Tenho 75 anos, sou filho de pescador. Na minha família tenho familiares que ainda restam que estiveram na pesca do bacalhau, pescado à linha nos botes, na Gronelândia e Terra Nova (Canadá). Sou do tempo que o bacalhau era seco ao sol. Pessoalmente o bacalhau é o peixe que mais gosto. Minha esposa prepara-o de variadas maneiras. Adoro comer feijoada dos samos (tripa da bacalhau), comprados em lojas na Gafanha da Nazaré, que para mim é a terra do bacalhau. Infelizmente continua-se a comprar o bacalhau demasiado encharcado, para pesar mais e claro o lucro é o objetivo, assim como a propaganda ao "Asa Branca", que não é mais que a retirada da pele do estômago do peixe. O povo acredita e, paga mais por ter retirado aquela pelezinha. É preciso saber escolher o bacalhau mais gordo, pois caso contrário o bacalhau após cozido parece palha na boca e tem de se mastigar mais. Infelizmente devido a vários fatores, como a mão de obra e outras, temos de comer o bacalhau tratado de outras maneiras, como é falado na entrevista, o peixe estar nas frisas para receber a cura e armazenamento. Como há dezenas de anos esta ceia de Natal foi mais uma boa posta do lombo acompanhado de umas batatas absorventes, umas pencas de Mirandela e bem regado com azeite de confiança de Trás os Montes. Deixo uma dica: A cozedura do bacalhau deve ser de alguns minutos de 10 a 20 dependendo do grossura do mesmo, caso esteja demasiado cozido fica mais palha.
A pesca na terra nova devia de ser uma verdadeira aventura. É uma cultura que desapareceu, ja nao ha ninguem que queira fazer isso em pequena produçao. Apenas as grandes empresas conseguem manter a pesca infelizmente
Muito bom dia a todos! Adorei a entrevista...a Contextualização histórica e a do negócio! Em 2003 estive na Suécia, em Erasmus, e numa noite que preparei uma refeição portuguesa para os outros estudantes, fiz bacalhau... Estando fresco, demolhei o bacalhau em água bem salgada... O resultado não foi mau... Com esta entrevista percebi porquê! Não há bacalhau melhor do que o nosso...
Muito interessante para um porto-riquenho que cresceu consumindo bacalhau e que pelo preço o substituiu por um peixe chamado abadejo salgado, não gosto, mas é o que o mercado oferece, gosto de bacalhau em Portugal e Porto Rico. excelente programa vá em frente.
Os comentários a esta entrevista são o espelho do Portugal que tem dificuldade em dar certo. O homem é dono de uma das poucas marcas globais portuguesas. Mas segundo os comentários não percebe nada de bacalhau. Felizmente existe, em algumas áreas, uma nova geração de empresários com visão global.
Conheço um senhor que é excelente vendedor de carros, o melhor do país. Ele foi até capaz de vender um dos carros do lote, ao dono do lote. No entanto não percebe nada de mecânica, não sabe sequer onde encher a água do mija mija.
@@ruiregalapt Para falar o que falou, em 15 minutos falaria e dava o recado . Parecia as falas à Naçãol do Mercelo Caetano antes do 25 Abril, falava falava e não dizia nada!!
A palavra bacalhao é de origem do pais basco, segundo o que tenho muitas vezes ouvido, também pescavam este peixe nas aguas dos paises nordicose e Terra Nova.
Boas festas a todos.cozer bacalhau tem técnica, repara bem água na panela a ferver pões o bacalhau tapas a panela pões um pano por cima da panela ,apagas o lume esperas 20 minutos e está cozido 5 stars
Eu sou pescador profissional este senhor também se esqueceu de dizer também por que será que o pingo doce normalmente tem o bacalhau mais barato,foi a primeira marca a mandar á noruega uma equipa negociar o bacalhau
Tenho comprado bacalhau no super mercado... demolho e congelo!! Óptimo!! Este ano, 2024, decidi comprar as famosas postas de bacalhau ultracongelado da Ribeiralves, postas branquinhas, altas, bonitas e era só cozer!! Depois de as cozer, as postas antes, bonitas, altas.... ficaram em metade e feias!!! Parecia que eu tinha comprado o bacalhau mais barato do supermercado!! Para mim foi uma experiência a não repetir...para além da vergonha que senti ao levar aquele bacalhau, para casa da familia.. acho que não acreditaram que era Ribeiralves!!! Tenho 72 anos, sei muito bem o que é um bom bacalhau... Eu não comprarei mais, a minha familia também não, os nossos amigos idem!! Só não faço queixa no portal do consumidor porque não fotografei o antes e depois!!! Mas, levarei esta história até às redes sociais!!!
