PULIRE LE COZZE - PULIZIA E COTTURA

PULIRE LE COZZE
N.B. 1. prima della cottura le cozze devono essere chiuse, quindi eliminate la cozze già aperte;
2. dopo la cottura eliminate le cozze che sono rimaste chiuse.
A fine cottura ottima anche l'aggiunta di pepe e prezzemolo, per la cosiddetta "impepata di cozze".

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