました。チャンネル登録してますよ。ところで、ゴボウのアクと思われるものは、いわゆるアクではない、と教わりました。体にとても良いポリフェノールの一種なので水にさらして取り去らなくて良い、と有名な和食の専門家(TVで有名な野崎**)より教わりました。先生は、ご自分で経営されている料亭でも、水にさらさないとおっしゃってます。
私が作るきんぴらゴボウが黒く変色するので どうしてなのか？白滝入れるから？
煮物になってたのでとっても参考になりました。何でもご存じでビックリです。
きんぴらごぼうは5本の指に入るくらい好き
めっちゃ旨い
有名な料理人の料理よりも川原さんの料理がたべたい。
酒やみりんの使い分けや使いどころを教えて欲しいです。
とっても美味しそうです。
参考になります^_^
開幕うまそう
いつも勉強させていただいております。
今回もとても美味しそうで勉強させていただきました🙂
ありがとうございます(^o^)
お婆ちゃんが、ヤーコンの煮物よく作ってくれました。シャキシャキ甘くて大好きでした。きんぴらごぼうにも入れてみますヽ(=´▽`=)ﾉ
料理初心者の俺が今から動画見ながらきんぴらごぼうを作ります(^O^)
今、ゴボウのアク取り中です。
調味料の大さじ小さじで解りやすいです👍
自分の作るきんぴらごぼうは、完全に煮物になっていました(;^_^A 40年の研究をこうしてユーチューブで見せて頂くことができるなんて、感謝です！１つずつ作っていきたいと思います♪コロナが収束したら、田舎そば頂きに行きたいなぁ(*'▽')
きんぴらゴボウは、家でも作ったりします‼️😊だいたいみんな作り方は変わらないみたいですね！(^^)
ヤーコンは普段使わないからよく分からないですね…。😅
お母さん(*^O^*)～😆👍✨
料理って(*^O^*)～心(ハート)ですねー
楽しく観ています～♪
応援してます(*^O^*)～😆👍✨
そういうシステムなんですね…
💝💝💝💝🥀
3:48
こんにちは:-)すいません。レンコンも、あく抜きをするんですか？😅
きんぴらゴボウに酢を入れないのは残念でした。我が家のはきんぴらゴボウではなく煮物だったね。
おばあちゃんいつもありがとう＾＾
火加減がさんこうになりました
ヤーコン芋(*´-`)食べてみたい🎵
スーパー行ったら買えるのかな？
時々道の駅にありますよ。似た品種の和名称は菊芋です。そろそろシーズンです。
生でも食べられますのでサラダにもチャレンジしてみて下さい。
@@user-vv3dj2rf8c さま
詳しく教えて頂き、ありがとうございます。道の駅、探してみます💞
どんな味がするのか？今からワクワクです。
歯応えは（辛く無い）生姜。とだけ言っておきます。
見つかると良いですね。お礼コメントをありがとうございました。
ヤーコンないときは、？
ヤーコンがなければゴボウと人参だけでも大丈夫ですよ！
アサリ
水にさらしてはだめです
水にさらすと出る茶色い色の正体はポリフェノールですよ。
昔は水にさらすのは常識でしたが、現代は水にさらすと栄養も旨味も逃げてしまうのでアク抜きは不要とされています
砂糖多すぎ
糖尿病には食べさせられませんね。
そーそーこんなんがええのんよー。
やっぱババァ料理は和食に限るううう🤣
ヤーコン無いからユニコーン入れますうううう（笑）