Eu já comprei esta marca e não ficou feio. A maioria das pessoas não sabe cozer o bacalhau, que o leva a ficar feio e seco. O bacalhau não deve ser fervido e sim cozido escalfado
@@margaridaabreu2092 lembra-se que eu referi que tenho 72 anos? Toda a vida cozi bacalhau! E sim, eu cozi como diz!!! Não faço a mínima ideia do que aconteceu... é a primeira vez que compro ultracongelado!!
vivi num país nórdico que copiava os métodos de conservação do bacalhau de Portugal e o consumo é quase inexistente porque não o sabem cozinhar e no passado, o consumo de bacalhau ocorria sobretudo em fresco mas pelos pobres até que a carne ficou mais barata o segredo do nosso bacalhau é o cozinhar e o azeite
Os bacalhoeiros , só comiam bacalhau da pana ( bacalhau que era arrancado do porão com 1 ou 2 messes du cura ) , quando já não havia mais nada para comer . Estive lá .
O foco esta no bacalhau demolhado por interesse, para uns uma comodidade por parte das pessoas de não querer ter o trabalho de demolhar o bacalhau , principalmente nas gerações mais novas,e por parte de quem vende por ser mais lucrativo, no produto bacalhau demolhado compra 2/3 postas paga um bacalhau seco completo. Quando em casa podemos fazer o mesmo processo demolha e congelação quando pennsar confeccinar e so ir buscar ao congeelador e cozinhar.
Demolhar rápido o bacalhau,passas por agua pra tirar o maior sal,um alguidar largo pões o bacalhau enches de agua pões folhas de couve portuguesa e ao fim de 2 horas tá demolhado e aproveitas as folhas para comer ,as folhas absorvem o sal
Estranhamente ele fala de uma realidade seco vs demolhado que eu não vejo, ele tem preferência e dá prioridade ao demolhado porque lhe trás mais lucro, são coisas completamente diferentes.
O sr. RIBERALVES também gosta de vender água. Mas a marca deles é a melhor, tem muita aldrabice no dessalgado. É muito mais fácil de enganar o cidadão. Quem vos fala é um Beirão. Bom ano a todos.
Ah esqueci! Esse pessoal fica fazendo o jogo das grandes superfícies. Eles vendem água mas boa parte fica com os grandes supermercados que são uns grandes sacanas, infelizmente os governos tem muita culpa nisso . O peixe dessalgado nem tem cura alguma..
Isso é verdade , o português gosta de reaproveitar ao máximo . É por isso é que aquelas sobras de bacalhau junto à Espinha do bacalhau , eram aproveitadas para fazer a tão conhecida Espinheta de Bacalhau . No Algarve até também existe a Espinheta de Atum . É " ESPINHETA " porque tem a ver com a " ESPINHA " do Peixe . É esse o nome correcto . Se bem que a jocosidade do povo português tenha adulterado o nome e na versão popular tenha outra designação ... ( Essa designação que aparece ao min. 48 ) ... Que pessoalmente não aprecio ( o nome , não o prato ) e para evitar essas aproximações sonoras jocosas , eu já só lhe chamo simplesmente " Salada de Bacalhau " . Esse prato nasceu exactamente desse hábito português de reaproveitar ao máximo os alimentos .
@hugoc1861 As espinhas do bacalhau não se comem . Não são como as espinhas da sardinha , não . Que na sardinha enlatada são aproveitadas , pois são riquíssimas em cálcio e , como são muito fininhas , dá para comer .
@@jorgepiedade830 Verdade , por isso ele é contra o bacalhau seco ... pois como empresário , ele ganha menos com esse tipo de bacalhau ... Quando em termos de conservação , o bacalhau seco é mais vantajoso ... Em sítios onde há catástrofes ( terramotos , guerras , ou outros problemas ) e se fica sem energia , adeus bacalhau congelado ...
Bacalhau no meu tempo era seco com sal ao sol !( seca do bacalhau) na cidade do Porto …Matosinhos…e era muito melhor que o de hoje ,mudando de assunto só não entendo porque o Brasil,nas importa pescada do Chile como fazem os portugueses,ela é vendida congelada e é um dos peixes melhores ,,,, tb tem a pescada portuguesa que é pescada na costa portuguesa .é bem melhor 😮 as pessoas não compram tanto bacalhau porque é caro !tanto aqui no Brasil comovem Portugal 😢😢😢😢😢
Seca-se a água do mar para obter sal. Salgam-se os alimentos, para que o sal absorva a humidade desses alimentos. O fumo também " seca " os alimentos, mas o resultado final é obviamente diferente. Manter o bacalhau em câmaras frigoríficas é basicamente a forma de evitar que o bacalhau seque e por isso mantenha o peso desejado. Agora sobre curas de bacalhu com produtos químicos, tal como as notícias avançavam há uns 30 ou 40 anos atrás não faço ideia de qual caminho é que foi seguido.
Só tretas onde está o verdadeiro bacalhau curado nas secas do bacalhau? (Isso sim era bacalhau) Agora o bacalhau continua a ser o mesmo no mar mas na cura é só €€ onde existe marca de bacalhau que não o metodo de tratar o mesmo.
Eu moro onde era a seca do bacalhau em matosinhos. Nem esse senhor e poucos devem perceber de bacalhau de qualidade a seca tem que ter sol mas algum vento para não secar demasiado aí a qualidade O português só compra conforme o dinheiro que tem
Se calhar é com essas ,ditas manias, que o sr se safa, não, já pensou nisso, você é muito novo, que conhecimentos adquiriu, talvez só a comer, e a contar as notas..quando chegar aos 70 anos ,o que dirão os seus filhos, acerca da nossa gastronomia, bacalhau com sabor a pizza 😅
Seja Humilde os Portugueses não teem a MANIA, deviam era ter respeito por quem lhe mete dinheiro na carteira . Os Português escolhem e consómem segundo as suas tradições que merecem MUITO RESPEITO .Fica sempre a porta aberta para lhes ensinar de forma humilde novas formas . Feliz 2025
Pena 😜 é o preço atual do quilo do bacalhau lololol sou português e ao ponto que Portugal tá a chegar lolololol obrigado povo por votarem sempre nos mesmos ( ladrões) .... Agora pensem .... BOM ANO PARA TODOS.
Cá está o senhor não trabalha com jenorio Martins porquê. Foi o primeiro a mandar uma equipa lá e mantem o tradicional este senhor também se esqueceu de dizer que foi uma grande vitória para Portugal á uns anos atraz conseguir o salgamento tradicional para portugal na noruega este senhor alem de ter numeros certos devia ter a historia na ponta da lingua mas os milhoes dele nao o deixam contar a verdade
Este amigo fala alguma coisa. E muita fira de contesto barcos portugueses no bacalhau são 4 diz ele os entrevistadores deviam ter feito o trabalho de casa .barcos no activo. Calvao, Madrus,Novo virgem da barca,Coimbra, santa Mafalda, santa cristina,santa isabel,pascoal Atlântico, cidade de amarante, amarante,aveirense,e França morte um dos sofisticados da Europa, mas são empresas mais antigas e o senhor é grande e estás a querer os louros de toudos
Num a loja de produtos debricolagem termómetros a laser eu uso no forno dopão e nas casa depordutos de hotelaria há baratos e muitosaté dealguns euros ás dezenas. Santas Festas.A técnica que nosusamos em Hotelaria se chama escalfar o bacalhau. tempª, espessura, tempo = a bacalhau top, mas como nossamãe e avó fazia era também top na seu metodo..Abraço
@@CarlosAlbertoMarques-tk1jhexistem termômetro próprio,até algumas lojas chinesas têm. São em metal. Mas para cozer o bacalhau não precisa dele. Basta colocar na água cebola,alho louro, grão de pimenta, 1 cenoura, salsa,sal e deixa ferver isto tudo até a cenoura estar cozida, depois coloca o bacalhau e deixa levantar fervura ,mas não deixa ferver. Tapa e desliga o lume e deixa ficar assim 15/20 minutos. E está bom
Vai acontecer ao bacalhau o que acontece com o salmão ,muito pior que o selvagem,eu não como esse salmão porque é muito enjoativo e fica vermelho porque nascem nessa água tingida ..
" Assim pensam os Portugueses " ??!! ( min. 54 ) Mentira , não todos , eu sabia que era o amarelo ! Afinal , o meu pai percebia de bacalhau !... ( E eu aprendi com ele ). ✌ Cuidado com essas generalizações ...
Este senhor estragou tudo, está no negócio porque é da familia, pouco percebe, dez minutos, só pode estar de brincadeira, bacalhau não se ferve, nem nenhum outro peixe, ele é outro que não percebe de bacalhau, tristeza de gente!!
É este gajo perito em Bacalhau? Só diz merda: mudar a água 3 vezes ao dia ? Depois diz que os Portugueses não percebem de bacalhau. Bacalhau Especial quer no mínimo 5-6 dias de demolha mudando a água SOMENTE uma vez por dia.
Episódio com potencial mas que pecou pela dificulade do convidado se expressar com clareza. Pouco fio condutor, sempre a saltar de uma ideia para outra, que resultou num raciocinio pouco estruturado.
Olhe fica.lhe mal fazer este comentário,pra mim está apresentado.sao estes ditos manientos que lhe enchem o bolso, eu consumo muito e já nada é como antigamente, está tudo alterado,e bem caro, felizmente temos alternativas,se puder tenha um bom Natal,e pense bem se tem a literalidade bem definida
Tenho 75 anos, sou filho de pescador. Na minha família tenho familiares que ainda restam que estiveram na pesca do bacalhau, pescado à linha nos botes, na Gronelândia e Terra Nova (Canadá). Sou do tempo que o bacalhau era seco ao sol.
Pessoalmente o bacalhau é o peixe que mais gosto. Minha esposa prepara-o de variadas maneiras. Adoro comer feijoada dos samos (tripa da bacalhau), comprados em lojas na Gafanha da Nazaré, que para mim é a terra do bacalhau.
Infelizmente continua-se a comprar o bacalhau demasiado encharcado, para pesar mais e claro o lucro é o objetivo, assim como a propaganda ao "Asa Branca", que não é mais que a retirada da pele do estômago do peixe. O povo acredita e, paga mais por ter retirado aquela pelezinha.
É preciso saber escolher o bacalhau mais gordo, pois caso contrário o bacalhau após cozido parece palha na boca e tem de se mastigar mais.
Infelizmente devido a vários fatores, como a mão de obra e outras, temos de comer o bacalhau tratado de outras maneiras, como é falado na entrevista, o peixe estar nas frisas para receber a cura e armazenamento.
Como há dezenas de anos esta ceia de Natal foi mais uma boa posta do lombo acompanhado de umas batatas absorventes, umas pencas de Mirandela e bem regado com azeite de confiança de Trás os Montes.
Deixo uma dica: A cozedura do bacalhau deve ser de alguns minutos de 10 a 20 dependendo do grossura do mesmo, caso esteja demasiado cozido fica mais palha.
Antigamente não havia bacalhau de viveiro.
Contrata
@@lazaroeusebio3129 principalmente a cura.
@@1945918 Existe bacalhau de viveiro ??
A pesca na terra nova devia de ser uma verdadeira aventura. É uma cultura que desapareceu, ja nao ha ninguem que queira fazer isso em pequena produçao. Apenas as grandes empresas conseguem manter a pesca infelizmente
Muito bom dia a todos! Adorei a entrevista...a Contextualização histórica e a do negócio!
Em 2003 estive na Suécia, em Erasmus, e numa noite que preparei uma refeição portuguesa para os outros estudantes, fiz bacalhau... Estando fresco, demolhei o bacalhau em água bem salgada... O resultado não foi mau... Com esta entrevista percebi porquê! Não há bacalhau melhor do que o nosso...
Conversas sempre muito interessantes
Muito interessante para um porto-riquenho que cresceu consumindo bacalhau e que pelo preço o substituiu por um peixe chamado abadejo salgado, não gosto, mas é o que o mercado oferece, gosto de bacalhau em Portugal e Porto Rico. excelente programa vá em frente.
Os comentários a esta entrevista são o espelho do Portugal que tem dificuldade em dar certo.
O homem é dono de uma das poucas marcas globais portuguesas. Mas segundo os comentários não percebe nada de bacalhau.
Felizmente existe, em algumas áreas, uma nova geração de empresários com visão global.
Conheço um senhor que é excelente vendedor de carros, o melhor do país. Ele foi até capaz de vender um dos carros do lote, ao dono do lote. No entanto não percebe nada de mecânica, não sabe sequer onde encher a água do mija mija.
@@sn4tx Na sua concepção o Carlos Tavares não percebe nada de automóveis e o Cristiano Ronaldo não percebe nada de futebol.
Um comentário é um comentário não passa disso! Tal e qual como a critica e a troca de ideias consequente.
Até é bom esta troca de prespectivas.
@@ruiregalapt Para falar o que falou, em 15 minutos falaria e dava o recado . Parecia as falas à Naçãol do Mercelo Caetano antes do 25 Abril, falava falava e não dizia nada!!
A palavra bacalhao é de origem do pais basco, segundo o que tenho muitas vezes ouvido, também pescavam este peixe nas aguas dos paises nordicose e Terra Nova.
Boas festas a todos.cozer bacalhau tem técnica, repara bem água na panela a ferver pões o bacalhau tapas a panela pões um pano por cima da panela ,apagas o lume esperas 20 minutos e está cozido 5 stars
Eu sou pescador profissional este senhor também se esqueceu de dizer também por que será que o pingo doce normalmente tem o bacalhau mais barato,foi a primeira marca a mandar á noruega uma equipa negociar o bacalhau
👍
Tenho comprado bacalhau no super mercado... demolho e congelo!! Óptimo!!
Este ano, 2024, decidi comprar as famosas postas de bacalhau ultracongelado da Ribeiralves, postas branquinhas, altas, bonitas e era só cozer!! Depois de as cozer, as postas antes, bonitas, altas.... ficaram em metade e feias!!! Parecia que eu tinha comprado o bacalhau mais barato do supermercado!!
Para mim foi uma experiência a não repetir...para além da vergonha que senti ao levar aquele bacalhau, para casa da familia.. acho que não acreditaram que era Ribeiralves!!!
Tenho 72 anos, sei muito bem o que é um bom bacalhau... Eu não comprarei mais, a minha familia também não, os nossos amigos idem!! Só não faço queixa no portal do consumidor porque não fotografei o antes e depois!!!
Mas, levarei esta história até às redes sociais!!!
Eu já comprei esta marca e não ficou feio. A maioria das pessoas não sabe cozer o bacalhau, que o leva a ficar feio e seco. O bacalhau não deve ser fervido e sim cozido escalfado
Em Portugal poucas pessoas não conhecem e e não consome é o bacalhau fresco. Que é muito bom.
@@margaridaabreu2092 lembra-se que eu referi que tenho 72 anos? Toda a vida cozi bacalhau! E sim, eu cozi como diz!!!
Não faço a mínima ideia do que aconteceu... é a primeira vez que compro ultracongelado!!
@@susanalimacorreia6092 cozeu sozinho ou com outras produtos?
@@margaridaabreu2092 sozinho
Ricardo adorei conhecer- te ja que sou consumidora do seu delicioso produto.
❤❤❤beijos de Santos/São Paulo/Brasil.
O bacalhau fresco não sabe ao mesmo. Bom mesmo é o salgado, apesar de não ter o sabor de antigamente.
vivi num país nórdico que copiava os métodos de conservação do bacalhau de Portugal e o consumo é quase inexistente porque não o sabem cozinhar
e no passado, o consumo de bacalhau ocorria sobretudo em fresco mas pelos pobres até que a carne ficou mais barata
o segredo do nosso bacalhau é o cozinhar e o azeite
Os bacalhoeiros , só comiam bacalhau da pana ( bacalhau que era arrancado do porão com 1 ou 2 messes du cura ) , quando já não havia mais nada para comer . Estive lá .
Portugal conhece o Pirarucu chamado de bacalhau brasileiro.
E já agora em Inglaterra s maioria do peixe usado no fish and chips é bacalhau fresco
E com a sardinha e pescada de águas quentes/menos gordos dá para secar/salgar e ter bom sabor?
Coincidência.. minha família sobrenome Ribeiro Alves...
Haha bacalhau nao existe em Inglaterra? Então eu que pesquei varios de costa a cana em Whitby,devia ser atuns 😂😂
A pescada é um peixe gordo ? 🤔
( aos 4 min. )
O foco esta no bacalhau demolhado por interesse, para uns uma comodidade por parte das pessoas de não querer ter o trabalho de demolhar o bacalhau , principalmente nas gerações mais novas,e por parte de quem vende por ser mais lucrativo, no produto bacalhau demolhado compra 2/3 postas paga um bacalhau seco completo. Quando em casa podemos fazer o mesmo processo demolha e congelação quando pennsar confeccinar e so ir buscar ao congeelador e cozinhar.
Tem bacalhau melhor na Gafanha da Nazaré do que o Ribeira Alves
Quando eu era menino, aqui no Brasil bacalhau era comida de classe remediada, até mesmo pobre. Hoje é comida fe rico.
Demolhar rápido o bacalhau,passas por agua pra tirar o maior sal,um alguidar largo pões o bacalhau enches de agua pões folhas de couve portuguesa e ao fim de 2 horas tá demolhado e aproveitas as folhas para comer ,as folhas absorvem o sal
O ke? 2 horas pra demolhar, so?
Boas Festas para todos. Um excelente ano de 2025 para o BITALK e para todos os inscritos no canal.
Estranhamente ele fala de uma realidade seco vs demolhado que eu não vejo, ele tem preferência e dá prioridade ao demolhado porque lhe trás mais lucro, são coisas completamente diferentes.
Este Ribeiralves é um Emparvatado...
😊😅😂
O sr. RIBERALVES também gosta de vender água. Mas a marca deles é a melhor, tem muita aldrabice no dessalgado.
É muito mais fácil de enganar o cidadão. Quem vos fala é um Beirão. Bom ano a todos.
Ah esqueci! Esse pessoal fica fazendo o jogo das grandes superfícies. Eles vendem água mas boa parte fica com os grandes supermercados que são uns grandes sacanas, infelizmente os governos tem muita culpa nisso . O peixe dessalgado nem tem cura alguma..
Eheheheh conheço o pai deste sr! Há muitos anos deu um toyota celica a uma menina da noite durou 8 dias pra ir pra sucata !
😂😂😂😂
Isso é verdade , o português gosta de reaproveitar ao máximo . É por isso é que aquelas sobras de bacalhau junto à Espinha do bacalhau , eram aproveitadas para fazer a tão conhecida Espinheta de Bacalhau .
No Algarve até também existe a Espinheta de Atum .
É " ESPINHETA " porque tem a ver com a " ESPINHA " do Peixe . É esse o nome correcto .
Se bem que a jocosidade do povo português tenha adulterado o nome e na versão popular tenha outra designação ...
( Essa designação que aparece ao min. 48 ) ...
Que pessoalmente não aprecio ( o nome , não o prato )
e para evitar essas aproximações sonoras jocosas , eu já só lhe chamo simplesmente " Salada de Bacalhau " .
Esse prato nasceu exactamente desse hábito português de reaproveitar ao máximo os alimentos .
Portugal 🇵🇹 fez do bacalhau uma excelente e autêntica iguaria mundial...!!!
Eu nunca comi espinhas! O ke
@hugoc1861
As espinhas do bacalhau não se comem .
@hugoc1861
As espinhas do bacalhau não se comem .
Não são como as espinhas da sardinha , não .
Que na sardinha enlatada são aproveitadas , pois são riquíssimas em cálcio
e , como são muito fininhas , dá para comer .
@hugoc1861
Ou será que você não sabe o significado de JUNTO ?... 🤔
Este senhor tem que conhecer a história do bacalhau !!! Trabalha no ramo e não sabe.
O objetivo dele é ganhar dinheiro, se é empresário. Concordo com o seu comentário.
@@jorgepiedade830
Verdade , por isso ele é contra o bacalhau seco ...
pois como empresário , ele ganha menos com esse tipo de bacalhau ...
Quando em termos de conservação , o bacalhau seco é mais vantajoso ...
Em sítios onde há catástrofes ( terramotos , guerras , ou outros problemas ) e se fica sem energia ,
adeus bacalhau congelado ...
Bacalhau no meu tempo era seco com sal ao sol !( seca do bacalhau) na cidade do Porto …Matosinhos…e era muito melhor que o de hoje ,mudando de assunto só não entendo porque o Brasil,nas importa pescada do Chile como fazem os portugueses,ela é vendida congelada e é um dos peixes melhores ,,,, tb tem a pescada portuguesa que é pescada na costa portuguesa .é bem melhor 😮 as pessoas não compram tanto bacalhau porque é caro !tanto aqui no Brasil comovem Portugal 😢😢😢😢😢
Seca-se a água do mar para obter sal. Salgam-se os alimentos, para que o sal absorva a humidade desses alimentos.
O fumo também " seca " os alimentos, mas o resultado final é obviamente diferente.
Manter o bacalhau em câmaras frigoríficas é basicamente a forma de evitar que o bacalhau seque e por isso mantenha o peso desejado. Agora sobre curas de bacalhu com produtos químicos, tal como as notícias avançavam há uns 30 ou 40 anos atrás não faço ideia de qual caminho é que foi seguido.
@@castanheira99 secam principalmente a nossa carteira
Só tretas onde está o verdadeiro bacalhau curado nas secas do bacalhau? (Isso sim era bacalhau) Agora o bacalhau continua a ser o mesmo no mar mas na cura é só €€ onde existe marca de bacalhau que não o metodo de tratar o mesmo.
Eu moro onde era a seca do bacalhau em matosinhos. Nem esse senhor e poucos devem perceber de bacalhau de qualidade a seca tem que ter sol mas algum vento para não secar demasiado aí a qualidade O português só compra conforme o dinheiro que tem
Se calhar é com essas ,ditas manias, que o sr se safa, não, já pensou nisso, você é muito novo, que conhecimentos adquiriu, talvez só a comer, e a contar as notas..quando chegar aos 70 anos ,o que dirão os seus filhos, acerca da nossa gastronomia, bacalhau com sabor a pizza 😅
Meia leca com sal na cueca
Seja Humilde os Portugueses não teem a MANIA, deviam era ter respeito por quem lhe mete dinheiro na carteira . Os Português escolhem e consómem segundo as suas tradições que merecem MUITO RESPEITO .Fica sempre a porta aberta para lhes ensinar de forma humilde novas formas . Feliz 2025
Já agora o presunto dos mares é o Espadarte, ou o Atum Rabilho (Fumados)
Sê humilde tu, claramente és daqueles que tem a P*T@ DA MANIA. Ouve e aprende.
Tenha você humildade de aprender com quem sabe!
Já vi que que o bacalhau fere o ego dos tugas!! Não stresses fazes parte dos 10% que entende de bacalhau😂😂😂
E que alto valor moral tem você para dar lições de humildade seja a quem for? Aproveito para o aconselhar aprender e a falar melhor português.
Desculpem tive um erro .de nao ter numeros certos
Pena 😜 é o preço atual do quilo do bacalhau lololol sou português e ao ponto que Portugal tá a chegar lolololol obrigado povo por votarem sempre nos mesmos ( ladrões) .... Agora pensem .... BOM ANO PARA TODOS.
Como falou até despresou os barcos portugueses esqueceu que 1 barco fatura tanto ou mais que a empresa dele toudos eles sao navios fábrica
Cá está o senhor não trabalha com jenorio Martins porquê. Foi o primeiro a mandar uma equipa lá e mantem o tradicional este senhor também se esqueceu de dizer que foi uma grande vitória para Portugal á uns anos atraz conseguir o salgamento tradicional para portugal na noruega este senhor alem de ter numeros certos devia ter a historia na ponta da lingua mas os milhoes dele nao o deixam contar a verdade
Bacalhau tenrinho bacalhau tenreiro
E não havia sabichãoes a tratar-nos de : A mania dos Portugueses na escolha, estão de carteira bem recheada á nossa conta
Este amigo fala alguma coisa. E muita fira de contesto barcos portugueses no bacalhau são 4 diz ele os entrevistadores deviam ter feito o trabalho de casa .barcos no activo. Calvao, Madrus,Novo virgem da barca,Coimbra, santa Mafalda, santa cristina,santa isabel,pascoal Atlântico, cidade de amarante, amarante,aveirense,e França morte um dos sofisticados da Europa, mas são empresas mais antigas e o senhor é grande e estás a querer os louros de toudos
Seria interessante que tipo de termómetro podemos meter numa panela a ferver para não dar acidente ?
Num a loja de produtos debricolagem termómetros a laser eu uso no forno dopão e nas casa depordutos de hotelaria há baratos e muitosaté dealguns euros ás dezenas. Santas Festas.A técnica que nosusamos em Hotelaria se chama escalfar o bacalhau. tempª, espessura, tempo = a bacalhau top, mas como nossamãe e avó fazia era também top na seu metodo..Abraço
@CarlosAlbertoMarques-tk1jh Obrigado Carlos Alberto
@@carloskleiber5403 desculpe os erros. feliz 2025.
@@CarlosAlbertoMarques-tk1jhexistem termômetro próprio,até algumas lojas chinesas têm. São em metal. Mas para cozer o bacalhau não precisa dele. Basta colocar na água cebola,alho louro, grão de pimenta, 1 cenoura, salsa,sal e deixa ferver isto tudo até a cenoura estar cozida, depois coloca o bacalhau e deixa levantar fervura ,mas não deixa ferver. Tapa e desliga o lume e deixa ficar assim 15/20 minutos. E está bom
Vai acontecer ao bacalhau o que acontece com o salmão ,muito pior que o selvagem,eu não como esse salmão porque é muito enjoativo e fica vermelho porque nascem nessa água tingida ..
" Assim pensam os Portugueses " ??!! ( min. 54 )
Mentira , não todos , eu sabia que era o amarelo !
Afinal , o meu pai percebia de bacalhau !...
( E eu aprendi com ele ). ✌
Cuidado com essas generalizações ...
Este senhor estragou tudo, está no negócio porque é da familia, pouco percebe, dez minutos, só pode estar de brincadeira, bacalhau não se ferve, nem nenhum outro peixe, ele é outro que não percebe de bacalhau, tristeza de gente!!
É este gajo perito em Bacalhau? Só diz merda: mudar a água 3 vezes ao dia ? Depois diz que os Portugueses não percebem de bacalhau. Bacalhau Especial quer no mínimo 5-6 dias de demolha mudando a água SOMENTE uma vez por dia.
Episódio com potencial mas que pecou pela dificulade do convidado se expressar com clareza. Pouco fio condutor, sempre a saltar de uma ideia para outra, que resultou num raciocinio pouco estruturado.
Há anos sou vegetariana, com uma exceção: bacalhau!!!
Herança do padrasto português.
Só é um " contra-senso " para quem não sabe da História de Portugal ...
Um pouco de qualquer coisa
Olhe fica.lhe mal fazer este comentário,pra mim está apresentado.sao estes ditos manientos que lhe enchem o bolso, eu consumo muito e já nada é como antigamente, está tudo alterado,e bem caro, felizmente temos alternativas,se puder tenha um bom Natal,e pense bem se tem a literalidade bem definida
O bacalhau que eu comia em criança é muito diferente do actual bacalhau, era muito saboroso.
Este individuo é um charlatão e fazia melhor se se dedicasse á pesca.
Antes do 25 Abril de 1974, poucas pessoas comiam bacalhau. Todos os produtos alimentares tinham preços fixos
@@1945918 antes do 25 de abril o bacalhau era barato e podia comer quando quisesse, hoje é caro e pior, muito pior.
Poucas ?!! Toda a gente comia bacalhau ! Era baratíssimo !
@@gracasilver8574 não era baratissimo porque os ordenados eram baixissimos.
@@gracasilver8574 Os pescadores portugueses iam para o mar da Noruega pescar bacalhau e só regressavam passados 3 ou 4 meses. Isso hoje não existe.
Silva
João Vaz Corte Real percebia bem de bacalhãu.Agora estes indivios que são douctores tem mesmo caras de pescadores.Deixa-me rir.
Por isso deixe desse ar de superior e pense que a continuarem assim, vão à falência!!!